探秘疯狂餐厅：200 元饭点开盲盒，快递与美食的奇妙组合》
近日，记者探访了一家备受瞩目的餐厅，这家餐厅以其独特的经营方式和令人咋舌的场景引起了广泛关注。
据了解，这家餐厅并非普通的餐饮场所，而是仿佛变成了一家外卖公司。记者到达时，看到了一堆打包好的外卖箱和包装袋，员工们忙碌地进行着包装工作。原来，这家餐厅不仅提供堂食，还承揽了大量的外卖订单。
< class="pgc-img">记者随后点了一份 200 元的盲盒套餐，想一探究竟。在等待食物的过程中，记者观察到餐厅内热闹非凡，忙碌的工作场景令人印象深刻。武大郎烧饼的招牌格外醒目，仿佛让人穿越回了古代。
当套餐上桌后，记者被其中的煎饼卷大葱所吸引，这道地道的山东特色美食让人食欲大增。煎饼的香脆和大葱的醇厚味道相得益彰，给人带来独特的口感享受。
接下来是主菜秘制炒鸡，据介绍，这道菜选用当地散养土鸡，搭配秘制炒鸡酱精心炒制而成。色泽红润、肉质鲜美、香气醇厚，让人一尝便难以忘怀。记者不禁感叹，这是真正的美味。
< class="pgc-img">此外，套餐中的其他菜品也各具特色。菜量十足的猪蹄让人满足，拼盘甜盒和藕盒则展现了不同的口感与风味。每一道菜都让人回味无穷，记者对这家餐厅的美食赞不绝口。
这家疯狂的餐厅以其独特的经营方式和美味的菜品吸引了众多食客。快递与美食的奇妙组合，不仅让人眼前一亮，也为食客带来了全新的用餐体验。随着春节的临近，如果你也想尝试不一样的美食之旅，不妨来这里感受一下吧！
月初，我们采访了三家国内设计餐厅，它们开在田野、花园、小院里，坐看四季变换。有食客说：“在这里吃完饭，总还想待一会儿，很有露营的感觉。”
< class="pgc-img">坐标大理的福十，坐在如莫奈名画一般漂亮的空间中，享用意式料理；重庆的乌帕，300平米，将地道川味和精致法餐碰撞在一起，拥有独树一帜的风味；广东惠州的盐禾小院，则是追求简单温暖日式家庭料理，将美食去繁化简。
后疫情时代，餐厅设计越来越趋于“露营感”，坐在室内，也有在大自然里野餐的感觉。
< class="pgc-img">大理喜洲的六月，一片绿意，这儿被作家老舍称为“东方剑桥”。穿过热闹古镇，沿着石板路行至红墙田野，拐角处便是低调的福十·田间。
初见主理人华姐时，一身运动装的她正忙碌着。同事在2楼装棚，她盯着要多挪3公分，有树枝散开了，要及时去捆扎，每样东西都要摆到准确的位置。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">华姐原本在广州开服装公司，10年前来大理旅游，惊艳于“推门就是洱海”的美景，“这里人与海的距离，比三亚更近。”
她陆续开了民宿和餐厅，目前已经有8家。“疫情前我很喜欢旅行和美食，满世界跑，看各种有意思的房子，那些经历成了我做美学空间的养分。”
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主理人华姐在整理餐桌
在武夷山开首家民宿时，华姐认识了80后福州设计师三木，她邀请他今年三月去了喜洲。三木被那里天空惊艳了，“抬头一看五彩斑斓好漂亮，周边咖啡馆也很缤纷。我想要突出大自然的美，空间主调就选用深沉的黑色。”
三木擅长植物造景设计，4年前跨界做室内，“福十·田间只花了3天出方案，50天装修。”
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3月的喜洲天空 拍摄/三木
福十·田间有两层， 一层是户外花园、吧台和餐厨，二楼拐角处有个小包房和稻田黄金观景区。
门头的设计是美式复古风，黑色和金色的质感搭配。墙体老旧还留有白族绘画，古老与现代的碰撞贯穿整个空间。
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门头&户外花园，被光棍树锦包裹
空间栽种最多的植物是光棍树锦，指引着人们从室外到室内，没有用文字导示。
三木称，“它的顶部一团团红色，特别像在燃烧的一簇簇火焰，像生命力在点亮漆黑的环境。我不讲风水，植物的寓意都是人为构筑的，对树本身不公平。”
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正对入口的西式吧台
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吧台右侧的过道，对着一楼小包房的窗户
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一层用餐区
