近有一个外卖商家披露自己从做外卖到现在，一共赔了30多万，一直在群内吐槽外卖价格那么低，活动那么大，怎么能挣钱呢？

让我想起了前几年火遍网络的一篇文章《XX，让我赔了66万》。举个通俗例子，斗地主输钱，你怪斗地主这个游戏不好？

一方面是心疼这些外卖商家，辛辛苦苦大半年，一个月回到解放前；

另一方面是外卖商家的外卖运营意识不够，特别是在成本计算和外卖菜单体系定价方面。

不想忙忙活活，最后回到解放前的商家，都应该知道外卖的菜品到底怎么做好定价呢？

1、1/4成本定价法

成本定价法指的是根据成本在整个零售价的比重，考虑到利润后，倒推出来的计算方法。

计算公式：

外卖零售价（不包成本价）=原材料成本价 ÷ 0.25

外卖零售价（包含包装费）=（原材料成本+包装成本）÷0.25

举例：

烧茄子盖饭原材料成本价2.5元，外卖零售价=2.5÷0.25=10（元）

作为基础定价数据，为了更好、更接底气的定价，还要参考商圈的定价、门店的定价，做一对比，从而打造更有性价比的产品。

2、最小单位定价法

目的：

利用菜品的最小单位定价法，降低顾客决策成本。规避堂食与外卖的菜品价格不统一，形成差异化定价。

举例子：

大份的烤鸭给拆成小份，搭配小菜一起卖，把价格也进行拆分。这样就降低了门槛，提升了顾客购买意愿，拆分完毕之后，订单量都有大幅度提高。而麻小外卖的小龙虾，同样对于大份的龙虾进行了半份份量的组合拆分。

另外针对烤鸭、烤鸡、鸡翅、鸡爪、肉蟹煲等外卖产品，很多商家都进行了拆分定价。

这就是典型的最小单位定价法的案例，也就是商家依据顾客倾向于降低决策风险的本能，将一个原本比较贵的产品的价格，拆分为最小单位，最终降低用户决策风险，加大决策成功率，最终提升下单转化率。

3、价值导向定价法

指的是以用户心目中的价值感为外卖的定价。价值导向定价法，就是以你为用户创造的价值为基准，指导你的产品定价。

这个方法，尤其适用于一些比较创新的品类和产品，因为竞对少、参照少，大可以需求作为定价的基准。

计算公式：

原材料成本价 + 包装成本价 + 溢价 + 平台成本 + 售后成本=最终零售价格

在外卖业务上，用户价值感分为三种：

• 基础使用价值

无非就是吃饱和吃好，没有多大的活动空间，然而大部分商家都还在基础使用价值上徘徊，最终只能陷入低价竞争。

• 自我定位价值

这就是说一个人始终是在寻找自我定位，这个时候给他一个自我定位就有价值。

• 自我提升价值

商家要永远追求满足用户的高级需求，你可以简单理解为外卖版本的消费升级。

很多菜品像鲍鱼汁捞饭本来可以卖的很贵，但是很多商家定价很便宜，有价值感的新菜品或者小众菜品比如沙拉等都可以参考此定价法则。

4、尾数定价法

是基于整数定价之后，做的外卖补充定价，简而言之，就是把小数点后面的数字吃干榨净。

计算公式：

菜品价格设计，原价19元，现在改成19.89元

不计算平台扣点，最终收入：0.88 * 4000=3520（元）

只是在小数点后面加了两位，在顾客心目中19元和19.88元差别不大，顾客感知不强烈。10%可能全都是你的净利率，多少人做外卖这么久，净利率可能都赶不到10%，而你一个动作就能增加10%的净利率！

