一部分广州人的童年，叫看TVB长大的，小时候因为追TVB太多，甚至会以为报警电话是999。当我们看到一些台词时，立刻可以还原其中的语气，就像我们曾经出演这部剧一样，如最重要一家人齐齐整整；你饿唔饿啊，我煮个面俾你食啦；做人捏，最紧要系开心……
< class="pgc-img">不仅如此，还有全广州人都能接的台词：宜家唔系势必要你讲，除非你想讲，但系你所讲嘅一切都会用笔同纸记录低，将来可能会作为呈堂证供，和一个广州人都知道的岗位：西九龙重案组高级督察。即使没有去过香港，也十分了解那里的生活，对那里的各种港式街头小吃更是熟悉，各种丝袜奶茶、鸡蛋仔等早就印在我们心中，每天都心心念念地想念着它们。
想要吃到一份正宗的香港小吃这么难吗？答案不是的，在广州，去米芝莲就能吃到！米芝莲作为正宗港式连锁奶茶品牌，由它出品的港式饮品味道自然是最丝滑香醇的，其中在丝袜奶茶、鸳鸯、柠茶中，我最pick鸳鸯，它由七成丝袜奶茶和三成咖啡混合而成，能同时享受咖啡的香味和奶茶的浓滑。
< class="pgc-img">对于追求一份鸡蛋仔和一杯港式饮品的米芝莲，来到这里当然不能错过外层香脆，里层软糯的鸡蛋仔了，米芝莲的咸蛋黄鸡蛋仔必须要为它疯狂打电话！每颗鸡蛋仔里都有咸蛋黄，料足好吃。
当然，米芝莲不仅只有港式饮品和鸡蛋仔，还有风靡香港的街头小吃，如咖喱鱼蛋、菠萝油、大四喜，以及双皮奶、杨枝甘露等港式甜品，让你天天换着花样吃港式街头小吃。米芝莲一直坚持手工制茶、现场现制小吃，用天然原材料，传统的制作工艺，让更多人吃到正宗的香港味道。
从小看TVB长大的你，肯定对香港的街头小吃心动了吧，快来米芝莲，点一份鸡蛋仔+一杯饮品吧！它会带你走进港剧的世界，品尝香港的美食。
者 | 小卡
编辑 | 未生
敢喝米芝莲的人都是勇士，敢在大晚上喝的就算是超级英雄了。 上流君永远记得喝米芝莲的那天，逛个街随手买了一杯，到了晚上没有丝毫困意，生生熬了个通宵。起初还不相信是奶茶的原因，之后就尝试着又买了一次。得，又是一宿没睡。 “一杯米芝莲，失眠一整晚。”真不是说说而已。 “你见过凌晨四点的北京吗？”“我见过，是米芝莲给的。”
△睡美人喝了都得醒
< class="pgc-img">相传，失眠的时候，没有一杯米芝莲是无辜的。 喝美式咖啡都能躺下睡着的人也得臣服于米芝莲的牛逼。
第一次喝的人，就会感受到它和其他奶茶的不同，茶味极浓，又涩又苦，似乎不像一杯普通的奶茶。
刚喝完的几小时没什么，但是到了凌晨12点，带着异常清醒的大脑，你只会怀疑自己喝的到底是奶茶还是兴奋剂，不断问自己为什么还睡不着，看着手机上的时间渐渐变成1、2、3……越想越怕，赶紧爬起来吃两颗褪黑素。
△不困，完全不困，做几个小时的家务都不困
还有更要命的情况——不是单纯睡不着觉，而是已经困得要死要活，却仍然睡不着觉。眼皮疯狂打架，眼睛又干又涩，太阳穴也突突地痛，然而，此时的大脑却异常清醒，清醒得想立刻出去跑上十公里，清醒得想蹦个三天三夜。
数羊数数数水饺，统统不好使。就算拿起平时看一眼就困的高数也无济于事，这时候，心脏还会突然咚咚咚地快速跳几下，失眠之余还会留下心悸的心理阴影。
而且，失眠容易让人东想西想，躺在床上回想过去，担忧将来，不知不觉就开始思考人生的意义。想到自己一事无成，未来飘忽不定，沮丧、焦虑、自责一起涌来，狠狠地翻了一个身，心里大骂一句：都TM赖米芝莲！
最绝的是，你终于在凌晨四点合了眼，醒来时以为可以开启崭新的一天，拿起手机一看，大写的绝望：六点半。
< class="pgc-img">有一些天真的小可爱知道这个特点后，心里暗暗窃喜：这是妥妥的熬夜神器啊，今晚的作业or工作就靠它了！上流君想说，呵呵，这个想法真的太天真了。
上流君用亲身经历提醒你，千万不要想着用米芝莲来熬夜赶ddl，ddl是赶完了，可是辗转反侧的一晚会让你第二天昏昏沉沉，没有任何效率，一整天的进程都得被耽搁。
偶尔睡不着时，即使没有喝米芝莲，也会想起被米芝莲支配的那个夜晚。“跟喝了米芝莲似的”已是一个形容严重失眠的贴切形容词。
事实上，所有的奶茶多多少少都会让人睡不着觉，罪魁祸首就是咖啡因。
咖啡因能减轻疲劳、增加能量和提高身体兴奋性，但对睡眠也会有些负面影响，比如，导致睡眠潜伏期延长，也就是躺在床上到真正睡着的时间变长；也会造成总睡眠的时间缩短，降低睡眠效率。
