谈到餐饮选址，很多人都觉得要选在客流密集的黄金地段，这样不用担心客源，生意就好。
但是客流量越大就可以表明这是最佳位置么？
显然并不是，不然万达金街不可能埋葬那么多餐饮人的梦想。
黄金地段往往意味着更高的租金和更激烈的竞争，店铺易主率更高。而餐厅生意好多半是由地理位置和品类属性共同决定的。
那到底什么才是黄金选址呢？符合目标消费群体定位的选址才是黄金选址！
< class="pgc-img">黄金地段≠黄金选址，要符合周边客源的需求
举个简单的例子，假设你做的是定位中高端的快餐品牌，但把新店开在一个农民工聚集的地方，虽然客流量大，但是获客率不高，会难以经营。
同样的，即使是在远离车站、位置较偏的地方，只要定位与选址周边客源的喜好相一致的话，也是可以经营得风生水起。
因此，只要你的餐厅和周边消费者的饮食需求相契合，地理位置的劣势反而会变成加分项。
< class="pgc-img">八大地段的客群特征，来看看你的店符合么？
接下来我们来介绍了常见八大地段的客群特征，你可以对比对比，看看是否符合你的餐厅选址，或者为你以后开店选址提供一些启发。
一、车站前
1.客源构成多元化；
2.乘坐公共交通的乘客比较多，对酒水饮料的需求量大；
3.铺租和押金高；
4.追求快速和翻台率，以快餐为主。如沙县小吃、丽华快餐等。
二、写字楼
1.消费者主要以白领为主，工作日和休息日的客流差异比较大；
2.午餐、晚餐等消费需求旺盛；
3.商务洽谈需要一定的隐秘性；
4.竞争对手多，需要商家努力打造特色店铺。如味千拉面、上岛咖啡、大董等中高档兼备。
< class="pgc-img">三、学校附近
1.客源以学生为主；
2.商铺一天中没有明显的高峰与清淡时段的差异，但季节性的差异却相当大；
3.学生去餐厅的动机，除了聊天、消遣之外，还有同学聚会或看书等。所以必须注意桌椅移动的便利，并准备书报杂志。如麦当劳、肯德基等。
四、商业综合体
1.客源以年轻人和家庭为主，特色餐饮比较多；
2.节假日人流密集，休闲型餐饮消费需求旺盛；
3.与车站前商铺特征相似，铺租和押金过高。
< class="pgc-img">五、步行街
1.客源主要由本地居民构成，尤其是停业商铺多的老街，由于人口密度和商圈客流量少，经营收入平平；
2.如果要调整开店策略，可以从竞争对手少的角度出发考量，建议尝试打造“区域第一”。
六、环境优美的市郊
1.顾客一般会自驾来店，要确保停车场车位充足；
2.位置比较偏远，所以商家要通过树立品牌和设计好的营销活动等方式来提高知名度；
3.店铺的辨识度高很重要，所以要完善招牌、门面设计等。
4.与上座率相比，以客单价论胜负；
5.如果是定位性价比高的聚餐的大型餐厅，做特色餐饮将是此地段的营业重点。如各类农家院及主题休闲餐饮场所。
< class="pgc-img">七、住宅区
1.高端住宅区多为家庭主妇主导外出就餐，午餐、晚餐时段可推出高价单品，定位为高端温馨的餐厅的成功率更高；
2.普通住宅区则可以利用低价位促销和赠送活动等方式吸引顾客；
3.可设置布告栏，主办交友、比赛等趣味性活动。
八、背街小巷
1.如果客流少，可以把重点放在营造私密餐厅上；
2.这种地段的房租低廉，但地段偏僻，所以要慎重选择。
< class="pgc-img">选址中要注意的两个小细节：
1
有河流、道路等阻碍时怎么选址？
当选址布局中有河流、道路等阻碍时，要仔细看地图，关注选址布局的小细节，防止一旦出现竞争者就难以生存。
我们来看一个案例，你觉得哪个位置选得好？
