016年4月，一家名为NEWoMan的商场在日本东京的新宿站新南口开业，一下子成为“小而美”商业的标杆，成为国内商业精英竞相考察的打卡胜地。
这家新落成的商场属于lumine百货，而后者的母公司是JR东日本铁道公司，因此lumine得以占据东京各大车站周边的最佳地段，其中又以新宿店营业额最高。
新宿站每天的人数量高达360万，每年约有1兆日元的销售额，南口区域并不是一个商业市场繁荣的地方，但NEWoMan的开设及其对沿街的打造极大的提升了南口区域的商业氛围，而首层开设的Food Hall则成为商业面貌焕然一新。
NEWoMan Food Hall 面向“新宿サゼンテラス”对面的广阔时尚空间设计，精心严选的5家饮食店在此聚集一堂。5家店铺全都从早上7点就开始营业，每天从早到晚这里都是人声鼎沸，喧嚣热闹的景象。
让餐饮替代零售，使新宿街焕然一新
NEWoMan FOOD HALL的开业时间和日本最大型的巴士终点站“バスタ新宿”的开业时间相同，它在“新干线未来之塔”和新宿站的新南口这一地带展开运营。
第一期工程于2016年3月25日在“新宿未来之塔”内部开业，第二期工程于2016年4月15日在新南口站内检票口和站外检票口开业。NEWoMan FOOD HALL就这样开始步入正式运营的轨道。
NEWoMan FOOD HALL是居于排名世界客流量首位终点站的大型开发项目。在这一项目开始之初，就贯彻实施精心打造的新理念。
铃木先生的谈到：
“首先，考虑利润率以及效率等方面的因素后，在面向街道的检票口处，本来打算在这一地带和区域开展商品销售贩卖。但是，思来想去，开展饮食行业似乎更能够贯彻以‘食’来焕发街道风貌的理念。
饮食店的优势就在于从早到晚形形色色的人会聚集在这里，能够营造出热闹繁华的街道景象，但相比之下，开展商品贩卖在这方面的效果就相对逊色了一些，因为人们买完东西就会离开，不会在街道多做停留，这样一来，焕发街道风采这一理念就相对难以实现。因此，最终的决定还是以饮食行业来开展项目。”
按照最初考虑的设想，并没有计划以FOODHALL的形式来开展。但是为了与一般大厦里的专设高级西餐厅楼层形成差异化，打造出拥有自身独特风格的饮食空间，于是就决定以FOOD HALL的形式来展开。同时，为了从字面意思上看就能达到通俗易懂的效果，便采用了NEWoMan FOOD HALL这一名字来进行命名。
越少越要精心：苦心精选的特色餐饮组合
新宿街，是一条充满生机活力，热闹繁华的街道。在这条街道上，许多的居酒屋以及各种快餐连锁饮食店都聚集在这里。
与这些店相比，NEWoMan FOOD HALL所面向的消费者群体要更加广泛一些。因为NEWoManFOOD HALL所面向的消费群体是来自世界各地的人们，是拥有着独特生活方式理念的人们。但对于敏锐性较高的人来说，在这一地带能够享受餐饮的地方不单单只有新宿，除了新宿之外，还有中目黑，青山等其他地方，新宿只不过是一个路过的地带罢了。
“我们想要将NEWoMan FOODHALL打造成一个来到此地的顾客都想着要去利用的场所。比如说当顾客打算和友人一起吃饭的时候，首先想到的就是新宿街，而不是选择前往别处，因为我们想要打造的是一条焕然一新的新宿街。该店充分考虑到了周边的一些因素，例如考虑到了新宿街的周边有很多住宿酒店，考虑到了伴随着新宿巴士终点站的开始运营，会有很多国外的游客聚集于此地，NEWoMan FOOD HALL为了使来到此地的人能够在这里驻足，为了把这里打造为外国观光游客都想聚集之地，自始至终都贯彻为顾客营造休闲舒适独特的餐饮氛围这一方针理念。”
