次我们来聊一下加盟的那些坑。
首先问大家一个问题，你身边有没有人通过加盟赚到钱的？很多人可能看到某个店人流量比较大，自己对这方面又不太懂。粗略一算，一杯奶茶成本一两块钱，卖价十几块简直是暴利呀。
一天卖10杯就是100多，100杯就是1000多，一千杯就是10000多。迎娶白富美，走上人生巅峰就在眼前了。于是呢脑袋一拍，我也去加盟一个。
我身边确实是有人通过加盟赚到钱的，但是绝对是少数。有一句话说：『10个加盟9个坑，』大部分怀揣着发财梦进入到加盟大军的，不仅没有赚到钱，可能还真的赔了不少。
因为我接触的餐饮行业比较多，所以我就剖析一下一些餐饮加盟的套路。如果你也有类似加盟的想法，看完之后再做决定。
目前有这样一些公司，他们专门是做包装和加盟的。先是找到行业里边有哪一些品类是比较火的。比如说某个品类的奶茶蛋糕，网红冰激凌或者火锅注册一个品牌之后，大量在网络上各种平台做推广吸引加盟。
简单地说，他们就是把一个非常火爆又容易复制的品类复制加粘贴卖给了这些门外汉。他们的目的只有一个，那就是从你身上赚到快钱。
至于你究竟能不能从中赚到钱，他们一点儿都不关心。中国人一向非常喜欢凑热闹，往往哪家店排队的人多，生意就更加火。这帮人就通过以下几个方式打造一个看起来非常火爆的形象店给你。
首先便是雇人排队，你看到一个店的门口排满了长龙，并不一定全部是真正的顾客，很有可能是他们花钱雇了一些人，营造出了非常火爆的假象。让你觉得开这个店一定能赚钱。
2、就是通过一些打折的方式，两折三折起那自然是人多呀，有便宜不占王八蛋，排上几个小时的队，那都不在话下。反正他们又不是靠卖东西来赚钱。产品上既是亏一点就无所谓，通过超低的价格，必然吸引大量的人群，而这部分钱早晚从你头上都赚回来。
3、就是大量的做推广。比如公众号、抖音号，十几、二十几个号轮着推一个店，背后必然付出巨大的广告费，这些你是肯定看不到的。轮到你真正开店的时候，根本不可能花这么多的广告费来去砸你自己的店。
如果这三种方式相结合，推广加打折再加上自己找点人来集中推广。那么一两个店你想不火都难呐，品牌这边高大上的形象被建立了起来，等你真正去咨询加盟的时间，他们可能拿出了一堆给你同一个区域的，也同样是有意加盟的人。
你一看这么火爆的生意不能落到别人手中，甚至还会通过竞价的方式来获得当地的代理。
恭喜你，你已经跳进了坑里，接下来等待你的就是一步一步的收割。
1、是加盟费，很多品牌会收取价值不等的加盟费从几千的到几十万的，名义上这些加盟费会给你带来各种指导，也对品牌有一个门槛的要求。但是当你真正交了钱之后，很有可能只是买了一个跟你加盟品牌同样的名号，其他的并没有获得多少帮助。
当然有一些品牌号称零加盟费，那么他可能需要收取你比较高的保证金，以后你在经营过程当中很容易被挑出毛病来，然后保证金扣下，交钱的时候说这笔钱会退给你，但是自从你交上的那一刻，保证金有可能就与你无关了。
2、是各种各样的设备费，加盟我的品牌设备当然必须由总部统一提供了。为了保证产品质量的稳定嘛，于是你花了一个比较贵的价格，买了一堆本可以低价采购的机器。
这时候你心想终于结束了，我要大干一场，接下来等着你的是装修费。很多品牌会声称为了保证风格的统一，所有店铺的设计装修都必须要由总部来统一进行。总部拥有多个门店的装修经验，在装修上会给你呈现最好的效果。
你想加盟费、设备费都交了这么多了，也不差这点儿装修费了。虽然可能比我自己装修要贵上不少，但是也就认了吧，毕竟马上就要赚钱了，这点小钱还是不要太计较了。
你像一个饮品店、奶茶店还好，面积比较小，装修的成本也不会太高。但是如果一个比较大的火锅店，可能光装修的费用就至少100万，总部单从装修方面可以获得的油水，有可能达到几十万。
3、是物料的费用。加盟品牌之后，所有的物料必须要从总部进货。你原来可能在想开一个火锅店，羊肉的成本十几块钱一斤，我卖价30多翻了三倍。但是从总部他们给你供货，进货价格直接就得20多了。你想那么多的保证金还在加盟商手里，于是硬着头皮扛下来。
有一些到了你进货的时候会跟你说：『必须先提前备好10万、20万的货，要不然不允许你开业，你手中的钱可能在之前已经花的差不多了，这样一来对你更是雪上加霜。