< class="pgc-img">图注：灰杆代表河流、铁路、交通干线，剪头表示顾客来店方向
分析：图中选址的优劣依次为A>B>C>D
1.理想的位置以没有灰杆最佳。A店铺的商圈被灰杆截断，只能招揽到1/2方向的客人；B店铺两个方向有灰杆，因此只能招揽到1/4方向的客人；C店铺夹在两条灰杆之间，只能招揽两个方向的客人；D图位于死胡同，只能招揽一个方向的客人。
2.没出现竞争者时，A的地理位置最好，选择了B、C、D的位置也是能经营顺利的。
3.出现竞争者之后，倘若竞争店铺如图中一样布局，A的客源来源广，所以竞争压力没有那么大，但是D、C这样的位置，客流基本被竞争者节流了，可能是导致商家被迫改变业态、关店或者是搬迁，所以一定要避免选D、C这样的地理位置，也尽量避免选B。
< class="pgc-img">2
不能让有车一族“看得到却吃不到”
随着经济的发展，现在很多消费者会开车外出就餐，如果你的餐厅定位开街边特色店，你得实地开车演练一下，从能看到店铺到能停下车再到能顺利进店。因为如果进店不便，再醒目的门店设计也只能让顾客因为“看得到却吃不到”而放弃进店。
要让开车的顾客要能顺利进店就餐，这就在选址上有一定的要求了，其中有些有利条件和不利条件。
有利条件：
1.过往车辆的速度要尽可能慢（时速40公里以下）2.没有中央隔离带3.停车场宽度允许车辆同时进入
不利条件：
1.处于坡路途中2.信号灯附近3.两旁树木很大，树荫相连的街道4.混乱的路口< class="pgc-img">
好的选址除了满足目标消费者定位，还有很多影响因素，不妨参考一下赛百味选址的PAVE法则：
P指的是附近居民、人口的数量；A指的是交通是否便利；V指的是店铺店面的醒目程度；E则是指本区域里的顾客的消费能力。
当然，在互联网时代，虽说对线下选址的要求相对减弱了一些，但选址的逻辑都是相似的，线上要求排名靠前相似于线下的黄金地段、吸引人的商家logo展示等同于门头设计等等。
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<>< class="pgc-img">饮选址除了需要考虑地段，更需要根据不同的地段来确定做什么样的餐饮定位？当然成熟的连锁品牌不在此列，餐饮经营中需要考虑的基本元素中最重要的是：人。人群对了一切都对。餐厅的目标顾客一定要精准，再高档的场地目标客户不匹配都没用。
< class="pgc-img">以下是餐饮店常见的7大地段的经营定位：
1.交通码头人口流动点
车站、码头无疑是中国人口流动量最大的地点，在车站附近，顾客群是来往的乘客，也包括上班职工、学生等，最适合开设快餐店。
2.办公点
在公司集中区，最主要的顾客为上班职工，其光临的主要目的不外乎洽谈生意或聊天。重点考虑午餐高峰时期、假日及周末情况。茶餐厅，咖啡厅等中高档兼备。
3.学校
在学校街道经营餐饮，考虑季节性的差异。平时学生聊天、消遣、同学聚会或看书等。所以必须注意桌椅移动的便利，并准备书报杂志。麦当劳、肯德基等。
4.商圈
商业闹市区等地段是约会、聊天、逛街、休息的场所，当然是开店最适当的地点。什么类型的店都较适合，但要有自己的特色。如星巴克、麦当劳及各类西餐厅、特色餐厅等。
5.社区
在人口聚集的住宅区，适合家庭、朋友聚餐，所以各种家常菜馆、特色餐厅都很适合，这类餐厅必须体现亲切、温暖的感觉，以及提供可口且价廉物美的产品。
6.市郊路段
在该地段餐饮店必须设有停车场，并且要有醒目引人的广告招牌。如果是专供便宜聚餐的大型餐厅，提供有特色的餐饮将是此地段的营业重点。各类农家院及主题休闲餐饮场所。
