食，在一般人看来的标签是：寡味、性冷淡、装逼……如果你对素食还抱有这样的“偏见”，那范儿姐只能说你out了。吃素现在已经变成了一种潮流，不仅颜值高、而且健康有品味。在燥热的夏秋之交，暂时放下大鱼大肉，吃一块青菜豆腐、品一碗荷叶香粥，洗洗经过苦夏“折磨”的肠胃，会有格外神清气爽的体验呢。范儿姐最近被朋友推荐了好几家不错的素食店，亲测美味之后决定好好安利一次。首先，从吃素的历史开始。
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素食历史 老祖宗从周朝就开始吃素了！
禅意里的素食火锅 一叶一世界藏茶素食火锅
英国设计师妙手打造的东方茶室 谧寻茶室
无烟无酒无肉的纯净空间 维根素食餐厅
一蔬一饭里的深意与精致 满井园蔬食馆
十年品牌只有老司机才知道 枣子树素餐厅
独栋小院吃素餐 88青年空间
摇签五行选锅底 清水荷花
老祖宗从周朝就开始吃素了！
素食历史
如果对这一饮食习惯追本溯源的话，就会发现原来咱们的老祖宗在周朝的时候，就已形成每月初一到十五茹素斋戒，修生养性的习俗了。西汉时，淮南王刘安发明了豆腐，这可是中国素食史上里程碑式的事件，丰富了多少素食爱好者的饭桌！
再往后，到了中国文化之集大成的宋朝，据《东京梦华录》的记载，汴梁和临安已经有了专门经营素食的餐馆了！
对于咱们忙忙碌碌的现代人来说，吃素或许不是出于宗教原因，而是被它清淡的口味、健康养生的功效、环保主义的理念所打动。
畅游在禅意里的素食火锅一叶一世界藏式素食火锅
去了这么多家素食餐厅，范儿姐最惦记的还是这家——一叶一世界藏茶素食火锅，融合了成都人的火锅情结和佛教清净气息，值得一试！
整间店的设计和布置都很精巧，藏式风格的装修中随处穿插着佛教文化元素，加之暖黄色灯光的烘托，单从环境上就营造出一种静心的氛围。
一叶一菩提，茶佛一味，整个店内以茶静心，以禅入定，平静如水。四周摆放的佛教书籍可免费传阅，在等菜期间也可以看上一两页解乏。
店家非常提倡节约，所以设定了一个规则：如果吃完后“光盘”，可以换一张惜福卡，集齐几张后可以免费兑换套餐，这种简约饮食的态度范儿姐表示一定要提倡和支持！
原味锅底＋素菜
这是最忠于本味的锅底，以藏茶为汤料，加入柠檬片和少量辣椒。蘸料可以自己配，范儿姐选择的是店里提供的秘制酱再搭配脆豌豆，酱香味浓郁，不会绝对寡淡。菜品很新鲜，豆皮筋道、藕片脆甜、海带软滑。
青稞扎萨
这是一道范儿姐情不自禁再打包一份带走的菜品，强推。外皮酥脆，里面的素肉麻辣且有咬劲，再配有清爽的蔬菜，非常好吃。
东坡肉
仿荤的东坡肉细致到连肉皮都做出来了，像肥肉那一块吃起来很Q弹但又不会腻，配蘸料吃很赞。豆类蛋白做的素肉丸子也可以一试。
地址： 环球中心 北区3楼310（其他分店请咨询店家）
英国设计师妙手打造的东方茶室谧寻茶室
谧寻茶室在太古里是个特别的存在。白墙黑瓦木梁、古色古香的厅堂，被太古里的“灰色”包围，路人多半会对它侧目，因为在一众摩登现代的商铺中它显得太不一样了。
门口的小字写着“谧寻茶室”，才明白，噢，原来是饮茶之地。步入之后却又有惊喜，茶室是川西四合院的格局，四面的厢房围绕中心的天井，天井中还有一颗高大老树，给整个茶室投下斑驳的树影，心就又静了一些。
厢房中的多面墙都是中药百子柜，上面写着各种药材名称，古老的东方气息扑面，不自觉地就对茶室又多了一分“信任”。
除了建筑，谧寻在茶饮方面也有给食客惊喜。原本以为只能饮茶，却原来还有多样的茶点和素食。菜肴像是江南手艺，小巧精致，盛器讲究，如“谧寻”二字，从视觉到味觉都是静谧的享受。
荷香酱油炒饭
