角路过一家小店，黑色的硬基调下，“不肯媚俗”四个字闯入眼帘，顺着它指引的方向走进去，光线昏暗，却有霓虹在顽强闪烁，轻工业风的装修风格，似乎让人难以找到主题。
< class="pgc-img">当一阵香气袭来，空气中仿佛响起了一段旋律：
和我到成都的街头……吃串串啊！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">受多种条件限制，火锅和串串的煮制，基本都用电磁炉，但你想想，串串诞生的年代，哪来的电磁炉？要吃原始的，从火咱就开始回归！
< class="pgc-img">气炉明火，温度迅速升高，上坐黑色砂锅，锅深口窄，陶锅导热均匀，保温效果好，是吃串串最合适的锅具。
< class="pgc-img">鸳鸯锅
红锅是牛油的，靠近闻时香气悠长，但离得稍远，就避免了气味粘在衣服上。
< class="pgc-img">辣度的指定让老板操碎了心，原来只有温柔辣和火爆辣两种，后来发现温柔辣都能把小姑娘辣哭，就又增加了一种“微微辣”。
< class="pgc-img">没脾气的老板有气无力的说：
都点微微辣吧，不行我给你加辣，你别哭啊……
< class="pgc-img">不辣的是营养锅，加入了枸杞和大枣，营养由植物提供，不用大骨，回民也可以吃。
< class="pgc-img">串串有两种，一种热锅一种冷锅。
< class="pgc-img">冷锅锅底
< class="pgc-img">同样先选食材，然后用辣料熬汤煮串，冷锅锅底依然是牛油的，价格比热锅便宜，味道可不打折，甚至更辣更爽！
< class="pgc-img">（这里有一个常识告诉大家，虽然叫“冷锅”，但串串依然是热的，冷锅串串不是钵钵鸡！）
< class="pgc-img">▽翻转手机撸到high
< class="pgc-img">牛肉是串串的永恒主题，跟别人家塞各种果蔬的牛肉不同，成都街头更愿意在牛肉本身下功夫。
< class="pgc-img">食材选择牛的三叉肉，口感嫩而又不失韧劲，麻辣的适合无辣不欢的，鲜牛肉适合一点辣都吃不了的，块状的牛小肉，增加牙齿的乐趣，还有什么飘香的、犄角旮旯的，你自己去吃吧。
< class="pgc-img">关于牛筋的部分，这里应该是我见过最全的了，不但有牛手筋牛蹄筋，还有牛板筋牛皮筋，尤其是最后这个，牛皮筋不是跳的吗？！
< class="pgc-img">虽然都是筋，但口感和味道各有不同，板筋最练牙口，皮筋质感轻薄，手筋偏嫩，蹄筋更糯，一样来两串呗，筋筋有味啊！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">串串
< class="pgc-img">虽然名为“串串香”，但绝大多数串串香，并不能摆脱盘菜的存在，总有不能穿成串的吧？成都街头可以负责任的告诉你，全店 100多种菜品，一切都能穿成串！
< class="pgc-img">下货是川锅必备，但把各种下货都穿上签子，就是成都街头的不疯魔不成活了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">招牌的小郡肝，用鲜鸡胗腌制，口感嘎嘣脆，麻辣过瘾；还有黄喉、毛肚、黑百叶、白百叶，就连鸡肚这么微妙的小东西也没放过！
< class="pgc-img">最不容易的是鸭肠，本来腌制之后就抽抽了不少，再费劲巴拉的穿到签子上，你家穿串工得挺不好招吧……
< class="pgc-img">最能体现“一切都能穿成串”的是海鲜，大贝壳能穿串？能！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">海螺取肉切片，扇贝取肉穿串，把重重的壳扔掉，轻装上阵！螺片哏究，扇贝鲜甜，我找到了吃海鲜最省力的模式！
< class="pgc-img">大虾穿串并不罕见，但这也太大了吧！懒得扒皮的可以吃虾仁，不是包在饺子里的小虾仁，是跟手指头一样粗的大虾仁！鱼肉最容易散，那就弄大点再穿成串！
等不及串串熟的，可以先来几个小碗菜垫垫肚子，做法跟冒菜有点像，但比冒菜的内容更丰富。
< class="pgc-img">千层辣肚
< class="pgc-img">辣子郡肝
< class="pgc-img">开心藕