7. 旅游区
旅游区和车站码头有此类似，主要针对旅游的客人，以提供便捷的快餐为主。
<>据地段选择经营店，对投资餐饮的成败有着重要影响。
1：在车站附近的店铺。因为车站适宜投资快餐店附近来往的乘客是重要的顾客群，其中有上下班职工，也有学生，适宜投资快餐店。待客的方式要分不同对象而有所不同，尤其要慎重处理定价。餐饮定价一般以大众化为主，切忌忽高忽低，早晚不同。如果菜品的价格高于习惯价格，人们立即会产生受宰的感觉。反之，如果低于习惯价格，让人们又怀疑食品的质量有问题。如同样是一个盒饭，如果价格为15元一盒。人们就会觉得太昂贵，如果低于5元一盒，人们又会感觉盒饭的质量大打折扣。所以，要着重考虑和平衡大众化心理。顾客在此地段最大的目的是等车，因而对餐饮的要求是快捷，方便和大众化。另外，假日的顾客与平常有所不同。会增加一些休闲消费的顾客，因此在菜肴的制作上必须出新或有所区别，为此，餐馆可以设计一些“假日菜单”或“休闲菜单”，在应节时期推出一些新颖的菜品，以方便休闲消费的顾客。
< class="pgc-img">2：在商业大厦或公司集中区的店铺，因为该地段以上班职工为最主要顾客群，其光临的目的不外乎洽谈生意或聊天。因此，如何应付午餐大批涌入的顾客，是主要的经营目的。假日及周末生意清淡时如何提高上座率，是选择该地段要考虑的重点，适宜投资开茶餐厅和风味餐饮店。
3：在学校附近的店铺，学生是此地段的主要顾客。一般易投资茶餐厅和快餐厅。如果就近的学校是小学，那么，餐饮店在一天中没有明显的高峰与清淡时段的差异。如果学生街多是大学或中学生，那么午餐时候就会涌入大批的学生消费群，但在寒暑假期间，客流量就会迅速下降。这时，餐厅就应该改变经营方式，或以经营风味小吃为主，以吸引过往的消费者。通常，学生利用餐饮点的动机，除了聊天，消遣之外，还有同学聚会或看书等。所以必须注意座椅移动的便利，并准备书报杂志。
< class="pgc-img">4：商业闹市区是约会，聊天，逛街，休息的场所，当然是投资开店适宜的地点，但也是大量投资者投资的地段。该地段无论开哪一种类型的餐馆都适合，但必要条件是该店要有自己的特色，并且可针对某些特定对象进行定位投资经营。如大众化菜馆适合家庭外出消费，西餐厅和咖啡厅适合情侣假日聚会，风味小吃适宜往来顾客休闲消费等。由于周末及假日顾客较多，因此，投资经营餐厅可以灵活地运用小时工。
5:在住宅区的店铺。顾客一般以附近居民为主，待客重点是如何体现亲切温暖感及提供新鲜美味的餐饮。因此一般以投资经营风味小吃或小型餐馆为主，若是具有附近居民交谊中心的功能，如设置布告栏，户外广告，定期主办一些美食活动，则成功的可能性更大。
< class="pgc-img">6：市郊路段。近年来有些餐饮业者在地价便宜的地方盖起特殊餐饮店，以其独特的风格而获得消费者的喜爱，此外，由于快餐店在重要的交通要道附近开设据点，也方便了市郊餐饮市场的新浪潮。随着有车一族的日益增多，市郊地段也逐渐得到重视。在该地段投资经营餐饮店必须设有停车场，并且要有醒目引入的广告招牌。如果是专供便宜聚集的大型餐厅，提供有特色的餐饮将是此地段的营业重点。。
总之，开餐饮店必须配合该地段的特点，考虑原材料的供给是否方便，日人流量有多少，房租是否合理等问题，定出最合适的开店选择。同时，还要经常注意该地段环境的变化，掌握餐饮市场的发展变化，选择适当的应对策略，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。
