射雕英雄传》中黄蓉做给洪七公吃的那些假菜单，不管是“好逑汤”还是“二十四桥明月夜”，其实还是在追求食材本真的滋味。作家白瑞雪说：“那小小的一碟菜里，吃得出食物本来的味儿，吃得出天地生养万物竞发。包含在简单食物里的海洋与土地的气息，是人之来处，也是人终将所往。”简单，质朴，是美食的根本。
< class="pgc-img-container">如果没有偷馒头的事,郭靖就遇不上黄蓉,如果没有叫化鸡,郭靖就没机会拜洪七公为师学得降龙十八掌。如果没有美食,郭靖也许成不了一代武林大侠,百看不厌的《射雕英雄传》穿插了一道道美食小故事,美食在其中不仅起到穿针引线的作用,甚至为情节的发展起到推波助澜的作用。
< class="pgc-img-container">有蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪……满汉全席这么多，身边美食也在增加，最喜欢的还是小时候的味道：想吃荸荠了，拿一个大篮子，捧几大捧把篮子装满，然后去河埠头井头用毛竹刷帚刷洗干净，让荸荠露出紫红的外皮。
< class="pgc-img-container">连泥的荸荠像一个个泥团，黑黢黢的，很难洗干净，所以要刷。等露出紫红外皮时，你会发现，哎，这光润的饱满的暗紫红，这扁圆的荸荠身上淡淡的两三圈纹印，还有那个噘起的芽儿，真的很可爱。
| 子佩 姚兰
36氪获悉，海鲜烧烤品牌「十三烧」已于近日完成数百万元天使轮融资，投资方为佳投资本，本轮资金将用于门店开设与数字化营销升级。
「十三烧」成立于2019年，以烧烤、海鲜、精酿啤酒为核心产品，瞄准三四线城市宵夜市场。1年时间，已在江西省内开设超10家门店，门店面积在150-300平方米之间。目前，门店的客单价在80-90元，单店月营收在20-30万元，毛利率为50%-60%，投入资金为35万+元，最快回本期为3个月。
「十三烧」第九家门店
创始人兼CEO曾立飞研究生毕业，曾是南昌大学教师，深耕餐饮行业14年，在产品开发、供应链管理、渠道管理等方面拥有丰富的经验。
在产品开发上，团队不仅会借鉴传统老店的做法，也会参考市场上的流行菜品，不断提升产品口感以及调整菜品结构，内部已积累了一套产品库。曾立飞表示，「十三烧」产品创新的出发点，是满足用户对于“夜宵晚餐化”的场景需求。
蒜蓉虾
以招牌菜鲍鱼牛蛙煲为例，将每天从海鲜市场采购的大鲍鱼和牛蛙做成“一锅熟”，其中牛蛙腿占据整煲的大部分，外焦里嫩，香辣可口。再比如，「十三烧」还将源于广东的啫啫系列引入夜宵市场，它是《舌尖上的中国2》中的推荐菜。店内统一选用传统砂锅，升温快，储热久，这样啫出来的菜才能保留住啫啫煲独特的味道；每煲300℃高温预热，猛火逼出食材香味和镬气，加入味料和酱汁全程大火烧干，食材在煲中由生转熟，全程不加入一滴水。又如夜宵里的传统菜品，烤和牛串从屠宰到分割冷藏，全程保持低温运输，以保证肉质的软嫩。
鲍鱼牛蛙煲
从上游入手，曾立飞及其团队实地走访各种专业定制工厂，通过定制专业的烧烤炉，让烧烤这件事变得更加方便和高效；同时打造专业的供应链中心，建立了完善的供应链体系。“宁夏滩羊直供，乳山生蚝直供，烧烤定制成品厂家直供，产品从源头实现了标准化管控。”品牌是周期性的产物，而极致性价比是永恒不变的，在供应链端扎得越深，品牌就走得越远。
值得一提的是，依托数字化手段，「十三烧」提高了从前端采购到后端用户运营的相关环节的管理效率，并在搭建线上商城系统。
在门店设计上，「十三烧」整体装修主打“新式国潮风”与“热带雨林风”。“国潮风”以红色系为主，不仅符合时下年轻人的审美追求，能给人强烈的视觉冲击，更重要的是能激起消费者的食欲。“热带雨林风”则意在表现出大自然的特点，营造出“城市中取静，静中又有热闹”的用餐氛围。总的来看，两种风格都为门店增添了社交打卡的属性。
品牌推广方面，「十三烧」采取贴近年轻人的内容策略。官方称，通过发力抖音、小红书和大众点评等新媒体平台，截至目前已获得2亿+曝光量，长期获得赣州市大众点评热门榜烧烤TOP1。
烤和牛串
据36氪了解，佳投资本投资后，将助力「十三烧」升级数字化体系，实现全场景流量的匹配与整合。
在曾立飞看来，夜宵因为具备“亲密社交”的属性，有更大概率诞生“流量目的地”级别的餐饮连锁品牌。通过搭建自有小程序，「十三烧」将能掌握更加清晰的用户画像，便于团队优化产品与服务体验。“在小程序积累了一定用户数后，我们还考虑拓展预制菜品类，这样可进一步增强门店的盈利能力和用户的LTV。”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">/ 金错刀频道