NEWoMan FOOD HALL在店铺构成上也是独具一格的。
通常情况下，考虑到临近车站检票口这一因素，在营业的时一般会以不特定的多数消费者为目标来开展经营。但是这次，NEWoMan FOOD HALL却敢于突破常规理念和想法，以持有特定价值观的顾客阶层为目标，进行构成店铺的筛选。
NEWoManFOOD HALL内有五家店铺。分别有轻井泽极具人气的「ベーカリー&レストラン沢村」店，有源自新加坡的「オイスターバー ワーフ」店，有以意大利风格料理为基础并汇集了世界各国美食的「タバーン オン <エス>」店，有能够品味到四季佳肴的「スシ トウキョウ テン」店，以及能够品尝到巴克斯地方传统料理和手工艺啤酒的「サロン ブッチャーアンドビア」店。
“每个店铺顾客络绎不绝，每个店铺都是常处于座无虚席的状态，但顾客还是会特意进行来店预约。我认为在新宿的一等地带里这样一些店铺的存在，能够提升街道和站点的价值。「ベーカリー&レストラン沢村」店带有轻井泽（注：日本某处地名）地域的氛围，「タバーン オン <エス>」店带有休闲西餐厅气氛，同时，也包含了让外国人感觉亲切熟悉的寿司和牡蛎这一类食物。我想这样一些氛围和感觉对于这个街道而言是必要的。”
一般情况下，如果亲身去体验那里的美食的话，会带给你一种难以置信的感觉。担当者注重为顾客带来不一样的饮食体验，在店铺选择构成方面苦心孤诣，仔细斟酌。
以男性审美打造的女性主题消费空间设计
独具特色的5家店铺，让其各自发挥自身独特性的同时，也应注重作为一个整体空间所营造出的一体感和协调感。
在NEWoMan FOOD HALL的建造方面，对整体环境氛围的设计和考虑可以说是所有环节中最劳神费力的一件事情了。
“由于NEWoMan FOOD HALL的存在是为了打造新宿街道的新风貌，所以我认为最好不要拘泥于一个被包围起来的内部空间。因此，我就想到让“新宿サザンテラス”一侧所有的窗户处于都能打开的状态，从而让室内的空气都与街道相通，打造出与街道融为一体的整体感。这是我认为比较新颖独特的地方。”
其次，在饮食店内并设商品贩卖这样运营模式的想法在之前就有了。在考虑店铺区域规划的基础上，将「ベーカリー&レストラン沢村」面包店的商品销售设置在入口的附近，把需要较大空间的「タバーン オン <エス>」店尽量靠近里边进行布置，从而给顾客一种整体感一体感较为强烈的感觉印象。
“一直以来，我们公司在FOOD HALL的公共设计部分方面讲究营造一种中性的，朴实无华的风格，这样一来，各个店铺的存在就显得相对突出。但是这次我们突破了以往的方式，进行了新的尝试和挑战，由于考虑到夜晚的营业主要依靠酒水来营造氛围，因此我们这次在公共部分的设计方面采用了更加男性化的设计，而没有采用之前中性化的设计。但虽然说采用的是男性化的设计，但绝对并不意味着女性来到这里会感觉到违和感。让顾客感受到类似工厂的广阔空间感的同时，我们也采用了绿色这种柔和的色调来进行氛围的缓和，从而打造出与“新宿サザンテラス”融为一体的设计感。”
不过分依赖广告，以顾客型的商业模式稳步提升营业额
铃木和马见过太多将过多精力投放在广告宣传上，最终只是昙花一现的饮食店。相比之下，NEWoMan FOOD HALL并没有将过多的精力投放在引人注目的广告宣传上，而是致力于顾客型商业模式的打造，努力吸引更多NEWoMan FOOD HALL的粉丝。
“NEWoMan FOOD HALL依靠能够提供普遍价值的店铺进行出店，虽然在最初的时候进展较为缓慢，但是认知度在逐渐地上升，慢慢创出了与街道融为一体的景象。开业后的第二年，总体上来看，是按照原计划如期进展的，比如说，「スシ トウキョウ テン」店营业额与开业的时候相比就已经增长了1.4倍，保持着较好的发展态势。”
