南商报记者 郭丁然/文 王访贤/图

6月29日，河南商报记者获悉，河南本土餐饮食材供应链电商品牌莲菜网于近日完成B+轮融资，本轮融资规模达1.55亿元。

引起业内注意的是，这次融资由食材供应链平台B2B头部企业美菜网领投。

也就是说，两家在业务上本应为竞争关系的企业：全国性的行业头部品牌美菜网和河南区域性品牌莲菜网正式联手。

莲菜网（郑州南区物配中心）。

美菜网领投，将成为莲菜网第二大股东

此次融资，是莲菜网的B+轮融资，由食材供应链平台B2B头部企业美菜网领投，河南省内一家国有性质的基金公司跟投，融资规模达1.55亿元。

根据公开资料显示，莲菜网于2015年5月在郑州成立，如今发展成为河南省乃至中西部规模领先的生鲜B2B电商平台。2019年，莲菜网全年营收近10亿元，其中核心的郑州市场保持两年以上持续盈利。

河南商报记者注意到，在此次疫情期间，莲菜网和美菜网都拓展了B2C的业务板块，并获取了大量的客户资源。

莲菜网创始人胡建强表示，莲菜网核心模式为全链自营食材B2B配送，通过全国基地直采的供应链模式，为品牌连锁餐饮及企事业机关配送蔬果、鲜肉、冻品、禽蛋、鲜活水产等全品类食材，目前SKU数量8000＋，服务河南省内70000+餐饮企业和机关学校等，日均配送服务客户近6000家。

莲菜网业务覆盖了河南省内郑州、周口、安阳、新乡、洛阳、许昌等多个城市。2019年11月正式入驻新疆乌鲁木齐市场。据媒体报道，郑州市综合实力排名前100名的餐饮企业，至少有85%以上是莲菜网的用户。

此前，莲菜网曾分别于2017年6和2019年10月，获得A轮和B轮融资，其中均有国有资本的身影。

河南商报记者从莲菜网了解到，此前两轮投资都是由省内国有机构投资的。而本次美菜网投资到位后，将成为莲菜网的第二大股东。

莲菜网（郑州南区物配中心）。

打造信息化系统，加强冷链物流能力，推出“莲菜快付”

通过本次融资，美菜网和莲菜网将达成深度战略合作与业务协同。融资完成后，莲菜网和美菜网将继续各自保持品牌独立运营。

在全球经济受到疫情冲击的情况下，这笔融资更显得难能可贵。对于资金的使用，莲菜网也已经做了详尽的规划。

“首先是加强我们的科技投入，打造一套完整的信息化系统。这套系统将囊括并打通现有的下单、仓管、分拣、配送、财务信息系统。”胡建强告诉河南商报记者。

另一个重点就是加强在冷链物流车和仓储方面的投入。“这可能是一个投入的大头，不排除我们拿地自建仓储中心。”胡建强说。

同时，莲菜网还将加大对上下游合作伙伴的资金赋能力度。尤其是针对上游供应商企业推出“莲菜快付”服务。“商品验收合格入库后，第二天就可以支付现金，有效缓解供应商资金压力。”

此外，资金还将用于引进更加高素质的人才。改善现有员工待遇和增强绩效考核的奖补力度。

莲菜网（郑州南区物配中心）。

未来：明年上半年覆盖河南全省，并继续向全国进军

根据公开资料，美菜网成立于2014年6月6日，作为目前国内餐饮供应链服务行业头部企业，专注为全国几百万家餐厅提供全品类、一站式的餐饮食材供应服务。此前曾经接受小米、真格基金投资。2018年4月，入选硅谷全球数据研究机构PitchBook评选的全球16家独角兽榜单。2018年9月，估值已经超过70亿美元。

美菜网相关负责人李佳（化名）向河南商报记者透露，在他们内部看来，此次美菜网对莲菜网投资并不十分意外。

“因为同在一个行业，其实莲菜网创始人胡建强和美菜网创始人刘传军俩人在两三年前就认识。”李佳说。

而这次投资前，双方团队也曾互相拜访，并进行过深入的交流和学习。

李佳认为，莲菜网在一些菜品质量把控和等级筛选方面更有优势。而美菜网在数字化技术和管理制度方面可供莲菜网借鉴学习。

通过强强联合，莲菜网可以借助美菜网供应链、大数据和资金渠道等优势做好企业信息化建设、区域深耕和渠道下沉。

美菜也将利用莲菜网大中型餐饮企业服务经验和区域运营盈利模式，继续完成对大中型餐饮客户服务升级并继续扩大中原地区市场优势。

“未来莲菜和美菜，将战略上协作、战术上竞争。”胡建强说。

在他看来，莲菜网更专注于大中型餐饮企业，美菜更具备互联网基因善于给中小型餐饮提供短平快的服务，二者只有在中型餐饮企业客户上有部分交集。“基本上竞争是可避免的，但我们也不排斥竞争，允许两个团队进行良性竞争。”

