近小兰讲了不少餐饮运营和营销方面的内容，收到很多朋友的点赞和支持，但也有不少朋友留言说，小兰我们是小餐饮店，你说的很多推广方案我们都用不了，今天小兰就特别讲一讲小餐饮店营销。
小型餐饮营销有两个最大问题，一是预算少，二是资源少，说白了都是资金的事。但是好的营销并不意味着都要花钱，很多人认为营销就是买广告，买流量，那都是对营销的狭隘理解，好的营销其实是可以少花钱甚至不花钱的。
可能很多小餐饮店除了在美团、饿了么等外卖软件上花过推广费之外，就没有再做过推广。说实话，这两年外卖平台上的推广除了对于销量的撬动有帮助之外，在收入方面几乎没有起到太大的增益效果，实际核算下来投资收益比几乎接近于1，有时候甚至会低于1。这么说可能不太方便大家理解，我举个实际的例子，去年小兰拿自己的店做过对比：在没有做推广的时候，每天外卖订单量大概60单；每天投放300元推广的时候，每天订单是90单左右，按照每单10元的收益算，增加的30单（90-60）收入300元，正好等于付出的推广费成本。
之所以外卖这块说，是想让大家了解一下外卖平台推广的现状，并没有让大家不做推广的意思，事实上现在除了外卖之外，还有更多更好的营销方案适合小餐饮店，比如预售。
营销要快人一步——打仗讲究的是兵马未动粮草先行，做餐饮也如同打仗，店还没开，推广工作就得做到前头。开业要搞优惠几乎已经是餐饮行业惯例了，而且往往都还挺下血本的，少则打折、送菜，多则免费品尝，但是搞了以后发现效果也不甚明显，为什么呢？原因很简单，活动没有推广出去，就算优惠力度再大又有几个人能看得见？正确的做法是提前开启营销造势活动，这一点小餐饮店要多向健身房学习——每家健身房都会在开业前一个月左右开始做预售活动，吸引别人办卡，先不说办卡实际效果如何，最起码大家都知道这附近哪里开了家健身房，以后如果健身多了个考虑对象。小兰最早在北京开的第一家店，开业前一周多就开始启动宣传，在店铺周边2公里的街口、小区连续推广，核心就一句话：“兰飞酱猪蹄”店X月X日开业，开业三天免费品尝，全场买多少送多少。结果可想而知，还没开业呢，周边所有的小区都知道我们店了：开业打折期间11点开售，8点多就有过来排队的，生怕来晚了买不到。而这样的活动，我们的成本不过是几千块钱，开业一天的收入就能把这些成本收回来。
小餐饮店因为资源不多，所以一定要用好身边的资源。如果我们想把一个信息传递出去，那么最先影响到的肯定是身边人，而且最先愿意帮助你传播的也是身边人，所以营销先从身边人下手。小餐饮店老板都知道开业前叫上自己的哥们、朋友们过来尝一尝，顺便提提意见，这种情况下大家肯定都是说好，因为没有哪个人会愿意去打击自己朋友创业的激情，这样的闭门搞启动仪式只能算作是自嗨。开业营销启动应该抓住身边的资源，并且好好利用身边的资源。还是举我们“兰飞酱猪蹄”的例子，新店开业的时候我们做了个活动，扫描店铺二维码，发送相应内容到朋友圈，集赞20个可以8折购买猪蹄一只，集赞50个，可以半价购买猪蹄一只，而且连续三天发送相关内容到朋友圈，可以出示截图到店内半价购买猪蹄一只。试营业第一天的时候猪蹄卖了一个多小时才卖完，第二天刚开市就抢购一空了，等到后面优惠打折的时候顾客每天都是早早就在门前排大长队。
< class="pgc-img">就靠这样滚雪球的方式，店铺的顾客越来越多，生意就一步步地带动起来了，等到我们正式开业的时候，已经非常稳定了。因为朋友圈的裂变效果是非常强的，只要有了第一个种子，后面就是以2的N次方的形式在递增，如果连续经过10轮裂变，就是1024个人了，所以新店一定要用好朋友圈，让能转发的朋友都转，新顾客来了也要通过让利的方式让其帮忙转发。