< class="pgc-img">“都是科技与狠活”，绝对是2022年最火的梗！
网红辛吉飞靠合成燕窝、糖水蜂蜜等毁三观的添加剂内幕，短短几天就火遍全网。
< class="pgc-img">他注销了670万粉丝的账号后，科技与狠活的梗非但没有消失，反而遍地开花，到处都是辛吉飞分号。
< class="pgc-img">他们除了搬运辛吉飞的视频，还成了辛吉飞的信徒，开始挖掘生活用品中的科技与狠活。
重锤之下，很多大牌调味料都无法幸免。
但有个品牌却在一众海克斯黑科技中脱颖而出，让辛吉飞都无话可说。
< class="pgc-img">它就是河南老字号王守义十三香，不少网友晒出家里所有的调味品，只有十三香除了原料没有任何科技和狠活。
这个河南老字号翻红的同时，也狠狠打了“海克斯科技”们的脸。
< class="pgc-img">辛吉飞逼急官方后，炸出了国民老网红
早在辛吉飞之前，十三香就已经火过一波，堪称国民老网红。
2020年，因为苹果12涨价且不送耳机和充电线的骚操作，一众网友玩起了“别买iPhone12，因为王守义说十三香”的谐音梗。
< class="pgc-img">自此之后，每年苹果发布会，都是王守义最忙的时候。
果粉们一边等待新机，一边自发成为王守义的宣传大使。
在他们的神操作下，苹果和十三香开始跨界宣传，库克和王守义傻傻分不清楚。
< class="pgc-img">有人甚至做出了联名款包装盒。
< class="pgc-img">每到这时候，王守义十三香的微博下都会聚集大量网友。
他们在评论区疯狂玩梗，不知道的还以为是王守义赞助了苹果的发布会。
< class="pgc-img">让人惊喜的iPhone13和史上最拉胯的iPhone14，联手将王守义十三香的“名望”推向高潮。
不少人惊呼：“王守义说得对，十三确实香！”
再加上辛吉飞事件后，网友对王守义这个品牌，开始抄家式起底。
不少人疑问，十三香的配料表里，明明有12种香料，为何却叫十三香呢？
这是因为五香+八味，正好是十三香。
还有种说法是，叫十三香是因为王守义本人名字是13画，就连孙子王太白的名字，也是13画。
< class="pgc-img">王守义除了名字有渊源，被大家称赞的纯天然十三香配方，也有着上百年历史，早在北宋时就有了。
王家祖上在河南开封府当官，辞官后在开封府后街开了一家名为兴隆堂的药铺，专做草药香料。
< class="pgc-img">但它能以调料出现在大家视野里，还是王守义的功劳。
和老干妈、卫龙辣条的发迹如出一辙，十三香发家也源于一场灾荒。
1959年，迫于生计的王守义根据祖传秘方，配制出一种新的调味品，取名“十三香”。
< class="pgc-img">最开始，王守义只是挑着扁担沿街售卖，每小包售价仅1角钱，凭借物美价廉、薄利多销，十三香的生意越做越大。
< class="pgc-img">1984年，60多岁的王守义用100元人民币，成立了家庭作坊式的十三香调味品厂。
这一年，远在贵州的陶华碧才刚刚研制出老干妈的炒制工艺。
十三香的工厂没什么特色，靠的就是：货真价实，童叟无欺。
到1998年年底，王守义把这个100元的小作坊，做成了十三香调味品集团有限公司，年营收能达到4亿元。
< class="pgc-img">为8分钱利润，和“科技狠活”斗争38年
辛吉飞之所以爆火，是因为他视频爆料的东西，过于毁三观。
柠檬香精让冰红茶味道更香；盐、味精、橙味活干酸二钠、酱油香精搅拌均匀就是一瓶酱油；甚至连牛排、肉肠都可以用淀粉加香精制作出来。
< class="pgc-img">在这些魔法的催化下，很多人开始谈添加剂色变，甚至有些草木皆兵。
十三香的翻红就像一针安慰剂，抚平了大家焦虑的心——原来还有可以放心吃的东西。
别看十三香一年营收20亿，但一盒40g的十三香只有8分钱利润，且从公司建立之初到现在，十三香没有上调过一分钱。
就算一盒产品挣得不多，十三香也与“科技狠活”抗争了38年之久。
为了杜绝科技与狠活，十三香做的第一件事就是打假。
王守义十三香还沿街售卖的时候，就有了商标意识，他们在卖出的每一包十三香上，都盖上“王守义”的印鉴。
< class="pgc-img">这就相当于给产品贴了“商标”，当时王守义还大胆承诺，凭“商标”可退可换，信誉也慢慢建立起来。
除了用印鉴，把创始人头像当logo也是十三香首创的。