然而整个外卖平台上把价格设到小数点后面两位的，却只是少数。外卖不就是一毛钱一分钱抠出来的生意，所以尾数定价法，就是把小数点后面的数字吃干榨净。

5、黄金比例定价法

考察外卖商圈内，考察同样的产品最低价格和最高价格，以及活动力度，推导出外卖菜品的定价策略。

计算公式

最低实付价 + (最高实付价- 最低实付价 )X 0.618=外卖菜品的零售价格

其中实付价格不包含配送费。

外卖挣不挣钱，很大程度上，跟我们整体的菜单规划和菜品定价，以及活动策略有很大的关系，所以当别人都在挣钱，我们就不要再抱怨，多学习，多看报，少吃零食，少睡觉。

文章来源：外卖头条（wm88766）

竞争激烈的外卖市场中，定价是决定餐厅生死存亡的关键因素之一。一个合理的定价策略不仅能够吸引顾客，还能确保餐厅的盈利能力。今天，我将为你揭秘一个外卖的“万能定价公式”，帮助你在定价方面做出明智的决策。

这个“万能定价公式”的核心是基于成本、市场和竞争的综合考虑。首先，你需要明确你的成本结构，包括食材采购成本、劳动力成本、包装成本以及其他运营费用。了解每一项成本的具体数值，将有助于你制定合理的价格。

接下来，研究市场和竞争对手的定价策略。了解你所在地区类似菜品的价格范围，以及竞争对手的定价水平。这将帮助你确定自己的价格定位，是选择与竞争对手持平，还是通过差异化定价来突出你的优势。

在制定具体价格时，考虑以下几个关键因素：

1. **成本加成法**：在成本的基础上加上一定的利润百分比。这确保了你能够覆盖成本并获得盈利。

2. **价值导向定价**：根据菜品的独特性、品质和顾客感知的价值来定价。如果你的菜品有独特的卖点或高品质的食材，可以适当提高价格。

3. **市场需求和供应**：如果某个菜品在市场上需求较高，而供应相对较少，你可以考虑适当调高价格。

4. **顾客消费能力**：了解你的目标顾客群体的消费能力，确保价格在他们可接受的范围内。

此外，不要忘记灵活调整价格。定期评估你的成本和市场情况，根据实际情况进行必要的价格调整。同时，提供吸引顾客的优惠活动和套餐，以增加销量和顾客满意度。

定价是一门艺术，需要综合考虑多个因素。通过运用这个“万能定价公式”，并结合你的市场洞察力和经营策略，你将能够制定出既能吸引顾客又能保证盈利的定价策略。记住，合理的定价是餐厅成功的重要一环，它将直接影响到顾客的选择和你的生意存亡。所以，精心定价，让你的外卖生意蒸蒸日上！

了倡导饮食节约避免浪费，美团外卖最近推出了小份菜，不过商家不知道小份菜价格是怎么定价的，既怕卖贵没人买又怕卖亏不赚钱，那么今天小编就为大家带来定价方法攻略，帮助大家有更多的参考，感兴趣的朋友们一起来看看吧！

做外卖的老板们都知道，上线外卖后外卖上的价格必须和堂食的价格保持一致，如果高于堂食属于原价虚高，美团会将这种门店做违规闭店整改或者下线处理。

这个规定是基于堂食菜单和外卖菜单一致的情况。随着外卖行业不断发展，越来越多的老板们发现堂食的业态和外卖不同，需要专门上线一些适合外卖的新菜。

那么，外卖新菜的价格该怎么设计呢?今天介绍一种简单好用的定价方法——竞品参照定价法。

首先，确定商圈主流消费的价格区间是多少这是最基础第一步，适用于所有的定价方法。它可以帮助你掌握整个商圈的消费环境，并根据这个环境来为自己设定一个总体的价格方向。

美团外卖商家怎么定价合适 小份菜合理价格设计方法

1，打开美团外卖APP，找到金刚区中“美食”按钮。点击进入后，选择你主营的品类(比如“米粉面馆”)。

2，接着，点击右下角的“筛选”按钮。

3，进入筛选页面，查看下方的“人均价筛选”版块，然后移动两端的小圆点，把它移动到黄色峰区的两头。

小圆点上方显示的价格，就是顾客在和你同商圈同品类的餐馆中消费的主流人均价区间，这个区间和餐馆的价格区间息息相关。餐馆的价格设计最好在这个区间之内，如果在它之外，意味着餐馆会比较难受欢迎，太贵或太便宜。

来源：114手机乐园