前，一则健康类新闻由江疏影而火，这源于江疏影在微博上发的一则言论“相信我，夏天吃火锅是减肥的”。
< class="pgc-img">言论一出，顿时引起粉丝一片热议，当然也有不少粉丝盲从跟随。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">但也有不少人存在疑问：吃火锅本身是摄入能量的一件事，为何还能减肥？
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">其实，这件事情，并没有各位想的那样简单。
吃火锅真能减肥吗？
对于这件事情，首先建议大家不可盲目信从，凡事都有两面性，吃火锅亦是如此，“九宫格”是火锅，“白水煮菜”也可称之为火锅，但是食用二者摄入的能量物质完全不同，自然产生的作用也就不同。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">另外一方面，人与人之间存在较大的差异，对于食物的消化吸收更是如此，某一个人可能本身就属于“干吃不胖型”，那白水火锅对于他来讲可不就是“减肥之物”，但对于有些人可能就是“增肥利器”了。人群不同，代谢不同，切不可一概而论。
< class="pgc-img">此外，减肥并不是仅仅靠饮食就可以达成的，很多人刻意“节食减肥”，这是存在风险的，因为身体常处于半饥饿状态，很容易导致营养素摄入不足的状况，长时间下去易引起营养不良相关疾病。
< class="pgc-img">而且这样的减肥并不长远，容易在半饥饿状态之后突然暴饮暴食，造成反弹，不利于减肥。减肥，一定是饮食、运动、休息等方面共同达成的，只有多方面齐下手，才能真正的健康减肥。
< class="pgc-img">综合以上，“夏季吃火锅减肥”纯属个例，且存在“夸张事实”，不可深信。
吃火锅常有哪些误区？
1、生熟不区分，造成交叉污染
大多数人在吃火锅的时候总是“生熟不分”，刚用筷子夹完生肉，就立即又去夹凉菜，经常如此很容易摄入细菌等微生物物质，对身体带来威胁。
< class="pgc-img">2、吃的过于着急，给食道带来隐患
有些人习惯吃烫食，特别是对于火锅，但是一般滚烫的火锅浓汤温度可达到110摄氏度以上，而我们的食道黏膜、胃黏膜所能承受的温度仅在60摄氏度左右，经常这样摄入，很容易损伤消化道黏膜，甚至容易诱发溃疡。
< class="pgc-img">3、喜欢“嫩口”，容易被微生物侵袭
吃火锅，有些人钟爱“嫩口”，往往是食物经开水一烫便吃，对于生肉和海鲜来说，摄入不熟的食物，很容易被微生物侵袭，导致腹泻、腹痛甚至食物中毒情况的发生。
< class="pgc-img">4、汤底煮的太久，对身体留下隐患
火锅汤底煮的太久，其中脂肪、嘌呤以及钠的含量就会急速飙升，有人甚至还喜欢喝这样的汤；经常这样做，容易增加肥胖、痛风以及高血压等慢病的发病风险。
< class="pgc-img">5、冰啤（饮）配火锅，肠胃很“可怜”
啤酒＋火锅，不知从何时起已经成为了大家的一种饮食习惯，但是吃火锅时喝冷饮很容易刺激胃部血管收缩，从而减少消化液分泌、影响消化。
< class="pgc-img">火锅怎么吃才更健康？
1、合理选择火锅“食用地点”
吃火锅的地点五花八门，但建议您最好在家自己烹食，这样一来可以规避相关的食品安全风险，自己操作更加放心；二来还可以“降低成本，节省开支”。
< class="pgc-img">2、锅底选择需靠谱
火锅锅底五花八门，重口味居多，高盐、高油、高热量的锅底无疑会给健康减分。所以，建议您选择清水或者清汤的锅底，加些枸杞、红枣、桂圆、党参、葱姜蒜以及一些调料，这样的锅底相对而言几乎没有热量物质，油脂很少。菌汤、番茄锅底也都是不错的选择。喜欢吃辣，可以稍加一些辣椒，避免加入辣椒油，防止脂肪摄入过高。