这是范儿姐最喜欢的菜式之一。小盏盛上，荷叶垫底。荷叶上是粒粒分明的糙米，有深有浅，颗颗晶莹呈紫色。入口也是清香有嚼劲，又不会油腻，配茶和红油笋尖等小食一起吃，口味极佳。
四喜烤麸
这是道传统的上海名菜，馥郁咸香，咸中带甜。烤麸蛋白质含量丰富，热量很低，营养价值很高。具有补虚养身调理，胃炎调理的功效。
菌菇玫瑰汤
用玫瑰点缀精致的汤品，很清爽，喝起来完全没有厚重感。喜好清淡口感的朋友可以一试。
“夏花深处”双人中式下午茶
新推出的下午茶以茉莉花为主题，在造型上就很抓眼。滋阴润燥的香梨配茉莉烧仙草、甘甜温润的谧寻糕和茉莉花西米露、泡芙再搭配碧潭飘雪茉莉花茶做饮，解暑降燥、舒心畅清。
地址： 锦江区中纱帽街8号成都远洋太古里F1层
无烟无酒无肉的纯净空间维根素食餐厅
要说到环境好，少不了佳灵路上这处清幽的所在：维根素食餐厅——一家已有6年素食老店。店名维根，取自“严格素食主义者”英文“Vegan”的音译，和店里主导的无烟、无酒、无肉、无味精理念相应。
整个餐厅都被丛丛绿竹和错落有致的绿植包围环绕着，无论是遥遥远望还是身处其中，都是一片神清气爽。
在这里，品一下午禅茶，再享用一餐素食，都令人从忙碌喧嚣的都市生活收获了片刻的宁静，所以说素食不仅是一种饮食规则，更是一种平和、从容的生活态度。
说回素食，维根的厨师都善于将全素与仿荤菜品合理搭配，平衡膳食结构，从而达到养身、清心的功效。尤其是仿荤菜品，范儿姐的朋友都表示相当逼真，不信？看推荐咯：
水煮善思
如果不是素食餐厅的身份，相信你和范儿姐一样，都看不出来水煮善思是道素菜，还是用福建大花菇为原材料制作的。不错，这是一道典型的仿荤菜品，川味儿浓郁，看上去很有食欲，吃上去嘛，就根本停不下来！
慈悲喜舍
这道卖相甜美的小食，却有一个相当严肃的名字——慈悲喜舍，取自佛教中四无量心之说。主要的食材是香蕉与草莓，再配上特制酱料，酸甜可口，香味四溢……
紫苏酱素方
这盘紫苏酱素方的制作过程可复杂，大豆纤维蛋白中混入各种菌后蒸制成形，然后过油，出国后垫上雪梨块儿，与水果的口感结合，回味清爽。
地址：武侯区 佳灵路9号(近红星美凯龙)
一蔬一饭里的深意与精致满井园蔬食馆
满井园是南门上一家私房素食餐厅，坐落在一个安静的小区中，环境古朴雅致，别有一番韵味儿。范儿姐以前去吃的时候，听老板说过他们的理念，必须要说很有想法：“一间一景，一城一味”与“一菜一格，一食一器”。
所谓一间一景，是指无论大厅还是包间，都被塑造成不一样的风景，让食客们体会到各自成趣的饮食氛围；一城一味呢，是说满井园以川菜口味为基石，试图找回遗失已久的饮食文化。
一菜一格，指的是一种菜品即为一种风格，味型是千变万化的。至于一食一器，素菜嘛，讲究的是色香味意形器养，所以在这里，每个菜品都有一种对应的食器，所有食器可都是老板千里迢迢从景德镇定制回来的，就着它们用餐，感觉下肚的不是菜，是逼格。
春江水暖鸭先知
素鸭是素食里的传统菜，店家稍作改良，用油豆皮做皮，秘制酱料腌制的菌类、蔬菜为馅儿，口感丰富，很有嚼劲。
手工素鱼
手工料理本身就拥有神奇魅力，而这道手工素鱼有豆瓣、茄汁和孜然三种口味可选择。做法上，豆衣包裹上土豆泥和紫菜，过油后的豆衣吃着就是鱼皮的口感，软糯的土豆泥和鱼肉在口感上也惊人地相似。
纸包火焰豆腐
老板说，豆腐专门选用了农村手工制作的老豆腐，上菜时包裹在锡箔纸内，用火烧，烧完后立即品尝，就可以吃到脆脆的皮以及滑嫩的豆腐。
地址： 武侯区 桐梓林北路2号凯莱帝景C座7楼AB
十年品牌只有老司机才知道枣子树素餐厅
枣子树是一家源起自上海的素食餐厅，在成都唯一的门店位于铂金城，已经开了整整10年，绝对算是成都素食餐厅届的老前辈了。
