【网红美食测评】天气冷了，来一顿热乎乎的小火锅再合适不过。最近我们在成都万象城找到一家特色万州小火锅，人均二三十元，还有猪蹄、牛肉。味道怎么样？到底值不值？走，一探究竟！
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< class="pgc-img">以吃之名」出发
成为了当下新潮的旅行方式
一颗潮汕牛肉丸、一顿重庆火锅
一碗柳州螺蛳粉
都能成为大家买好票出发的理由
< class="pgc-img">在三角镇
也有这样一道菜
一提起便引得人垂涎欲滴
无数老饕多次奔赴三角镇
只为这舌尖上的美味
“吃四川火锅 涮三角生鱼”
< class="pgc-img">三角镇——“中国生鱼之乡”
每年生产并销往全国各地的
优质杂交生鱼苗、鱼种
超过35亿尾
其中，每年约有三分之一
销往四川市场
“吃四川火锅 涮三角生鱼”
更是四川、中山两地市民
饭桌上的“热门CP”
< class="pgc-img">
肉质紧实且富有弹性的
三角生鱼
常被用作火锅鱼片
< class="pgc-img">夹起一片生鱼
放入滚烫的锅底中
片刻间，生鱼的清香便蔓延开来
< class="pgc-img">又因其肉质结实，不容易煮烂
刺少！刺少！刺少！
三角生鱼也常被用来制作
水煮鱼、酸菜鱼等
< class="pgc-img">切得片片薄嫩的生鱼片
再淋上一勺满满滚烫花椒的热油
一道油而不腻、辣而不燥
麻而不腥的水煮鱼
便成为了周边居民一次又一次
奔赴三角镇的理由
将食不厌精发挥到极致的三角人
更是以三角生鱼为主角
推出了一桌招牌“三角福菜”
< class="pgc-img">来，上菜！
莲子百合生鱼汤
< class="pgc-img">莲子百合汤
广东老牌例汤
三角人别出心裁
在汤中加入生鱼
生鱼的鲜美
则与莲子百合的清甜相混合
在保证了营养价值的同时
又丰富了菜式的口感
荷香蒸绿色水鱼
< class="pgc-img">以荷叶垫底
让蒸气循环流通
食物均匀受热
将荷叶的清香与
水鱼的鲜香发挥到极致
水煮生鱼片
< class="pgc-img">厨师将鱼切成薄片
去除鱼腥后放入滚水中灼熟
捞出后淋上热好的
辣椒油花椒油
汤汁浓郁
鱼肉口感爽脆
香辣可口
姜葱沙栏鸡
< class="pgc-img">在旧时的三角镇
家家户户散养以稻谷、青菜等
作为饲料喂养的鸡只
养出的鸡肉质嫩滑、味道鲜美
故该鸡种得名沙栏鸡
三角特色烧鹅
< class="pgc-img">运用明炉荔枝柴烧制法
制作出来的松皮棚烧鹅
既有荔枝柴燃烧时散发的果香
又有烧鹅独特的烘烤香气
肉嫩皮脆、滋味浓郁
丰满而不肥腻
三角镇粉葛扣肉
< class="pgc-img">半肥半瘦的五花加上
甘甜清爽粉葛
肥而不腻、满口回香
恰到好处
蒜蓉蒸黄沙蚬
< class="pgc-img">三角镇水道纵横、水质清冽
特产黄沙蚬个大鲜美
只需简单烹饪
便造就了一道当地特色佳肴
三角炒三丝
< class="pgc-img">三角菜式中的经典菜
寓意生活美好
菜式简单，但用料讲究
美妙的口感
令人食指大动的卖相
使其深受食客喜爱
上汤浸稻后菜
< class="pgc-img">选取来自田间的新鲜时令蔬菜
用足料慢火熬煮的上汤提味
整道菜清新鲜嫩、汤汁味美
清鲜淡雅、绿色健康
食过“返寻味”
三角腊味煲仔饭
< class="pgc-img">在三角的美食中
煲仔饭必有一席之地
而三角煲仔饭中
又以腊味煲仔饭最为经典
蕉蕾鸡丝粥
< class="pgc-img">水乡特色粥
厨师每日先熬上一锅白粥
焦蕾、鸡丝入锅后反复搅拌
3分钟，就能让滚沸的白粥脱胎换骨
热腾腾的蕉蕾鸡丝粥出锅
色如奶白、粥气清香、味感鲜甜
< class="pgc-img">单为了美食也值得去一趟三角镇
但去了后，你就会发现
三角镇值得一游的
远不止美食
PART 01
三角镇结民村
01 民乐园
< class="pgc-img">占地面积约300平方米
这里总是姹紫嫣红、绿意悠悠
三角梅、硫华菊、凤凰木、樟树争相开放
如果你想感受大自然的气息
周末不妨来这走走
02 金鲤湾生态湿地公园
< class="pgc-img">位于三角镇结民村黄沙沥水道沿岸堤段
这里栈道幽径穿花拂叶