根据莲菜网的发展规划，2020年内将在平顶山、漯河、焦作、开封等省内城市落地。

“莲菜网最晚明年上半年将覆盖河南省内所有地级市。同时，还将在全国继续布局。下一个国内布局的省份还是一个距离河南比较远的省份。”胡建强告诉河南商报记者，国内很多省份拥有优质的食材资源，在这些省布局，一方面是全国销售网络，同时也将成为莲菜网重要的供应链体系。

（河南商报编辑 吴冰 施尚景）

去的一年，行业尽显“疲态”，餐饮企业只能各显神通，力求挺过这一年。

小吃快餐作为国内餐饮业数量占比最多的品类，展现了快节奏复苏。

其中，中式快餐品牌整体仍处于“区域为王”的时代，比如重庆乡村基、安徽老乡鸡；比如南城香已经成为北京市场的隐形冠军，紫光园则通过“档口”成功打开了这家老字号的突破口......

内参君发现，在“最困难的时光中”，仍有快餐品牌逆势开店，跑出规模和知名度。

总第 3402 期

餐企老板内参 孙雨 | 文

门店破千、新店超百

疫情挡不住这些品牌的开店步伐！

今年春节，餐饮业迎来一场爆炸式复苏和消费。美团数据显示，2023年春节假期前6天，日均消费规模比2019年春节增长66%，全国多人堂食套餐订单量同比增长53%。

三年抗疫，有人遗憾离场，有人挺进决胜局。

春节前，内参君走访了一家北京商场，彼时正值午餐高峰期，还未放假的人们就像一只只冲出牢笼的野兽，疯狂涌向商场、餐厅，烟火气十足。

不过，商场里各家餐厅用餐氛围截然不同，形成鲜明对比。内参君看到，有些门店早已放假，而隔壁的米村拌饭却排起了长队，食其家快餐门店里也坐满了人。

2014年，米村拌饭成立于吉林省延吉市，主打延边美食。值得注意的是，米村拌饭在2022年新开门店大约200家，过去三年新开店数量达到460家左右，八年时间全国开出600+店。

作为米饭快餐品类代表，2016年成立的猪角闽南猪脚饭，深耕华南市场，在2021年就拿到了1.5亿元融资，2022年持续开新店大约近100家，目前全国门店突破400家。

在米线米粉赛道，跑出了全国第一家门店突破1000家的米线品牌，它是诞生于2001年的专注云南米线的蒙自源，疫情三年开出约861家门店，是其2019年门店总数600家的近1.5倍。

21年“沉淀”，蒙自源成为国内米线赛道率先跑出千家规模的品牌，未来开疆扩土的目标或许会更大；猪角闽南猪脚饭作为地域特色品牌代表，今年也制定了开新店500家的目标；而米村拌饭在米饭快餐品类中低调发展的“隐形冠军”，今年将继续拓店近400家。

本篇文章，我们就来说说这“三匹快餐黑马”！

品牌低调赚钱，门店高调开拓

这些黑马有怎样的共性？

它们并非是新创品牌，但是多年来保持低调发展，没有迷失在疫情中，还顺势做出规模和打出知名度。让人不禁想问，为什么是这些中式快餐在强势回归？

>>>加盟模式优化、资本力量助推

2022年，大家对于加盟的看法发生了改变，品牌方和加盟商正在形成一种新型加盟关系，尤其是疫情冲击下，双方拥抱的更加紧密，共抗疫、共生存、共发展。

这也注定，以直营+加盟模式经营的餐饮连锁品牌，有机会得到发展。米村拌饭采用城市合伙人运营方式，由公司总部统一管理，合伙人出资金、出人力，门店按照直营体系执行，保证门店菜品品质和运营稳定。