或许因为并非本土品牌的原因，枣子树的菜里虽不乏够味儿的下饭菜，但总体看上去都比较清淡、精致，其中仿荤菜更是做得栩栩如生，特别适合带着家里老年人来试试。
然鹅，吃了那么多年，你知道店名“枣子树”所蕴含的深意吗？除了枣子树本身拥有生命力强、适应范围广、用途多的特征外，也谐音“早吃素”，希望人们通过早吃素，早获得身心的健康！
自制手卷
一眼看上去就生气勃勃的健康自制手卷，用海苔包裹住有机农场直送的荞麦苗，看得见的新鲜，人气十足！
罗勒松茸
松茸是一种名贵珍稀的天然菌，最为讲求的就是炮制成菜品前的新鲜度，而枣子树用的是云南空运过来的野生松茸，巴适程度就不摆了。
黑椒菇排
黑椒菇排绝对算枣子树的招牌了，典型的仿荤菜品，椒香劲道，停不了口！
地址： 青羊区 青龙街27号铂金城2号楼4楼(近八宝街)
独栋小院吃素餐88青年空间
位于镋钯街的88青年空间是一座两层独栋小院儿，能在寸土寸金的闹市区开辟出这样一个清静所在，可见是很用了点心思的，而愿意拿这个宝贵地段来用作素餐厅，更是要有一番魄力与实力。
“环境好”是范儿姐朋友对这里的主要评价，这种好除了指店里宽敞整洁、小清新风格十足的整体环境外，更在于那种独立于喧嚣之中的安静，能让吃货们通过品品茶，吃一顿素餐，来独享一份身心的放松。
因为是独栋小院，88号青年空间还能承接小型婚宴，门口儿的小院完全能胜任少女们梦寐以求的露天婚礼，好好布置一番，就足够梦幻！
宫保山药
这道宫保山药，以铁棍山药为主要食材，蒸熟剥皮后切成均匀小块儿，裹上脆浆再下油锅小炸，做成传统川味儿代表的宫保味儿，香脆、胡辣，其中又包含山药的独特口感，很赞！
粒粒黄金脆
以内脂豆腐切成均匀小块儿，裹上秘制粉浆后，下油锅轻炸，起锅配上泰汁酱碟。尝上去外酥里嫩，一口咬下去，嫩豆腐就流了出来，怎一个爽字了得！
养颜桃油羹
这是爱美的妹子们不容错过的一道美食，将纯天然桃胶加上银耳，用文火慢熬而成，清甜不腻，适合任何季节食用。
地址：锦江区 镋钯街88号
摇签五行选锅底清水荷花·五彩莲素食火锅
说起吃火锅，成都人是再熟悉不过的了。可素食火锅你吃过吗？有养生功效的素食火锅，通过摇签或者算五行来决定锅底的火锅，你可能连听都没听过吧？
这里满满的中国风+仙气缥缈，看惯了文艺小清新风格的餐厅，这里的“禅意风”会让你觉得眼前一亮。
五色锅底是这里的专利，不同锅底有不同功效，口味也不一样。有选择困难症的小伙伴们，来摇个签吧，看看哪口锅今天和你有缘。更高能的是，这里还可以根据你的五行和生辰八字来推荐今天适合你的菜品。
五色食疗锅
五色锅是根据黄帝内经的原理，五色锅分别对应着人体五脏，有五种不同的食疗功效。白色锅，滋阴润肺；绿色锅，降肝火；黑色锅，益肾；红色锅，补心；黄色锅，养胃。
三秒三文鱼
晃眼一看，这不是三文鱼吗？！说好的素食呢？别急，三文鱼是魔芋做的，还有你看到的其他“肉类”，其实都是素的。长相和口感都相当逼真，够满足你那颗爱吃肉的心了。
椰汁豆酸奶
跟五色食疗锅底一样，这款酸奶也是店里的专利，而且还是目前的一个人气爆款。这是款没有添加奶的酸奶，专门针对素食者的，很值得一试哟。
地址：青羊区 青羊大道11号附59号
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看完范儿姐的推荐以后是不是发现：
身体突然充盈了起来，
烦恼都消失了，
六根都清净了，
整个人都空灵了！
这一切，都是爱情，oh不，素食的力量。据常年吃素的朋友反应，心境和思维真的变得更清晰，更容易体会到快乐和感动呢。
anyway，吃肉也好，吃素也好，健康快乐最重要。走走走，周末约上闺蜜男票，亲朋好友，一起来顿雅致又时髦的素食大餐吧！