这里不仅拥有轻松愉快的氛围，也拥有独具特色的风格。不仅能够畅享至深夜，早上7点就早早地开始营业，这些都可以称得上是NEWoMan FOOD HALL特征和优势所在。
“因为NEWoMan FOOD HALL设在检票口附近处，所以我想为顾客提供与众不同，别出心裁的早餐。虽然这里只不过是一个站点，但不能因此就仅仅提供类似饭团和炒面这样的普普通通早餐，我想能够为顾客提供营造一天美好心情的早餐，从而来提升站点自身的价值。比如说，当顾客那天有重要的自我展示，想要为一天增添活力的时候，可以将这里选为可以享受美好一天开始的场所来这里进行享用早餐。或者类似于纽约的观光游客会去「Sarabeth's」（注：纽约早餐女王）享用早餐一样，我想把这里打造成外国的游客也可以到享受美味早餐的场所。”
如果硬要举出预估偏差的事情的话，那就是规模本应该设计建造地更大一些。因为NEWoMan FOOD HALL经常座无虚席。如果不进行提前预约的话根本吃不上饭，现在在午餐和晚餐时间经常有客人需要排队等候。
“让客人排队等候我们也感到非常的抱歉，但相反，这也证明了我们当初的一些理念是正确的。证明了新宿站已经成为了大家特意预约想要前往之地，证明了NEWoMan FOOD HALL已经成为了众口相传，座无虚席之所。在呈现一个店铺一体感效果方面，或许现在的这个大小的规模正恰到好处。”
抢先半步，餐饮行业优先权的持续提高
我们公司以不断提升生活的品质为企业理念。这就促使我们需要拥有发现顾客潜在的需求的慧眼，然后抢先半步或者一步进行提升生活价值的提案和规划。
“生活品质的提升涉及到了服装，美妆，零杂的日用品，室内陈设装饰等各个方面的内容，当然饮食也包括其中。虽然看起来饮食只是众多方面当中的一个，但它是我们日常生活每天都要进行的事情。不论人工智能和电子商务发展速度多么地快速，它仍然广泛地存在与我们日常生活当中，与我们的日常生活息息相关，紧密相连。从这一点上就可以看出，在涉及生活品质提升的众多方面当中，饮食是相对具有相对优先权的，我们公司也一直在致力于用饮食来提升生活的品质。”
本公司的完全直营店「800°デイグリーズ ナポリタン ピッツェリア」店已经在新宿和南青山开业了。以农业主题为视点，密切生产者和顾客联系的「ルミネアグリプロジェクト」店也已经处于运营当中。以农业主题为视点可以说是本公司独具一格的想法和举措。铃木和马认为不能仅以饮食与时尚结合方式来开展店铺，他想有那么至少一次，是从食物最本源的地方去感受食物和理解食物的。
“在菜单的研制开发方面所花费了巨大的成本和精力也是不为人知的。只有出店方和本公司在互相理解彼此辛劳和方案的基础上进行交谈，才有可能协商出一个可行度较高的实施方案。我们并不是商业的开发商，我们只是致力于综合小卖业的发展。”
购物中心搞餐饮IP，不止FOODHALL一个答案
面向新一轮计划的「ニュウマン 横浜(暂定名称)」正在探讨当中，预计将于2020年开业。
“ニュウマン 横浜，它将作为新宿店NEWoMan FOOD HALL的升级版，借助各具特色店铺的魅力的同时，我想把直销饮食店以及物品贩卖店这两种模式也融合其中。在如今这个时代，仅仅局限于FOOD HALL的形式来打造FOOD HALL的话，是得不到顾客的反响和回应的。这次我们不再进行运营方面的委托及合作，所有的一切方面都将由我们亲力亲为，由我们自己进行选择和判断，我想这样才会更具有意义。因为如果不这样做的话，在这个消费的动向以及流行的事物不断更新换代的年代里，我们就无法做到先发制人。”
