民网北京9月13日电 （记者孙博洋）记者从中消协获悉，临近中秋、国庆假期，中消协、中国饭店协会联合发出倡议，公平诚信，让出游更舒心。
中消协相关负责人表示，随着中秋、十一双节临近，不少消费者选择旅游出行，住宿、餐饮等相关行业消费需求将集中释放，营造风清气朗、安全舒心的旅游市场环境，既是消费者的期待，也是全社会的责任。
据悉，为防止再次出现五一假期期间个别商家恶意毁约等破坏市场秩序、侵害消费者权益的行为，营造良好市场环境，提振消费信心，让消费者敢消费、愿消费，进一步释放消费潜力，推动住宿餐饮行业高质量发展，中国消费者协会、中国饭店协会发出此次联合倡议。
倡议提出，第一，要公平交易，合理定价。经营者应公平、合法、合理定价，充分保障消费者公平交易权，严格遵守《消费者权益保护法》《价格法》相关规定；严格遵守《反垄断法》相关规定，不得相互串通，操纵市场价格，排除、限制竞争，扰乱市场竞争秩序。
第二，要诚信经营，长远发展。诚信是企业经营之本，住宿餐饮经营者应当遵守诚实信用原则，不得恶意毁约或以次充好。企业应不断提高服务水平，努力提升游客消费体验，确保食品安全，打造优秀品牌形象。
第三，要畅通渠道，回应诉求。住宿餐饮企业应高度关注市场口碑，积极解决消费者正当诉求。各级消协组织要进一步提升履职能力，充分发挥消费纠纷解决机制的作用，保证投诉渠道畅通，积极受理、依法处置、有效解决各类消费投诉，同时持续广泛开展社会监督，联合新闻媒体曝光违规典型，加强对经营者的宣传教育，切实维护消费者合法权益。
第四，要注重防范，主动监督。消费者既是消费的参与者也是消费的监督者。一方面，消费者要警惕各类陷阱，尽量选择经营正规、口碑良好、品质过关的商家消费，在购买商品和服务前要谨慎核实，保存消费凭证，以便发生纠纷时有效维权。另一方面，消费者要主动参与监督，在遇到恶意毁约等情况时，积极通过向消协组织投诉或者向有关部门举报等方式维护自身合法权益，监督经营者依法诚信经营。
来源： 人民网
京报讯（记者王萍）中秋国庆假期进入尾声，10月6日，新京报记者了解到，这个黄金周，北京的餐饮市场烟火气浓郁，尤其是老字号，家宴、聚会叠加游客打卡，多家老字号创下近年销售量、销售额新高。
“9月29日是中秋节，10月1日是国庆节，这几天，全聚德前门门店接待餐客数超过了1700桌。“全聚德相关负责人在接受新京报记者采访时表示，“门店的电话都被打爆了，到了下午13时，小桌还需要等位近100桌。午饭几乎是连上晚饭，前厅、后厨忙得根本没有休息时间。”萃华楼餐饮集团总经理王培欣告诉新京报记者，9月29日至10月1日是整个黄金周的客流最高峰。“从中秋节和国庆节当日来看，整体情况已经超过了2019年同期。”
聚德华天公司旗下的鸿宾楼、烤肉宛、烤肉季、砂锅居、峨嵋酒家、柳泉居、曲园酒楼、又一顺、长椿街马凯餐厅等老字号，也都再创了近年来的销售新高。尤其是位于旅游景区附近的门店，例如什刹海旅游景区的烤肉季、峨嵋酒家地安门店、老西安饭庄鼓楼店、护国寺小吃地安门店等，据统计接待顾客均超过2万人次。
假期中，消费者在老字号砂锅居等位就餐。受访者供图