文 | 烧白君 静宜 任小白
图 | 部分由受访餐厅提供
范儿姐微信：cdfer100
投稿邮箱：cdfer100@huaxi100.com
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<>< class="pgc-img">们常说：
天下没有免费的午餐！
可在中国有一家最“傻”的餐厅，
吃饭不要钱，
而且对前来吃饭的人，
不设门槛，不分贵贱，
不管老幼，一概欢迎！
< class="pgc-img">这就是雨花斋，
一家非营利性、
无交易性素食互助餐厅。
无偿为有需要的人提供素食服务。
目前，全球有1000多家“雨花斋”免费餐厅，
其中，中国有900多家，
没有一家是靠政府的补贴资助，
餐厅里也没有爱心捐款箱，
在短短7年间，
没有一家店，因为资金问题而关门，
这里的一切都是四方随心欢喜供养。
1，为什么要做雨花斋?
雨花斋于2011年中秋创立，是由浙江建德广安禅寺的前住持文全长老发起，与几位爱心人士共同创立的公益素食餐厅。旨在让更多的人戒杀吃素，同时也让更多的生命免遭杀害。文全长老拿出毕生的积蓄，开了第一家免费素食餐厅“雨花斋”，后来大家尊称他为“雨花长老”。
如果把雨花比作生命，雨水代表着生生不息，花朵代表着转瞬即逝，雨花人的生命是更有价值和意义的存在，如同雨花长老，虽然在雨花斋创立的第二年圆寂，但他生命的芳香历久弥新，他悲心的宏愿世代相传。
2，雨花宗旨
雨花斋以“恭敬生命，感恩吃素”为宗旨，以“拒绝杀戮，没有交易，只有爱心”为核心，不以盈利为目的，倡导“健康养生，低碳环保，关爱生命，圆满心灵，和谐社会，保护地球，从我做起”的生活方式，弘扬中华传统文化，做有道德的中国人。
< class="pgc-img">“雨花斋”的免费用餐是“互助餐”，倡导爱心互助理念。客人吃的是爱心人士供养布施的饮食，客人吃后也可出钱出力，奉献爱心，这样爱心循环往复，免费用餐就会长期坚持下去。
免费素食餐厅是建立在感恩互助基础上的，她是理解和实践传统文化内涵的有效方法。契合心灵与生态的“慢”文化，正在与“高速”发展的现代观念发生着深刻的速度对比，生命求索的究竟问题，可以帮助我们做出正确的选择。
3，笑迎天下客
每天一到就餐时间，义工就来到餐厅门口迎宾。他们身着统一的义工服，以规范的动作和真挚的笑脸，迎接每一位就餐者。
< class="pgc-img">吃饭时，由一位义工念感恩词，然后大家自动排队，按顺序打菜打饭。义工们一边打饭一边告诉大家，吃多少，打多少，不要浪费，然后就座吃饭，不时的有义工举着牌子来回走动，提示大家吃饭时止语，吃完碗里的食物。
< class="pgc-img">虽然是家常菜，但是如同宴请宾朋一样，义工用一颗真诚的心，和欢喜的心，对待每一位来到雨花斋的家人。
就餐完毕，几乎每个人的碗里都吃的干干净净。义工介绍说，雨花斋恐怕是全中国唯一没有餐厨垃圾的餐厅了，事实也是这样。
无论你是谁，你都可以选择到雨花斋，免费享受美味的素食午餐。
有人还会亲切地跑过来，为你接过重物，帮你收起雨伞，就像一个孩子对待自己的母亲一样。
所有人吃的都一样，不够，可以加饭，加菜，打包也行。你不用担心忘记带钱，因为全部东西都是免费的。
< class="pgc-img">在用餐期间，还会有义工举着一个“请止语”的牌子示意大家吃饭时，要遵守“食不语”的古训。
来这里吃饭的，有无人照顾的独居老人，有生活不便的残疾人士，有贫苦吃不起饭的农民工，还有无人照料的留守儿童，更有无家可归的流浪汉......