现在，新宿整体的人流量趋势也在渐渐发生着变化，人流量的重心逐渐向南部偏移。在这样的变化背景下，是带来新宿街新气象的NEWoMan FOOD HALL在熠熠生辉，大放光彩。
“饮食可以打造出各个购物中心的特色，这一方针理念是毋庸置疑的。但是在购物中心里饮食行业的存在的模式必须是FOOD HALL吗？我想答案也并非如此。我认为应该综合考虑周围的街道，场所，所处的时代等各种因素，对自身发展模式进行相应的调整，从而去探索出一条合适自身的发展道路。所以绝对不仅仅只存在FOOD HALL这个唯一的答案。因为根据不同时代不同场所的不同特征，需要我们去创造的东西也在不断地发生着改变。”
文章来源：SC JAPAN TODAY特集?フードホール～空間新潮流～
作者简介：铃木和马（股份公司）ルミネ营业总部业态管理部长，兼任800°DEGREES项目的总负责人
ID:commercialproperty
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据相关部门统计，餐饮业是少有的几个女性从业者大于50%的行业。在餐饮业中，从前厅、到后厨，离不开女性的身影，但在2016年的一份统计数据显示，女高管在餐饮公司所占比例不超过5%。
现在，越来越多女性成为连锁餐饮企业的“掌舵人”，并在任职期间做出了卓越的成绩。
国际劳动妇女节来临之际，内参君谨以此文致敬所有在餐饮行业奋斗的女性群体！
餐企老板内参 余从 | 文
餐饮行业中的女掌门
气质不同，气魄相同
- 海底捞CEO：杨利娟
2022年3月，海底捞市值蒸发近3500亿港元后，品牌创始人张勇卸任海底捞CEO，时年43岁、被称为“最牛服务员”的杨利娟接任。
杨利娟用将近一年的时间昭告大家，“最牛服务员”这个称号不是白叫的！
2023年2月24日晚间，海底捞宣布集团2022年扭亏为盈的业绩预告——预计实现净利超13亿元。26日，海底捞股价大涨。最高涨幅接近20%。
- 星巴克中国CEO：王静瑛（Belinda Wong）
王静瑛2000年1月加入星巴克，2011年出任星巴克中国总裁，2016年升任星巴克中国CEO，2019年出任星巴克中国董事长。
2011年到2021年的10年中，星巴克门店从400多家变为5200多家。在她的带领下，中国市场成为了星巴克最为重要的海外市场。
王静瑛担任星巴克中国总裁期间，星巴克在中国开设了4家与众不同的旗舰店，还启动了一系列提升伙伴体验的投资计划，包括：为全职咖啡师和值班主管提供“助房津贴”；成立星巴克中国大学，持续为伙伴提供培训和发展机会。
- 旺顺阁创始人：张雅青
54岁的张雅青带着她的旺顺阁经历了2003年的非典，2012年的国八条，和疫情下的暂停堂食。
张雅青抗下疫情重压，转危为机，走上了餐饮品牌创始人IP路，主动“当起了明星”，让顾客对于“餐饮明星”有了新的定义和认知。餐饮人具备多年产品和餐饮运营经验，在流量的加持下，为自身品牌打call，展现品牌风格，实现经营上升。
- 蛙来哒创始人：罗清
罗清做蛙来哒已经有近13个年头，从一手创办蛙来哒开始，做到了牛蛙赛道的头部品牌，再到规范整个赛道，罗清带领着牛蛙品牌穿越了时间周期。
对于罗清来讲，一开始，她只是想开好一家饭店。但当她想把牛蛙品类做到一个长期稳健发展阶段时，发现上游养殖端、流通端、下游经销端，跟未来长远相关的发展问题，没有人能够去解决。
