者 | 餐饮老板内参 罗欣
又又又刷新记录了！
“柠宝节”燃爆一整个初夏
一入夏，柠檬茶就“杀疯了”。
柠季一年一度的“柠宝节”，又一次掀起了现象级柠檬茶消费热度。充100送61、抽盲盒、送周边……消费者对柠檬茶的热情瞬间燃爆。
据了解，高峰时段部分门店甚至需要排队近2小时，线上储值系统一度堵塞。全国多省市门店爆单，储值及消费额再创新高！
各地加盟商也获得了实实在在的流量与创收。柠季长沙加盟商占先生表示：“我们参加两年柠宝节了，带来的效果很明显——6至7月份我们的营业额明显增长，复购率也得到很大幅度提升。”
那么，柠季造节如何玩出了新高度，稳稳拿下年轻人？
潮酷玩法，视觉反差，打透年轻群体。
活动期间全新推出的“水果家族盲盒”，引来了大批消费者打卡晒图。此外，集齐7款盲盒就可以召唤“太阳花大雷蒙”公仔。据了解，本次柠宝节“太阳花大雷蒙”公仔全国限量999个，在活动前3天就已经兑换告急。
这不仅把年轻人对盲盒、玩具收藏的爱好玩明白了，还强化了柠季“潮酷担当”的品牌形象。
今年柠宝节，柠季整体视觉主打一个潮酷感，“酷炫绿”秒变“甜酷粉”，从包装杯、海报，到城市大屏等都贯彻了这个抢眼的视觉，时髦度爆表。
打响7大城市声量，霸屏顶流商圈，势能拉满。
品牌声量在多个城市火速蔓延。在长沙、上海、北京、深圳等7大主战场城市，开启了柠宝节POPUP 暨品牌大使应援活动。
同时，品牌海报强势占领多个一二线城市核心商圈大屏、热门公交路线车身，成为街头最亮眼的一抹粉，让柠宝节成功破圈传播。
全平台刷屏，热度高企。
“柠宝节”的加速破圈也迎来了线上线下齐齐霸屏。据悉，在小红书、微博、抖音、视频号等社交平台上，柠宝节内容热度高企。
消费者们对柠宝节的好感倍增，并坦言：“柠季是懂得如何俘获女孩子的心，哪个女孩会拒绝这么粉嫩的周边和包装。”还有消费者表示：“这个水果盲盒我爱不释手，包装也是直接戳中我少女心咯。”
尤其在小红书平台，单单#六一柠宝节这一话题，浏览量就超过了170万次。网友们狂晒周边、晒盲盒，也有背上了粉色纹路杜邦纸袋晒出美图，“我竟然被一杯柠檬茶给迷住了”“柠季你果然是时髦扛把子”“长大也是柠季的小盆友吖”.......
柠檬茶“全面竞争”拉开序幕
柠季缘何持续领跑？
从2021年开始爆发的柠檬茶赛道，如今仍在持续升温。据《广州日报》统计数据，截至2023年4月25日，全国售卖柠檬茶的门店数量已达9678家，较2020年底翻了三倍之多。
另外，大众点评《2024品牌灵感趋势报告》显示，柠檬茶是2023健康茶饮赛道三大热门风向之一，相关热门商户热度较年初平均增长145%。
在越来越多品牌涌入柠檬茶赛道的同时，这个品类也已经开始进入“汰换期”，据媒体报道，已经有多个相关品牌陷入经营困局，接连闭店。
多位业内人士曾表示，2024年的柠檬茶赛道已进入新的竞争阶段，决胜点不在于产品创新和营销，而是供应链和运营效率。
