气渐冷，和家人朋友一起在家来上一顿热气腾腾的火锅，真是人间乐事！毕竟没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿！
By 豆果美食达人 椛吃
无论是老北京铜锅涮肉、川派代表重庆火锅，还是具有独特风味的潮汕火锅、韩国部队火锅……其中的蘸料都是火锅的灵魂所在！
By 豆果美食达人 鱼小厨
那么今天，小果儿就来给大家介绍几种极具代表性火锅的万能调料搭配，让你不论吃哪种火锅都能美味加倍，秒变“吃货达人”，就连火锅店主都会来问你要配方！
By 豆果美食达人 菜菜美食日记
首先先让我们来看各地具有代表性的火锅都长什么样！
· 老北京火锅 ·
< class="pgc-img">正宗老北京火锅一定离不开铜锅、清水、鲜羊肉。只需简单葱姜去腥，吃起来就一个字儿：“香”！用筷子提溜一片鲜羊肉，变色后就可以吃啦。再配上冻豆腐、白菜、粉丝等等……
尽管随着时代改变，大骨高汤、油辣红汤等风味汤底也开始在北京流行，但是，在蘸料这件事儿上老北京人依然绝不妥协。浓郁的芝麻酱加上韭菜花，再来点腐乳汁儿。若是再配上酸甜的糖蒜瓣和鲜炸的辣椒油，真真儿是妙极了！
老北京火锅蘸料：芝麻酱+韭菜花+腐乳汁儿+辣椒油+葱花+香菜
· 潮汕火锅 ·
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
传统的潮汕火锅是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道，潮汕美食最讲究‘大味至淡’，从历史角度看，大都是悄无声息做减法的过程。
潮汕火锅蘸料：沙茶酱+蒜泥+香油韭菜花，再来点儿腐乳汁儿与葱花香菜就足够了，再配上酸甜的糖蒜瓣，真真儿是妙极了！
· 四川火锅 ·
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
重庆火锅是中国传统饮食方式之一，其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
这里的蘸料就不能再用辣椒“火上浇油”，要以清润去火的油碟搭配为主。很多人第一次去重庆吃火锅时，感觉油碟特别奇怪，吃起来才发现其实油而不腻。
四川火锅蘸料：蒜泥+蚝油+香油
· 港式火锅 ·
By 豆果美食达人 小羽私厨
港式火锅也被称为“打边炉”，汤底加入虾米、干贝等海鲜还有白萝卜等的高汤。涮品也以海鲜类食品为主，比如虾滑、墨鱼丸、鲜鱼片等，营养丰富，可以提供人体所需的蛋白质。
By 豆果美食达人 菜菜美食日记
港式火锅蘸料：沙茶酱+海鲜酱+蚝油+香菜
但是大家在吃的时候，千万要注意两点：
1、因为海鲜酱和沙茶酱，钠含量都非常高，所以血压高的人一定要少蘸或不蘸。
2、汤底是肉骨煮制而成的，再加上涮食以海鲜肉类为主，所以也会增加汤中的嘌呤，尿酸高的人或痛风患者要谨慎食用。
By 豆果美食达人 菜菜美食日记
· 海底捞 ·
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
海底捞融汇各地火锅特色为一体，在蘸料方面也是多到让人眼花缭乱！如果你还不知道怎么搭配，那么以下这几种万能调料公式可要牢牢记好喽！
1、辣味素菜酱料：芝麻酱（或花生酱）+红油辣酱+生抽王+糖+醋+味精+葱姜末+麻油。适合：多种主料如粉丝、豆腐、蔬菜等。
2、蚝油料：蒜泥+蚝油+料酒+糖+味精+胡椒粉。适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料
3、红油蒜泥料：红油辣酱+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥。适合：此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料：红油辣酱+葱姜末+糖+醋+酱油+花椒粉+味精等。适合：此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
