日炎炎，什么山珍海味都比不上一杯清甜的饮料来得舒服！
这段时间去饭店吃饭，很惊讶地发现各大小饭店有一款饮品特别火爆，从色泽上看，似乎特别普通，奶白色的糊状，也没啥香味，浅浅地抿上一口，却入口细滑，特别滋润的感觉，不由得一饮而尽，回味特别甘甜，
做美食久了就有了一个毛病，在外面吃到啥特别好吃的，就想着要学会，找服务员一打听，原来这饮品竟然是米糊！真是让我大开眼界了！
伏天的绝佳饮料，大饭店里超火爆！甘甜丝滑，比冷饮更解暑！
< class="pgc-img">估计也是大家的健康意识增强了，饮品也从各种果汁、饮料回归到了最朴实的状态，米糊也可以做饮品！这真是让我欣喜不已，回家就各种尝试：糯米、大米、小米......家人们整整给我当了十多天的小白鼠，始终不得要领，无意中跟开餐厅的朋友聊天，朋友一句话让我醍醐灌顶！回家一试，果然就是这个味！
< class="pgc-img">夏天是个上火的季节，平日里大家都知道要多吃点汤汤水水的食物，如果您平时习惯了早餐和豆浆牛奶，那么三伏的这段时间不妨给家人喝点米糊。
米糊含有丰富的维生素C等营养成分，可促进胃液和消化液的分泌，有健脾胃的作用更，可有效增强食欲，对消化不良、食欲不振等有很好的辅助作用。
米糊中含有丰富的膳食纤维，有利于促进胃肠道蠕动，促进消化液的分泌，可有效防治习惯性便秘、大便秘结等症状。很多小朋友夏天不喜欢喝水而造成便秘，多喝点米糊可以很好地缓解哟。
< class="pgc-img">?【山药大米浆】
剩米饭40克、冰糖1小把、清水900毫升 山药20克。
< class="pgc-img">?这款米糊，最重要的一个食材就是剩米饭，我用大米和糯米做过，都没有用剩饭做的口感丝滑，想想，应该是米饭在煮的过程中充分糊化，然后再打成糊糊，就好比用隔夜剩饭做炒饭口感更好是一个道理吧，这款米糊冷热都好喝，当早餐当饮料都美味。
< class="pgc-img">?为了增加粘稠的口感和更滋补的营养，我加了些山药，事实证明，加点山药口感真是无敌了！
< class="pgc-img">?将剩米饭、山药块都放入破壁机中，加入冰糖。
打米糊最好用冰糖调味，不但清心火，还能解暑湿，让人越喝越健康！自家做的就是比外面卖的好，喝得舒服，天然无添加，浓香又顺滑滋润心田。
< class="pgc-img">?加入900毫升清水，水量要加足，米糊不要太浓稠。
< class="pgc-img">?用果汁键，打五分钟就可以了，香甜丝滑的米糊就可以喝啦，趁热喝，甜滋滋的暖入心扉，清爽开胃，当饮料的话可以放冰箱冷藏一下，清凉解暑比任何饮料都更滋补哟！
< class="pgc-img">小贴士：
做米糊，一定要用米饭，热的凉的都可以，用大米做出来的口感就没有这么细腻的口感哟！
水量要加足，稍微稀一点更好喝，尤其是冷藏后浓稠感还会增加。
<>< class="tt_format_content js_underline_content autoTypeSetting24psection " id="js_content">冬以来最强寒潮已经启程，自西向东、自北向南横扫我国大部地区，天气预报预测，广州将在明天迎来“蹦极式”降温。冬主寒，寒则百病生，火锅热气腾腾，少不了牛肉、肥羊等暖身补身的主打食材，更有火辣的口味可供选择，对于驱寒很有帮助，一来可以散去外感的寒气，二来可以温补身体。而且涮火锅一般食材众多，营养也比较丰富，不失为冬日的一种养生之举。