供应链决定了产品的稳定，以及价格的优势。在柠檬茶赛道，产品和盈利空间大部分取决于原材料成本，从源头上把控柠檬和茶叶的生产加工，至关重要。
柠季在供应链已经耕耘多年，至今已在广西、广东区域拥有上千亩香水柠檬自有种植基地，而且还聘请了农业专家指导农民耕种施肥，以数智化追溯技术确保品质。
运营效率，则需要靠数智化与人才组织“两架马车”支撑起来。
大数据时代下，数智化是品牌未来竞争力的关键。在数智化的加持下，品牌得以加速赋能上下游供应链，提高运营效率，推动行业升级。
这也是柠季的“杀手锏”。据了解，从供应链溯源、产品创新到门店选址、门店经营，从加盟商全生命周期管理，到会员运营，柠季两年投入超1亿，构建出一套可沉淀、可视化的数据系统指导经营决策。今年更是新增了移动端、数据推送、数据中台等工具，能有效助力加盟商在柠宝节活动中高效管理门店的运营情况，提高触达率以及转化率。
最终，决定一家企业能够走得多远，在于人才与组织的搭建。
柠季创始合伙人汪洁曾表示，柠季能够高速成长，本质上在于人才竞争的优势，在于“组织人才充足率”这一指标，能够与公司的增长高度匹配。
汪洁坦言，80%以上的时间都在找人，boss直聘一年360天在线，每天的晚上11点到早上的8点跟人聊天儿。在找人方面，下足了苦功夫。
如今，柠季的团队可以说是整个柠檬茶赛道的顶配。多年餐饮及投资老兵+95后新锐创业者+复合背景的核心管理团队，使柠季可以用高阶人才赋能餐饮行业。校区负责人正值黄金年龄，来自百胜中国、瑞幸、星巴克等知名连锁企业，充满创业热情且连锁管理经验丰富。
在汪洁看来，目前茶饮行业的卷，仍停留在产品、价格、营销、视觉等层面，人才与组织、数智化、供应链作为支撑企业长久发展的核心，还没有进入完全竞争的状态。
综合来看，柠季正依托供应链、数智化，以及人才组织的综合竞争力，领跑整个柠檬茶细分品类。
柠檬茶开启“北方突围战”
在极卷的茶饮赛道，柠檬茶已经从急速扩张，进入到有序增长阶段。
一来，各类玩家纷纷跨界闯入柠檬茶赛道，一起做大这个市场，培育更多柠檬茶消费者。
在茶饮赛道，几乎每家头部品牌都有柠檬茶相关产品；咖啡赛道也没落下，比如瑞幸最近推出了新品“轻咖柠檬茶”；快餐、火锅等品牌也把柠檬茶做成了“标配”，比如费大厨的“大王柠檬茶”；茶颜悦色更是直接创立了子品牌“古德墨柠”专注柠檬茶品类。
再者，柠檬茶在北方市场仍有巨大的增长潜力。中国连锁经营协会发布的《2023新茶饮研究报告》显示，广州是唯一的“新茶饮万店城市”，北方城市的茶饮门店密度还远低于南方城市。尤其是在柠檬茶细分品类，北方城市依然有市场机遇。
因为如此，柠季对北方市场充满笃定。
在华北区域，今年4月，柠季北京首店落地合生汇，单日销量突破1500杯，营业额超过3万元；在西北，据咖门报道，柠季兰州首店开业同样取得日营业额超3万元的优异成绩；再看东北区域，柠季以大连为起点向往北扩张，五一开业即人气火爆.......
