见：这家店我目前只喝过桃气观音奶茶和西瓜桃冰，味道都很ok，感觉这家店的奶茶的茶味会比别家更浓，喝起来就不会那么腻味，但是西瓜桃冰让我有点失望，其实也是好喝的，只是和益禾堂的西瓜芝芝比起来就不够了，益禾堂的西瓜芝芝不仅有水果的甜味和清新，上面还会给你加一层奶盖，除了清新的甜味，还有点奶盖的咸味，口感层次更丰富，西瓜桃冰和西瓜芝芝我都点了标准版，没有额外加小料，但是这两杯里面的小料感觉也差不多，而且我在外卖软件上点的，西瓜芝芝只比西瓜桃冰贵了两元，性价比更高！PS ：这家店的珍珠感觉不怎么好吃，没有嚼劲，干巴巴的，跟在冰箱里冻过的珍珠奶茶里的珍珠口感一样。PPS ：知道为什么叫壶见吗？因为是福建qwq
益禾堂：这家的西瓜芝芝真的太绝了，yyds ，强烈推荐！！！超级好喝！！！记得点全糖，西瓜类的水果茶不点全糖的话真的没什么甜味，味道会很淡！！！还有禾风奶绿、四季奶青，这两款同时加布丁和珍珠都很好喝，不喜欢太甜的可以点七分糖，还是不行的话五分糖也挺不戳的！他们家的葡萄系列也还可以，葡萄酸奶蜜很好喝，葡萄啵啵奶盖也很不戳，单纯的葡萄啵啵这款我觉得挺一般的。PS ：古茗有一款葡萄饮料，20左右，但是我觉得没有益禾堂的葡萄酸奶蜜和葡萄啵啵奶盖好喝，就跟益禾堂的葡萄啵啵差不多，少了酸奶或者奶盖之后感觉就是杯普通的水果茶，当时点完喝了之后就后悔了，还是益禾堂的更好喝，而且也更便宜。
录于话题
11月20日丰泽区第三轮消费券启动，推出的“4000万消费券和百款爆款”迅速席卷市场，成为众多市民每日必谈话题：“今天你抢券了吗？” 截至11月30日，丰泽第三轮消费券抢券页面累计访问超200万人次！
据丰泽消费券平台显示，每天9:30，领券页面在短短几分钟内均处于上万人次上线浏览，市民积极性不断提升，截至11月30日，线下消费券发放活动累计参加人数超50万人次，发放消费券近10万张；在商家参与方面，热情度也是超过前两轮，截至目前，参与发券商家476家，涵盖丰泽区核心商圈购物中心、餐饮、文旅、汽车、家电、酒店、家政、鞋服、特产等。
丰泽特色商城
与前两轮不同，第三轮丰泽消费券增加了丰泽特色商城板块，推出“每日爆款”和“超值套餐”系列活动，在10天内商城累计访问人数超150万人次，累计订单16242单。
每日爆款
此次活动丰泽特色商城“每日爆款”最为火爆，活动组委会精心挑选了21种丰泽商圈特色的产品回馈消费者，每天限量几百份产品3分钟内就被抢购一空，截至目前浦西瑶绿豆饼已经销售1400份、壶见奶茶3500杯、浦西万达电影票400份、波叻叻儿童乐园819份、roco面包1000份等，目前爆款产品已经达到21种，销售状况“盛况空前”；“超值套餐”也广受青睐，消费者每日9:30起领取商城消费券，从5-188元不等，商城消费券可以直接抵扣“超值套餐”，若可面包、西树泡芙、龙少鲜活牛肉城、麦都面包、友臣魔方吐司等套餐系列广受消费者喜爱。
丰泽区各大商圈结合消费券推出众多优惠活动，活动力度超过“双11”
第三轮丰泽区消费券成为各大商家主推活动
据了解，丰泽区各大核心商圈推出众多超力度活动，积极参与丰泽第三轮消费券，其中，无门槛消费券最受欢迎，如中闽百汇泉秀店30元无门槛消费券、东海湾生活广场100元无门槛消费券、南益广场50元餐饮通用券、领SHOW天地200元通用券、城东万达广场88元无门槛通用券等，每天9:30一上线就被抢领一空。
活动组委会提醒广大消费者，本次活动持续到12月31日，线下消费券和商城消费券领取后有效期为7天，请详读活动规则，共同参与“丰泽消费盛宴”；同时，要做好常态化疫情防控工作，牢记莫扎堆、莫聚集，做好个人防护，健康出行。