冬天涮火锅，既热乎，也热闹。三两个亲朋好友欢聚一堂，边涮边聊，既暖了胃，又暖了心，身心愉悦也是很重要的养生之道，所以在冬天偶尔涮涮火锅，我是非常赞同的，而火锅搭配的饮料有何讲究？
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涮火锅时喝点啥，也要讲搭配
不配饮料的火锅是不完整的。火锅一个特点就是热量大、口味重，汤料、蘸料中含有多种油脂、香料和辣椒素，所以人们在吃火锅的时候，往往会配一杯饮料来“解腻”，为了更大程度地刺激味蕾，追求“酷爽”的口感，又往往选择冰、甜、酸的碳酸饮料、酒水、凉茶等饮品。但其实，有些搭配并不是很健康的。
饮料温度过低：
刚吃了几口从火锅里捞上来烫烫的食物，马上又几口冷饮灌下肚。体质弱、肠胃不好的人是经不起这样折腾的，容易造成寒邪入侵，腹痛腹泻随之而来。而且热胀冷缩，食道胃壁短时间受到刺激，血管和肾上腺都发生剧烈变化，心功能较弱者还有血压升高的危险。
饮料过甜：
一些果汁和罐装饮料，虽然含有一定有机酸，有助于消化，但一般含糖量高，为了解火锅之腻，常常不知不觉摄入了过多的糖分。火锅+糖分饮料，等于肥甘厚腻全齐了，最容易滋生内湿，影响脾胃功能。此外，糖分高的饮料容易造成胃内高渗环境，刺激胃酸分泌，对于有消化性溃疡病的人来讲就要少喝了。
饮料含有酒精：
火锅，尤其是辣辣的火锅，对肠胃本来就是刺激，加上酒精，刺激性就更大了。此外，酒精热量高，多喝容易导致肥胖。
碳酸类饮料：
这类饮料充满了二氧化碳，使人腹胀，影响食欲，甚至造成胃肠功能紊乱。同时还会损伤牙齿、造成肥胖。
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火锅固然好，有这几款饮料更加分
体寒者——红茶、大麦茶
喝茶是中国传统的主流饮食文化，喝茶是一种文化传承，更是一种养生方式。我们平时喝的茶叶品种繁多，不同的茶具有不同的保健作用。
体寒的朋友，如平时容易手脚冰凉、怕冷、体质比较虚弱之人，在冬日涮火锅，我推荐搭配红茶或者大麦茶。
红茶属于全发酵茶，其性味甘温，可养人体阳气，增强人体的抗寒能力，还可助消化、去油腻，涮火锅时搭配一杯甘香的红茶可大大减轻胃肠负担。
如果火锅口味偏辣，一杯柠檬红茶也是不错的选择，既解辣，又解腻。值得一提的是，很多人空腹喝茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强，而经过发酵烘制而成的红茶就不一样了，它不仅不会伤胃，反而能够养胃、保护胃黏膜，所以有老胃病的朋友在涮火锅时不妨配上一杯红茶，保胃护胃。
大麦茶是将大麦炒制后再经过沸煮而成，喝过大麦茶的朋友想必都知道这道茶饮麦香味十足，口感非常醇厚，口味辨别度很高，它是日韩国家喻户晓甚至常备的茶饮，现在国内很多餐馆也开始流行大麦茶。大麦茶和红茶类似，也是性味甘温的茶，喝大麦茶能开胃、助消化、去油腻，有防治三高的功效，涮火锅时喝上一杯大麦茶是很解腻的，可以给爱美的食友分担一些肥胖的烦恼。
体热者——绿茶
体热的朋友，如平时怕热、喜欢喝冷饮、容易上火、体质壮实之人，冬日涮火锅大快朵颐时，我更推荐搭配绿茶。
绿茶采取茶树的新叶或芽，不发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调，故名绿茶，与此同时也保留了鲜叶的天然物质，含有丰富的营养成分。