< class="pgc-img">义工们会询问他们喜欢吃什么？得到的回答都差不多：有吃的就够了，吃什么都无所谓。对他们而言，一口热饭，足矣，饭菜虽不是山珍海味，却已温暖人心，食之如饴。
一个小小的餐厅，蕴含着浓浓的人情味，为这些需要温暖的人们，送去了爱和关怀！
这里的人们饱餐后，还会聚集在一起聊聊天，互相为彼此的生活加油打气，真的就如同亲密的家人一般。
< class="pgc-img">雨花斋不仅解决了人的温饱，更是在教人向善，来到这里的人们，收获的是一份纯洁的餐食，一份久久回味的温暖，更是一份来自他人的关心，一份体贴入微的幸福，和满载而归的感恩之心。
因为心怀感恩，所以更加惜福，一粥一饭，当思来之不易，所以来就餐的人们，都会自觉光盘行动，绝不浪费一粒粮食。
用完餐后，身体尚可的老人们，还会自觉留下来帮助义工们洗碗，尽自己绵薄的力量。
< class="pgc-img">利他就是利己，心无所欲， 必满载而归。
渐渐地，德清、盐城、北京等地，纷纷有志愿者开起了免费素食餐厅，并都取为“雨花斋”，短短几年的时间里，“雨花斋”就已经遍布全国10多个城市，为70多万人免费提供了午餐。
雨花斋的每家店之间，并没有组织关系，没有规章制度、没有交易，更没有经济利益，完全是，凭着各地爱心人士的善心自发形成。
有个叫高松的人，跟朋友说自己想开素食店，结果朋友听了以后，当即免费让出，位于市区中心地段的一间店面，占地60平方米，有30个座位。原来，他的朋友之前，一直在做肉食类餐饮店，他说：想给自己一个机会“放生”，青岛“雨花斋”就这样开了起来。
几乎所有接触过“雨花斋”的人都说，“雨花斋”是一个大家庭，家人就要互相帮助。几乎每天都有人来餐厅捐助，一位从事大棚种植的范先生，无偿提供了，盐城“雨花斋”所需的全部青菜。
< class="pgc-img">有位拾荒的朱大伯，他自己每天靠捡垃圾，艰难过活，可每月还一定要送100多斤大米到餐厅，他说自己有力气，还有更多比他困难的人需要帮助。
温州“雨花斋”开业的第一天，就有一位独居老人，把自家冰箱的菜全都搬到店里来，老人说：“你们做这么好的事，我一定要来支持。”
雨花斋的义工们都来自天南地北，令人意外的是，她们很多，都是年过半百的中老年人，甚至是一些残疾人。
而在义工免费服务的初期，还是有很多故意来蹭饭的居民，没关系，来的就是家人，日复一日，年复一年，在潜移默化中，曾经的“蹭饭族”有的变成了义工，有的成为爱心捐助者，有的甚至还成了传播传统文化的老师。
< class="pgc-img">11点才派饭，但她们清晨6点就会赶来帮忙，很多义工也有自己的工作，可她们宁可牺牲自己空闲的时间和利益，也要去温暖更多的人。大半天的时间里，从洗菜切菜、打扫准备营业，她们从不求回报，也从不抱怨。
有位大姐说，在这里一年有多了，觉得在工作之外还能帮助其他人，是一件容易非常快乐的事情。有时候，一句谢谢和一个真挚的笑容，就会让她感觉到很满足了。
< class="pgc-img">雨花斋虽然免费，但菜式却毫不含糊，永远是都是用心搭配的。即使当天的米饭供应不足，义工们也会立刻煮面，力求人人吃饱。因为这就是家里啊，怎么能不给家人吃饱饭？
只要你来到雨花斋，只要你心怀感恩与善意，他们回馈给你的，一定是一份同等的感恩与善意。在这里，每个人都能找到归属感，找到自己的价值，这大概就是“家”的力量吧。
< class="pgc-img">这是一个平凡的地方，因为每天都是粗茶淡饭；可它又太不平凡了，因为“食素一日、放生一天”，多少动物免遭了杀戮，多少家人健康了身心。