< class="pgc-img">3、拒绝“涮火锅”中的饮食误区
为了避免“烫食”对身体带来的风险：
①捞出的食物请晾一晾再吃；
②生熟分开，筷子分食，可以用两双筷子区分夹食，夹菜使用公筷，避免交叉污染；
③食材需完全煮制，特别是肉类，当肉类由红色变为灰白色时才可食用，对于海鲜类更要煮制完全，避免微生物侵袭；
④吃火锅，请选择伴以常温饮品，温白开、乳制品是不错的选择；
⑤锅底还是不喝为好，无论是何种“底”。
4、吃火锅的顺序很关键
最先涮蔬菜、豆类和菌菇
蔬菜中富含维生素、矿物质和膳食纤维，热量较低，先食可以优先“占领高地”，减少肉类等高热量食物的摄入，同时也可以促进食物的消化吸收。另外豆制品和菌菇类食物还可以提高锅底鲜味，同时也可以增加植物优质蛋白等营养物质的摄入。
< class="pgc-img">薯类必须有
红薯、土豆等食物中含有大量淀粉，涮火锅时吃些淀粉类食物，一方面能保护肠胃，另外一方面可增强饱腹感，减少肉和海鲜的食用量，同时淀粉类食品含有大量膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收，建议大家把薯类当作主食食用。
< class="pgc-img">肉类跟上，不必着急
肉类的涮制并不需要着急，后半程食用可以减少食用量，降低热量的摄入。另外选择肉类尽量选脂肪含量低的肉类，进食量以小于半斤为宜；肉一定要煮制完全，拒绝威胁。
< class="pgc-img">如果没“饱”，主食到位
吃到最后，如果您没吃饱，那就再稍微来些主食垫底，杂粮面条（荞麦面、蔬菜面）、双色（玉米面＋白面）馒头都是不错的选择。
着人民生活水平的提高，对吃的要求也由最初的“吃饱”演变为“吃好”，面对琳琅满目的食品，怎么吃才能在满足味蕾的情况下，又能吃出健康呢？
夏季吃火锅要“三多”
夏天天气炎热，吹着空调吃火锅再享受不过了，但夏季吃火锅也有“三多”。
多吃菜
绿叶类蔬菜如菠菜、油菜、小白菜、茼蒿、豌豆苗等，含有丰富的维生素、矿物质及叶绿素等植物化学物，多吃有益健康，可随时加入汤内，但要注意及时捞出防止煮的时间过长破坏营养;夏季适合涮些黄瓜、冬瓜、茄子及莲藕、荸荠等水生蔬菜。除了蔬菜，多摄入豆腐等豆制品可以补充营养。夏天吃火锅注意适当控制肉类摄入量，在种类上可适当多选些水产品、鸡鸭肉等，少选羊肉、牛肉等。
多吃姜蒜
夏季细菌易繁殖传播，火锅又是一种很多人一起共享的食物，不注意容易导致腹泻。在配制蘸料时，一定要多放点姜末、蒜末或蒜汁。姜可促进胃液分泌、助消化;蒜具有明显的抑菌、杀菌和抗病毒感染的作用。麻酱的热量较高且容易吃多，最好能将麻酱换成香油，这样可减少热量摄入。
多选酸汤、清汤锅底
酸味食品能够增加食欲，促进唾液及胃液分泌，是炎热夏天里的一宝。除了酸汤，清汤一般是蔬菜高汤，没有过多的油脂，减少肠胃负担。涮火锅时可在锅底加入一些苦瓜、薄荷等，既清凉又美味。如果不喜欢苦瓜，也可加入适量冬瓜、麦冬等或放几片菊花瓣进去。
夏日吃火锅：先判断体质，再选择吃法
判断自己的体质
夏天吃火锅会上火吗？答案是肯定的，但是难道冬天吃火锅就不上火吗？中医一直有“天人合一”的理论，认为夏天的时候人体阳气盛于外而虚于内，阴气内伏，所以会有“春夏养阳”之说。特别是内里虚寒的人，平时怕风怕冷，吃什么都没味，不敢多吃水果或凉的，每天长伴各种保温器材，小便清亮，大便较稀，在夏天进食火锅这类偏温补的食物对身体还是有益的。有些人的口气很重，舌头又干又红，眼睛总冒血丝，皮肤红黑，声音洪亮，容易发火生气，尿黄便干，体质属于偏实偏壮，夏天应该谨慎吃火锅。
选择适宜的吃法