4还有一些品牌会收取管理费，号称会给你店里边做培训和专业的指导。实际上大部分的这个钱也是打了水漂的。这么多坑在前方等着你，即使你是一只再狡猾的狐狸，可能也斗不过这个老猎人的。
很多外行人在开店之前，对于真正的利润率是并不了解的。真的会有你想象的那么赚钱吗？接下来我就给你梳理一下。
1、很多的网红店或者是说餐饮店，它只是火一阵儿的。大家去很可能就是奔着它的环境或者名气去的，去完一次拍拍照后打打卡，以后便不会再去了。
因为这些店基本不会花太多的精力在产品上，曾经有做餐饮的朋友跟他们的高管聊过，他们的高管研究的都是推广时候哪个平台好用，转化率高，而对于产品的知识可能一窍不通，这样的品牌你加盟了之后，还打算能够做多久吗？
2、有一些店其实投入的资金非常大。就比如说火锅店，大一点儿的仅仅只是装修和店租就要至少100万。你可能之前只计算了一盘青菜成本几毛钱拿上来之后卖几块，利润率很高。但是你并没有能够计算你需要卖多少盘青菜才能把这至少上百万的装修费赚回来。很多店到最后关门的时间是连装修费都没有挣出来的。
3、就是你过高的估计了产品的利润。因为当你真正开店的时候，大部分情况下是没有办法原价出售的，基本都需要靠打折、团购等方式来促进顾客的转化。打个7折8折现在的消费者都习以为常了，并不一定能够带来多大的效果。但是打的折扣太大了，你自己又不赚钱了。
比如餐饮，这其中还包含了很大的损耗问题，如果后厨的监管不严，很多成品的食材肯定会被后厨或者服务员吃掉一些的。不要小瞧了这一部分损失，而且有一些食材的保质期短，如果在一定的期限内不能卖出去，那么必定会产生损耗。
人工的成本也是巨大的。比如说有复杂的摆盘儿，然后吃完饭有专门的人去洗碗刷盘子，这些都是平摊在你每一份产品当中的。对于从来没有接触到的人，他们可能并不会把这个考虑在成本之内。
4、是竞争极大，同类的产品你的店还没有开张，马路对面已经有一家在装修了，价格比你的还便宜，即使是你加盟的品牌，你也没有办法去控制它放出加盟的数量。
加盟之前可能说的是5公里，10公里的范围内不会再有第二家。当你的城市真正多了之后，这个分流效应是很严重的。本来在你的城市开一家火锅店店，可能生意会非常火爆，但是现在开了10家，每一家的日子都不好过。
5、是没有考虑到推广过程当中的巨大费用。如果生意不好怎么办？那花钱做广告其实是非常大的一笔投入。比如说我在大众点评投个广告、买个排名、刷刷好评，一个店一个月少说花个几千做几期公众号，抖音广告，几千上万块钱花出去了，带来的效果也就维持了两三天。
如果在各种外卖平台做活动，那么你的成本还要再加上外卖平台十几二十个点的抽成。这样一算你还觉得原来的生意有那么赚钱吗？
其实还有非常重要的一点就是包括餐饮在内的很多店他能不能成功，是具有非常大的不确定性的。
比如说你这个店的位置，虽然很多品牌在你加盟的时候会跟你说，它们会帮你出具门店的位置报告，做出各种详尽的分析。不要指望他们了，他们一般是会把店给你选在人流量比较大的地方，这个店铺的租金是不是你能够承受的并不在他们的考虑范围之内。
而且他们是外地的，你是当地的，你觉得他们对于你的城市要比你更加了解吗？他们熟悉周边的人群吗？消费主体是不是你的客户群呢？
即使是海底捞这样高度标准化的门店，都不是每一个店都赚钱的，你又怎么能保证你所加盟的这个店一定是赚钱的呢？
那么怎么样才能让你这门生意尽量赚到钱呢？
首先还是要回归产品的本质，不要去看各种噱头，它装修的再好，环境再好只能带来一时的流量，能不能长久的经营下去，归根到底还是看你的东西好不好吃？好不好喝？性价比高不高？
无数的网红店都验证了这个道理，迅速的开业、迅速的火爆，然后迅速的关门，舍本逐末的毕竟只是噱头，不是一门长久的生意。
第二你可以去看一下你要加盟的这个品牌。它其他的加盟店到底生意情况是什么样的？在它的门前多呆一段时间，多去看几个店，有必要的时候跟店里的老板交流一下生意情况，你一定会获得在加盟商那里获得不到的信息。
这个时候你看到听到的可能要比他们给你传达的更为客观和靠谱。