建立用户口碑。口碑就是顾客对你的店铺评价，也是营销利器，用好了可以起到事半功倍的效果。大众点评大家都不陌生，尤其是对于年轻人，他们的习惯是先在网上查询信息，再行动：在不知道吃啥的情况下，一般都会先选择上网搜一下，看看点评评价如何，这就跟淘宝买东西前先看评价是一样的。在这种情况下，如果店里能增加一个海报，加一个比较贴心的广告语，然后再附上点评的入口，那么相信会有不少顾客扫码写评论的。还有另一种做法就是设置留言墙，这个办法尽管很老套，已经被奶茶店、披萨店玩坏了，甚至很多烧烤店也在这么做，但是这招确实很管用。所以如果条件允许，我们可以单独设置一面留言墙，把顾客想表达的内容、照片等都摆上去。
另外，如果想让顾客帮你的店铺宣传，最好提前准备好宣传素材。喝喜茶的人喜欢拍照分享，商场门口通常会放一只巨大的卡通形象供别人合影，甚至一些文化街、旅游街都会在街口专门放置一个标志性建筑用于拍照合影，这些其实都是在为别人的分享工作提供素材。一个人愿意拍照宣传一家店无外乎两个原因，一个是逼格，一个是趣味。喝喜茶要拍照，是逼格，看到美的东西要合影，那就是趣味，看到丑的玩具要合影，也是趣味。无论是彰显品味还是展示趣味，都能激起顾客内心分享的欲望，能抓住这种顾客心理，事情就好办了。我们可以在设计产品包装的时候，引入了一些跟主题相关但是又很有趣味性的元素，例如汤城小厨在把儿童套餐的餐具设置成动物形状；蜜雪冰城把冰淇淋设置成又细又高的长筒，形象看起来很夸张；猪蹄店给每位顾客赠送正面带有猪鼻子形象的口罩等。
< class="pgc-img">很多顾客都会被这些吸引，然后拍照发给朋友或者分享朋友圈，继而更多的人通过朋友圈找到店里来进行消费。让顾客来曝光你的店才是营销的高级段位，如果实在不济，做不到让顾客主动传播，也可以搞一些优惠活动吸引顾客拍照分享，或者诱导他们去网上写点评（诱导好评请谨慎使用，大众点评在这点上可是本着“宁可错杀一千，绝不漏网一人”的心态的）。
起私域，不光是互联网行业的人头疼，就连传统行业的老板们也在拓宽私域圈子。但所有的行业都适合做私域吗？本文以餐饮行业为例，分析私域的好处以及其商业模式适用范围，一起来看看。
“都2022了，你还没开始做「私域」吗？”
提起「私域」，不光互联网从业人员感到头秃，传统行业的老板们也开始唉声叹气。
随着前些年互联网行业，大笔撒钱的野蛮扩张告一段落，以及这几年众所周知的YQ影响，各行各业都开始收紧扩张的步伐，从增量时代转为存量运营。但是，在这种大环境、大趋势的胁迫下，只有少部分企业选择并将「私域」做出成果；更多的是坚持不做「私域」，或是浅试几个月后放弃「私域」，再不然就是在做与不做之间犹豫徘徊。
既然「私域」这么「香」，为什么真正做「私域」的就那么几家呢？
现象的背后，实际上是利益的博弈。
今天，结合餐饮行业，跟大家一起探讨下：
- 做「私域」到底有什么好处？多久能见效？
- 到底什么样的商业模式，适合做「私域」？
- 不同商业模式下，「私域」做到什么标准才符合利益最大化？
一、做「私域」到底有什么好处？多久能见效？
先问大家一个问题：当买流量的成本，榨干了利润的时候，你会选择怎么做？
是放弃这个业务，转去开辟完全陌生的领域？
还是减少流量投放，从已经消费过的用户入手，转而思考如何在老用户身上发现更多利润点？
相信大部分人会选择第二条。
「私域」的出现，则是为老板们的选择，提供可行的路径。通过提升消费频次（复购率）、提升客单价、提升老带新拓客能力，从而达到用户价值的提升（提升利润空间）。
但是，用户价值的提升，并非是一朝一夕就能快速达成的。
从行业属性上，距离虚拟产品越近（如软件、线上课程），私域效果反馈就越快，随时都能看到数据上的变化；而传统行业（如餐饮），因为产品需要经由线下消费体验，无法纯线上完成所有流程，与线下交互产生断点（无法区分哪些用户是私域引流，哪些是多渠道叠加交互影响），所以在私域的转化效果上，就会转变为更长的反馈周期。
餐饮类商家做「私域」，通常需要2-3个月，才能初步判断运营效果。
二、到底什么样的商业模式，适合做「私域」？
在引用一个新的「变量」进入现有业务前，我们需要先盘点下，现有的业务是靠什么赚钱的，以及，我们能否通过这个「变量」达到预期的效果。
