气渐热，很多人躁动的创业热情又开始了，这两天有朋友又在问我，现在开奶茶店创业怎么样？她想开一家奶茶店请人打理，当作副业增加点收入。我记得去年是好言相劝，查了很多数据找了很多案例才打消了她开奶茶店的想法，今年又对开奶茶店创业贼心不死。

随后我查了下奶茶店创业的搜索指数，发现进入6月份，奶茶店创业的热度确实增加了很多，我只想说：善忘和侥幸心理让我们吃了一次又一次的亏，偏信和麻痹大意让我们上了一次又一次得当。

奶茶店创业搜索指数增高

本人从事奶茶相关行业已近10年，亲眼见证茶饮的粗暴发展、迭代升级、和如今众多品牌店也举步维艰的过程，奶茶店创业已经是高风险行业，来听听我的分析。

消费升级拔高了行业进入门槛

2000年前后，一杯奶茶卖价3-6元；

2010年前后，一杯奶茶卖价6-12元；

2020年前后，一杯奶茶普遍12-18元，售价高者已超20+的价格。

看上去售价不断提高，开店的利润也会增加，然而实际上现在的奶茶店，人力成本、房租成本、材料成本和装修成本与以前相比，远远不止增高了一倍，一家奶茶店动辄投入三四十万，一旦经营不善，能收回的资金不足投入的一成。这种损失比是相当巨大的，还有开店容易守店难，预算30万，亏损大于30万的比比皆是。这样的开店创业门槛，已经远超普通人创业的承受范围了。

消费升级之后的奶茶店

资本的进入让普通奶茶店失去竞争力

奈雪的茶作为"新中式茶饮"第一股，而近十年茶饮品牌融资速度和规模不断飙升，品牌连锁店已经是市场主力，其无论是饮品技术研发、门店管理和营销手段都不是普通奶茶店可以比拟的，市场已经进入到了品牌与品牌的竞争，非品牌或自创小品牌实在难以抗衡。另外说明下，即使是加盟品牌连锁店，也同样有很大比例是不赚钱的，财富都流向了品牌方。

奶茶品牌融资信息

躲得过疫情躲不过房东的野心

贪得无厌是人的本性，只有那些有德行的人才能坚守住自己的操行。

开奶茶店是需要较高人流的店铺，人流量高的店铺租金也是相当的高，一天不营业，动辄损失上千元，好地段的店面租赁合约一般比较短，一年一签的不在少数，关于房东恶意涨租金的事，本人见到并实际经历到的案例不下10回，我们总是侥幸地认为不会发生在自己身上，却忽略了这种事情是一直都存在的，只不过需要一定的触发条件。恶意涨租金在学校食堂、承包制的夜市档口、商场是非常容易见到的。因为租金是以上场所的收入主要来源，当你生意好赚钱了，场地提供方也想分一杯羹的概率是非常大的。往往发生这样的事情，都以店老板的妥协为结局，要么当韭菜，要么卷铺盖。

奶茶店房租

复杂的食材让管理难度系数激增

现在的奶茶，虽然还是几勺粉来几勺酱，加点水来摇一摇。但是原材料已经有很大的变化，真材实料的水果、冻品等基本上是店店都有，各种手作概念、健康无添加概念牺牲的是出品效率，增加的是成本和管理难度。这也是为什么我们看上去一家生意不错的奶茶店，动不动就需要7-8个员工的原因，仅此一点无形中增加的店铺老板的管理难度。

奶茶店用到的水果食材

总结：

1、有资金实力和店铺资源的朋友，既然想开奶茶店，可以找一线品牌合作，借鉴奶茶品牌方的管理系统和品牌影响力，成功盈利的概率会大大增加。但是要注意，不是所有的知名品牌，均值得合作，要去不同城市的奶茶店考察，重点收集消费者对品牌店评价和店老板对奶茶品牌方的评价，此项工作单单靠网络信息或者品牌方的说辞是不够真实的。

2、有人脉资源的朋友可以找半垄断市场开店，尤其是学校食堂，赚钱效应明显，这种场所奶茶有很大的优势，配上一点小吃和烤肠就是学生的最爱了，需要做好几件事：1是要确保不会因为业绩较高而被迫增加店铺成本；2是要确保食品安全，并做出优秀的产品；3是要有超越同行的经营方式。

3、没资金没人脉资源的朋友就建议不要赶这趟浑水，当你的火眼晶晶躲过了坑人的加盟方、选定了发财的店址，当你的才华征服了房东、搞定了员工，还真枪真刀的接住了一茬又一茬的同行进攻，最后也许会发现：才华真用错了地方！

以上仅为本人一家之言，仅供参考，可以收藏或转发给需要的人看看，偏听则暗兼听则明。

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1、你错失过哪些创业风口的机会？一起来聊聊。

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Hello！朋友们，大家好，我是茶理杨，今天给兄弟们讲讲奶茶店的经营模式。