她和团队花了四年多建立牛蛙三级的完善检测机制，保证到从2019~2020年通过全部的三级检测体系的建立，能够保证门店牛蛙的食品安全合格率可以达到98%~99%。
过五年多的持续推动，现在市场上广泛存在的合格的牛蛙比例比五年前可以说翻了5-6倍。所有人已经对牛蛙赛道的食安、药残整体的管理思路、意识的建立，发生了翻天覆地的变化。
- 火烧云老板娘：黄静浩
火烧云老板娘黄静浩是餐饮老板做个人IP的头号案例之一。某音某博某书小破站全平台同名，都叫“火烧云老板娘”。
运营着北京上海5家高分云南菜馆的黄静浩是互联网上生动有趣的人。关注时尚穿搭，关注被遗弃的小动物，关注美味的食物，关注最新的传染病，关注钱存银行结果被告知存折为空的民生事件，关注2022年春天的上海……
……
别人眼中的“女性餐饮人”
女性餐饮创业常会被视为“天真地做不切实际的梦想”。
“女生创业最想做什么？无非就是奶茶店和烘焙店，会觉得开一家店时光安稳、岁月静好，完全不考虑一些现实因素，又吃不了苦、又做不了什么考察，最后往往被割韭菜……”
他们的言语谈吐中总是透露着对于“女性餐饮从业者”的刻板印象。
但内参君曾在操作一个选题时，碰巧接连几位受邀者都是不同年龄段的女性餐饮人，她们向内参君讲述了她们的创业故事。
接通电话，并没有想象中的雷厉风行，从最开始的创业理念、客群定位，到落地选址、装修设计，再到门店运营，每个环节都亲身参与到其中，用温柔又坚定的声音，向内参君娓娓道来：
“在装修时，我们请到了泰国的设计师，因为这家店想还原出泰国河边的热闹感觉，但又想给顾客空间和隐私感，会和设计师一遍遍沟通细节……”
“我去过泰国好多次，因为我是做外贸出身，为了这家店，我还创办了一家外贸公司，专门用于做我们品牌的供应链。现在，周边有一部分品牌用原材料和酱料也是我们的……”
“当我发现我们的客群从单纯的年轻人升级到家庭群体后，针对现有菜单马上进行了升级，增加一些口味更加温和、更适宜消化的菜品……”
和人们印象中不同的是，在餐饮行业中，女性会更加敏锐的洞察到消费者的需求，会更加细腻有温度。就如同让海底捞用“免费做美甲贴片”服务再度引爆社交平台一样，这也是一位在海底捞女性从业者的提议。
“禾苑·前里”创始人英子在接受媒体采访时说道：“因为我也是从餐厅基层员工做起的，能感受他们在工作中这身衣服到底舒不舒适。”在她的餐厅，从板材装饰，到餐具、火炉和女顾客用的小披肩，贴心的细节无处不在，甚至餐厅里的每一个茶杯都形状各异，都是她亲手挑选的。英子说：“这是作为女性从业者、经营者对生活的理解，我只是把它融入了我的餐厅里。”
“禾苑·前里”创始人英子
终端门店的女性餐饮人
直接连接消费者，给予最真情的服务
终端门店是餐饮品牌的神经末梢，这里有更多的女性餐饮从业者，她们承担着看起来细枝末节、但非常重要的工作。
她们有的在前台，从事引导或者协助点单类的工作。在有更多座位可供选择时，贴心地将顾客引到离喧闹的包间远一些的位置。在顾客购买产品时，告知可以获得优惠的付款方式。
她们有的在后厨，不动声色又有条不紊地完成门店的大小订单，高效又可靠。比如麦当劳后厨的姐姐们，解冻食品、腌制食品、裹粉、下油锅、滤油，出餐。客人吃完后，女性餐饮从业者又将清洗餐盘，清洁灶具。
北京一连锁火锅店会把重庆本部的服务员经过培训后，提供北京新拓的店中工作岗位。这些年纪普遍在五六十岁的嬢嬢们会操着一口“重庆味的普通话”，亲切地招待每一位顾客。会提醒菜品不要点多可能会吃不完，会免费送上碗冰粉等等，尽管手脚并非特别麻利，但给人“邻家阿姨”般的亲切感。
