拈头在沈阳开店多长时间了？感觉从开始流行市井火锅时，他们家就一直很有名气，但我和老曲还真没去吃过，今年入冬，整一顿试试！
进店服务员先给上一壶茶，名字没记住，反正热乎乎的，不会发苦，淡淡的清香，吃牛油锅正好解腻。
第一次来，看菜单眼花缭乱，正好看到了16道菜套餐，选择困难症不用纠结了，里面好多都是招牌。
微辣鸳鸯锅底
给大家参考一下，我和老曲平时属于吃辣一般的程度，微辣对我俩来说后期就有些刺激了。番茄锅适合涮蔬菜，像冬瓜、娃娃菜和菠菜，酸酸甜甜很开胃。
牛油锅里有鸭血、豆干和卤鹌鹑蛋，不夸张，全被小兔捞着吃了，真的一点都不比涮菜差，尤其是鸭血和豆干，嫩呀！
荤菜9道
2-3人A套餐，一共16道菜，光荤菜就有9道，看着每盘分量不大，实际一轮吃下来，撑得直打嗝。
麻辣牛肉是大份的，看涮出来的牛肉，纹理清晰，贼厚实，一大片咬下去，麻辣鲜嫩，满足感油然而生。
毛肚非常大片，脆脆的弹牙。鸭肠底部铺了很多冰，新鲜度保持完美。
去骨鸭掌，老曲不爱吃，主要他牙口不行，像我就偏爱这种嚼起来有筋有脆骨口感的鸭掌，去骨后更完全无所顾忌，两口一个，爽！
梅林午餐肉量不小，撒尿牛丸捞出来别急着吃，晾一会儿再咬真的会呲出汁水。
香辣郡把，百度了一下，是鸭的食管，这个食材就是为了“辣”而生的，用麻辣的重口味把腥去掉，使其剩下Q弹脆爽。
薄片五花肉，是那种带皮的，肥瘦相间，跟牛油锅底搭配，嗷嗷香。
龙利鱼是鲜的，涮几秒捞出，吃起来又鲜美又柔软，套餐里的荤菜算是面面俱到了呀！
成都冰粉
小兔团了2份冰粉，2杯才3.8元，太划算，满满两杯，葡萄干、红糖、椰果、红豆、枸杞、山楂片，还加了一些醪糟，冰凉爽滑中透着清甜，越到后面它的作用越大，太解辣啦！
素菜7道
素菜里印象最深刻的是海带芽，非常的薄，涮一会就熟了，口感软烂，很细腻，滑滑的，平时咱们吃的韩国海带汤是不是就用它做的？
别看干贡菜轻飘飘的一盘，实际上这玩意儿就跟葫芦条似的，咕嘟一会儿就泡发了，时间煮久一些，咀嚼时齿感超棒，艮啾啾的，非常入味儿。
小兔算账
微辣鸳鸯锅38元
蘸料费2位10元
有拈头（2-3人）16道菜A套餐89元
麻辣牛肉（大份）
脆爽毛肚
香辣郡把
去骨鸭掌
梅林午餐肉
天府鸭肠
薄片五花肉
龙利鱼
撒尿牛丸
水晶粉丝
冬瓜
干贡菜
菠菜
娃娃菜
海带芽
豆泡
成都冰粉2碗团购价3.8元
总消费：140.8元
用餐人数：2人
营业时间：11:00-23:00
探店日期：2020年11月6日
《有拈头成都市井火锅》贵和街店地址：铁西区贵和街9号
菜单，大学问！它承载着品牌的形象，影响着顾客的体验，更是一种销售的介质。
同时，它还决定着上客数、翻台率、顾客满意度等，可以说它是餐饮老板所思所想的一种高度凝结，餐厅的经营思维或混乱或清晰，都能在这张纸上得到验证！
< class="pgc-img">火锅店难有回头客，利润上不来
原来是菜单在赶客
昨天，小李跟金石诉苦，“自己家的锅底味道不赖，菜品也很新鲜，怎么就是不火呢？”。为了帮他解惑，金石专门去了一趟他的店。
小李的火锅店是今年9月份新开的，门头、装修、环境都没问题，一点菜才发现，问题出在了菜单。
经过询问才知道，小李因为店开在城中村，菜单也就很将就，没找专业的人设计，只是把菜品和锅底简单罗列了一下，打印覆膜后就开始用了。结果，营业小半年后，生意一直不温不火。
我们先来欣赏一下小李火锅店的菜单。
< class="pgc-img">▲小李火锅店的菜单
他做的这张菜单可以说是毫无设计可言，仅仅是把店里的菜品、锅底的名称和价格印了上去，菜品没有分类、名称叠在一起、也没有重点推荐菜品和菜品展示图。
顾客一眼扫到底根本不知道自己想要吃什么，也不知道菜长什么样子。这么差的用户体验，难怪营业额一直上不去。
< class="pgc-img">一张赚钱的菜单，需要有这5个要素
不止小李的菜单在赶客，金石发现，80%以上的菜单都存在这样的问题。
一张优秀的菜单才能给餐厅带来利润。那么如何设计出一份精美得让人忍不住食指大动的菜单呢？给大家提几个建议。
< class="pgc-img">1、布局遵循人们想要吃东西的顺序
一道菜在菜单上的排列位置都能直接影响到它的销量。人们在看书或者看一件物品的时候基本都会遵循一定的顺序的，顾客在看菜单的时候也一样。那么，人们首先会看菜单的哪一部分呢？