在昏黄的灯光下，能看到斑驳的黄泥墙骨骼分明。三木赞叹道，“你不觉得老墙很漂亮吗？像绵绵起伏的山脉，跟白墙相互映衬，不用怎么修饰就很美。”
他对老建筑是怀着敬畏之情，几乎没动过硬装，只给窗户的木头上色。
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餐厅随处可见老家具、陶器
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一楼小包间角落
从楼梯拾级而上，来到被三木形容为“最差房间”的小包房：“说最差，是因为大家过来都喜欢看稻田，比较少会待在包间，但我们还是用最好的家具来装饰，让整个餐厅没有任何一个死角。”
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二楼小包间外景
古屏风是从日本淘回来的百年老件，上面的树仿佛从一旁的日本武士柜生长出来，填补空间上半部分的空白。石椅跟台灯则是从大理老店淘来，“这盏灯100多块钱，原本被扔在角落堆满灰，却能照亮这里。”
包间的装饰虽然不同，但都有着修旧如旧的厚重，既像精美的日式茶室，又像古老的白族院落。三木称，“很多人想要一处一景，不是说一个地方一个风格，而是每个地方有不同景致，但风格一脉相承。”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">从楼梯走向另一边，是斑驳的院墙、治愈的田野以及喜洲代表性的红墙。三木觉得简单放些黑色质感的桌椅就够了，“这是景观最好的地方，你根本不需要修饰，提供座位就好了。”
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从二楼露台远眺苍山，蓝天白云尽收眼底
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秋天的景致，从绿色变成黄色
不同于空间传统的白族元素，福十·田间在菜品上选择了意式简餐。主厨Stephen觉得，意式料理更能突出食材的本质，纯粹简单。
Stephen告诉我们，“云南是一个很神奇的地方，食材有很强的包容性，像奶酪、火腿和蔬菜，有无穷的潜能可以被发掘。把云南当地的风情融入到料理中，这是我们餐厅的初心。”
< class="pgc-img">像是云南特色的松茸，肉质白嫩、口感肥厚。用它来炖鸡汤，汤浓鲜美，一口就鲜掉眉毛。小火煨煮过的松茸，滑嫩弹牙，还自带一股甘甜。
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云南的诺邓火腿搭配新疆的哈密瓜
诺邓火腿是来自云南深山里的美味，香味浓郁、肉质滋嫩，搭配清爽的哈密瓜，更是解腻。
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烤有机小瓜原蘑菇
云南的有机小瓜，水分足营养高。炙烤将它的甜味和水分全数激出，一口咬下，清甜的汁水充盈在唇齿间。
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黑松露香肠烩饭
人气颇高的黑松露香肠烩饭，用料也扎实，选用了当地新鲜黑松露，再点缀上用西班牙橄榄油制作的黑松露酱，每一口都是特殊又迷人的菌香，回味无穷。
7月伊始，云南慢慢进入雨季，野生菌也陆续上市，更多的菌子美味会被融入福十的意式料理中，期待！
< class="pgc-img">何炎晓是80后重庆人，曾在时尚媒体行业工作了10年，长期处于频繁出差的忙碌状态，“2019年，我想从传统媒体换一下跑道，更多关注在身心的探索，上各种探索生命的心理课。想找个特别美的空间做身心疗愈，跟从事法律、设计、心理学的朋友们一拍即合。”
早在多年前，她就认识同为80后的设计师李培颖，筹备新空间时找到了这位老朋友。李培颖曾跟随设计师谢柯工作将近10年，擅用朴实的材料呈现自然的空间姿态。
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乌帕主理人之一何炎晓
两人回忆起2020年首次去乌帕的场景，“当时正在下雨，感觉自己就像坐在山里面，看出去没有一丝城市景象，满眼全是老树。”何炎晓当即选中了这个地方：位于重庆渝北的“老牌富人区”，这里是火辣重庆难得的清闲地。
为了隔绝临街的喧嚣，从大门上二楼后，经过长长的回廊和花园，才能来到乌帕正门。李培颖坦言，“希望大家是从花和树进来的，慢慢推敲再进入室内，有种恰到好处的静谧感。”