北京华天相关负责人表示，今年中秋国庆黄金周，华天直属老字号餐厅整体营收同比增长超25%，和2019年相比增幅超过10%，其中，同和居同比2019年增幅近80%，惠丰门丁肉饼店增幅超40%，鼓楼马凯餐厅、同春园增幅超15%，部分门店用餐高峰期等位超百桌，翻台达5至6次。鼓楼马凯餐厅前厅经理张雪肖告诉新京报记者，黄金周期间，店内每天11时左右，一楼散台和卡座就基本全部坐满，排队等位等顾客平均每天超过100桌。“消费主力是年轻消费者，不少是外地游客做好攻略过来打卡，今年黄金周期间营业额相比2019年增长了近20%。”
家宴、聚会、尝新、打卡，本地消费叠加旅游客群，多家餐饮老字号的招牌菜、非遗“绝活”成为了这个黄金周假期的“爆款”。
假期期间，来护国寺小吃体验馆打卡品尝豌豆黄冰激凌、豆汁冰激凌的消费者几乎每天都会排起长队，其中来北京旅游的游客占到五成左右。同时，像烤肉宛、烤肉季的国家级非遗烤肉，创下了日售1500斤的销售高峰；峨嵋酒家的宫保鸡丁单日销售最高超过1000份；砂锅居的砂锅菜每天的销量将近700份；西来顺的马连良鸭子的销售量达到平时的4倍；护国寺小吃的非遗小吃礼盒销售超过了1万份。 “八大春之首”的老字号同春园的松鼠桂鱼、精品鳝糊、香酥鸭子、大煮干丝等特色菜品销量走俏，曾荣登“开国第一宴”的蟹粉狮子头成为每桌必点的“头牌菜”。
编辑 郑明珠
校对 陈荻雁
报记者 钟楚涵 蒋政 上海报道
据文化和旅游部数据中心测算，中秋节、国庆节假期8天，国内旅游出游人数8.26亿人次，按可比口径同比增长71.3%，较2019年增长4.1%。根据商务大数据监测，今年中秋国庆节日期间全国重点零售和餐饮企业的日均零售额比去年国庆假期增长8.6%。
来自海底捞、西贝餐饮、呷哺集团的数据都显示，中秋国庆假期销售数据十分火爆。今年以来，餐饮行业不断恢复，这也体现在企业的财务数据上，海底捞、呷哺呷哺等企业的业绩都在持续增长。
餐饮行业分析师林岳向《中国经营报》记者表示：“随着旅游的爆发和假日经济的持续活跃，餐饮作为基础服务最先收获了红利，各大企业的增长都能说明这个现象，头部品牌、腰部品牌基本都有强劲的复苏。整个行业基本都是向上的趋势。”
餐饮消费火热
美团方面提供的资料显示，根据10月5日美团发布的消费数据，全国服务零售日均消费规模较2019年同期增长153%，迎5年来最旺“十一”，其中，全国餐饮堂食消费规模较2019年同期增长254%。
海底捞方面提供的资料显示，从2023年9月29日到10月6日的8天里，海底捞门店接待顾客超1300万人次，日均到店客流同比2019年国庆期间增长超过70%。相关数据显示，长假期间海底捞门店客流最大的城市是北京，共计接待顾客超过60万人次；在热门旅游城市中，天津的客流增长接近100%，杭州、无锡等地靠近景区的海底捞门店日翻台率则突破10次。
西贝餐饮方面向记者表示：“今年中秋国庆假期，西贝莜面村全国347家门店，累计接待客流超260万人次，同比去年‘十一’黄金周客流增长16%。”
呷哺集团方面向记者表示：“旅游热门城市及旅游景点周边餐厅屡创佳绩，例如呷哺呷哺大兴国际机场餐厅，营收比去年同期增长3倍以上，平均翻台率超5.4次。据该餐厅店长李存梅介绍，为了满足大兴机场出行者的需求，餐厅特地研发了早餐（煮烫产品）、下午茶等产品，从早上6点就开始接待顾客至晚上10点，午餐和晚餐的高峰期都要排队。”
消费热度还体现在外卖端，美团方面向记者表示：“美团外卖数据显示，中秋国庆假期，广州、北京、上海等多个热门旅游目的地外卖订单火爆，异地订单最高增长超141.9%。火锅、大闸蟹等节日特色品类增幅明显。大闸蟹外卖订单同比去年增长62.2%，牛排外卖订单同比去年增长60.4%，火锅外卖订单同比去年增长58.7%。”