漫步栈道
湖面波光粼粼与
驻足的白鹭交映成画
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这里的花海世界
步步皆景，令人怦然心动
< class="pgc-img">沿江河散步，春风拂面而来
静静等待一场日落
享受三角人悠哉惬意的慢生活
PART 02
三角镇三角村
01 鲤鱼山
< class="pgc-img">鲤鱼山生态湿地公园
总面积136亩
以“鲤鱼盘山、湿地生花”为主题
集党建教育、湿地游玩、健身休闲
科普教育、儿童娱乐等功能于一体
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这里山湖环抱
攀登山小径可俯瞰三角美景
散步水面栈道、林间小道
可观赏景观树木、湿地水生植物
02 泰绿农场
绿油油的草地
充满“氛围感”的建筑
走进农场
优美的环境让你一秒切换到度假时间
< class="pgc-img">农村以生态农业和休闲度假为主题
设置果蔬采摘区
农耕体验区等游玩区域
既能采摘沃柑等时令蔬果
也可垂钓烧烤、围炉煮茶
< class="pgc-img">PART 03
三角镇蟠龙村
01 文化广场
< class="pgc-img">在运动广场
篮球场、乒乓球台、健身器材一应俱全
村民可在此尽情享受体育运动
< class="pgc-img">来到儿童乐园区
滑梯、秋千、攀爬架
设施多样、趣味多多
孩童可在此尽情玩耍
02 三角公园“香山书房”
< class="pgc-img">位于三角镇三角公园内
总面积280㎡，馆藏图书量8000册
馆内设置了室内阅读区
亲水阅读区、活动区、展示区等
< class="pgc-img">这里，书韵飘香
无论是孩子还是成人
都可在此畅游书海，不胜惬意
< class="pgc-img">03 蟠龙村党建公园
< class="pgc-img">集休闲、娱乐、教育于一体
公园四周
花草树木环绕
凉亭、长廊和小桥景观等一应俱全
是街坊歇息休闲的好去处
中山发布编辑部、市“百千万工程”指挥办策划
< class="pgc-img">语
2024年9月9日至11日，城市品牌游学·成都站，一起去牛市坎老火锅、冯校长老火锅、程碟衣火锅馆、万老头水煮蛙、汤香纪鲜汤火锅、圣恩股份有限公司、千牛刀渣渣牛肉、罗二火锅、谭三娘鲜切牛肉自助火锅，感受优质品牌的独特之处。
附：报名联系方式在文末海报。
牛市坎老火锅
同行都去秘密考察！
天天排队，让成都各个餐饮公司都去秘密考察的品牌是谁？它就是2021年被孵化的品牌——牛市坎。
牛市坎老火锅以“手工“概念为品牌方向，通过手工必点菜、现做区、现打等动作，将手工概念植入顾客心智。
同时在轻量化趋势下，围绕年轻群体倒推产品结构、场景体验。在红海中杀出一条血路，磨砺出自己独特的门店模型。
冯校长老火锅
单日排队1000余号！
2023年3月份，冯校长老火锅成都太古里首店正式开出。单日最高排队量达1300多号，接待量315桌，翻台率达15轮次，200㎡门店，20张桌子，单店曾创造月营收300万。其它如兰州、深圳、合肥等地，排队依旧火爆！
论其背后的打造，创始人冯明强表示，首先是有一个差异化场景，整体装修比较简陋，同时直接舍弃普通的窗户、店门等设置，将店内情况展露给过往游客，自带广告性质。
凭借成都首店的位置和流量优势爆火后，再用产品继续引流复购，品牌持续稳定出圈，让其成为当下成都火锅排队王。
程碟衣火锅馆
同比增长40%以上的爆店！
在竞争激烈的火锅市场，程碟衣不打无意义的价格战，而是坚持“高品质，亲民价”的策略。在营业额不断回落的当下，程碟衣却逆势增长，像6月份，同比去年增长40%以上。
场景设置上，程碟衣火锅馆用“人物IP”走出差异化，通过港风与戏曲风叠加，给人以奇异之感；
产品上，引入“火锅+江湖菜”模式；在营销上，非常擅长异业联盟，像保时捷、蔚来、书亦烧仙草等都有合作，且常有明星光临。
2023年全网关于程碟衣火锅馆的流量超过30亿，荣获火锅热门榜、火锅环境榜等多榜榜首，在这样的情况下，它依然以慢打快，3年开50多家门店，稳扎稳打，店店盈利。
万老头水煮蛙
出道即剑指品类头部
今年上半年，水煮蛙品类显现出增长潜力。其中，万老头水煮蛙更是脱颖而出，剑指品类头部！