简而言之，就是你开一家开奶茶店，准备以什么赚钱？不会制定自己奶茶店经营运行模式的人，肯定不是一个“灵光”的创业者。

那有兄弟就说了啊，我开奶茶店的，肯定是靠卖奶茶赚钱啊，如果屏幕前的你，也是这种想法，恭喜你，回答错误，你指定赚不到什么钱。

那么什么是奶茶店的经营模式呢？我们就需要掌握奶茶店运行的规律，他是怎么运行的？什么叫规律，太阳有起有落，春夏秋冬循环，一颗参天大树，从最小的萌芽开始，经过阳光，雨水的洗礼，时间的沉淀，光合作用，才能成长。你说有没有一棵树，不经过生长就直接成参天大树的？肯定没有，是不是，人也一样，你说有没有人一出生就180大个，会唱歌会说话，他也要成长，对不对，那么这就是规律。

一棵树要长得高大，那么首先他的根基就得牢固，长得正。人要活的健康，长寿，就要运动，心态要好。我们奶茶店想要赚钱，就要制定正确的经营模式。

一个奶茶店的经营模式有很多种，适合你的才是最好的。比如我们就准备以卖奶茶来获取利润，那么先把奶茶这个具象的产品排除在外，你单纯的靠卖奶茶绝对赚不到钱，为什么？一条街上十几二十家奶茶店，大家都卖奶茶，你也卖奶茶，顾客还是那些顾客，你告诉我，为什么要买你家的奶茶，不买别人家的？

那么我们现在就要制定经营模式了，我做一个差异化的奶茶店，比如我以服务来赚钱，我所有的经营模式制定重点，都偏向于给顾客极致的服务，做一个类似海底捞服务的，茶饮界的“海底捞”。你说海底捞的火锅比起别的火锅店，就更好吃一点吗？我看不见得，因为别人都在卖火锅，他就卖服务，服务就是海底捞制定的经营模式。

在比如说中式奶盖茶，那么多人做奶盖茶，为什么茶颜悦色能够脱颖而出？因为他做的也是差异化，他做的是文化，你们靠卖奶盖茶赚钱，诶！我就靠卖中国的古文化赚钱，我就制定一个经营模式，全部偏向于传播古文化，国潮文化。你说茶颜悦色的奶茶就真的比其它同类型的中式奶盖茶更好喝吗？我看也不一定，对不对，但是茶颜悦色的口味真心不错，品控做得很好。你们都靠卖奶盖茶赚钱，我就靠卖古文化赚钱，这就是茶颜悦色的经营模式。

再比如说奈雪和喜茶，你说他卖的是奶茶吗？显然也不是，他卖的是轻奢，是闺蜜社交，是场景，是身份，我就制定一种经营模式，来为顾客打造一种生活态度。诶！你们那些奶茶店最底层的创业者，就让你们在下面厮杀吧，你天天琢磨着价格战，多卖几杯奶茶。哎！我就不卖奶茶，我卖生活态度。我靠卖生活态度赚钱，这就是喜茶奈雪的经营模式。

总结呢，奶茶店赚钱的规律找到了，那些赚钱的奶茶店，他们居然都不是靠卖奶茶来赚钱。那么我们这些兄弟们，想要赚钱，就不能违背这个规律，我也得制定一个属于我们自己的奶茶店的经营模式，卖什么都可以，就是不能靠卖奶茶来赚钱。

具体靠卖什么来制定经营模式呢？前面的很多作品里面都讲到了，大家可以返回去看一看。所以啊，兄弟们，你开奶茶店，想要赚钱，就要先搞清楚那些赚钱的店里面的规律，找到规律照着做，你不也赚钱吗？就和解方程一样的，拿公式往里面代入，你才能解啊，你要是硬解，你这辈子咋解也解不出来，对不对。奶茶店也是，没有自己的经营模式，你咋开都赚不到钱，因为你没有按照规律来办事，就是瞎捣鼓，那能赚到钱吗？