对于中秋国庆假期餐饮，和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏向记者表示：“今年假期整体餐饮表现不错，这主要是长假旅游带来的餐饮红利和增长。通过旅游带动了整体的餐饮消费。”
艾媒咨询CEO张毅向记者表示：“今年的中秋国庆对于餐饮企业来讲非常好，出行人数、户外就餐的同步增长等都为整个餐饮企业带来巨大的机会。这是一个非常好的现象，当然这也是国内消费蕴含强劲内需的一个体现。但是企业的势头能不能保持下去还不能盲目乐观，接下来虽然整体消费是在拉升，但是从整个消费需求旺盛的情况来看，意味着竞争会加倍进行。对于企业来讲，要通过高品质高性价比以及良好的服务来赢得更好的消费群体的青睐。”
业绩持续恢复
餐饮的恢复也体现在头部企业的财报数据里，上半年，海底捞取得营业收入188.9亿元，较去年同期持续经营业务收入增长24.6%；经营性现金流49.3亿元，同比增长90.3%。呷哺集团的资料显示，上半年呷哺集团营收28.46亿元，同比2022年上半年增长32%；期内利润为212万元，扭亏为盈。其中，呷哺呷哺营收增长29.5%至13.77亿元；营收同比增长36.8%至14.01亿元。
文志宏指出：“今年以来，整个餐饮行业的市场需求得到释放，餐饮行业也得到恢复，尤其是一些连锁企业和强势品牌的恢复会更加明显，同时，一、二线市场的恢复相对下沉市场也会恢复得更快。”
除此之外，今年以来餐饮企业也在不断扩张。呷哺集团方面的资料显示，今年上半年，呷哺呷哺迅猛扩张，截至7月底，已新开了超100家餐厅，平均每12个小时开设一家新门店。据呷哺集团方面介绍，今年扩张新模型采用的是“轻资产、高回报、高坪效”模式，呷哺呷哺餐厅的面积从200平方米调整至150平方米左右，投资回报周期均控制在14个月以内。
杨国福方面此前对记者表示：“海外拓展上面，2023年是海外快速发展的一年，杨国福集团计划在年底前实现海外门店4倍扩张，开辟并深耕北美、东南亚、欧洲等地区市场。”
对此，张毅表示：“头部餐饮企业总体来说业绩都还不错，加紧扩张也是顺势而为。但是在扩张的过程中还是要学好做好服务、培养好或储备好人才，这些都非常关键。过去也看到，确实有很多门店因为扩充的速度太快，人才储备没跟上、服务参差不一，导致大面积关店的品牌也不在少数。所以扩张还是要有度。还有一些品牌加速了海外的拓展步伐，这也是有市场的需求在推动，中国和各国家的经济贸易往来、文化往来越来越多、越来越频繁，这对于中国菜的需求也是越来越多。从某种程度上来讲，对于海外的拓展，选好机会、选好地址、选好商圈，还是有机会顺势把中国餐饮文化推广到全球。”
对于餐饮企业未来发展的趋势和建议，文志宏向记者表示：“餐饮行业后续几年依然会保持整体的增长，但整个市场竞争会越来越激烈，竞争门槛会越来越高。通常来讲，餐饮行业是一个进入比较容易，但是要做好非常难、要长期生存发展非常难的行业。未来行业的进入壁垒、竞争壁垒会越来越高，品牌化、连锁化会是餐饮行业的一个必然趋势，与此同时，因为餐饮行业是属于直接面向C端的体验性的消费业态，创新能力很重要。此外，要支撑品牌长期发展和连锁规模化发展，系统化的连锁运营管理能力十分重要。”