欢迎更多丰泽区商贸文旅企业加入消费券活动，更多详情可关注“丰泽购物节”或“觅城生活”微信公众号，向组委会提出申请，审核通过即可参与。
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来源：泉州晚报
< class="pgc-img">< class="pgc-img">今开饮品店，已经很难避开大品牌、大品类的挤压，新品牌都在缝隙里找机会。
最近有个叫“壶见”的福建品牌让人眼前一亮：
他们把福建美食融入茶饮，生意好的门店，30平米的门店月营业额超30万。
今年4月份，还把门店开到了广州，3家门店，单店最高日出1600杯。
他们是如何找定位、做产品的？
一个叫“壶见”的福建饮品
单店最高日出1600杯
这个月，在广州茶饮市场，有一个新奇的茶饮产品“石花”，让很多行业人眼前一亮。
石花膏
仔细了解一下，这款产品全名叫“石花老盐杨桃清”。
从外观看，它符合今年的绿色潮流，使用瓶子包装，入口有浓郁的杨桃味道，亮点在于底部的条形、透明果冻状小料的“石花”。咀嚼时杨桃果肉的的果汁和石花的滑溜Q弹，会留下明显的记忆点。
我了解到，“石花”这个名字奇特、有记忆点的小料，是一款福建的家喻户晓的小吃，原料来自一种食用海藻，有“海底燕窝”的美誉。
——又是一个从地方美食里找小料的案例。
这款产品来自“壶见”，一听名字就知道，这是代表福建的区域品牌。
从地域文化和美食里找灵感，已经是很多品牌从区域脱颖而出的思路。
壶见来自福建泉州，2017年10月成立，门店风格以八闽文化为特色，产品则用福建传统小吃与茶饮融合。
“到福建，喝壶见”，如果你去福建，在厦门没有听到这句话，那么在泉州大概率会听到。
独特的风格与定位，让壶见找到了市场缝隙：
- 门店存活率超90%，开店近4年，关店数量不超过10家；
- 客单价11元~13元，单店月均营业额约15万；
- 以20~30平米的档口式门店为主，在福建开店近140家。
今年4月份，在饮品发达的广州，壶见3店连开，单店最高日出1600杯，在广州站稳了脚跟。
在广州，壶见的slogan是“喝杯壶见，到过福建”，把品牌与福建的区域特色深度绑定，依托文化出圈。
作为中国的核心茶产地，福建却鲜少出现连锁新茶饮品牌。定位于闽式茶饮的壶见，能不能靠区域特色突围？我和壶见的创始人陈笃初聊了聊。
以“石花”为标签，产品自成一派
打开壶见的菜单，你会发现很多原料都“很福建”，比如龙岩百香果、福鼎芋头、长富牛奶等，都是福建人熟悉的味道。
他们的产品体系，可以说自成一派：
1. 发掘属于自己的“灵魂小料”：石花膏
在壶见的菜单上，石花膏是个具有“标签”意义的小料，杨枝甘露、椰果果奶茶等10多款产品中，都含有白色条状的石花膏，其他饮品点单后，只需要加1元，也可以单独加一份石花膏。
石花膏是福建人从小吃到大的美食，用从食用海藻海石花中提取的胶质制作而成，富含胶原蛋白，加上水果、芋圆、蜂蜜等配料，口感爽滑，清凉解暑，在《舌尖上3》福建泉州石花膏篇中有详细介绍。
石花膏产品的出杯也很有观赏性：店员用一把类似刨刀的工具，快速在固体状石花膏块上刮擦，把石花膏刮成均匀的细条放入杯中。
仔细想想，石花膏和烧仙草同属于闽南特色小吃，产品特性、口感、成本结构、天然属性、营养价值等，都有相似之处，这或许也是一个具有潜力的小料。
今年6月份，壶见进一步放大了石花的产品标签，开发了“石花摇摇冰”系列，有石花老盐杨桃清，和即将上市的石花油柑杨桃清等。
2. 铁观音茶底，非遗传承人监制