现在，餐饮业的女性从业者数量超过2000万，相较于2009年的1000万，上涨了一倍有余，占到了3000万从业者总数的三分之二。
今天是国际劳动妇女节，餐饮老板内参祝广大女性餐饮从业者节日快乐！这些年辛苦了，往后的日子请继续加油！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第 3626 期
作者 | 餐饮老板内参 内参君
日销上百万杯
联名款成为九月爆品
9月，联名茶饮、咖啡扛起销量KPI大旗。
月初，瑞幸和茅台的酱香拿铁爆红，单品首日销量超542万杯、销售额破亿，把各界品牌震撼得不轻，品牌们一个个争先恐后递出“爱的告白信”，并且身体力行做相关的产品或活动。
这一波联名热度刚有些平静、进入茅台和德芙的新篇章，奈雪携手周杰伦闪亮登场，带来第二波热点。
9月14日，#范特西奶茶# 话题冲上微博热搜。
“范特西奶茶”是指奈雪的茶和薄盒范特西音乐宇宙、联名推出两款产品——金色山脉蛋糕奶茶、和金色山脉蛋糕珍珠奶茶。两款联名产品的饮料部分其实并没有很大创新，相当于在奈雪的茶此前产品“金色山脉鲜奶茶”上做加法，增加“蛋糕奶盖”和“珍珠”。
创新的、也是令人疯狂的是包材和周边。两款联名奶茶的包装色彩与图案就是周杰伦2001年发布的专辑“范特西”的封面。此外，奈雪还推出一系列这一元素的周边：联名“CD”杯垫，联名不锈钢吸管杯、联名“黑胶”月饼礼盒。
这波回忆杀，让80后、90后、00后的朋友们立刻“沸腾”。什么也不多说了，买起来。
#范特西奶茶爆单#冲上热搜。据证券时报报道，上线不到3小时，深圳多家奈雪门店联名产品就已断货。
在很早就出现断货的情况下，范特西奶茶依旧创造了品牌单品记录。据奈雪的茶官方数据，联名款奶茶上线首日销量超146万杯，联名保温杯销量超过10万套。
奈雪2023年中期财报显示，奈雪现在的门店将近一千家，也就是说，9月14日这一天，平均每家奈雪的茶门店卖出超过1460杯联名款奶茶。
毫无疑问，两场联名无论是从话题度、还是销量、或者是品牌力来看都极其成功。
联名后，茅台及带有中年权贵色彩的“酱香”顺利走进年轻消费者，在冰激凌之后又发掘出一条新的年轻化产品路线，并很快拿下下一场联名；瑞幸拿下单日数百万记的销量，且联名实力被更多品牌和消费者认知，瑞幸品牌力大增，各类品牌排队“求联名”；作为管理数字资产的薄盒App拿到IP授权费用、以及数百万杯奶茶销量带来的甜蜜分成；奈雪作为奶茶品牌，自然更多地感受到奶茶销量的甜蜜。
两场联名将大众视野聚焦到茶饮咖啡品牌的联名上。
沉迷联名的茶饮咖啡
过去两年，茶饮、咖啡品牌联名越来越普遍，并且跑出很多拥有超高话题度、销量超群的案例。现在，联名已经成为茶咖品牌营销的最常见方式之一。
盘点近两年当红的茶咖品牌，会发现：盘不完，根本盘不完。
品牌间只有谁联名得多、谁联名得勤，少有不联名的。
品牌间的联名一个比一个野，联名品牌的品类早已跳出餐饮食品、卡通IP。美妆、汽车、电子，都有可能成为餐饮品牌的联名方。并且这个品类只要有品牌“开发”出来，联名一次，基本都会出现第二第三次。茶咖×其他品类的联名，只有0次和无数次的区别。
茶饮品牌最常见的联名选择是卡通动漫形象，可以分为1990-2010年间播出的卡通动漫形象。这是茶饮主流消费人群，Z世代女性消费者童年最熟悉、最喜欢的卡通形象。
这些卡通动漫形象有哆啦A梦、海绵宝宝、蜡笔小新、史迪奇、大耳朵图图、魔卡少女樱（百变小樱）、宝可梦（皮卡丘等）、猪猪侠等，几乎包揽了Z世代消费者全部童年伙伴。经典卡通形象热度稳定，认知度高。