< class="pgc-img">状元鸭血
毛肚最擅长吸味，配菜就要加木耳金针菇；藕的口感脆爽，所以不加配菜；郡肝也能一碗一碗的吃，鸭血也可以把你辣哭……
< class="pgc-img">反正我做的不是冒菜，你别来挑我的毛病！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃完川锅来个冰粉，人们太习以为常，但把甜品弄出一个系列，就是成都街头的奇思妙想了。
< class="pgc-img">绝绝冰粉
< class="pgc-img">菠萝酸奶
自制冰粉淋上了草莓酱，降温同时不耽误好吃；
酸奶里加了水果果肉，再加上冰和奥利奥碎，你看这甜品，多健康！
< class="pgc-img">只是吃得正嗨呢，老板突然塞给我几个币子，啥情况？
给你抓娃娃的啊！
< class="pgc-img">看到门口的抓娃娃机没？撸串就可以免费抓！就冲这，高低也得来吃串串！
< class="pgc-img">要是觉得还不过瘾，麻将自摸了解一下？
摸到七万，就打7.8折；摸到六万，就打6.8折；摸到五万，就给你打5.8折！
今天这局，咱全都胡五万！
息时报讯（记者 陈雅菲）近年来，自热方便火锅类产品产品迅速走红，各大食品企业也纷纷地推出自身的“自热系列”。这种只需加水就能加热锅底，自带加热包和食材包的自热火锅产品因其便利性备受消费者青睐。但是，方便归方便，这种自热产品到底安全吗？
上海消委会检测称自热火锅有爆燃风险
昨日（3月12日），上海市消费者权益保护委员会发布了《自热方便火锅产品测试情况的通报》显示，自然方便火锅产品的发热包具有遇水释放易燃气体的危险性，关于该类产品本身及其内含发热包的安全管理问题，我国尚未出台相关国家及行业标准予以规范，消费者在选择该类产品时应该注意其使用安全与禁忌。
在测试过程中，上海市消保委分别在线下超市和网络平台购买了包括“海底捞”“小龙坎”“大龙燚”“三只松鼠”等品牌在内的自热方便火锅类产品共计20件，价格从16.9元至49.9元不等，试验项目包括外观及包装标识检查、锅体表面温度、发热包遇水反应释放气体、发热包二次加水反应、发热包成分及含量等指标。
结果显示，3成样品食盒在加热后会出现变形。其中标称品牌为“咔咔莎莫小仙”“蜀姑娘”“老城南世家”“辣个火锅”“润成”“百草味”6件样品的食材锅底部出现了严重变形。
同时还显示，发热包遇水反应时释放出的气体中含有氢气，浓度高于4%就可能爆燃。按测算，4包加热包遇水在4立方米的密闭车厢内就有爆燃风险。而如果吃完后将发热包丢在垃圾桶里，遇到湿垃圾中的水分，可能会产生二次反应并挥发热量。根据联合国《关于危险货物运输的建议书·规章范本》的分类标准，自热方便火锅产品在运输中属于危险货物。
记者实地买回该类产品并拍摄其包装及内部发热包发热过程。信息时报记者 梁钜聪 摄
某牌自热拉面包装内，写明了使用自热包加热拉面的方法。信息时报记者 梁钜聪 摄
产品分上下两层，包含了食用材料与加热材料。信息时报记者 梁钜聪 摄
加热包外包装注明了“请勿食用”的字样。信息时报记者 梁钜聪 摄
记者将凉水加入放置加热包的下层碗中，加热包逐渐膨胀。信息时报记者 梁钜聪 摄
加水片刻后，加热包开始迅速膨胀并沸腾。信息时报记者 梁钜聪 摄
加入凉水七八分钟后，加热包依旧带动周边的水持续沸腾。信息时报记者 梁钜聪 摄
相隔注水时间20分钟后，记者剪开加热包，可见内部填充物。信息时报记者 梁钜聪 摄
自热火锅备受追捧
记者注意到，上述上海消委会检测的几款自热火锅产品，在广州各大超市和便利店大多都可以买到。在华润万家，海底捞麻辣嫩牛自煮火锅套餐售价39.99元；在沃尔玛，小龙坎经典牛油方便火锅售价39.8元、大龙燚肉多多随身自煮火锅售价36.8元；在全家便利店和美宜佳等便利店，可以买到海底捞、莫小仙等品牌的自热火锅。
一位在朝阳东路全家便利店购买自热火锅的市民周女士说：“15分钟就可以吃个火锅，还不用自己洗菜刷碗，对于懒人来说很方便。之前也有看过自热火锅有危险的新闻，但是自己吃了这么多次都没事，就没怎么在乎了。”
记者在电商平台以自热火锅的关键字眼进行搜索，出现众多售价十几元到三十几元不等的自热火锅，并且销量惊人，较受追捧的几款产品月销售量达十多万，而销量也有逐年递增的趋势。根据官方公布的数据，重庆德庄集团在2018年双十二期间，18款自热火锅全网累计销售总量达到32.8万盒，较去年双十二增长18%左右。而在2018年的天猫双十一，自热小火锅共卖出了453万份，而2017年同期只卖出了170万份，增长迅速。