同样，猪角闽南猪脚饭采用“直营+加盟”模式继续扩店，同时离不开资本的支持，它曾于2021年8月完成来自不惑创投等的1.5亿元融资，是首个获得融资的猪脚饭连锁品牌。

>>>连锁化率提高，刚需高频加快复苏

《2022快餐品类分析报告》显示，2022年中式快餐整体线上连锁化率为25.43%，超过了大盘的连锁化率，连锁化率逆势增长。

当然，疫情后快餐抢先复苏的现象，不只在国内。相关数据显示，日本餐饮市场恢复中，正餐保持20%左右的增长，快餐保持10%左右的增长。

刚需高频的快餐讲究出餐快和高效率，消费者接受度更高，所以即使没有社交属性，顾客在堂食时也会更安心，一定程度上，也降低了疫情影响。比如，米村拌饭在春节期间仍正常营业，春节后，内参君再次来到该门店，里面仍然爆满，排队就花了半小时。

同时，随着“堂食+外卖+零售”逐渐成为餐饮企业经营标配，线上线下全方位触达消费者，这让快餐品牌在经营中，拥有了更大的弹性空间和抗风险能力。

拌饭、米饭类的外卖属性，拯救了疫情风控期间的米村拌饭，据品牌方透露，外卖占比大约在35%；春节前夕，猪角闽南猪脚饭在其公众号里推出了《猪角家庭宴》，包含麻辣猪脚、红烧猪脚、鲍鱼猪脚等5个不同套餐礼盒，玩转零售模式。

>>>产品结构优化，扩大消费客群

中式快餐“区域为王”的时代尚未过去，许多地域性餐饮品牌正在诞生和崛起，他们从一道地域经典特色美食切入，深耕大本营市场，做成全国连锁品牌，把美食传播到全国更多区域。

云南的米线，广东的猪脚饭，延边美食的朝鲜泡菜、打糕、石锅拌饭等等，都是独具特色的美食，在品牌传播和各地区文化融合下，这些特色美食也得到了更多消费者接受和喜爱。

品牌的全国发展，还需打破不同地区人们的口味差异。通过丰富产品结构，实时推出新品，不断缩小顾客口味需求的差异化，丰富品类组合也能容纳更多客群。

米村拌饭将产品组合多元化，除了主食类的石锅拌饭、山泉大冷面等，增加了香辣鱿鱼、五花肉煎酸菜等朝鲜族烹炒菜品，石锅大酱汤、参鸡汤等炖锅炖汤类，还推出了儿童烤牛肉拌饭等，从而满足家庭和个人、老人和孩子等用餐需求，口味上也能满足吃辣和不吃辣的顾客需求。

而客群范围的扩大，尽管门店开在人流量不多的商场，也能支撑整个门店生存或盈利。

米饭快餐赛道的三大驱动因素：主食驱动、小吃驱动、菜品驱动。公开数据显示，我国中式米饭快餐市场超过2000亿，消费需求呈现逐年增长态势，市场尚未饱和，品牌玩家仍有机会。

猪角闽南猪脚饭则以季度为周期更新一次菜单，在最新菜单里，除了有招牌必点的闽南猪脚饭、小炒黄牛肉饭，脆皮牛肉饼、台式炸香肠等小吃，饮品炖盅等，还推出了老坛酸菜鱼饭、脆皮牛肉饼饭等新品。而在超值晚餐菜单里，面食、泡饭、小炉烤鱼等多种菜品。

就连以米线出圈的蒙自源，加快上新频率，不只有招牌米线，更是推出脆脆笋鸡丁饭、麻酱秘制拌粉、等新品，还会应季推出云南鲜花饼、云南沃柑等零售产品。目前，蒙自源的产品线包括过桥米线、家常米线、拌米线、饭类、小吃、饮品6大类，客单价在25元左右。

>>>小店模型趋势，加速规模扩张

2022年，小店模型引领行业发展节奏，成为加盟连锁品牌的重要策略和趋势。比如咖啡赛道的挪瓦咖啡，就凭借“小店模型”成功出圈，三年门店破千家。

官网显示，蒙自源在2020年进行了品牌升级，门店模型一改早期200平的大店，如今增加了更轻盈、面积更小的门店模型。

以直营模式为主的60平米精品店和120平米全时店，走加盟模式的是轻食店、高校店一类更适合规模扩张的小店型，面积分别为40平方米、30平方米。一年前，升级后的全国首家蒙自源小锅米线（广州中泰国际广场店开业），门店面积不大，绿色霓虹灯搭配简洁的原木设计桌椅。