在社会日渐浮躁的今天，到处充斥着欲望与诱惑，而雨花斋就如同一方净土，恢复了人与人之间的信任与爱。
那些孤寡老人，那些沦落到底层，无家可归的人们是多么孤独绝望，好在，他们还有雨花斋。这里就是他们的家，他们在这里，总能享用得到热气腾腾的饭菜，享受到来自家人的关心。
< class="pgc-img">一碗最平凡的饭菜，却散发出最耀眼的人性光芒，因为这是善的光芒！
4，充满感动和欢乐的雨花斋
来雨花斋吃饭的，有无人照顾的独居老人，有生活不便的残疾人士，有贫苦吃不起饭的农民工，还有无人照料的留守儿童，更有无家可归的流浪汉......
< class="pgc-img">84岁的王奶奶是这家餐厅的常客，丈夫前两年过世，儿女也都各自成家，她独自一人生活，做饭洗碗是她的一大不便。
每当她捧着热乎乎的饭菜，就会眼泪光对义工们说：“这个免费食堂，真的开到我心里了，就是觉得很暖和，太谢谢你们了。”
< class="pgc-img">5，资金、设备、食材都是捐赠的
“雨花斋番禺店”的创办人梁洪瀚在创办之初，很多人投来怀疑的目光，免费餐厅能维持多久？
当时每个月仅租金就需7200元，如今每个月的总开支则超过四万元。梁洪瀚担心，会不会三个月之后资金就不够了。
但是，餐厅运营一段时间之后，陆续有人主动捐赠，加上义工的支持、自己的积蓄和朋友的资助，“雨花斋番禺店”三年来并未在资金方面出现太大危机。
< class="pgc-img">6，“雨花“遍地开
自从2011年雨花斋首店开业后，通过口口相传，迅速火爆全国，吸引了各地餐厅老板和公益人士来雨花斋探访，他们高度肯定和认可雨花精神，并誓做“雨花人”，他们返回当地也创办起了雨花斋。短短7年间，雨花门店如雨后春笋般在全球范围内绽放，目前门店数量已达1000多家。
< class="pgc-img">而且，这1000多家之间没有任何关系，在资金管理上也是各自独立，没有大小、没有形式束缚，不涉及商业利益，连商标也没有注册！
在初期很多人都担心会有商标冒用的危险，但在讨论后大家一致认为，雨花斋是拥有相同理念的人自发成立的，如果有人开了与雨花斋理念不符合的店，也难以维持下去，所以这种担心是多余的。
< class="pgc-img">7，一碗最平凡的饭菜 却能传递温暖
善良总会让我们看到生活的希望，同时也能感染我们，这就是雨花斋餐厅可以不断扩大的原因，这个社会远比我们想象的要温暖。
我们总以为，公益是离我们很遥远的事，但这些助人为乐的事，就在我们身边。即使是个人的微薄之力，也能汇聚成巨大能量。
< class="pgc-img">一碗最平凡的饭菜，
却散发出最耀眼的人性光芒，
因为这是善的光芒！
食文化，在中国文化长河中称得上是浓墨重彩的一笔。
早在上古时期，华夏先民就取草木为食，“未有火化，食草木之实”，这说明，在还没有“火”的时候，先民就以素食为生。
到了儒家时期，主张“仁爱”、“人性向善”等思想，素食文化又得到大力推崇，难怪有作家说，中国的素食文化是借助儒家思想才得以历史沉淀。
渐渐的，到了元明清时期，中国饮食文化越来越丰富丰富，素食也由此开枝散叶，形成了著名的三大流派，即寺院素菜、宫廷素菜及民间素菜三个流派，菜品多达200多种，深受民众喜爱。
直到现在，素食文化也成为了环保健康的生活方式标签，而此次我前往的山河万朵，就是中国素食的国际品牌和代表。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这家餐厅位于故宫以东，旁边是紫禁城，窗外是末代皇帝溥仪其弟贝勒府，不仅坐拥皇家美景，而且清净悠然。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">元月十四日，山河万朵开展了品鉴冬季“可持续生态”主题活动，由“全球唯一华人侍酒大师 吕杨”配酒并主持。