另一方面，记者还发现自热产品不仅仅是自热火锅，还有自热米饭、自热方便面、自热冒菜等。而无论什么类型，这些自热食品都有一个共同点，就是不用火和电，只需要在饭盒底部倒入凉水，自带的发热包就会自动加热，只要十多分钟就能吃上热腾腾的饭菜。而除了包装产品，这种加热方式在餐饮企业也在看到。例如探鱼的的单人外卖套装，也是提供加热包给消费者自行加热。
其实，无论是自热米饭还是自热冒菜，这些自热食品的加热原理，均是与自热火锅的发热原理一样，同样存在爆燃相同风险，消费者在选择该类产品时应该注意其使用安全与禁忌。
小提示：
1.使用自热发热火锅前，须阅读产品使用说明，并严格按照提示内容操作，特别是不要在汽车等密闭、狭小环境中使用，避免明火；
2.使用中应注意将产品放置于防烫桌面上，避免触碰外锅，以免烫伤；
3.使用后的方便火锅垃圾应避免大量堆积或与水直接接触，并按照当地生活垃圾管理条例的规定进行分类，使用后的发热包应当按有害垃圾分类处置。当心！这种随处可见的自热火锅操作不慎易爆燃！
< class="pgc-img">老米酒，兜子火，除了神仙就是我”，这是湖北麻城很有名的一句谚语，这其中说的兜子火，就是麻城市很有名的一种美食，在很久以前每每时间进入秋季之后，当地人都会慢慢开启品尝这种美食，直到来年春季才有所降低，而现如今麻城人们生活水平越来越高，这美食成为喜宴，招待来客的硬菜，一年四季都能随时吃上。
< class="pgc-img">说到这里麻城人或是黄冈人估计猜到了，这个美食就是吊锅，它的吃法和火锅相似，但比起火锅更富有烟火气息，内里丰富的食材比火锅也实在，原本都是农家才能吃到的大锅烩，现在摇身一变成为很多饭店的招牌菜，很多去麻城的外地人吃过就念念不忘，因为在别的地方可吃不到美味吊锅。
< class="pgc-img">所谓的吊锅就是在底下放柴火点燃，上面一个挂钩挂住一口锅，一边加热一边吃，这种感觉是不是很像火锅，而且还是柴火灶的火锅，味儿正不说，里面的食材也是有很多讲究的，给吃货们细细梳理一下，都是些啥好吃的食材。
< class="pgc-img">不同于传统的吊锅啥食材都能一锅烩，如今饭店里的吊锅，从羊肉，牛杂鱼头狗肉到腊肉牛肉，有很多种的主食，然后里面加入千张，大蒜苗，各种丸子，配上大白菜金针菇鱼糕等等，慢慢炖慢慢吃，三五好友围着炉子，喝着米酒吃着硬菜，氛围好心情好，吃着也舒坦。
< class="pgc-img">在麻城有名的饭店里，吊锅成为了主打菜，有幸和两朋友一起去尝过，回味起来仍然是津津有味，点的是一个小锅的羊肉吊锅，以为分量会很小，傻傻的还加了三个炒菜，等到一端上桌就后悔了，这满满一锅的食材，对于我们3个饭量不大的人来说，必然是吃不完了。
< class="pgc-img">灶里面的柴火基本没有明火，和烧烤的碳差不多，利用热量持续的加热，这火势不大不小控制得刚刚好，汤底味道很香有一点辣味，不要急着吃菜，煮透冒热气了，先吃泡在汤里的食材，那鲜香的味道更加的美味，比冒菜都香。
< class="pgc-img">羊肉汤底没有膻味，吃到锅底的时候会有些咸，再加入一点配菜豆腐，或是香菇中和一下，那咸味适中就很棒了，三个炒菜分别是刁子鱼，茄子和杏鲍菇脆骨，都是比较经典的菜品，但是光顾着吃吊锅，炒菜都没怎么吃。
< class="pgc-img">原先计划喝点米酒吃点白米饭的，哪曾想这吊锅太扎实，三个人勉强吃到完，最后还一人配了一个火烧馍，蘸点吊锅汤底夹上煎茄子，吃起来简直能与肉夹馍相提并论，吃到撑才满足的出门。
< class="pgc-img">其实这麻城的吊锅有上千年的历史了，黄冈的农村里以前很多人家，都是采用这种做菜炒菜方式的，现在换上了液化气燃气灶，家里烹饪佳肴是很方便了，但是纯正柴火灶的味道，也是越来越少了。
< class="pgc-img">?湖北麻城这美食每份128，3个人勉强能吃完，比火锅实在，比冒菜香！秋季往后的天气会越来越冷，不仅四川火锅，广东打边炉会有更多人选择，湖北麻城的吊锅也迎来了旺季，虽都不是啥名贵的食材，但是尝的是味道，吃的是氛围，感受的是麻城传统特色，很值得吃货们去尝试一番！
