茶山派（湾悦城店），食安特勤队队员查看制作食品的设施设备及加工工具、容器等是否具有显著标识。
文/图 本报记者 陈泥 通讯员 张海
漫长而炎热的夏天，最适合来一杯现制现售的冷饮消暑解渴。但是，您购买的水果茶中的水果是否新鲜？操作间卫生情况如何？从业人员操作流程是否规范？制作奶茶的食品原材料采购是否正规？带着消费者最关注的这些问题，本期“月月十五查餐厅”行动，市食安办组织食安特勤队队员、媒体记者和第三方承检机构人员，走进湖里区湾悦城两家网红饮品店进行突击检查。
霸王茶姬（湾悦城店）
进货查验制度需完善
位于湾悦城商场1楼的“霸王茶姬”饮品店主营茶饮果汁，每天销量约2000杯。昨日上午，食安特勤队队员实地检查了该饮品店是否持证亮照、是否规范履行进货查验义务，人员健康管理、加工制作过程、设备清洗消毒、食品贮存等涉及食品安全环节是否符合规定，并随机抽取店员的健康证进行检查。
“这家店在食品安全管理方面有些做法值得肯定。”食安特勤队队员陈晓文指出。比如，该店用于制作茶饮的食材原料都贴有标签，标明了制作时间、保质期限和储存条件等信息；提供给顾客使用的一次性纸杯外包装有内容完整的标签，标注了“卫消证”字号、生产日期及保质期、使用温度等内容。此外，该企业还自行开发了食品安全管理系统，落实食品安全“日管控周排查月调度”管理制度。
检查中，食安特勤队队员随机抽取了香水柠檬这一原材料，要求商家提供索证索票记录，但商家只能提供进货票据，无法提供其供货商的证照、检验报告等资质材料。检查还发现，该店后厨地板有一处地漏没有加盖密封，净水器滤芯的更换频率较低，由于场地有限，仓库内部分食材与非食材存在混放的情况。针对发现的问题，食安特勤队队员要求商家完善进货查验制度，及时修补无盖的地漏，适当缩短滤芯更换周期，保证水源品质和食用冰质量。
茶山派（湾悦城店）
半成品食材未贴标签
湾悦城的“茶山派”是厦门本土新晋的奶茶品牌。食安特勤队队员重点查看了该店的证照情况，从业人员健康证持证情况，净水处理设备使用、制冰机消毒情况，以及食品原料和半成品是否有加贴标签，制作食品的设施设备及加工工具、容器等是否具有显著标识等。
检查发现，由于经营场所面积较小，商家没有将证照悬挂公示，操作间也没有按要求配备灭蝇灯。食安特勤队队员陈茂帝还发现，店内已加工的水果、茶原料等半成品食材没有加贴标签标示，未标注制作日期、限用日期等信息；店员将冰铲放置在盛有消毒水的容器内，但消毒水未能完全浸没冰铲，无法起到消毒作用；而且消毒水离食用冰距离太近，可能对冰块造成污染。存放预包装食材的货架没有做好分类分区，存在杂物混放的问题，且部分食材直接落地，未离墙离地存放。
针对两家奶茶店检查发现的问题，食安特勤队已移交给属地市场监管所，后续将监督整改到位。
此次行动中，第三方抽检机构工作人员根据食安特勤队的现场“点单”，对两家网红茶饮店的香水柠檬、火龙果、西瓜等食材进行了农药残留的快速检测，检测结果均合格。除此之外，本次行动还采用了监督抽检的方式，在两家店随机抽取了伯牙绝弦、珍芷桃花仙等2款饮品进行甜蜜素、糖精钠等项目检测。抽检结果近期将在“食安厦门”微信公众号上公布。
【提醒】
现制饮品如何喝得更安心？
市场监管部门提醒消费者:①购买现制现售饮品，要选择资质齐全、卫生条件好、食品安全量化等级高的商家，食品经营许可证需具备“自制饮品制售”的经营项目；②购买后应及时饮用，注意冷饮食品的生产日期和保质期，确保所购冷饮在保质期内，制作完成到食用的间隔时间不超过2小时。
来源： 厦门日报
源：广州日报
去年全国产量约460亿根！
一根降解或达500年！
现在明确了，年底禁用！
小伙伴们，
你这么多年喝奶茶、饮料
方式要发生大变化啦
据央视财经7月12日消息，今年1月，国家发改委、生态环境部发布《关于进一步加强塑料污染治理的意见》，规定到2020年底，全国范围餐饮行业禁止使用不可降解的一次性塑料吸管。
距离禁令的最后期限还有不到半年，餐饮行业做好准备了吗？禁用一次性塑料吸管，对餐饮企业的经营影响大吗？
塑料吸管年底禁用 餐饮企业“换装”
6月30日，麦当劳中国宣布，即日起，北京、上海、广州、深圳近千家餐厅将率先停用塑料吸管，同时在杯盖的设计上进行了微调。
在一家麦当劳餐厅，记者发现，杯盖上有一个饮用嘴，只要打开上面的小盖儿就可以直接饮用了，替代了过去塑料吸管的使用。