判定商业模式好坏，要看其门店是否具有强大的生存能力、盈利能力。能够实现单店盈利的商业模型，才有可能去拓店。

小店型的优势在哪里？

第一，能够更好的控制成本，满足堂食、外卖、外带等多渠道需求，抵抗疫情影响；第二，正因为面积小，使得门店在房租、装修以及用人成本相对较少，这是核心优势；第三，小店型对加盟连锁品牌在对加盟商的管理中更方便，减少加盟商的投入精力，专心做产品和服务用户，助力品牌实现连锁化和规模效应，持续深耕下沉市场。

目前，蒙自源的门店大部分集中在大本营大湾区一带，此前创始人李红伟公开表示，未来仍将聚焦主战场，打透大湾区市场，在这超800家的门店里，主要是做小堂食、轻堂食或者外卖。

此外，据内参君了解，猪角闽南猪脚饭也将在今年计划开出一些小店，面积在50-60平，而以往门店面积是100-150平方，这对于其计划开400家新店的目标或具有很大推动。

>>>市场足够下沉，大本营辐射周边

从二线城市兴起的蒙自源、米村拌饭和猪角闽南猪脚饭，诞生地都具有下沉优势。

从开店选址看，蒙自源的门店大概覆盖全国20多省，蒙自源门店在新一线、一线城市占比较高，在60%以上；从门店选址分布上，商场店居多，其次是乡镇店和学校店。

米村拌饭则主要分布在东三省、山东、河南、江苏等九个省，其中二线及以下城市门店占比达70%以上。内参君发现米村拌饭在两端发力，既在北京开新店，小县城也有其身影。

门店分布情况：从左至右分别为蒙自源、猪角闽南猪脚饭、米村拌饭

猪角闽南猪脚饭有大约60%的门店在二线城市，从大本营向外部城市辐射，商场店和乡镇店居多，猪角闽南猪脚饭的下沉更加明显。据品牌方透露，今年门店扩张仍集中在广东和江浙地区。

一方面，品牌在一线城市和购物中心开店，有利于帮助品牌迅速打开知名度，为品牌造势；同时，开出乡镇店、学校店，是品牌足够下沉的表现，触碰更广大的消费群体，提升顾客认知。

复苏虽向好，定心去经营

2023年，餐饮行业迎来大复苏，对于拥有千亿市场规模的中式快餐赛道，是机会和竞争并存。

没有了差异化，很容易一不留神就会被其他品牌所代替。

无论是老乡鸡、乡村基、南城香已经占据规模和知名度优势的头部品牌，还是蒙自源、米村拌饭、猪角闽南猪脚饭这类深耕区域顺势崛起的品牌，今年以及未来，都将面临激烈的竞争。

虽然各家打法不同，但目标也是要稳住自身品牌地位，加速品牌向前发展。

做好品控，降本增效，食品安全红线不可碰。

餐饮企业做好品控，才能降低触碰食品安全的风险。快餐品类的出餐及时、方便快捷、性价比高等优势，是建立在背后高标准化和工业化成熟的基础之上。

而随着消费者愈加追求健康高品质的饮食，以及注重用餐体验感，门店在后端坚定不移的工业化和标准化，更应该优化前端门店，为顾客营造锅气十足、现场制作的氛围感。

尤其是三年疫情，成本是让餐饮人最头疼的问题之一，无论是否具有健康的现金流，品牌都应该将控制成本、提高效率作为实现门店经营业绩的有力举措。

比如，优化供应链仓配和管理半径成本；比如，在能够保证服务到位的基础上，采用灵活用工方式，据内参君了解，米村拌饭在采用小时制用工方式，固定员工+兼职，从而灵活排班。

打造性价比，重视顾客体验，产品、服务、环境都要搞好。

品牌在规模扩张中，容易失去和迷失品牌初衷。而做好产品和服务好顾客不能忘掉，应该时时思考如何为提升门店效率和为顾客创造价值。

让顾客吃好和推出广普度更高的产品，缩小跨区域的口味差异；追求更高性价比，就要保证高品质产品输出和制定价格优势。

如今，行业大环境向好带来了发展空间，加上品牌自身硬实力的打磨，相信餐饮行业的复苏，将进一步加快，餐饮人终于等来胜利的曙光。

大河财立方 记者 丁洋涛 杨霄 郝楠楠 吴海舒 实习生 王宇 陈星冉 谢添 文 李博 摄影】老子故里，道家之源。2024年3月2日，周口市鹿邑县，来自全国各地的数十家餐饮行业大佬来此探访澄明食品工业园，参加华鼎冷链联合火锅参见举办的参创联私享会，共同探寻2024餐企发展风向标。