判断餐饮行业能不能做「私域」，我们主要看3个维度：复购率、客单价、规模。
判断餐饮行业能不能做「私域」的3个维度：复购率、客单价、规模。
我这边列举了6个不同客单价、复购率和规模的餐饮店家，总体来说，低客单、小规模、高复购率的店家，是不适合做「私域」的。（不是完全不能做，只是产投比太低）
这又要说到做「私域」的成本了。
「私域」成本，主要有两个方面：人力成本、活动成本。（下面列举4个常见的投入类型）
「0」成本：
老板自学自发，使用免费平台、免费软件，初期不做任何投入，但往往「免费」的才是最贵的，从0开始单打独斗，想要破局难度极大。
最低花费：
1个方案策划、品牌调性、能说会画、拍照修图的全能运营，使用免费平台、免费软件、不给活动成本，根据能力水平、所在城市不同，每个月薪资4k-2w，一年下来5-24w；
中等开销：
私域放权给外包，或者内部搭建3-10人小团队，购买市面上较为好用的第三方软件年费约2w，每月再给该渠道批2w以内活动成本，一年下来至少也要150w+的投入；
上无封顶：
私域不仅仅是微信社群，自建小程序、APP、直播电商都算作私域的不同形式，很多我们看到的成功案例，在立项确定要做私域的时候，就已经算好，要为「私域」这种形式，投入千万级别的成本。
因此，本身具有规模的餐饮连锁店，天生具有做「私域」的基因。成本投入哪怕到了千万级，也能被全国无数门店规模消化，像我们现在看到的餐饮行业「私域」成功案例，也多是出自于对全国门店具有较强掌控力的连锁品牌。
三、不同商业模式下，「私域」做到什么标准才符合利益最大化？
回到这张图，「私域」服务模式与客单价（利润点）息息相关。
客单价高，所匹配的服务标准也就相应较高，重视客户独特性，提供差异化服务；
客单价低，用户分层不用太细，提供标准化服务即可，但活动频次要提上来，多种优惠提升用户消费。
相反，如果低客单价产品用了高标准服务，人力成本过大；而高客单价产品用粗放的活动刺激用户，则会造成用户不满，进而流失。
回顾全文：
- 做「私域」最大的好处，是提升客户价值（提升利润）；
- 餐饮类商家做「私域」，通常需要2-3个月，才能初步判断运营效果；
- 低客单、小规模、极高复购率的店家，不建议做私域（产投比太低）；
- 入局「私域」，要提前做好投入准备；
- 客单价决定「私域」模式。
「立场」决定「观点」，「碰撞」才有「火花」。
最后，感谢你看到这里，欢迎在评论区提出你的看法。
作者：sheep，运营道路上野蛮生长，偏重于用户增长方向
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在的市场上存在一种这样的情况，那就是明明实体店关门倒闭最多的行业，就是餐饮行业。但让人奇怪的是，现在餐饮行业明明很不好做，但还是有很多人前赴后继地踏入这个行业。
其实之所以会有这种情况，原因很简单，就是因为餐饮行业的门槛低、市场大，只要有市场，就会有人涉足这个领域，大家都觉得自己不需要大富大贵，只要赚点小钱就可以了。可这类朋友往往都赚不到钱，反而最后还要亏本。什么样的人能赚钱呢？那些想要赚大钱，心里有方法的人。
< class="pgc-img">广州就有这么一家中餐厅，老板利用“人情”做营销，一年盈利200万，赚了个盆满钵满。
【1】案例背景
李建红就是这家中餐厅的老板，同时也是今天要给大家介绍的案例主人公。说到这位李老板，大家不要看他都50来岁的人了，但他真正赚钱的时候，也不过就是从去年开始而已。
李老板这家中餐厅开了很多年了，以前开在老城区那边，生意还算是不错，李老板呢，也凭借这家中餐厅在广州买房买车，生活算不上大富大贵，但好歹衣食无忧。只不过呢，人赚了钱就会开始膨胀，李老板赚了钱呢，就开始飘了。
一开始，李老板只不过是觉得自己兜里有钱，于是喜欢跟着朋友出去打牌，美名其曰：应酬。打牌这种事情，对于普通人来说那就是有输有赢，但是遇上一些“专业”的人来说，那就是十赌十输。李老板就很不幸，赢了几次钱之后，就遇上了“专业”牌手，输得一塌糊涂。