我是茶理杨，解决茶饮行业的问题，让经营奶茶的理念更简单！

于许多年轻人来说，喝奶茶已经成了一种生活习惯。

加班的时候喝奶茶，逛街的时候喝奶茶，看电影的时候喝奶茶，纯粹无聊的时候也会点上一杯奶茶……

奶茶在我们的生活中无处不在，于是乎，活跃在社交圈的网红奶茶越来越多：

屡次创下排队记录的喜茶，因为文案而一夜爆红的丧茶，因为“占卜能力”在抖音上火起来的答案茶，用“中国文化”俘获年轻人的茶颜悦色以及是茶饮行业的独角兽奈雪的茶……

接下来轻餐君就和大家聊聊，为什么奶茶店多出网红，这杯奶茶背后又有着怎样的营销逻辑？

隐藏在杯子里的消费者洞察

巨人网络集团董事长史玉柱曾说：营销，最核心的一个问题是，你要清楚知道你的产品要销给谁。

我们可以看到，市场上稍微有点名气的奶茶店，都十分擅长经营用户，很了解怎么抓住用户的痛点，满足用户的需求。所以才会有那一大波人成为它们的忠实粉丝。

正是因为这样，作为一个奶茶店老板，我们更需要懂得：在市场上安身立命的资本，就是精准洞察消费者的需求。

那么，奶茶行业的精准用户的精准需求到底是什么呢？

1、年轻人热爱尝鲜，奶茶店常推新品

出生在互联网时代的年轻人，想法总是天马行空，“喜新”是他们最鲜明的特征之一。比起念旧，他们更喜欢尝试各种各样的新鲜事物，在食物的口味选择上也更是大胆。

在他们看来，那些能与自己产生共鸣的品牌，可以帮自己完成个性表达。而这种消费需求的变化，也推动了奶茶行业的创新迭代。

早些时候，市面上只有杯装的香飘飘、优乐美以及小奶茶店用香精色素勾兑出来的奶茶。

而那些成为网红的奶茶品牌，也是在品牌的研发上下足了功夫。

除了将原材料和口味升级以外，水果茶、奶盖等新品种也应运而生。

2.年轻人热衷社交，奶茶店提供货币

除了爱“尝鲜”以外，爱“分享”也是现代年轻人的主要特征。

越来越多的年轻人活跃在社交软件之上，他们总喜欢把日常生活分享在社交软件上，把自己最好的状态展现给大家，而网红奶茶恰恰让大多数消费者获得了展现自己品味价值的快感。

社交软件上，我们总能看见某某某发了一条日常：喝了某某某的奶茶。同时，奶茶也让拥有共同爱好——喝某某品牌奶茶的人，产生了社交行为。

得力于互联网的飞速发展，越来越多的年轻人活跃在社交软件之上，不管是在现实的社交圈还是在虚拟的社交圈，人们都希望展示自己最好的一面。

3.年轻人追求颜值，奶茶店优化细节

和其他餐饮门店相比，奶茶店在颜值上存在着很大的发展空间。在许多消费者的眼中，网红奶茶店不仅仅是一个喝奶茶的空间，而是一个完成生活仪式感的桥梁，是一个专门拍照的基地。

他们喜欢的环境是那种能让自己赏心悦目的，这样我们去一家奶茶店的时候，获得的体验就不仅仅是喝到一杯好喝的饮品，还有周围环境带来的舒适感。

网红奶茶店之所以火就是抓住了这一点，洞悉了消费者的需求，它们知道现在的年轻人追崇生活的仪式感，尤其是ins风的流行刺激着人们对于食物美和空间美的遐想，相比味道来说，食物和门店的颜值更加重要。

我们可以参考一下当前比较火的网红奶茶品牌，其实都在细节上下足了功夫，大到门店装修、员工服装、官微背景，小到产品图片、奶茶杯子、外卖袋子甚至是杯子中的吸管，都能满足颜控们对于饮品的追求。

它们的高颜值刺激了消费者的购买欲望。

网红奶茶店火爆的原因

每个营销人都能洞察到关于年轻受众的特性，也在不同的门店上应用了这些法则，但能成为网红店的终究寥寥。

那么对于那些网红品牌而言，他们到底是凭借什么走红，只是因为产品或者装修迎合年轻人的口味？还是说在营销上有过人手段？

这些答案都对，但也不全对，这些网红品牌能够走红，是因为他们本身就拥有一些共性且基础的特征。

这些特征是门店能够存在的保障，是营销得以顺利进行的土壤。关于特征的具体内容，我总结了几点：

1、迎合主流消费趋势

在《2018新中产白皮书》对新中产的消费解读中，提到了这样一点，在新中产眼中，家电是衡量生活品质的重要指标，而奶茶咖啡则是每天的必需品。

在很长一段时间中，星巴克门店在中国增长的速度非常快，而星巴克也从“轻奢消费”逐渐变成“大众消费”。

对于国人来说，咖啡文化没有那么深的根基，奶茶也因此拥有很好的发展机会。

也就是说，只要提供和星巴克相同的气氛和档次，就很容易得到消费者的青睐。

2、用户承担传播意愿

就像上面所提到的，奶茶能给消费者提供社交货币，而对于品牌本身来说，这也是一种效果极佳的传播行为。

一旦受众愿意主动承担品牌和产品的宣传责任，消费者就不再是消费者，而是品牌的粉丝。

粉丝不但会在自己的朋友圈中竭尽全力的“安利”某种产品，也会自发的与损害该品牌形象的做斗争，而这也是成为网红品牌的基本气质。

3、容易形成从众效应

消费者在选择尝鲜的时候，很容易被周围人所影响。

当我们在街上的时候，长长的队伍总是能吸引消费者的注意力，然后忍不住加入到队列当中。

心理学上称这种行为叫做“羊群效应”，也叫从众效应。

毕竟对于大多数人来说，奶茶的价格相对较低，即便是不常喝奶茶的人也会因为这家门店的生意爆棚而去尝尝鲜。

长时间的排队也会给用户造成一种心理上的幻觉，觉得稀缺的产品能给自己带来更多幸福感。