《本草纲目》的作者李时珍素喜茶，书中记载到“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。然火有五次，有虚实。苦少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜”。与全发酵的红茶不同，清新格调的绿茶性味甘苦微寒，寒可清热，最能去火，体热之人吃火锅最怕上火，稍不戒口就可能出现口腔溃疡、咽喉肿痛、口臭、大便秘结等一派火热症状，故涮火锅推荐搭配绿茶，可以降火灭火。此外，绿茶也有很好的刮油效果，可以帮助胃肠大大减轻油腻的负担。
老少咸宜——酸梅汤、酸奶
提及酸梅汤，我们就忍不住咽口水，酸梅汤虽是传统的消暑饮料，但不难发现，现在大部分餐馆一年四季供应着酸梅汤。风味独特的酸梅汤深受广大群众的喜爱，上至年迈老人，下至年幼孩童。酸梅汤制作原料主要由乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖等常见的食材熬制而成，是老少咸宜的一款饮品。其实除了消暑生津，酸梅汤的另一个主打功效是消油解腻、开胃健脾，这也是众多餐馆推出这款饮品的原因之一。
冬天吃火锅，难免牛羊肉一锅涮，大快朵颐，在本就干燥的冬天，是很容易引起燥热的，有朋友就曾诉说，刚涮完火锅回家路上就开始口干舌燥流鼻血了，这并不夸张，想要避免这些情况，就可以在涮火锅时搭配一杯酸酸甜甜的酸梅汤，消食积，解肉腻，缓燥热。
对于无辣不欢的朋友来说，热乎乎的火锅已然不能满足口腹之欲，热辣辣的口味才能心满意足。但不可否认，太过刺激的口味对我们的胃并不友好，所以热辣辣的火锅我建议搭配可以解辣的酸奶。奶制品中富含酪蛋白、脂肪和淀粉，可以把辣椒素重重包围，打包一起带走，缓解感官辣味的同时，还能保护胃肠道少受火辣酷刑。同样老少咸宜的酸奶较其他奶制品多了开胃消食的作用，更适合搭配重口味的火锅。
饮料推荐——酸梅汤
材料：乌梅30克，山楂20克，甘草3克，陈皮1瓣，桂花3克，冰糖根据个人口味适量添加（3人份）
做法：将搭配好的材料放入盛1L水的锅中煮开；煮开后将火开为小火熬制40分钟左右；最后加入冰糖。
功效：消食解腻，生津解渴，开胃健脾
适合人群：老少咸宜。冬日搭配火锅饮用。
乌梅生津解渴，酸甘养阴；山楂开胃健脾，消油解腻，且最能消肉食积滞；甘草具有缓和之性，增加甘甜口感之时还能补脾益气；陈皮健脾和胃，行气宽中，降逆化痰；桂花气味芳香怡人，可除口臭、解便秘等。数味材料熬制而成的酸梅汤，共奏消食解腻、生津解渴、开胃健脾之功，不失为冬日的一道“火锅伴侣”。
医学博士、主任中医师、教授、博士研究生导师、广东省名中医。现任广东省中医院脾胃学科学术带头人,兼任广州中医药大学中西结合学科（消化系统疾病方向）学术带头人，世界中医药学会联合会消化病专业委员会副会长，中华中医药学会脾胃病分会副主任委员、中华民族医药学会脾胃病分会副会长、中国研究型医院学会中西医整合脾胃消化病专业委员会副主任委员、中华中医药学会专科专病合作发展平台专家委员会副主任委员、广东省中医药学会消化病专业委员会主任委员、广东省中西医结合学会消化内镜专业委员会名誉主任委员、岭南（华南）中西医结合诊治幽门螺杆菌相关胃病学术联盟主席、中国民族医药学会科普分会专家委员会副主任委员、世界中医药学会联合会新媒体专业委员会常务理事、岭南梁氏流派经验传承工作室负责人、全国名老中医余绍源教授学术经验传承工作室负责人、广东省中医院中医药辨治慢性胃病研究团队负责人，专攻中医优势病种慢性胃炎、胃癌前病变及胃早癌。