麦当劳中国表示，相关减塑举措将于2020年内覆盖中国内地，据了解，目前中国内地有超过3500家麦当劳餐厅，其塑料吸管的年均使用量约400吨。
麦当劳（中国）副总裁张帆：目前麦当劳中国所有的包装里，大概80%都已经实现了纸质，塑料只有20%的用量。
而作为全球最大咖啡连锁企业星巴克，在2018年就宣布，今年在全球范围全面停止使用塑料吸管，此前星巴克在中国地区的塑料吸管年均使用量为200吨左右。
星巴克中国副总裁竺蕾：去年年底，在中国的4000多家门店，已经全部实现了塑料吸管的禁用。
记者发现，在外卖平台上，不少餐饮门店都增加了“不使用塑料吸管”和“用纸吸管替代塑料吸管”的选项，来倡导消费者减少使用塑料吸管。
喜茶媒体公关高级总监霍玮：北京地区的外卖已全部默认配送纸吸管，未来也会在全国其它城市推行，截至今年6月，在全国范围内我们已经减少使用塑料吸管超过1100万根。
数据显示，2019年全国塑料制品累计产量8184万吨，其中塑料吸管近30000吨，约合460亿根，人均使用量超过30根，业内专家表示，塑料吸管的使用时间只有几分钟，但降解的时间可能长达500年。
清华大学环境学院教授刘建国：塑料吸管回收利用的难度很大，我们从塑料吸管开始，去实施禁限是比较容易入手的，向消费者、居民传递非常清晰的一个信号，就是我们要减少对于塑料制品的依赖，这有助于去促进绿色生活跟绿色消费的形成。
纸吸管替代塑料吸管可行吗
从今年9月1日起，我国将施行《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》，未遵守国家有关禁止、限制使用不可降解塑料袋等一次性塑料制品规定的，将处以一万至十万元的罚款。在政策强制规定和头部企业的带动下，越来越多的企业加入限塑的行动中，那么消费者的感受如何呢？
采访中，大多数消费者对禁用塑料吸管表示理解和支持，但仍然有消费者表示停用之后有些不便。考虑到消费习惯，特别是对吸管使用依赖程度较高的奶茶店、饮品店来说，寻找可以替代塑料吸管的制品，并引导消费者使用，已经成为当务之急。
记者发现，一些门店已经将塑料吸管的外包装上印有“减少使用吸管更环保”的标识，并且将纸吸管和塑料吸管的工具筒同时放在服务台上，引导消费者使用。
不过，对顾客来说，塑料吸管和纸吸管在使用体验上还是有差异，一家门店的负责人告诉记者，目前只有1/3的顾客会选择使用环保纸吸管。
而对企业来说，如何控制成本同时又提升客户体验，成为亟待解决的难题。据了解，塑料吸管的成本平均一支为0.03元左右，纸吸管在0.1元左右，相差3倍多。纸吸管不仅更贵，并且使用体验也有待优化。
不过，一些业内人士和专家也表示，随着新材料和新技术的突破创新，塑料吸管的环保替代并非难事。
清华大学环境学院教授刘建国：可以用可降解的生物塑料去替代，也可以用纸或竹子去做替代，包括小麦、一些植物的秸秆，也可以用玻璃、金属等可以循环使用的制品去替代它，根据各个消费的场景，去选择替代的产品。
可降解吸管成本高生产难 企业观望
我们看到一些饮料制作企业在环保方面也在想办法，那么塑料吸管企业目前的情况是怎样的？他们又是怎样应对“限塑令”的？
浙江义乌的双童吸管是全球领先的吸管制造企业，和大多数同行一样，公司在1994年成立后的很长一段时间里都在生产传统塑料吸管。薄利多销几乎是所有吸管制造企业采用的策略，想要盈利就必须压低价格、加大出货量。这样的模式难以让企业成长，公司在2005年就研发生产了聚乳酸可降解吸管。
如今，可降解吸管已经占到了公司业务的60%以上，材料囊括了聚乳酸、纸质等。负责人告诉记者，普通吸管的成本在1分钱左右，纸质、聚乳酸吸管的成本一般在3到4分钱，不锈钢、玻璃这些可重复使用的吸管成本更高，在2到4毛钱不等。除了成本较高外，聚乳酸产品的保质期通常不超过12个月，一旦保存时间过久产品就会降解。所以厂家必须及早销售，避免库存长期积压的情况。
基于这样的原因，不少企业在转型时往往会选择纸质吸管，一家位于安吉的企业就是由一家制纸企业和吸管企业合资成立的。记者了解到，其纸质吸管的制作工艺也并不简单。
以卷管环节为例，每根纸吸管都需要用三层纸卷制而成。由于每个客户的需求不一样，纸张的规格也各不相同，每次生产都需要调试机器。即使能顺利完成制作，烘干又是一个让不少没经验的企业头疼的难题。正是受制于资金成本、技术等原因，目前不少中小企业并没有冒然转型。
