喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“麻辣兔肉”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：冬天，吃这肉最养人，冬天炖一锅，营养滋补还不长肉，比牛羊肉好

冬日，麻辣兔肉和酒是绝配，鲜香麻辣的兔肉边吃边出汗，再配上小酒，别提有多过瘾，冬天也不怕冷，兔肉属于高蛋白、低脂肪的肉，在这个进补的季节吃最养人，进入冬天后我家时不时用兔肉炖一锅，鲜香味美、营养滋补，而且还不担心会长肉，这吃着比牛羊肉好多了，麻辣兔肉这道菜的做法很简单，虽说搭配的香料比较多，但制作却比较容易上手，而且口感相当美味，这道菜我时不时就会做一次，上桌后总能得到家人的喜欢，下面我便将其做法分享大家。

麻辣兔肉的做法：

备用食材：兔子1只，干辣椒1把，大蒜5瓣，生姜1块，香料适量，生抽、老抽、蚝油适量，豆瓣酱少许；

制作过程：第一步，兔肉处理好后，剁成小块，仔细清洗干净，将兔肉冷水下锅焯烫，将其中的血水逼出，捞出后用温水冲洗干净，控水后待用；

第二步，兔肉放入电压锅中，加上干辣椒、花椒粒、生姜、八角、肉蔻、香叶等，再加上生抽、食盐、老抽和料酒，放入没过兔肉的水开始炖煮；

第三步，待炖好后，捞出兔肉控下水，芹菜切成小段，炒锅中添油，放入蒜瓣、生姜和花椒粒，爆香，放入豆瓣酱和火锅底料，小火炒出红油，将兔肉放入；

第四步，快速翻炒均匀，加上生抽、蚝油和食盐，再加上一点点鸡精提鲜，翻炒均匀，让兔肉入味后，这道菜就做好了，将事先切好的芹菜段放入；

第五步，快速翻炒至断生，关火，将这菜盛出在盘中，趁热吃，下饭、下酒。

小编总结：兔肉被人称为是“荤中之素”，营养且健康，尤其是在冬天吃还养生，个人不喜欢清炖肉，总觉得麻辣鲜香的吃着才过瘾，所以麻辣兔肉便是我家常做的，当然了这道菜比较麻辣，因此更适合能吃辣的朋友做，在冬天就要吃辣椒，身上也能暖暖的，这道麻辣兔肉的做法很简单，简单炖一锅，营养滋补味道佳，在冬天多吃兔肉比牛羊肉好多了，朋友来串门的时候下酒吃，亦或是佐餐都是不错的选择，冬天多吃肉可暖身，这兔肉多吃还不会让人长肉，更是不能错过。

烹饪小技巧：

1、兔肉焯水记得要用冷水，更好逼出血水，吃着口感好，兔肉我事先让小贩处理好了，因此回家烹饪比较方便，如若不然，便需要自己回家慢慢处理；

2、兔肉事先放入高压锅中炖煮，记得要多放点香料，吃不了太辣这个时候也可以不用放干辣椒，生抽、老抽的用量根据个人喜好来添加，水不用太多，可以没过兔肉为佳，电压锅用煮肉健，一个程序结束后肉也就熟了；

3、火锅底料按照个人喜好搭配，吃不了太辣可以少放点豆瓣酱和辣椒，加上一点点鸡精可以帮助提鲜，但不喜欢也可以不用放，做兔肉我喜欢添加点芹菜段，吃着也不腻，大家可以自行搭配。

如果你也认为在冬天吃兔肉好处多，欢迎大家收藏学习兔肉的这个做法，或者是将其分享给更多需要的人！

川渝以外的城市，兔肉多是以主打菜的形式出现在川菜馆中，外地人基本上都是通过这些川菜馆尝鲜兔肉。麻辣口味的川菜系早已经覆盖全国，占据了很大的餐饮市场份额，而兔肉菜是川菜的特色菜式，依附于此向外推广，也是非常大的优势。

寓言酸汤兔（中华坊店）

寓言酸汤兔（中华坊店）

刚出锅的麻辣兔丁，在辣椒的映衬下红艳欲滴，饱满的小肉块，透着一丝诱人。晾凉后，更加入味的冷吃兔，肉质愈发紧实、细腻，入口后，辣椒混着麻椒的味道，在舌尖流转循环。趁着麻辣味道的轮播，兔肉在齿颊间撕扯，充盈口中的鲜香愈发浓郁，比起嚼牛肉干，更有一番滋味。当然，若你喜欢甜口，自贡人也可以在烹调过程中，加入糖、醋、白芝麻等，将麻辣的冷吃兔变成糖醋味的冰糖兔。

兔肉含有丰富的优质蛋白质，含量高达21%，超过猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉的蛋白质含量。兔肉所含兔肉脂肪含量低，远低于猪肉、牛肉、羊肉的脂肪含量。兔肉的矿物质含量较多，尤其是钙的含量较高。兔肉的胆固醇含量每100克仅含有60~80毫克，不仅比一般肉类低，比鱼类也低。的8种人体必需氨基酸的含量和比例接近人体需要，而且吸收率高。兔子肉是可以有补充钙质的作用的，而且还可以促进氨基酸的补充和吸收，对于增强免疫力和体质是有很好的作用和效果的，而且还可以强健筋骨。

寓言兔（鱼籽兔肉）

寓言兔（招牌烧椒兔）

兔肉肉质爽滑有嚼劲，而且高蛋白质、低脂肪、低胆固醇，被称为“荤中之素”。目前四川、重庆、广东、福建等地区是主要的兔肉消费地区，有传统兔肉消费习惯。近年来，北京、内蒙古等北方城市的兔肉消费也在快速增加。但就现阶段来说，吃兔，还是得看川渝。川渝人对吃兔的热爱一直让外省人迷惑，但他们毫不畏惧，因为花式吃兔的方法的确是太多了。

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