材采购： 东北碳火锅注重从源头把控食材品质。与当地农户和渔民建立紧密的合作关系，通过直采渠道获取新鲜食材，减少中间环节，确保食材的原汁原味。

火锅底料制作： 在火锅底料的制作过程中，采用当地独特的香辛料和风味浓郁的调味品。通过建立自家制作车间，保持对底料质量的严格把控，确保每一口都能品尝到浓郁的东北风味。

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碳火供应： 与可靠的碳供应商建立战略伙伴关系，确保碳火的质量和可持续供应。这不仅关乎火锅的独特烹饪方式，也注重了环保和可持续能源的使用。

物流与库存管理： 借助现代化的物流系统，实现从产地到餐桌的高效连接。通过精准的库存管理，避免了食材的浪费，确保每一份原材料都能得到最充分的利用。

利用科技提升供应链效益

数字化订单系统： 引入先进的数字化订单系统，实时监测销售数据，分析消费趋势，使供应链更加灵活，迅速调整供应计划，降低库存风险.

智能化库房管理： 利用先进的智能技术，提高库房管理的效率和精度。自动化处理库存，减少人为差错，确保食材的新鲜度和品质。

区块链溯源系统： 建立区块链溯源系统，实现食材从产地到餐桌的全程可追溯。增加了食品安全的可信度，让顾客更加放心品尝。

推动地方经济，实现共赢局面

通过巧妙运用供应链策略，东北碳火锅不仅能够确保食材的新鲜和品质，更推动了当地农业和碳供应产业的发展。这种共赢的局面，使得碳火锅成为了一个既有美味，又承载着地域文化、推动地方经济的餐饮品牌。

结语：共享美食，源自精密供应链

东北碳火锅的美味不仅仅来自于火候的烹制，更来自于一个精密而高效的供应链系统。通过不懈的努力和创新，东北碳火锅将这份美味带给了更多人，让我们在共享美食的同时，也感受到了供应链背后的巨大努力。期待大家在寒冷的冬季，能够一同感受到东北碳火锅带来的热情与美味。

期，有很多的朋友打给小编打电话， 咨询鑫舜龙火锅的经营成功的秘诀，与大行其道川味火锅哪里有所与众不同！为什么鑫舜龙始终如一的保持“清水锅底”，鑫龙火锅和鑫舜龙火锅，为什么，品牌延续快30年，仍然 经久不衰！炎炎夏季，依然能做到“顾客盈门” 排队等号。

今天整理了这篇文章，共同分享“鑫龙火锅”与“鑫舜龙火锅”27年的经营奥秘！首先，鑫舜龙火锅始终保持传承了27年的清水锅底，仅入锅一个八角、两节葱段、一片姜而已！略微有点食品加工常识的人都知道，合成肉或非纯羊肉卷是不太愿意，用清水涮的，非纯羊肉卷涮锅吃起来口感会发柴，缺少羊肉本身鲜香味道，汤面会飘着一层食用胶煮出来的沫子，而麻辣锅底会掩盖所有一切 ，鑫舜龙传承27年的经营经验，深知其道，品质是一个品牌生存的唯一理由。鑫舜龙对牛羊肉原料选用要求极为“苛刻”因为，100%的对自己产品放心，所以，鑫舜龙坚持传承27年“清汤锅底” 不曾改变 。

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其次，那就是鑫舜龙特色产品啦，说起鑫舜龙火锅首先想到的是“羊肉”鑫舜龙火锅所有羊肉均来自于“内蒙古锡林格勒”草原黑头小山羊，风吹草地见牛羊，没有什么地方能像内蒙一样，把羊养出了诗意。而这首延续千年的诗歌，也时刻提醒人们内蒙羊在羊界的地位。从羊肉产量上说，内蒙是当之无愧的老大，全国五分之一的羊从这里走向人们的餐桌。从质量上来说，人们心中最好的羊肉，必须来自内蒙锡林郭勒大草原的羊。

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在内蒙古锡林郭勒大草原，阳光、水质上佳的天然环境中，有碱草、针茅、苜蓿、冰草等,120多种营养丰富的牧草，使得羊肉肉质鲜美、嫩而不腻、美味健康，健康的羊肉原材料,才能造就独一无二的完美口感。

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清汤涮锅肉香四溢营养均衡，不肥不腻杜绝长胖，这就是独一无二的鑫舜龙涮羊肉，带给您的是来自草原口感鲜香的美味。

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秘制羊肉卷

薄如纸片的羊肉肉质鲜美、腥膻味极小，涮起来快速变色变熟，肥瘦均匀，香气四溢，瘦而不柴，香而不腻

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除了精品的涮羊肉，鑫舜龙的烤羊肉串也是绝佳的选择，鑫舜龙逐渐营造“冬涮夏烤”经营模式，肥瘦得当、没有肉筋的羊肉串，吃起来非常鲜美。