>>顾客的第一眼，一般都在菜单的中上部
不管你的菜单格式是垂直的，水平的，还是多页的，所有菜单最重要的位置都是菜单上方的三分之一的中间位置，这是顾客看菜单时的第一焦点。这个位置的一般都是爆款菜和主推菜。
>>第一焦点的右边位置
要记住的是，人们的阅读习惯通常都是从左到右。如果第一个焦点在菜单的中上部，那逻辑上说，紧接着看到的就是它的右边了。
>>正文的左起第一行和第二行
在看完主要的点——推荐菜之后，顾客一般会回来重新以一个正常的模式再次阅读，从菜单的正文左上角读到该列的最下方。
>>加粗的大标题下方
一般人们的视线会很快落在菜单下方的大标题上，如“涮肉类”、“蔬菜”或“饮料”等粗字标题上。在对于标题的处理上，你可以把它们当作是主菜单里的小菜单来设计。
在布局方面也要自然的发展。最合理的菜单应遵循人们吃东西的顺序。
< class="pgc-img">>>菜单背面
有些人拿到菜单时做的第一件事，就是看它的背面，因为通常情况下这是特价商品的重要位置。
2、图片颜色必须是高清鲜亮看着美味的
顾客都有“所见即所得”的消费心理，顾客怎么判断你的菜品好不好吃？没吃过之前只能是看图。
如果一份菜单上的菜品图片不是清晰诱人的，那顾客不定道菜的可能性会达到95%以上！
除了要找专业的人来拍摄，菜品的器具也是很多餐厅忽略的点，好吃的菜品放在不锈钢盛器里也让人觉得像大锅菜，身价全无。
< class="pgc-img">▲示意图
3、弱化价格、打乱它们
设计菜单的其中一个秘诀就是价格 。很多老板不想让顾客去细看菜单，然后点最便宜的菜品。
以下是5种方法来避免这种情况：
① 不要在菜单上使用“￥”符号。
② 不要对你的价格使用垂直对齐或者水平对齐。
③ 使用非传统的定价方式，小数点后的分考虑使用一位数来取代两位数（10.5代替￥10.50）
④ 为你的价格部分选择微妙的颜色和排版。例如，如果菜单的字体是黑色，考虑使用灰色作为你价格的字体颜色，这样它就能弱化视觉冲击力。
⑤ 不要用从高到低或者从低到高的价格来排列菜品，打乱它们。
4、规则的线框会让菜单容量变大
菜单上有很多的内容，所以当务之急是将他们组织起来。使用规则的线框可以让类似的内容在一个菜单里，这样就有了很多的选择。
< class="pgc-img">▲示意图
这些线框的设计应按照消费者的逻辑来表示，而常见的想法可能是开胃菜，主菜，甜品和饮料。
其他餐馆可能由荤菜与素菜或特定的食品来分组。只要分组是有关联的，线框的设计是非常有用的。
5、字体决定你餐馆的基调
字体是菜单的核心，你选择的字体和样式将会决定你的餐馆的基调。排版应该是你首先决定的元素。
设计菜单时，一定要考虑一下你设定的感觉和适合它的字体样式。
比如宋体字，方正稳重，秀丽清晰，阅读醒目；黑体字：独具一格，给人一种粗实有力、严肃庄严、朴素大方的感觉；楷体字：笔画圆润，字体娟秀，典雅的感觉……
小结
顾客了解餐厅都是从菜单开始的，现在越来越多的餐厅开始重视菜单设计，但菜单设计的门道有很多，不是随意把菜品写上就行，这样不但达不到想要的效果，还可能适得其反。
y 小柠檬?
用料
- 葱 2根
- 姜 一小块
- 蒜 5瓣
- 辣椒 1个
- 火锅底料 1小块
- 水 适量
- 素菜，荤菜 按照自己喜欢吃的
- 香菜 2根
- 香油 1勺
- 生抽 适量
做法步骤
1、1?油热放入葱，姜，蒜，辣椒，火锅底料爆香
2、2?把火锅底料翻炒融化。
3、3?加入热水煮开即可放入自己喜欢的的菜类肉类。
4、4?调料葱，蒜，香菜，辣椒切碎倒入碗中。
5、5?调料加入香油，生抽，醋搅拌均匀。
6、6?好吃的火锅加入美味的调料，可好吃了喜欢的朋友们可以尝试。
葱的营养功效
1.舒张血管
2.降胆固醇
3.缓解疲劳
4.壮阳补阴
5.解毒调味
6.预防癌症
7.发汗抑菌
葱的饮食禁忌
豆腐、狗肉、枣、鱼、蜂蜜、何首乌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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