义乌双童日用品有限公司总经理李二桥：现在国内一些规模比较大的企业在做可降解，规模小的一些企业现在还持观望的态度。
都讯 记者李春花 通讯员 白恬 近日，广东又拿一个第一了。#广东奶茶消费全国第一#冲上热搜，根据某平台计算，广东人每周人均比东北人多喝掉2.5杯奶茶！！
奶茶中含有较多的糖、咖啡因及脂肪，绵滑的口感和兴奋提神作用，可以让大脑产生多巴胺，让人感觉愉快。不过专家提醒，奶茶中有几个“健康杀手”——糖、咖啡因、反式脂肪酸及果葡糖浆，长期大量食用可导致肥胖、衰老、咖啡因中毒，甚至诱发心脑血管疾病和不孕不育。
医学指导
曾青山
广州医科大学附属第三医院临床营养科主管
为什么大家这么爱喝奶茶？广医三院临床营养科主管曾青山分析，奶茶里有四大“神助手”——糖（主要是果葡糖浆）能让人愉悦；脂肪（主要是奶精、奶盖、植脂末）让口感更丰富、提升愉悦感；咖啡因，兴奋多巴胺，达到所谓提神效果；可爱的辅料，如珍珠、椰果、红豆、燕麦满足了各种少女心，咀嚼它们提升神经元活性，让大脑放松、减压。可以说喝奶茶的体验不要太好。但也正是这些成分让奶茶成为健康的隐患。
一杯奶茶相当于13.5块方糖！
深圳市品质消费研究院开展的珍珠奶茶比较试验：实验结果显示，10款珍珠奶茶一半属于高糖饮料, 其中一点点波霸奶茶总糖含量最高为9.30g/100g，假设以每块方糖重4.5g计算，一杯波霸奶茶总含糖量约为13.5块方糖量。
试想，一杯白开水，放入13.5块方糖，大多数人看到了可能不喝，但做成了奶茶，里面除了糖以外还有奶精、增稠剂香精、植脂末等等，改变了甜度，丰富了口感，人们在不知不觉就过量食用了糖。
曾青山介绍，根据《中国居民膳食指南（2016）》建议“控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下”。那么，一杯奶茶的糖就足够甚至超过了你一天可摄入的量。
危害一：
过量的糖，加速衰老、影响寿命
过量摄入糖的危害是明显的，曾青山介绍，糖的危害主要表现为:
1?加速衰老
吃糖太多会流失我们的胶原蛋白，使得皮肤弹性变差，毛孔粗大，甚至出现皱纹和斑点，加速衰老。
2、影响健康寿命
据文献报道：饮用含糖饮料越多，早死的风险就越大。数据显示：每天饮用1至2次，早死风险则增加14%；每天饮用2次以上，早死风险比不饮用含糖饮料的人高出21%。而每天饮用2次以上含糖饮料的人死于心血管疾病的风险上升31%；每增加一份含糖饮料死于心血管疾病的风险就会增加10%。
3、易患阴道炎
当女性摄入糖分过多时，破坏阴道内的酸碱平衡。容易引起阴道内菌群失调，念珠菌大量滋生，导致念珠菌性阴道炎。
4、诱发肥胖、糖尿病、高血压等
值得一提的是，市面上不少奶茶中添加了“果葡糖浆”。果葡糖浆由于成本低、甜度高、好上色、易溶解、保质期长等特点，被广泛添加在食品中，但其对身体的危害也并不小。过量摄入果葡糖浆，会引起肥胖、糖尿病、高血压等疾病。
小标题
危害二：
奶茶反式脂肪酸超标，可导致女性不孕
除了过量的糖，奶茶中大量的反式脂肪酸也对健康造成危害。
曾青山介绍，植脂末也就是奶精中，含有大量的反式脂肪酸。而人造反式脂肪酸对于人体的危害非常大，反式脂肪酸可能诱发心血管疾病、糖尿病等老年常见慢性病。
此外，反式脂肪与人体肥胖有着千丝万缕的联系，而肥胖会导致女性不孕。女性超重会影响其排卵期、受孕能力及胎儿早期发育，并且孕前女性如果是内分泌失调引起的肥胖，容易患多囊卵巢综合征，使卵泡不易成熟，影响正常排卵，造成不孕。
危害三：
长期喝奶茶，还可导致“咖啡因中毒”
很多奶茶迷认为咖啡才有咖啡因，奶茶只有奶和茶。事实是奶茶里面的咖啡因远远多于咖啡，隐匿性更强。一杯奶茶的咖啡因含量普遍在100~300mg不等，约等于1~3杯的美式咖啡或2~7罐红牛！
长期摄取的情况下，大剂量的咖啡因是一种毒品，能够导致“咖啡因中毒”。咖啡因中毒包括上瘾和一系列的身体与心理的不良反应，比如神经过敏，易怒，焦虑，震颤，肌肉抽搐，失眠和心悸。
另外，由于咖啡因能使胃酸增多，持续的高剂量摄入会导致消化性溃疡，糜烂性食道炎和胃食管反流病。长时间摄入过量咖啡因易造成骨质流失，对骨量保存有不利影响，而对于女性来说，还可能会增加患骨质疏松的风险。
喝奶茶虽爽，但一直喝却会危害健康，专家建议，奶茶属于高热量食物，切勿贪杯哦！
图：广医三院提供