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与涮羊肉的原滋原味不同，羊油和香料混合而成的美妙味道，带有微微炭火香气的羊肉串，趁热咬上一口，表皮微焦，内里鲜嫩，羊油瞬间在口中爆发，唇齿之间，香气四溢。

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优质炭烤羊腰串

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精选裹油羊腰，连同油脂一并切片，羊油在炭火中滋滋作响，高温将羊腰中多余的油脂逼出，散发出迷人的香气，外层的油脂烤的焦香酥脆，内里肉质口感Q弹，吃罢，口齿留香，羊肉的香气回味悠长。

讲究的鑫舜龙涮肉火锅

说完了非常讲究正宗的涮肉品种，我们来看看在鑫舜龙火锅吃饭，还有哪些讲究

1用锅讲究

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清水铜锅配热炭，涮的就是一个原滋原味，更好的让食材的本味发挥出来，木炭火锅温度能达到电磁火锅2-3倍，对比效果不仅是“速度”更是食物口感与鲜香。

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2、蘸料讲究

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铜锅涮羊肉必然要配浓香的麻酱，匠心传承27年，鑫舜龙火锅每一碗芝麻酱调料均出自马老先生亲授，现调现做，30种独有配方，27年不断精进，手工细磨，调出营养，调出香，鑫舜龙经营的不仅是美食，更是品质，健康、养生。大师手艺，精髓传承。加上腐乳、韭菜花、香菜，再酌情放上一点辣椒圈，就是完美比例！

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3、吃法讲究

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即使是涮羊肉也要荤素搭配，营养更均衡，鑫舜龙不仅只是经营火锅，更是一种传承，如今，餐饮更新跌换，日新月异，木炭火锅已列入“非遗”，更需要一代代人去用心“传承”，据不完全统计鑫舜龙火锅每年接待不低于100万人次就餐，不忘初心，秉持“良心餐饮”，日复一日，年复一年的坚守，始终视产品如生命的企业核心文化，在传承老品牌的基础上，“鑫舜龙火锅”不断与时俱进，这就是“鑫舜龙火锅”经营精髓，趁着时光正好，相聚“鑫舜龙火锅”！

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天20多只羊都卖脱销的火锅店来啦！

听说小编今天要“曝光”这家店，

店里的死忠粉们是不愿意的！

担心自己私藏的火锅店被攻占

毕竟每个月底

这家店总是出现上百人排队等位的场景

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一到饭点就人气爆满！

讲真

小编早在四年前第一次吃就沦陷了~

完全是这家火锅骨灰级铁粉了

实在瞒不住了，今天必须要曝光这家店

1

天冷，吃的就是这口热乎气

最考验肉品的清汤锅底

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▲ 泉阳泉清汤锅 15元 泉阳泉鸳鸯锅 18元

在这家涮羊肉

讲究铜锅、木炭、清汤

清汤就是要用透明清亮的矿泉水

为啥用清汤？

因为肉的品质好呗！

只有品质好的肉，才能无惧清汤锅底的考验

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被翻牌10000+的招牌肉

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▲ 招牌手工大刀肉 58元/斤

既然是炭火锅

主打的当然就是肉了

这么多年来

他家平均每天20多头羊还都卖脱销

食客们每次都是逢吃必撑

完全好吃到停不下嘴

制胜秘诀之招牌手工大刀肉

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普通的火锅店都是按盘上肉

这家的肉都是按斤卖的

满满的摆了一米的盘子

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这巨型size的肉

肥瘦相间，纹理清晰

最关键的是完全没有羊肉膻味

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涮好的肉完全不会松散破碎

厚厚的肉片，完美的锁住的汁水

还特别有咀嚼感

蘸上麻酱，细细品尝羊肉细腻嫩滑的口感

香啊！真香！

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除了蘸麻酱吃

还有一种特别惊艳的吃法

强烈推荐！一定要试试！

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大刀肉中夹一个泡椒，一点蒜片

再放入嘴里

酸、辣、香几种味道混合在一起

入口超级满足！

你一定会为这种味道疯狂打call！

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同样是肉，为啥这家羊肉这么秀？

因为它们是来自

内蒙古呼伦贝尔大草原的羔羊

肉食界有这样一则说法

中国羊肉看内蒙，内蒙羊肉嫩而无膻味

这家店选肉有要求！

一般羊还不行，还要讲究“年龄”