当时有人看十三香卖得好，一些低质量的仿冒品便开始冒头，王守义的儿子王银良便将自己父亲的头像印在了“十三香”的盒子上防伪。
< class="pgc-img">直到现在王致和、王守义、老干妈这三个人的头像logo，仍然深入人心。
从上世纪九十年代开始，十三香一共花了两三千万，只为和“科技与狠活”的假货斗争到底。
< class="pgc-img">之所以这么下血本，是因为王守义和王银良父子俩都认为，食品是要吃到人肚子里去的，危害健康的低质量产品要坚决杜绝。
除此之外，十三香对原材料的要求简直堪称“变态”。
不添加科技与狠活，还想让产品几十年如一日的香，原材料就成了生命线。
< class="pgc-img">前两年国民女神老干妈，就因为更换了“辣椒原产地”而广受质疑。
一位十三香供货商透露，“王守义对提供的原料要求很苛刻，对供货商采取‘分承包方评定制度’，每年考核评审，只要不达标，就坚决取消供货资格。”
< class="pgc-img">有个合作了很久的老客户，仅仅因为在某一批次中花椒的产地不是要求的山东，就被直接解约了。
他们的供应商表示，用一句话来形容十三香在材料上的态度，那就是毫不留情。
十三香的工厂里，有两个硬性要求，“不合格的原料坚决不准进厂；不合格的产品不准进入下道工序。”
正是这种不留情，才让十三香狠狠打脸科技与狠活。
< class="pgc-img">翻红的十三香，不该被封神
在谈“科技与狠活”色变的当下，配料表里只有十几种中草药和香料的十三香，戳中了大家的痛点。
其实，抛开十三香这个爆款品类来看，王守义这些年过得并不容易，老字号们踩过的坑，它一个没少踩。
老字号的第一个坑就是富不过三代的魔咒。
王守义和老干妈一样，坚持不贷款、不融资、不上市。
王守义去世时甚至留下遗嘱，要求子孙后代不能上市，不能搞房地产。因为他觉得：上市就是圈钱，房地产就是赚快钱。
但他的子孙们，一开始并没有懂得老人家的良苦用心。
被当成第三代接班人的王太白，年轻时一度想成为王思聪一样的富二代，想一年之内赚到一个小目标。
< class="pgc-img">他在大学时就开上了上百万的豪车，并和家里要了几千万投资房地产，但因为金融危机，第一次创业就惨遭滑铁卢，把豪车豪宅都卖了才度过危机。
< class="pgc-img">好在经历过一次失败的王太白，很快意识到了爷爷留下的真理，决定不能让爷爷的心血毁在自己手里。
于是，他卖掉所有豪车，换了一辆低调的雪铁龙，把所有心思放在做调料上。
老品牌的第二个坑就是单品困境。
过去，王守义被称为AKA唯二能比肩“老干妈”的男人。
< class="pgc-img">但随着电商的发展，“王守义”能搭上车的只有社区团购，沦为了凑单的小商品。
为了摆脱这种困境，十三香也曾做过“违背祖宗的决定”，那就是多元化跨界。
2009年，王守义豆捞店在郑州开业，计划在全国开 500 家门店，结果只开了几个月就关店了。
除此之外，王守义还跨界过广告、商贸、建筑等，无一例外全部没赚钱。
< class="pgc-img">在经历了多元化惨败之后，十三香的 " 跨界 " 脚步才终于停了下来。
专注调料后的王守义，除了十三香外，还推出鸡精、麻辣鲜等30多种调料，并注册了十一香、十二香、十四香、十三鲜、炖炖香等多个品牌。
十三香这一种产品占其全部产品份额的一半，却贡献了近九成的营收，可见有一个拿得出手的爆款，才是品牌的底气。
就像王守义大楼上“舍得”二字，有舍才有得。单品困境，更像是对老国货们战略定力的考验。
< class="pgc-img">眼里只有一件事，只做自己擅长的行业，才能把产品做到极致，扛得住市场的考验。
十三香的翻红，比起被封神，更值得很多品牌反思。
结语：
从宣传上来看，十三香是低调的，甚至没有写公司名字的大门，仅有一个写有“兴隆堂”的牌坊。
十三香也很少做广告，最早还是央视和高铁广告，就连网友都替它着急。
< class="pgc-img">从营收上来看，十三香仅为海天味业的十分之一，老干妈的一半。
如今，十三香因为没有科技与狠活翻红，而海天酱油却深陷“双标”泥沼，就算辟谣再快，也无法弥补口碑的流失。
段永平曾说过“没有靠营销起来并能持久的公司，能够让公司长久的唯一办法就是能够不断有好产品。”
辛吉飞的揭秘，带来了对食品安全的焦虑，这种焦虑需要更多“十三香们”去消除。
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本篇作者 | 云摇