赌博这种东西是会上瘾的，总之呢，李老板就这么被“套”上了，最后不仅兜里的钱输光了，就连餐厅都输了出去，还欠一屁股债，算得上是倾家荡产。这下好了，老婆也带着孩子和李老板离婚了。
遭遇了重大挫折之后，人就容易改变性格。李老板也经此一时，戒了赌博不说，性格也稳重了不少。
这些年，李老板一直在赚钱还债，一直到前两年，债务才还清。在去年六月份的时候，李老板还盘了一家餐厅，准备东山再起。结果你猜怎么着？餐厅开业至今也不过一年时间，李老板就已经盈利200万了。
< class="pgc-img">【2】方案介绍
很多人都不解，现在餐饮行业这么难做，为什么李老板一出手就能年赚200万呢？
我告诉大家，其实李老板经营餐厅的法子特别简单，就一招：利用人情！
我们一直都声称自己是“人情社会”，那么“人情”对于我们来说，是必不可少的。如何利用“人情”来赚钱呢？下面就给大家仔细讲讲。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759","title":"从理论到案例讲述老板如何挣钱","author_description":"破点思维教育","price":199,"share_price":127.36,"sold":541,"column_id":"6688207055905358094","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759"}'>案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
【3】盈利分析
李老板的餐厅重新开业的那天，他推出了一个活动：只要顾客进店，那么就可以免费吃一顿霸王餐。不管这顿霸王餐多少钱，只要是在活动期间进店，都可以直接免单！
大家一听说这家店免单，于是纷纷跑来吃饭。然而你以为李老板是那种会做亏本买卖的人吗？不，像李老板这种老商人，是最“奸”的了。
李老板提出：只要顾客在店里充值本次消费的双倍金额，那么本次消费就可以免单。如果顾客充值的金额达到2000块钱，那么不仅可以得到2000块钱的消费额度，还可以得到5000块钱的消费卡。如果顾客充值达到了5000块钱，那么直接成为本店的“承包商”，还能拥有5000块钱的消费额度。
关于免单和这个2000块钱消费额度我就不多说了，稍微有脑子的人都能看懂。至于这5000块钱的消费卡是什么呢？
< class="pgc-img">这5000块钱消费卡啊，一共分成了10张。每张卡里面有500块钱，顾客可以选择把这些消费卡送给朋友。朋友拿着消费卡来店里消费，就可以用里面的钱来抵扣12%的金额，一直到这500块钱被抵扣完了为止。至于顾客本人呢，也可以获得8%的提成。
算一下，朋友得到了消费，顾客得到了好处，老板也赚到了钱，这是不是一箭三雕呢？
然后是这个“承包商”，这又是怎么回事呢？李老板提出，只要顾客充值达到了5000块钱，那么就可以任选一张餐桌，以后这张餐桌上面所产生的消费，你都可以获得5%的分成。除此之外，顾客还能有5000块钱的无门槛消费。
你说说，有了这种好处，顾客是不是会一个劲拉朋友来李老板的店里消费呢？这就是“人情”。
当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf","title":"真实有效630套商业模式案例解析","author_description":"破点思维教育","price":198,"share_price":126.72,"sold":4382,"column_id":"6668881692654043406","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf"}'>最后，李老板就是这样，利用“人情”做营销，最后年赚200万，赚得盆满钵满。