铁观音，福建最具特色的茶原料。在壶见，杨枝甘露叫“观音杨枝甘露”，奶茶是“铁观音奶茶”，柠檬茶，也是“观音爆捶柠檬茶”，反反复复让你记住。
他们在“铁观音标签”的打造上也下了功夫：邀请铁观音国家级非物质文化遗产传承人魏月德，为壶见打造独特的茶感。
新茶饮离不开茶。这几年，品牌“玩茶”的越来越多，找到一款独特的茶底，是产品差异化的基础。
3. 用新茶饮的方法，“重塑”福建四果汤
四果汤是去厦门必吃的甜品，以石花膏为基底，加入各种各样的时令水果、红豆、薏仁、莲子、芋泥等，再舀一勺蜂蜜水，便是夏日的一道清凉特色小食。
壶见在产品研发时，用新茶饮的方法，把四果汤“重做”了一遍，形成特色产品系列“原创四果茶”：
四果茶（右）
首先确定主推味型，留下记忆点：四果汤最多有12种配料，常常让消费者傻傻分不清楚，吃完也记不住任何特点。
壶见在改良四果汤时，首先给每一款找到了主推味型，比如桃桃四果茶，虽然里面有桃子西瓜石花等多种水果小料，但桃子含量最高，就以桃子记忆点为主。
壶见桃桃四果茶
与流行元素组合，做出差异：壶见一个爆款四果茶叫“大荔呷椰椰”，加入了今年大火的生打椰，以及荔枝果肉，以生打椰的口味和荔枝肉的咀嚼感为主，既迎合了消费者的喜爱，也做出了品牌的差异。
加入茶汤，扩大延展空间：和新茶饮改造杨枝甘露相似，壶见在四果汤内加入茶汤，变为“四果茶”。
壶见以石花为核心产品标签，建立起来具有闽南特色的产品矩阵，形成了自身的特色，这是区域品牌走出去的必要条件。
而能不能走出去，还要看能否打好“文化牌”。
从风土人情中提取“品牌符号”
壶见的品牌色是橙色，陈笃初称之为“大闽橙”，和闽南特色的红砖建筑的橙色非常近似。
这不是偶然。我发现，他们门店处处都有传递福建文化的“品牌符号”：
比如产品物料中，会出现一些特殊纹饰，是从闽南的“浔埔女、惠安女、湄洲女”的发饰、头饰中提取出来的。
其中有一个“大闽橙”和“海丝蓝”组成纹饰，多次出现在门店、小程序、海报等处，陈笃初告诉我，这是从福建一种家常的藤编中提取的元素。
壶见小程序
壶见门店的一些装饰品，如灯笼、海报等样式和图案，也大都来自福建的建筑，比如蚵壳厝、骑楼花窗等。
这些元素符号，使品牌从视觉呈现，到物料表达，都形成了鲜明统一的风格。
符号的意义在于降低品牌的成本——被发现的成本和被记忆的成本，同时承载品牌的身份及价值，实现高效传播。
区域品牌最能利用的就是本地文化认同感，用情感共鸣打造区域的“集体回忆”，同时成为外地游客的打卡理由。
地域文化做到极致，就具有了某种无敌的基因。
今年，是区域品牌集体突围的一年
每一种文化和风味，都会有适合它的土壤。
今年，很多依靠区域文化和美食的品牌集体涌现。
这不难理解，饮品寡头时代，留给新品牌的窗口已经收紧。
在大型连锁品牌的“入侵”下，新品牌的成长路径，是聚焦核心受众，打磨出一款超级单品，而后通过核心卖点占位一个新品类，再丰富产品类型、搭建一个产品矩阵。
这样的品牌，不仅能在区域做好，也有机会走出去。
未来，壶见计划在广州、重庆、云南、江西等地，扩大门店数量，让石花、四果茶等独具特色的产品从福建走到更多地方。
对壶见来说，能不能做大、能不能走出去，摆在面前的还有3个难题。
- 第一：石花，能不能在消费者中建立认知？壶见能不能依托石花，搭建出完整的产品矩阵？
- 第二：石花作为小众原料，供应链怎么解决？食安如何保障？出杯效率怎么提升？
- 第三：福建特色的视觉符号，能不能做到“文化出圈”，打动更多人？
这是摆在壶见要解决的难题，也是所有想走出去的区域品牌面临的挑战。
今年，咖门也将持续推出“饮力黑马101”栏目，发掘一批散落在全国各地的品牌，发现区域市场的新动态。