活动现场，华鼎冷链CEO王君、吼堂老火锅联合创始人李小孬、郭铁柱·泥炉老火锅创始人寇鑫、一圣捞火锅总经理裴永祥在大河财立方2024年首期“立方小茶桌”上，围绕餐饮行业新趋势等话题进行探讨。此外，两场分论坛嘉宾围绕2024年餐饮行业潜力品类和爆品预测、供应链如何与品牌联合共创两大话题展开讨论。

去年全国餐饮收入破5万亿元大关，冲规模、做差异是方向

对餐饮行业来说，过去的2023年，餐饮企业对消费市场有哪些感知？消费分级下，餐饮行业从现象到趋势发生了哪些变化？2024年哪类产品将持续火热？

国家统计局发布最新数据显示，2023年，全国餐饮收入52890亿元，突破5万亿大关，同比上升20.4%。刚过去的春节，餐饮业又迎来了龙年经济的“开门红”。

“2024年，小白真的做不了餐饮。”李小孬认为，当今的餐饮行业，给连锁企业带来了更大机会，同时也要求品牌的运营产品能力、供应链能力、服务能力都更加专业。内卷严重的火锅行业，找准自身差异化是立身之本，吼堂与成都文化深度绑定，借助文化元素和内涵的输出，在火锅行业找到了自身存在的独特性。

踩对了国潮的风口，郭铁柱·泥炉老火锅一年开出了200家门店。寇鑫认为，以往对于餐饮企业来说，可以“一招鲜吃遍天”，如今每位玩家都有“绝活”，而且消费者对品牌的忠诚度并不强。“只有在消费体验、性价比、供应链等多方面去竞争，才有可能保持旺盛生命力。”

一圣捞是河南本土的火锅连锁品牌，在新乡等豫北地区拥有十多家门店。十多年的积累，让一圣捞拥有成熟的组织力。“2024年，我们准备加快门店数量的扩张速度，同时，把以往的‘大店’模型更新为更加轻量的门店模型。”裴永祥说道。

“未来3年，行业内或有更多千店或者万店的连锁品牌，而打赢规模化对抗的根本，拼的是供应链后台。”王君称，千店规模的餐饮品牌最大风险性是食品安全和供应链两大支撑，相比自建冷链物流体系，高质量的公共冷链物流资源是效率最高、成本最低的。“随着今年冷链仓的不断扩容、运力规模的不断提升，华鼎冷链会持续优化成本，构建新的价值护城河。”

火锅爆品如何造？大众品类、高性价比等是关键词

过去一年，火锅赛道持续“热辣滚烫”，网红品牌层出、爆品频现，尤其是在产品创新方面，冒烤鸭、鲜烧牛肉、渣渣牛肉、酸汤牛肉、砂锅菜等品类走红。

火锅竞争激烈不减，2024哪些火锅产品能出圈？品类创新要关注哪些维度？在“2024年餐饮行业潜力品类和爆品预测”圆桌对话环节，阿光正传重庆地摊火锅创始人闫智翔、程碟衣火锅馆创始人连娜、胡庆一老火锅创始人周亚超、北家姓转转小火锅创始人张宗成等来自火锅行业的流量品牌和特色品牌相关负责人到场，交流爆品打造经验，把脉2024年火锅品类风向。

在火锅店，什么样的产品更容易成为爆品？过去一年，程碟衣火锅的联名活动多次出圈，暴打霸王牛肉、霸王苦瓜柠檬茶等明星产品受热捧。连娜认为，爆品首先要满足顾客尝鲜的心态。“但不建议‘剑走偏锋’，火锅是大众消费，爆品也要做大品类，才能保证顾客复购率。”

闫智翔分享了阿光正传“花卷”这一流量创新产品的诞生过程。他总结，打造爆款，首先要充分考虑消费者需求。“我们注意到，顾客吃火锅时有吃主食的需求，才进行了进一步的产品研发。”闫智翔说道，“当然，产品要具备自传播和话题性，但最终还是得好吃，顾客才能持续认可。”