每个人对咖啡因的耐受程度不一样，耐受度低的人，失眠的可能性更大。
至于米芝莲的劲为啥这么大，很大原因在于它是港式奶茶。
与台式奶茶的重甜不同，港式奶茶的特点是茶味重于奶味。台式奶茶一般用乌龙茶、绿茶和小叶种红茶做茶底，口感清新柔和，港式奶茶通常用大叶种红茶或普洱熟茶做茶底。这类茶普遍具有高茶多酚含量的特性，即使加了奶还有很强的茶叶风味。
另外，茶叶中的咖啡因浓度和茶的冲泡方法有很大关系。
茶叶浸泡的时间越长，沖泡或加水煮的温度越高，所含的咖啡因浓度就越高。港式奶茶把茶叶放在大水壶中长时间浸泡和熬煮，制作过程中需要经过反复拉茶的工序，以及使用由茶渣多次浸泡而成的茶汤，所以咖啡因的浓度要高一些。
2019年，一项对奶茶含量比较试验的调查显示，十个品牌的奶茶均被检出含有咖啡因。其中米芝莲-经典丝袜奶茶咖啡因含量最高，为522mg/kg（换算成杯的话，是365mg/杯）。
乍一看这个数字没什么感觉，但是换算一下，上流君真的惊掉了下巴：1杯米芝莲相当于7罐红牛的咖啡因总量，也是3.5杯中杯美式咖啡的咖啡因总量。
△来源：中国消费者报
现在明白为啥喝完米芝莲睡不着觉了吧，7罐红牛，敢问有几个人能顶得住。
再说，港式奶茶的历史还真就跟提神有关。
香港人喝奶茶的习惯由英国人引进的。英国人有喝下午茶的传统，当时的英式奶茶由锡兰红茶、鲜奶和糖冲成，是上流社会的标志。30年代时，香港的高级餐厅会提供添加鲜奶的锡兰红茶，但是远超普通人的消费水平。
50年代，香港大排档兴起。当时的香港人从事搬运、建筑、海员等体力工作居多，有提神和补充体力的需求，大排档的店家就改良了英式奶茶，用翻冲方式令茶味更浓，并用淡奶代替鲜奶，加重糖和奶的比例，创造了味道浓、热量高的港式奶茶。
所以说，不想让自己亢奋到天亮的话，还是不要轻易尝试港奶。
< class="pgc-img">有朋友问上流君，之前去香港旅游，为啥走遍了香港也没看到这家店？
emmm……上流君想说，在香港看不到米芝莲奶茶店才是对的，因为它和香港可能关系真不大。
米芝莲是“米其林”的粤语音译，对，就是那个“米其林三星餐厅”的“米其林”。听起来确实港味十足，然而，米芝莲是一个纯正的上海牌子，只不过经营港式奶茶及小吃，创立于2013年。
△港澳美食并不源自港澳
那时还是港式奶茶的黄金年代。据估计，在2011至2015年期间，全国诞生的港式奶茶品牌有几十个，开店数量将近1万家。
就拿米芝莲来说，官网上还列举着“在四年内开店429家（截至2017年12月31日）”的辉煌历史。
然而，近几年，港式奶茶在内地的处境普遍比较尴尬。
2016年后，奶盖茶、水果茶快速崛起，港式奶茶的空间被强势挤压。几大港式奶茶品牌的扩张速度都在不断跌落，2019年，大通冰室的加盟店3个月内闭店率高达51.4%。
根据最新数据，目前米芝莲的门店为503家，而且多分布于广东等对港式奶茶接受度更高的地区。而同属于加盟型品牌的一点点和coco都有四五千家店，更别提蜜雪冰城，已经高达上万家，开店数量全国第一。
△米芝莲门店分部情况|来源：窄门餐眼
导致港奶衰落的因素有很多——
一方面浓郁的茶味不太适合内地人，难以让更多的消费者接受；另一方面坚守传统，很难吸引到年轻人；当然还有最重要的原因——各种花样茶饮发展太迅猛了。
喜茶、奈雪の茶等网红用包装、口味和营销牢牢抓住年轻人的心。奶茶早就不是单纯的奶茶，已经脱离饮品的范畴，变成了打卡的道具、精致的标签和枯燥生活的调味剂。
将五颜六色的喜茶摆成金字塔型发在朋友圈，搭配“公司下午茶~”这么一句简单的文案，就能体现贵司的年轻和贴心；喝奈雪配上一个欧包，可以慰藉一下疲惫的心灵；茶颜悦色更不用说了，已是长沙地标，吸引大量的外地人前来“朝圣”。
相比之下，主打丝袜、鸳鸯和柠茶等传统饮品的港式奶茶，确实不够新潮。港式茶饮品牌桂源铺的创始人郑志禹说过，多年来港式奶茶品牌都没有跳出港式茶餐厅的圈子，品牌也从没想过在饮品上进行融合创新。
也是，正如米芝莲，如今给人留下的印象基本只有难睡了。
[1]魏陈楠,金惠玉,陈彦凤,赵岚.饮料中咖啡因对青少年儿童的健康影响[J].中国卫生检验杂志,2019,(21).