6月12日，由万老头举办的“首届万老头吃蛙节”，于中国·成都·九眼桥盛大启幕。不仅打响了川渝水煮蛙全国出圈第一炮，更将“吃蛙节”推向了全民参与的新高度。
万老头，作为蛙品类的川渝代表品牌，坚持以“轻投资·重品质·好味道”为经营理念，在空间轻投资精效果的基础上，也将更多精力，专注到产品研发层面。
随着品牌形象和地道风味的出圈，前来品尝的顾客与日俱增，万老头仅用了1周时间，便取得了大众点评“成都特色菜”全城第1的好成绩。
汤香纪鲜汤火锅
成都火锅的“另类”
喝一口鲜汤，从川渝穿越到云南。在红锅盘踞的川渝地区，汤香纪凭借一口清汤锅，不仅杀出重围，还赢得了市场，吸引众多年轻人排队、打卡。
鲜汤配鲜货，在养生健康的消费观念引导下和流行吃“鲜”的当下，新鲜的肉类、蔬菜、菌菇，无疑切中消费者的“味蕾命脉”，鲜货的陈列和摆盘，更是让很多年轻人拍照分享自传播，且店内多设打卡点，不得不说，汤香纪是懂这届年轻人的。
喝一口鲜汤，吃一口鲜菜，窗外的阳光也清爽很多。
谭三娘鲜切牛肉自助火锅
一年跑出130+门店，品类头部！
今年，由于牛肉供应链价格变化以及人们对性价比的追求，鲜切牛肉自助火锅品类尤为火爆。
来自成都的谭三娘鲜切牛肉自助火锅，成立一年多，跑出了130+家门店，覆盖四川、安徽、陕西、湖北等多个省份，增长势头不俗。
谭三娘的产品体系牛肉以新鲜现切作为卖点，主打健康、新鲜、老少皆宜的品牌理念。同时“自助+平价”的模式，吸引消费者不断前去尝试！
圣恩股份
优质实力供应链品牌
圣恩有着独具特色的模块式研发和柔性定制，研发了数百种风味模块，每年调味新品研发数量在800个左右，柔性定制能力是其核心竞争力。名列前茅的技术力量，有着千万级研发设备和运营投入，以及20％占比的技术人员。
12万+餐饮门店选用，广受头部连锁和新零售品牌认可，其中不乏海底捞、盒马、7-eleven、拉面说、冻品先生、日食记、加点滋味、乡村基、锅圈食汇、蔡林记、自嗨锅等知名品牌。
近年来圣恩股份加速了智慧工厂建设。2021年，圣恩股份新建的金府基地顺利投产，解决了产能瓶颈困扰。有了新5G工厂的加持，圣恩股份在赋能预制菜研发和生产方面将释放出更多的能量。
千牛刀渣渣牛肉
渣渣牛肉品类头部
去年底全国走红的渣渣牛肉品类，根据企查查数据显示，半年内相关注册企业新增数量接近200家。
作为品类的大王，千牛刀一般140平店面，20张灵活摆动桌子，人均客单价45元，日均营业额能够达到3.5万-4万元，日均翻台次数达到20次。
整体来说，千牛刀整合了当下非遗泡菜、花卷、快餐明码标价式门头，把店型做的更具有复制性，再加上老板个人IP的打造，跑出了规模，将渣渣牛肉热度推向了高峰。
秉持着保守+微创新路线，不到一年时间，就在重庆、北京、广州、杭州、西安、乌鲁木齐等二十多座城市设下五十多处“占据地”。
罗二火锅
同行口中的“火锅神店”
开在老小区里的‘罗二火锅’，作为成都街头新晋排队王，强势破圈：“苍蝇馆子50强；“2023点评”必吃榜；大运会‘显眼包’双语菜单；李宇春到访当日，营业额飙升30%……
在后疫情的博弈中，罗二火锅找到了社区餐饮的极致运营策略。
一方面，它砍掉营销，比如月租金2000块，基本不装修的门面，不到50元油漆自涂的门头等。
另一方面，它押注产品主义，将资金全部投入到产品升级中，用出圈产品、不敷衍的活动产品、无条件退换菜等体验，给消费者立下信任状。
凭借如此真诚动作出圈，它复购率高达40％，并逐渐布局全国。
阿婆小院盖碗茶老火锅
园林气息的诗意栖居
现代人追求的“松弛感和舒适感”，在阿婆小院都能找得到。独特的“小院风”场景，让久居喧嚣都市的人们，在此享受到一份难得的宁静。
院内，木桌竹椅、老戏台、盖碗茶，时光惬意；锅底现炒，烟火气十足；产品如花胶鱼肚、花胶丸子、水晶嫩牛肉、阿婆手工滑肉等，还有各种炸货小吃，都深受顾客青睐。
用场景提供情绪价值，用产品赢得顾客欢心，是阿婆小院最值得借鉴之处。
2024年9月9日至11日，城市品牌游学·成都站，让我们一起去牛市坎老火锅、冯校长老火锅、程碟衣火锅馆、万老头水煮蛙、汤香纪鲜汤火锅、圣恩股份有限公司、千牛刀渣渣牛肉、罗二火锅、谭三娘鲜切牛肉自助火锅，感受优质品牌的独特之处！
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