千丝系列、新中式摆盘系列，地标食材系列……过去一年火锅新品层出不穷，经受市场考验后，谁能火到2024？今年的火锅餐饮产品创新该如何做？

周亚超认为，地标食材系列产品或将持续火热。产品创新方面，周亚超提到：“2024年与押爆品，不如多几款特色产品。此外，创新产品要考虑四个方面，即供应链稳定、价格适中、顾客接受程度高、毛利贡献可观。”

张宗成提到，小火锅的选品逻辑，则略有差异。“但无论是哪种火锅形态，首先稳定大于味道，稳定就是特色。但同时要保证顾客对门店的新鲜感，我们每个月都会有5～10个产品更新。”此外，他提到，牛肉是火锅餐饮消费的大品类，2024年牛肉系列产品或将持续增长。

供应链和餐饮连锁品牌如何共创？答曰：数字化供应链

对于餐饮连锁品牌来说，什么才是稳步扩展、延伸服务触角的关键？答曰：数字化和供应链。在“2024供应链如何与品牌联合共创”圆桌对话环节，夸父炸串创始人袁泽陆、花小小新疆炒米粉创始人赵刚、玉满堂供应链总监黄傲和华鼎冷链营销总监刘志强，针对供应链和餐饮连锁品牌如何共同成长、联合共创展开对话，共论供应链与品牌联合共创之道。

华鼎冷链CEO王君在演讲中提到，数字化和供应链是餐饮品牌万店梦想的基础。“数据显示，2023年，全国餐饮收入5.3万亿元，品牌连锁化率超过20%，而万店连锁品牌有7个。不乏锅圈食汇、蜜雪冰城、瑞幸咖啡等品牌。”王君认为，华鼎冷链要以高效数字化供应链服务更多优秀万店品牌的成长。

“我们现在全国共有2200门店，但2018年底创立之初，想要在市面上找到能提供全程冷链物流服务的供应商很难，有一些小吃品牌店即便已经开了上千家，依然使用传统的泡沫箱搭配干冰的落后配送方式。”夸父炸串创始人袁泽陆在论坛上表示，夸父炸串随后找到华鼎冷链，后者帮其解决了冷链配送以及数字化管理难题。

华鼎冷链营销总监刘志强随后打趣道，夸父炸串在只有400家门店的时候选择与华鼎冷链合作，但对方却一连给自己出了好几个难题。

“那时候我给出承诺，夸父炸串门店开到哪儿，我们就把货送到哪儿。结果他们接连在格尔木、大理、丽江、阿拉善等地开店，这些区域对我们的配送能力提出了更高要求。”刘志强认为，也正是夸父炸串提出的高标准服务需求，让华鼎冷链认识到自身不足，不断延伸仓配、数字化能力建设，双方是在互相陪伴中共同成长。

花小小新疆炒米粉创始人赵刚不止一次提到，“数字化、供应链、品牌化”是推动中国餐饮连锁化的三驾马车。“2023年是花小小的快速发展期，门店数量从400家增长至1000多家，这也对冷链配送提出更高需求。”赵刚表示，在找与自身业务匹配的供应链公司时犯了难。

“我们并不单单需要一个冷链配送公司，它还必须具备数字化能力，找来找去发现华鼎最靠谱，它不仅有完善的配送网络，数字化能力也很强。”赵刚认为，华鼎冷链的数字化能力极大减少了花小小门店数字化管理成本，不到一周的时间双方就完成系统对接。“当我看到‘发县乡冷链，就找华鼎’这句话时，我就知道我找对地方了。”

谈及哪些具体产品更适合餐饮品牌与供应链联合共创，黄傲表示，在火锅赛道，牛肉、动物脏器等产品都适合共创。“因为当供应链企业和不同品牌合作后，能够积攒足够的需求量，从而拿到对上游供应商的议价权，这种议价权再下放给餐饮品牌，就会形成无限大的合作空间，而且火锅品牌对牛肉、动物脏器的需求特别大。”黄傲表示。

通过本场论坛，数字化、供应链对于餐饮品牌势能的提升得到了餐饮品牌和供应链双方的共同认可。2024年，餐饮连锁品牌能否在同供应链服务端的合作中掘金，还有待市场检验。

责编:陈玉尧 | 审校:张翼鹏 | 审核:李震 | 监审:万军伟