[2]中国消费者报.这些网红奶茶里的咖啡因含量有多高？1杯米芝莲=7罐红牛.2019.10.
[3]CBNData消费站.为什么我们不再喝港式奶茶？2020.8.
[4]联合利华饮食策划.经历80年起跌，港式奶茶发展史.
[5]吃货研究所.同样是奶和茶，为什么珍珠奶茶和港式奶茶味道差那么多？2018.2.
[6]咖门.港式奶茶市场份额猛跌，面临被抛弃危机，“台式化”成转型突破口！2019.5.
[7]厨房人类.为什么你一喝奶茶就睡不着觉？2019.10.
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">珠，一般使用的原料是木薯淀粉；为了防止粘粘，煮好后一般会加糖。
奶，可能是鲜奶，也可能是奶精。
奶精，又称植脂末，是用氢化植物油、糖浆等为原料制成的。主要成分是脂肪和碳水化合物。
< class="pgc-img">很多人知道，氢化植物油含不利于健康的反式脂肪酸；不过随着工艺的改进，现在市面上很多奶精已经可以做到“0反式脂肪”(含量≤0.3g/100g)。
传统奶茶，一般用红茶；现在也有乌龙茶、绿茶的茶底。茶含咖啡因，所以奶茶也是含咖啡因的饮料。
但具体一杯奶茶有多少咖啡因、多少糖，是不是真的不含反式脂肪酸，就要看店家使用的原料和配方了。
< class="pgc-img">▲ 10各品牌的珍珠奶茶 图：参考资料[1]
最近，深圳市光明区消费者委员会，选了市面上10个品牌的珍珠奶茶，对这些成分做了检测。有3个发现：
1/都没有检测出反式脂肪酸。
也没有检查出塑化剂。看来大牌子用的原料和杯子，质量都还是有保证的。
2/咖啡因含量都超过100mg/杯，最高一款相当于7罐红牛。
< class="pgc-img">有网友立即算了笔账：：
< class="pgc-img">但还有网友表示：
< class="pgc-img">小栗子觉得，这个调查还是很有意义的，至少说明人家用的是真茶；另外，也给很多人，比如孩子家长提了个醒：奶茶可能是少儿不宜的啊……
过量摄入咖啡因有害健康。关于咖啡因摄入量，这几个数字请大家了解下：
●建议健康成年人：400mg/d以内
●孕妇/备孕/乳母：200mg/d以内
●青少年(13~18岁)：不超过100mg/d。年龄越小，要求越严！
< class="pgc-img">米芝莲是港式奶茶，而港式奶茶一般茶味偏重，所以咖啡因含量高也是意料之中的。这杯米芝莲丝袜奶茶所含的咖啡因，跟一杯超大杯的星巴克新鲜调制咖啡差不多(400mg/591ml)。
咖啡因敏感的人，可以避免港式奶茶，或者少喝几口。
3.半糖并不是含糖量减半，仍有全糖的70%-80%的糖。
珍珠里有糖、奶精里也有糖，所以即使糖浆减半了，半糖奶茶还是有很多糖。
< class="pgc-img">这份调查发现，五分甜的一点点波霸奶茶，有40多克糖；五分甜的Coco珍珠奶茶，大约有50g糖……
< class="pgc-img">希望奶茶店的菜单上都能标明含糖量、咖啡因含量。同意的点赞！
参考资料[1]https://k.sina.cn/article_5099546123_12ff4e60b00100pxua.html?ua=iPhone9%2C1__weibo__8.8.1__iphone__os11.4&from=1088193010&wm=13500_0055&vt=4
撰文 | 食栗派
设计 | 柚子