近几年新红起来的卡通形象，也是茶饮品牌喜欢合作的联名对象，比如内在小孩、小熊虫、loopy、线条小狗、库洛米。和前一类不同的是，这些卡通形象体现出一种潮流趋势，热度及持续时间并不能打包票。但在IP初火时做出联名，做好后续周边，也很有可能可以小红一把。
影视剧是联名界近期越来越红火的类目，古装类影视剧尤甚。茶饮×影视剧的联名从《梦华录》大爆、喜茶奈雪两家纷纷和该剧联名开始。其后，茶饮开始广泛和新老影视剧联名，比如书亦烧仙草×《封神》、奈雪的茶×《武林外传》、益禾堂×《乡村爱情》、喜茶×《甄嬛传》。
游戏在茶饮咖啡联名圈的热度也在不断提高。暑假期间，蜜雪冰城联名蛋仔派对，茶百道联名未定事件薄，乐乐茶联名时光代理人，喜茶推出和原神联名第2弹（去年已经联名过一次）。和游戏联名的特点在于，游戏圈外的消费者几乎不了解，游戏圈内的消费者极度疯狂。
◎左：蜜雪冰城门店产品及周边 右：蛋仔派对游戏皮肤及配饰
◎茶百道与未定事件薄联名期间门店情况
还有和美妆护肤品的联名，看似和护肤品品牌八竿子打不着关系的茶饮，在一次又一次的联名当中破圈。如下嫁的赫莲娜 X Manner，就在去年夏天引起了超高的讨论度。联名过后，Manner提升了逼格，赫莲娜打破了消费圈层，可谓双赢。还有喜茶×3CE、蜜雪×百雀羚、奈雪的茶×ONLY……
其实，护肤品频繁和餐企联名也是打了一手好算盘，两者有着高度重合的消费群体，再加上新茶饮品牌自带的热搜属性、社交属性，让联名更容易被传播。
此外，茶饮咖啡还有和车企联名，喜茶和Manner都和特斯拉做过联名。
Manner还和华为手机nova11系列联名过。
能引起争议性的还有各种跨圈层联名，茅台×瑞幸、FENDI×喜茶都是将联名对象动辄几千的单品，和更多消费者更容易接触到的饮品做联名。买不起FENDI？奶茶杯可以先套上，喝不起茅台？酱香拿铁可以先喝上。
因为联名对象的较高端定价和稀缺性，联名事件在消费者端反而更容易引起轰动。
茶饮咖啡联名，就像那句老话，只有消费者想不到，没有品牌们做不到的。
成功的联名，
不只是找一个厉害的品牌合作
看到这里，你应该已经感受到：联名已经是每个品牌都知道的营销法则，联名案例极其之多，但很多你可能都没听过。想联名就火爆出圈，概率很低。
但茶饮咖啡品牌依然极其热切、不厌其烦地和各种联名。这和茶饮咖啡高频率推新有一定联系。为了持续吸引消费者注意力，创造常见常新的感受、为品牌和产品赋能，茶饮咖啡品牌需要借力一个又一个新IP。
品牌×流量IP，无论后话如何，都是个大话题。
但很多联名营销都能获得热度，短时间内带来大量曝光，却不一定可以获得好的销量和消费者评价，将大量曝光转化为销量、转化为品牌价值。
因为一次联名背后是无数要妥善回答的问题：策划时如何让消费者觉得好玩有趣？杯套、包装袋这些包材，还有什么方便量产的创意化表达？物料要准备多少？怎么分配到门店？怎么和门店一线工作人员交代这次联名相关的事宜？各大线上平台分别要如何宣传……
此外，联名还需注意这两个点：
一，严谨标注联名相关细节。比如奈雪的茶奶茶上印着“周杰伦”，但却不是和周杰伦的联名，而是和薄盒APP一个数字化资产平台的联名。因此，奈雪并不能说是和周杰伦联名。
二、要注意潜在的版权风险。在酱香拿铁走红后，许多餐饮门店都想要“蹭”一波热点，但看到一家咖啡店私自加茅台酒被茅台告了以后，很多餐饮人都表示有顾虑，不敢轻举妄动。
成功的联名，是设计上的巧思、从两个品牌的共通点上找到创意表达，是门店端的对落地细节一丝不苟的执行，是营业员、品牌方对一线消费者可能出现的各种疑问、想法，尊重并给以诚恳的回复，是宣传上对内容的严格审查有的放矢。