完善的供应链、数智化、人才和组织，决定了柠季正在走得更快更远。基于这些核心竞争力，柠季势必开拓更广阔的疆土，带领柠檬茶赛道创造更多的可能性。
日炎炎，烤肉香、火锅鲜、点心甜……诱人的味道在空气中交织，勾画出夏日餐饮消费市场的勃勃生机。
据国家统计局最新数据，上半年，全国餐饮收入26243亿元，同比增长7.9%，高于社会消费品零售总额3.7%的同比增速，延续了增长态势，展现出较强的发展活力。
日益丰富的餐饮消费形式，不仅可以满足人们多元化的口味需求，更催生出无数新机遇和发展新空间，让更多餐饮消费场景不断涌现。
在上海青浦的淀山湖，“露营+餐饮”新模式完美结合，让食客在自然风光中享受美食，这种新颖的模式不仅为露营地增添了人气，也为餐饮行业带来了新的增长点。
重庆的十八梯老街巷，将传统的火锅与文化旅游深度融合，打造出沉浸式的消费体验空间，吸引了大量品尝者。
边吃边“逛”博物馆，在黑龙江省哈尔滨市，众多与城市文化相关的“文博”主题餐厅火了起来，食客在享用美食的同时，还能欣赏见证哈尔滨变迁的老物件，勾起众多童年回忆。
随着暑期到来，跨城出行人数大幅上升，各地餐饮消费也随之增长。面对这一趋势，中国烹饪协会建议，餐饮企业既要积极了解政策动态，用足用好国家惠企政策，又要不断创新，适时推出夏季特色菜品，吸引更多的消费者。
7月9日，游客在宁夏银川怀远夜市选购宁夏特色美食辣糊糊。新华社记者 毛竹摄
县域餐饮市场也逐渐成为新的增长点。近日，国家发展改革委等5部门联合印发《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》，其中将“鼓励大型连锁餐饮下沉发展，发掘县域餐饮消费潜力”作为培育餐饮消费新场景的重点任务之一。
在贵州台江县台盘村，“村BA”带来的流量不仅推动土特产品销售，也带动了具有当地特色的餐饮产业快速发展。
上海奉贤区的庄行地区将传统羊肉烧酒美食习俗与现代文化艺术活动相结合，打造了一场别开生面的夏日盛宴，进一步点亮夏日夜经济。
在河南兰考县张庄村，一家咖啡店成为新晋网红打卡地。“置身于优美的乡村环境，真是意外之喜。”不少游客到此体验“村咖”的别样趣味后，有感而发。
业内人士指出，近年来中国下沉市场发展活跃，餐饮业作为县域消费的重要领域之一，其增长速度和潜力均十分可观。随着政策推动和市场的不断创新，餐饮消费有望延续发展态势，为经济发展注入更多活力。
人民网记者 郝帅
来源： 人民网
源:人民网
夏日炎炎，烤肉香、火锅鲜、点心甜……诱人的味道在空气中交织，勾画出夏日餐饮消费市场的勃勃生机。
据国家统计局最新数据，上半年，全国餐饮收入26243亿元，同比增长7.9%，高于社会消费品零售总额3.7%的同比增速，延续了增长态势，展现出较强的发展活力。
日益丰富的餐饮消费形式，不仅可以满足人们多元化的口味需求，更催生出无数新机遇和发展新空间，让更多餐饮消费场景不断涌现。
在上海青浦的淀山湖，“露营+餐饮”新模式完美结合，让食客在自然风光中享受美食，这种新颖的模式不仅为露营地增添了人气，也为餐饮行业带来了新的增长点。
重庆的十八梯老街巷，将传统的火锅与文化旅游深度融合，打造出沉浸式的消费体验空间，吸引了大量品尝者。
边吃边“逛”博物馆，在黑龙江省哈尔滨市，众多与城市文化相关的“文博”主题餐厅火了起来，食客在享用美食的同时，还能欣赏见证哈尔滨变迁的老物件，勾起众多童年回忆。
随着暑期到来，跨城出行人数大幅上升，各地餐饮消费也随之增长。面对这一趋势，中国烹饪协会建议，餐饮企业既要积极了解政策动态，用足用好国家惠企政策，又要不断创新，适时推出夏季特色菜品，吸引更多的消费者。
县域餐饮市场也逐渐成为新的增长点。近日，国家发展改革委等5部门联合印发《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》，其中将“鼓励大型连锁餐饮下沉发展，发掘县域餐饮消费潜力”作为培育餐饮消费新场景的重点任务之一。
在贵州台江县台盘村，“村BA”带来的流量不仅推动土特产品销售，也带动了具有当地特色的餐饮产业快速发展。
上海奉贤区的庄行地区将传统羊肉烧酒美食习俗与现代文化艺术活动相结合，打造了一场别开生面的夏日盛宴，进一步点亮夏日夜经济。
在河南兰考县张庄村，一家咖啡店成为新晋网红打卡地。“置身于优美的乡村环境，真是意外之喜。”不少游客到此体验“村咖”的别样趣味后，有感而发。
业内人士指出，近年来中国下沉市场发展活跃，餐饮业作为县域消费的重要领域之一，其增长速度和潜力均十分可观。随着政策推动和市场的不断创新，餐饮消费有望延续发展态势，为经济发展注入更多活力。