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门廊采用黑色漆涂刷户外木
乌帕主要分为两部分，2/3的面积是吃饭喝茶，1/3是生活疗愈。拉开木门进入素净的世界，餐厅没有过多缀饰，中性色调带来一股侘寂之感。
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入口曲折蜿蜒，满满都是手工感
整个空间都保留着材料自然粗野的面貌，“装修师傅都是手艺人，刷墙时用的沙灰连漆都没上，浓浓的手工感。地板用莱姆石，家具用老木头，带有原生肌理感。”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">置身其中，每桌都能看到窗外景致，“我用大量的玻璃窗隔断，外面加建一圈绿植，再搭配远处的参天大树，仿佛在花园里用餐。”
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窗外是加建的花园、部分窗使用了障子纸
为了确保光线，李培颖使用一部分障子纸，“这种材质是日本建筑中和式门用的材料，不容易戳破且透光不透明，散发着宁静的东方气质。”
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布艺使用天然麻料
在设计之外，美食也是混搭口味，但底色永远是东方。
< class="pgc-img">主厨Shawn是土生土长的重庆人，学习法餐出身，曾在上海很多米其林餐厅中工作过。在他的观点里，东方食材也有很大的发挥空间，料理不能一味追求花哨，接近生活本质的美味才更迷人。
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南法农庄鸭腿
乌帕一直在尝试中西融合料理，比如这道南法农庄鸭腿，鸭腿提前经过油封，保证肉质酥烂，又沿袭了南法农庄的传统，用牛肉高汤、番茄、橄榄入味，最妙的地方，是加了重庆荣昌的酸菜，这是当地人小时候常吃的腌菜，起到了很好的解腻的作用。
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和牛菲力和金枪鱼慕斯
和牛菲力和金枪鱼慕斯，是主厨shawn的得意之作。以可生食的beef capaccio为基底，顶部是金枪鱼慕斯，点缀了重庆风味的辣椒油，再用少许橙汁平衡口感同时添加清爽之味，层次感十足。
层层堆叠起来的美味，从外形上看像是色彩鲜艳的调色盘，精致到让人不忍心下口。
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酥嫩黄油花椒烤鸡
川菜中，花椒的运用场景多种多样。Shawn巧妙地将它运用进烤鸡中，将花椒炒香之后，再和盐水进行混合，涂在提前进行过风干处理的鸡上，最后涂上重庆特有的藤椒油进行烤制。
花椒的香气自然而然地散发出来，微麻微辣的口感将川味表达得淋漓尽致。鲜嫩多汁的鸡肉，一撕就脱骨，越吃越上瘾。
< class="pgc-img">乌帕有个宝藏后花园，同时也成了他们的菜园子。Shawn在院子里种了些香草，紫苏、百里香、迷迭香、罗勒叶，自给自足。
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夏日腌菜
腌菜是夏日的狂欢。Shawn觉得，发酵腌制是一件很有意思的事情，通过时间的沉淀将食物的风味升级，让它不再单一。比如发酵的香菇，隐约中透着松露的风味，非常有意思。
最普通的黄瓜，用芥末和姜黄腌制，可以作为小菜直接上桌。
< class="pgc-img">油封甜椒，先将它做一个焦化的处理，让它释放出烟熏的风味，再用香料油进行油封，脆爽可口。时令的小番茄发酵后，澄清后用来拌沙拉菜，或是配布拉塔奶酪，这是专属于夏日的干净和清爽。
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黑猪肉腌菜佐面包
这道黑猪肉腌菜佐面包是Shawn的最爱。用伊比利亚梅花肉炖出来的肉酱浓而不腻，用重庆传统的烧椒酱替换墨西哥辣酱，配上腌菜，抹在面包上享用，惹味极了。即使是西式的做法，但内里藏着的是重庆人最传统的本味。
即将上新的夏季菜单中，乌帕会做一些手工酸奶。和市面上的酸奶碗不同，将乳清分离出来，把酸奶的清甜放到最大，用餐前用来开胃再合适不过。
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古寺古斯浓汤饭