5、乳腐汁料：乳腐+糖+味精+白酒+盐。适合：此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
6、麻酱料：芝麻酱（或花生酱）+糖+盐+生抽王+胡椒粉+味精+葱+香菜+麻油。适合：配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
7、姜汁料：姜+醋+糖+生抽王+盐+味精。适合：此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺等。
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
学会这些蘸料搭配，吃遍全国火锅都是轻轻松松，寒冷的冬天，快和朋友家人一起来一顿热气腾腾的火锅吧，还可以顺便秀下你的调料绝技哦！
超级好吃的火锅蘸料配料！转走试试～】涨姿势对于很多小伙伴们来说，香菜和葱是火锅蘸料必不可少的吃火锅时，你喜欢调什么样的蘸料？超级好吃的火锅蘸料配方多种口味，一定有你爱的那款！
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<>多人都喜欢吃火锅，并且认为锅底是火锅的灵魂。
不过暖暖觉得，蘸料其实更是能提升食材口感的精华所在！
< class="pgc-img">不过很多人无论是在家还是在店里，都不是很清楚该怎么去调火锅底料，在家更是买个火锅调料就完事了。
< class="pgc-img">那么今天，暖暖就来教大家几款，无论是在家还是在店里，都能调出的完美火锅蘸料！
麻辣火锅
- 辣辣辣 -
提到麻辣的火锅，就必须要说到四川火锅跟重庆火锅，吃这种火锅最大的感觉就是，辣到舌头发麻，大汗淋漓。
< class="pgc-img">那么跟辣味火锅搭配的绝佳蘸料，绝对是以下两种：
1、香油碟
香油+蒜泥+香菜+葱
< class="pgc-img">▲想解辣的小伙伴请考虑这款
2、加强版蒜泥油碟
香油+蒜泥+小米椒+辣椒面+花生碎+葱+香菜+蚝油+醋
< class="pgc-img">▲特别爱吃辣椒的小伙伴请考虑这款
在这两款酱料中，香油最好用罐装的香油。
两款酱料都能完美的让食材提鲜，而且能够让食材本身的味道充分释放出来，加了蒜泥之后还可以缓解辣味对肠道的刺激。
< class="pgc-img">广东火锅
- 原汁原味 -
潮汕火锅是广东火锅的一种，除了潮汕火锅之外，还有豆捞火锅。虽然这些火锅店中的火锅底料种类很多，但是这些火锅都有一个共同点，就是特别鲜！而且很讲究原汁原味~
< class="pgc-img">所以，小暖接下来要推荐的酱料，绝对跟这个鲜味是绝搭：
1、沙茶蘸料
沙茶酱+生抽+香醋+蒜蓉+香菜
< class="pgc-img">▲吃粤式火锅的标配
2、加强版沙茶蘸料
沙茶酱+海鲜酱+香油+香菜+蒜蓉
< class="pgc-img">▲这款鲜味更加十足
老北京火锅
- 涮肉贼爽 -
老北京火锅最大的特色就是在铜锅中涮牛羊肉，汤底并不会像川渝地区的那么浓重，吃老北京火锅，最重要的就是大口吃肉！
< class="pgc-img">所以，搭配老北京火锅的蘸料，一般都是能去腥膻味道的利器，而且以酱香味很浓：
1、老北京传统蘸料
芝麻酱+韭菜花+豆腐乳+香菜
< class="pgc-img">▲腐乳是个遮腥膻的利器
2、羊肉火锅标配
芝麻酱+葱花+腐乳+芥末
< class="pgc-img">▲绝对能把羊肉的鲜体现出来
其他蘸料
-那个好吃的哟-
除了上面介绍的几款专属火锅蘸料之外，小暖在这里还要推荐几款百搭蘸料，去火锅店照着小暖的配方调制就好哟~
1、芝麻酱+麻油+白芝麻+蚝油+葱花+辣椒酱
< class="pgc-img">2、香油+蒜泥+小米椒+生抽
< class="pgc-img">▲这款超级百搭
3、XO酱+蒜蓉+瑶柱香菇酱+牛肉酱+小米椒+葱+香菜
< class="pgc-img">▲火锅店的独家配方
4、芝麻酱+牛肉酱+葱花+香醋+蒜泥
< class="pgc-img">▲吃肉蘸这个简直过瘾！
当然，暖暖这里的蘸料并不是很全，如果大家还有其他的独门配方，欢迎留言分享呀~