他是全球第一位获得“侍酒师大师”认证的华人，更是过去50年里全球269位侍酒师大师中唯一的中国人，被人们誉为葡萄酒界的“华人之光”。
< class="pgc-img">何为山河万朵？
这世界上的一蔬一果、万千花朵无一例外，来自「山.河.万.朵.」尤其要复合中国的山川河流、人文地脉以及悠久的历史，故名“山河万朵” 英文名vegewonder。
寓意，素的奇迹。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">因此，餐厅自开业以来主打「自然」「环保」「艺术」，弘扬“绿色可持续”的食品发展理念。山河万朵的每一顿菜肴，都是以季节时令为菜品创作整套餐单的时间轴，以汲取中国文化为主要目标。
比如此次的「可持续生态」主题菜单，就是以一颗种子开花结果的过程来制定菜肴。
< class="pgc-img">前菜——
全都由绿色蔬菜烹制而成，先给味觉上一个绿色铺垫。
< class="pgc-img">种子——
由西湖南瓜籽，老香黄、新会陈皮制作而成。
口感顺滑，余味绵长，特别是新会陈皮还赋予了这道菜独特的立体感，吃起来就是春天的气息。
< class="pgc-img">发芽——
由海带，海蓉，茨菰制作而成。
这道菜细细品味后，实在不知道还有什么形容词能配得上它，脑海里此时想的全部都是大海、蓝天、白云，自然。
< class="pgc-img">水——
由羊肚菌，舞茸菇，松茸制作而成。
松茸特有的香气结合其它食物的立体感，吃到嘴里很清凉，润滑。
< class="pgc-img">开花——
由甘蓝、白菜、栗子制作而成。
清脆细嫩，口感充足带点甜腻，舌尖都回荡着满满的希望和生机。
< class="pgc-img">更值得一提的是，里面的每一道素食，都是利用现代料理手法，并融合风干、发酵、烟熏等中国传统制法，以及一些被遗忘的烹煮方式来进行制作，一步一步，推陈出新，也不忘传统。
如此一来，客人在用餐的时候仿佛就能沉浸于大自然中，细心回味中国的传统文化、素食文化。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">在对素食的极致追求下，山河万朵这几年也陆陆续续在美食专业圈展露锋芒，米其林2021一星、2022黑珍珠入围、凤凰美食金梧桐、Time Out年度餐厅、携程铂金餐厅、一大口BEST100中国餐厅榜…各种奖项拿个不停。
除此之外，山河万朵还得到了众多著名艺术家和作家们的认可。
《十三邀》创始人许知远说“它有一种矜持下的热烈”。
陈冠中说它“鲜在素材，味道巧夺天工”。
著名导演陈晓卿说“这是一家有腔调，有审美，有烹饪理念的餐厅”。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">而在我心中，能把“素食”这件事做得如此极致，把中国传统文化弘扬得如此丰富时尚，细腻立体，山河万朵餐厅还是独一份！
山河万朵，明珠一颗，下次再来，不可不来。
< class="pgc-img">-end-
责任编辑：行走的二次元
撰文：二叔
简介：我是二叔，一个生在皇城根，在红旗下长大的北京人，行至80个国家，最念念不忘的是非洲大陆，现在提到旅行心脏依旧会狂跳。如果世界是本集邮册，那每一张邮票都值得被收藏。