在乌帕，料理是多元化的。你能感受到，本地优质食材的极致风味。无论是色彩还是口感，都是有趣的碰撞。即使身处重庆这个如万花筒般的美食之城，乌帕的魅力依然闪耀。
< class="pgc-img">盐禾?院所在的野岛文化社区，前身为广东惠州东江酿酒厂，有20多年历史。2019年，这里改为创意园区后重新开放，餐厅的进驻也吸引更多人打卡。
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野岛文化社区的环境
90后主理人Neeya从小就生活在惠州，她找到80后设计师王盛改造。王盛和太太郑晶是一对来自深圳的设计师，两人很喜欢老建筑改造，并擅长由室外到室内的完整设计。
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设计师夫妇王盛、郑晶在盐禾小院
小院俯瞰呈L形连廊，连通3个不同朝向的入口，衔接前后的阶梯广场和花园中庭，而大面积的玻璃窗和可推拉折叠的木窗，模糊了室内外空间的边界。
Neeya说：“野岛不定期会举办集市、音乐会，现场氛围很好。小院可供打卡的地方很多，时常看到椅子上有许多物品却没有主人，找了一圈才发现他们都去拍照了。”
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室内衔接了阶梯广场和花园中庭
为了迎合周边的原生环境，空间主要由自然色系材质组成，远看几乎是清一色米黄，近看却有着迥异的肌理：泥巴质感的夯土墙、沙子质感的灰泥墙、岩石质感的洞石砖。
王盛坦言有个小插曲，“刚好供应商报废一批被日晒雨淋的洞石，我们提倡环保，就重新利用了。”
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在室外座位区，能与材质亲密接触
空间开有多个立面与天窗，当自然光线涌入室内，暖色系的材质就像一张张质朴的画布，任由大自然用光和树影作画。
除了室外引景，王盛还在室内种了一棵油橄榄，“餐厅内外被树包围，门口杂草也不除，希望跟院子一起经历春夏秋冬。”
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大面积的玻璃窗，模糊室内外边界
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光影成为空间里的艺术装饰
室内追求消除装饰的痕迹，“进门的柱子墙体很厚，我开了窗口变成陈列墙。光有方框又很无聊，就凿了些图案。”
设计师不想直接买装饰画的成品，就自己设计墙面装饰，形状像发芽的种子组合成稻田。材质是镜面不锈钢，能反射出周边的自然景致。
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镜面装置与自然肌理土墙
小院去年8月开始设计，圣诞节落成，来吃饭的客人透过落地窗看到春日的萌芽、夏季的雨天。
王盛说，“建筑是捕捉光的容器，墙上有光跟斑驳的树影，跟自然衔接，这个空间才是活泼、流动的。”
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室内也能感受一年四季的变化
Neeya做了7年法餐，想尝试更亲民的料理，也想把美食去繁化简，追求食物本质的味道。
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简单温暖的家庭日式料理
小院主推简单温暖的日式家庭简餐，食材是质朴的，但在摆盘和色彩上有法式精致感，重颜值。
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赤卵松露菲力饭
这道招牌赤卵松露菲力饭，是Neeya的最爱。菲力牛柳提前腌制，再采用低温慢煮的方式去制作，配以秘制的松露汁和无菌鸡蛋。香浓不腻的酱汁包裹住嫩滑的牛肉，回味间都是黑松露的香气。
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椒麻猪颈肉荞麦凉面
广东炎热的天气以及沿海地区的气候总让人提不起食欲，这款椒麻猪颈肉荞麦凉面是Neeya特意为夏天准备的。用的是日式凉面的制作方法，配上酸酸辣辣的酱汁，酸甜开胃，为夏日输送清凉。
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日式brunch全餐