老百姓讲话：做事要有时有晌。同理，美食也要有所节制，夏天吃火锅尤其要注意。汤料尽量少麻少辣，以清汤、酸汤等少刺激的为好；菜品要多于肉食，白菜、马齿苋、蒲公英这类叶子菜大多有清热解毒的功效，肉类一般是腥热的发物，有足够的蔬菜可以起到互相调和的作用，避免上火；很多人都喜欢喝火锅汤，或者就着面条饺子一起吃，但涮锅的汤底残存大量的油脂，三高人群还是尽量不要吃，普通人群也要小心喝；人们越热越想喝凉的，吃火锅喝凉啤酒的人不在少数，一个接近100℃，一个接近10℃，冷热不调是影响消化功能的一个重要原因。
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庆人对火锅的热爱，从重庆大街小巷到处都有的火锅店就能看出。曾经有人笑说十个重庆人里就有五个从事和火锅相关的产业，这句话可不是说笑的。为了一锅好吃的火锅，重庆人情愿排队两三个小时，都要吃到地道的老火锅，足以证明他们的坚持。
< class="pgc-img">重庆别名雾都，空气湿度大，辛辣的火锅有助于人们祛除身上的湿气。我们可以理解重庆人在天气寒冷，或是在阴雨绵绵的时候跑去吃火锅，麻辣鲜香的牛油中飘着辣椒和葱段，的确能让人从寒冷中恢复过来。
< class="pgc-img">但去过重庆的人都知道，即便是在炎热的夏天，街头的火锅店仍然来往着络绎不绝的客人，甚至在夏日的夜晚，重庆人也三三两两坐在街道旁，等着火锅店里清出座位，再进去点上几份麻辣牛肉、鸭肠、黄喉、猪脑花，然后大快朵颐。
< class="pgc-img">为什么重庆人这么喜欢吃火锅，甚至在炎炎夏日，或是三伏天的时候，也愿意跑出来吃一顿火锅呢？无辣不欢的重庆人真的不怕热吗？其实说到底，重庆人对火锅纯粹就是因为爱，并不会因为季节改变。
< class="pgc-img">夏天，吃一顿热气腾腾又辛辣的火锅，出点汗，然后回去冲个凉，是一件非常幸福的事情。火锅的氛围是其他类型的餐饮无法替代的，约上几个兄弟姐妹，喝两瓶啤酒或奶茶，一边吃火锅一边吐槽一天的不顺，就好像北方人爱撸串一样，无论夏天冬天，撸串都是生活的一部分。
< class="pgc-img">也有人认为，夏天吃火锅其实比冬天更舒服，不仅能吹空调喝冰饮，而且衣服穿得少，回家之后把衣服换起来，直接扔进洗衣机里就完事。但是冬天穿的衣服多，有时候是穿着羽绒服去的，弄脏衣服不说，吃完以后全身衣服都是那个火锅味道，还没办法天天换。
< class="pgc-img">再者，到了夏天，很多人会因为高温而胃口不好，火锅这种热辣的食物正好可以开胃，促进吸收。接着火锅的麻辣劲，反而能吃得下饭。吃完饭以后浑身冒汗，祛湿除湿，对人体是有好处的。所以在重庆，春夏秋冬都适合吃火锅。
< class="pgc-img">那么，重庆人在三伏天吃火锅，真的不怕上火吗？我们首先要知道什么是上火，因为疲乏、不适、失眠、暴躁易怒都属于上火，这绝对不是吃火锅就能引起的问题，倒不如说，重庆人吃火锅吃得美了，吃得开心了，更不容易上火。
< class="pgc-img">其实，吃习惯了火锅的重庆人自有一套方法来缓解吃火锅可能出现的问题，而且还能祛湿。比如说热腾腾的食物直接入口，很容易烫伤我们的喉咙，重庆人会用蘸料碟来缓解刚出锅食物的热气。
< class="pgc-img">香油碟，是最常见的蘸料碟，也是重庆人解决“上火”这个大问题的法宝。香油的温度较低，当刚出锅的食物裹上香油后，温度下降，同时香油在进入口腔后，会变成一层保护膜，保护我们的舌头和喉管，避免被食物的热气烫伤。
< class="pgc-img">同时，香油有缓解辣味的作用，有些朋友的“上火”其实是被辣椒等刺激性食物刺激到了，导致发炎，有时候肠胃不舒服，或是喉咙不舒服，香油能够有效缓解这种刺激感。因此很多重庆火锅的桌面，或多或少会有香油碟。
< class="pgc-img">还有一种不适，是食材不新鲜导致了肠胃炎。因此吃火锅的时候一定要选好靠谱的店，即使重庆街头到处都是火锅店，也要仔细看看评价，食材新鲜，是火锅好吃的基础，也是保证食客放心吃饭的基本。掌握了这几点，在夏天到重庆吃火锅，就不用担心上火的问题了。