只做牧民当年散放羔羊

肉龄在6个月的

它们喝的是山泉水，吃的是青草

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切的羊肉一定要有一定的厚度

肉汁才能锁在其中

毕竟涮肉吃的就是肉的品质

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人气直逼招牌的高钙肉

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▲ 特级高钙肉 30元/份

有嚼头儿的高钙肉谁不爱呢？

他家的高钙肉也是来自内蒙呼伦贝尔

羊腿肉去骨后，中间加月牙骨

再打成肉卷

每片肉都带着脆骨

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涮熟之后肉与软骨纹理非常清晰

软骨的爽脆让口感up！up！

入口香嫩的羊肉夹着钙质满满的脆骨

骨肉相连，嫩脆交替

牙齿还能体验到“咯吱”的快感！

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抢手王！手工鲜虾滑

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▲ 手工鲜虾滑 18元/份

他家虾滑完全是纯手工打制的100%鲜虾滑

完全靠虾肉自身的粘性搅打成型

在家里自己都不舍得这么整！

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经过数十次捶打出来的鲜虾滑

味道鲜美无比！

因为手工制作

所以没有被彻底打成肉泥

还留有虾的小颗粒口感

吃起来特别Q，鲜香弹滑

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价格还这么的实惠

完全是火锅抢手王！每桌必点！

良心商家：笨煮黄喉、牛肚

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▲ 笨煮黄喉 20元/份

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▲ 笨煮牛肚 18元/份

在这家火锅店里，黄喉、牛肚是笨煮的！

什么是笨煮？

就是用最原始的方法慢慢煮出来的

和市面上一些水发出来的不同

笨煮的方法更健康

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虽然水发的方法能让黄喉更出数

但是老板才不屑于这么做

要吃就吃健康的！

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这家店里笨煮出来的黄喉更爽脆，更入味

但是记得别烫太久，会失去黄喉爽口嫩滑的灵魂

8秒左右刚刚好

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涮好的笨煮的牛肚

配上麻酱的香，辣椒的香

让酱汁的香气进入到了牛肚的每一个缝隙里

咬上一口，鲜嫩爽口

藏在牛肚缝隙里的汤汁

也随着咀嚼在嘴里迸发开

让人停不下嘴

2

除了涮锅，还有这些千万别错过

平价海鲜：海鲜石锅焖

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▲ 平价海鲜 1.5元—4元/只

南美白虾 1.5元/只

带籽海兔 3元/只

鲜活鲍鱼 4元/只

大扇贝 4元/只

花蚬子 5元/斤

......

这家店里的海鲜都是平价的！

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小编超爱这家的带籽海兔

各个饱满，还带籽

涮好之后蘸上肥牛汁

表皮鲜嫩还Q感十足

里面满满的籽

越嚼越香

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但是后来，小编发现了海兔更好吃的方法

那就是石锅焖！

所有的海鲜清洗干净后不放水

直接放在石锅里（带着小编深爱的海兔）

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利用石锅的温度将海鲜焖熟

一点点提味的小料

入口品尝出的就是海鲜特有的鲜味

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吃惯了辣椒烹饪出的重口海鲜

猛地尝这石锅海鲜

味道还真是与众不同！

海鲜控们一定控制不住这喜悦！

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不吃一份烧麦对不起这顿饭

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▲ 手工烧麦 15元/屉

羊肉馅的烧麦绝对是这家的镇店之宝

油津津的羊肉粒沾了大葱的浓香

皮虽薄，却特别有韧性

咬一口，鲜嫩的肉质就会流出来

在香醋里蘸一蘸，相当提味

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刚出炉的烧麦

呼哧呼哧的吹两口

一口就下肚

要不是为了给涮肉留地方

自己吃一屉绝对没问题！

既然来了，就别错过麻圆

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▲ 自制麻圆 2元/个

这家的麻圆是自己制作的

个头特别大，价格也特别实在

大、香、糯、甜、不爆不塌，软酥有嚼劲

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麻圆真心是火锅的好伴侣

撑得不行也要爬起来吃一个

调料里有秘密

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▲ 自选调料 5元/每位

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一直觉得这家的麻酱是最好吃的

平时在家里怎么也调不出来这种味道

一问大厨，果然，是与10多种调料配合调出来的

简直好吃的不像话

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韭菜花也是从内蒙古订制而来的

纯纯的野生韭菜花

真正的野生韭菜花是不会变色的

总是那么翠绿喜人的模样

与羊肉简直是绝配

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3

吃，讲究的就是一个舒坦

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火锅要吃得舒服

那还得是这样接地气的地方！

木椅、好肉、好酒、好友

缺一不可！

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1200平米超大的店面

装修也是大气豪迈

最大的包房可以容纳30个人

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在这样冷冷的天气

火锅已经准备好了，带朋友来呀？

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商家信息

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【楼外楼大刀肉传统火锅居（生态大街店）】

地址：生态大街与世荣路交汇

电话：84810555

餐位：20个包房，12个卡座

人均：60元

营业时间：9:00—次日凌晨2:00

WIFI：有

停车位：门口自律停车

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