还有一款日式brunch全餐，是为菜单纠结困难患者量身打造的。里面包括牛肉、饭团、玉米笋、色拉，食材种类非常丰富，一份足以2-3人分享。
盐禾?院的餐具也极具特色。在Neeya看来，摆盘是一种美学，确定好菜品后，她会设想适合它的餐具类型和尺寸，淘回来后再试试哪一款最合适，就像女生试衣服一样。
责编：Hattie
作者：邹雯敏
编辑：Judy
部分图片来源：福十·田间&三木 荷李洪空间设计（偏方摄影）
部分图片来源：异规设计（李超） 三家餐厅官方图
近两年Hip-Hop备受追捧，连我这个不懂说唱的人也能随口哼上几句，当做一种倾诉。
如果说之前的说唱乐仅是一种音乐手段，那么今天，它更代表了一代人的生活态度。
▲潮人与『SHOOT FOOD』
在杭州，就有家Underground 主题餐厅，它包涵了你想感受的一切新鲜玩意儿。无数网红潮人聚集，在灯光下感受Hip-Hop尽情狂欢的热烈气氛，或是在黑暗中享受音乐的触动。
▲潮人与『SHOOT FOOD』
01
杭城首家Underground 主题餐厅，
玩转美食与音乐的潮流跨界！
『SHOOT FOOD』位于河坊街的五柳芳庭园区内地下负一层，如果不仔细看路标，很可能错过这个网红圣地。
借此机会我认识了小虎，SHOOT FOOD的创始人，不过他更愿意称自己是一个地下文化推广者。
丨SHOOT创始人·小虎
我们聊了很多Hip-Hop文化，还有关于他开这家餐厅的过程、SHOOT 的由来，以及他对现今潮流文化世界的一些想法，并且与我分享了他珍藏的歌单。
▲就餐区与演出区
作为杭城唯一一家Underground主题餐厅，『SHOOT FOOD』可谓星光闪耀，像王以太、海尔兄弟、宝石老舅、YOUNGBABY等说唱圈的大佬都来轮番坐镇演出。还有最近火爆说唱综艺和抖音的吴语说唱歌手TANGO Z多次在店内举办说唱派对活动。
丨图片由『SHOOT FOOD』提供
—— “你有freestyle吗？”
店内每周四、五、六、日十点开启Underground盛会！
这里充满自由和奔放，用HIP-hop打破传统，让欲望变成一种情感的流淌，使疲惫的身躯彻底解放。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲『SHOOT FOOD』演出
你有多久没有这样期待一场狂欢了？跟着节奏摇摆，秀出自己的态度。
『SHOOT FOOD』就像藏在这座城市深处的一座“充电站”，无论白天从事什么职业，此时此刻外界纷扰都与我无关。
< class="pgc-img">▲『SHOOT FOOD』周边
02
带领厨师团队尝遍东南亚美食，
研发西式融合菜！
可别被『SHOOT FOOD』的外表骗了，在十点前，这里可是一家正经的创意西餐厅。不少人惊叹，嘻哈老板开的店，竟然能把菜做的这么好吃！
其实小虎在美食上也是下足了功夫，为了研发新菜，就带着两位大厨游遍东南亚，寻找灵感。
山羊奶巴伐露·限量
《东京大饭店》里的山羊奶巴伐露你还记得吧，剧中Grand Maison Tokyo餐厅的第二道前菜，也是日本米其林三星餐厅Quintessence开业至今的保留菜品。
用巴伐露轻盈的口感承载特强风味橄榄油和片状海盐的风味，让主料成为配角衬托辅料，妥妥的大师手笔。
招牌土豆泥
这道招牌土豆泥可俘获了不少回头客，进口品质黑松露搭配来自甘肃的土豆，香味更浓郁。土豆泥都是每天现制，用料精确到克。
百香果渍圣女果
是不是以为这是圣女果？那可大错特错啦！这是一道媲美分子料理的百香果渍圣女果，圣女果的模样，百香果的口感，一口感受冰凉的夏天。
澳带配南瓜泥
泛着海洋气息的澳带与金黄的南瓜泥呈现出的视觉美让人心情大好。
< class="pgc-img">口感Q软鲜甜的澳带可以蘸微甜的南瓜泥，也可以蘸鲜香的意大利黑醋来综合口感。澳带两吃，口感层次分明，各有不同感受。
苏格兰蛋
苏格兰蛋是英国很常见的小吃，『SHOOT FOOD』家用的是日本无菌蛋，并加入了沙拉垫底吸收了肉末中的油脂，吃再多也不会觉得腻。
< class="pgc-img">罗勒燕麦米配牛肉沫
可以清晰的看到上下明显的分层，上边是牛肉沫下边是燕麦饭，燕麦米本身的爽脆感在加入了牛肉沫后咀嚼起来更香。
SHOOT汉堡
黑色汉堡浓浓的异域风情，满满的肉感与云南菌菇的香缠绕舌尖，迸发出惊人的感叹。清真鸡肉搭配上秘制酱料，超厚实的口感一口咬下去香嫩爆汁！
每一道菜都融入了小虎与其团队的全新诠释，并保证每月出新的速度，就是这般精益求精的精神，才留下属于他自己的餐吧圣经。
忙碌了一周，来『『SHOOT FOOD』扮最靓的裝，来一场美食与音乐的狂欢吧！