擅长中医、中西医结合诊治消化系疾病及消化内镜诊治技术，培养硕士生、博士生80多名。主持国家自然科学基金、卫生部国家中医药管理局、广东省科技厅等各级科研课题20多项。曾获广州中医药大学科技进步奖、广东省中医药科技进步奖、中华中医药学会科技进步奖和著作奖。主编著作7本，副主编著作8本，发表医学论文180多篇。获得“首届岭南名医”“首届羊城好医生”“2017胡润－平安中国好医生”称号。
广东省中医院出诊时间：
周二上午（广东省中医院二沙岛医院特需门诊）
周五上午 (广东省中医院大德路总院特需门诊)
责任编辑：宋莉萍
秋佳节，阖家团聚。一家人在饭店里吃饭，常会喝点饮料。选择怎样的饮料才有利于健康，对老年人特别重要。饮料品种很多，各有特点，现将最常见的饮料特点介绍如下：
酒
中国人自古就有“无酒不成席”的说法。尤其在节日及喜庆的日子里，酒更为大家的喜爱。但是酒的成分是酒精（乙醇），酒精对人有一定的毒性，饮用稍多就可因刺激胃神经而致恶心、呕吐，还可由于抑制中枢神经系统，使注意力不集中，工作效力降低或易出差错。
由于酒精本身有毒性，加上质量差的酒含有许多种毒物，所以，老人最好不喝或少喝酒。并做到适量，不要在空腹时饮酒，对于原来有肝脏、肾脏等慢性疾患及哮喘史的人最好戒酒。席间不要劝酒，决不酗酒。
果汁
鲜榨的果汁含丰富营养，是老人可以接受的饮料之一。但不少饭店供应的果汁饮料是用果汁加水及添加剂勾兑的假果汁，实际上是果味饮料，不但营养价值低，又因含糖高，反式脂肪酸多而不利健康，所以，当你“吃不准”其是否系真正的鲜榨果汁时最好不要点它。
酸奶
酸奶含有益生菌，对健康非常有益，老人每天喝一杯是有益的。但是部分饭店里提供的所谓酸奶实际上是酸奶饮料，你只要看一下包装盒就可以见到它标的是乳酸菌饮料，因其中只有极少量酸奶，更多的是糖、酸味剂、防腐剂、香精、增稠剂等，多喝后除了会填饱肚子外别无好处，所以在你点“酸奶”前需先看清其包装上的标签说明。
碳酸饮料
碳酸饮料就是平时说的汽水，包括可乐、柠檬汽水、桔子汽水及各种含气的果味饮料。碳酸饮料含有二氧化碳，它对胃有刺激作用，可引起腹胀或胃肠功能紊乱，患有溃疡病者若大量喝汽水还有引起胃穿孔的危险。有吞咽障碍的老人更不应喝碳酸饮料。常喝碳酸饮料可加重骨质疏松，甚至诱发骨折。柠檬酸对牙齿还有腐蚀作用。碳酸饮料约含糖3%~5％，属于高热量食品，多喝会使人发胖，对糖尿病患者更是不宜。综上所述，碳酸饮料并不是好的食品，大家都不宜多喝，老人最好离它远一点。
茶
茶叶中含有300多种化学成分，有的研究认为茶叶有31种保健功效，而副作用极少。例如茶多酚有降血脂、抗氧化等作用；维生素Ｃ和B族维生素等有解油腻作用等，所以在饭店用餐时喝点茶是有益的。但胃寒的人，不宜过多饮茶，特别是绿茶，否则会加重肠胃不适；老人不宜喝浓茶，因为浓茶中过多的鞣酸会与食品中的铁结合而影响铁的吸收，还容易引起便秘。
作者：上海市营养学会 前副理事长 蒋家騉
编辑：陈师睿
审校：谢涛
核发：万洪新
图：源自网络
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