第三就是尽量降低你的试错成本，可以尽量去从小店做起。这样即使做不下去，你也不会损失太多的资金。我见过太多的人上来就想做一把大的，装修、租金首先搭进去100万，最后店里每天几桩生意，客人根本坐不满，大量的位置空置，白白交了那么多房租，这样注定你的成本昂贵。
不如先开一个小店，成本低很多，而且人稍微一多就会显得店里边人气很旺，甚至出现排队的情况，不经意间帮你带来更多的客户。如果这个小店真的做起来了，那你可以逐渐扩大规模，或者说再开其他的分店。这样一来，成功的概率要高很多。
第四其实最低成本高效的方法就是你想做什么行业，然后去那个店里边打一段时间的工。
比如说奶茶配料配方就那么多种，你去干一段时间自然都知道了。一来能够了解店里边真实的生意状况，还能够真正接触到以后你开店的时候可能遇到的各种问题。
比你直接去拿钱交了加盟的学费要好很多，其实很多人愿意去加盟，本质上还是因为自己太懒想走捷径，不经意间就跳入了别人设好的圈套，外行的钱永远是最好赚的，反正你又不懂，所他们忽悠你是一忽又一个准的。
如果满分10分，他们本身可能也只能得到5分，但是他们利用这5分的信息差顺利的割到了你相关知识点为零的韭菜，你在他们眼里就是一头小肥羊，真正站在客户角度考虑问题的是少之又少。
大部分放加盟都只是想赚快钱，把你口袋里的钱尽快兜到他们的口袋里。这一个品牌可能半年时间就做不下去了，没关系改头换面再来下一个。
其实餐饮相关的行业竞争是非常惨烈的。据说中国的餐饮行业平均寿命只有一年半，一年的存活率，有的说是20%，有的说是百30%，很多半年就关门了。
因为房租半年一交，半年过去之后发现一直在赔钱，索性直接关门了。还有的是因为之前投入的成本太大，即使不赚钱也一直在苦苦挣扎，挣扎到一年的时间，实在是没有希望了，越赔越多。
今年又遇到了疫情，餐饮、旅游等一类行业尤其难做。如果你再考虑加盟一个线下店，一定要深思熟虑，多做考察再做决定。
面新闻记者 | 赵晓娟
界面新闻编辑 | 许悦
4月9日，伊利冷饮在2024锅圈夏季新品发布会上，宣布与锅圈食汇（HK:02517）达成战略合作，双方宣布展开深度合作，通过锅圈食汇规模化的渠道网络进一步提升产品销量。
根据伊利冷饮披露，其此前已经与锅圈食汇其中5000家门店合作，2024年，锅圈食汇将调整冰淇淋业务模式，计划将锅圈食汇10000余家门店全部开放权限销售冰淇淋产品。
界面新闻自伊利方面了解到，双方全面合作后，消费者将来不仅能在锅圈食汇冻品冰柜中看到巧乐兹、甄稀、绮炫、须尽欢、冰工厂、伊利牧场等一系列经典产品，还能买到巧乐兹6重巧巧、绮炫松露支棒等最新上线的产品。至于伊利是否将为后者生产定制产品、是否与零食店等渠道合作等问题，伊利冷饮表示不便回答。
实际上，基于冷饮产品具有线下强场景的特点，锅圈在全国范围的上万家门店成为伊利线下拓展场景消费的重要渠道。
锅圈食汇于2015年在郑州成立，定位为一站式“火锅烧烤食材新零售连锁超市”，售卖火锅烧烤食材为主，涵盖冻品、生鲜、小吃、底料蘸酱、四季饮品等。2023年11月，锅圈于港交所上市。
加盟是锅圈食汇的扩张模式，截至2023年12月31日，锅圈食汇在全国31个省、自治区及直辖市共有10307家零售门店，营收为59.41亿元。
这些紧贴社区周围、具有强线下购买属性的门店与超市、便利店、夫妻店渠道一样，开始不断进入食品品牌的视野，此前，另一个线下新渠道代表是，以零食很忙、好想来为代表的零食量贩店和以好特卖为代表的折扣超市渠道也在被食品品牌重新审视，界面新闻在好特卖门店看到，伊利、蒙牛等冷饮产品已经进入这一渠道，不过产品覆盖得并不全面，更多产品出于促销、清货的需求而售。
回到伊利冷饮自身，在钟薛高这样定位高端冷饮的品牌逐步消失后，拥有强大渠道能力的伊利，其冷饮板块近几年增速凶猛。
2022年伊利财报显示，伊利冷饮营收为95.6亿元，同比增长33%，增长速度超过液体乳，毛利率为38%，虽然低于奶粉品类，但与奶粉相比，距离市场增长天花板仍有可观空间。
而其竞争对手蒙牛有着同样的表现，在蒙牛与茅台联手之后，2022年冰淇淋业务收入为56.5亿元，同比增长33.3%，2023年收入增速放缓，但也保持7%的增长至60.3亿元。
而伊利冷饮业务在去年前三季度收入达到103.8亿元，同比增长12.9%，这一规模也已经超越伊利2022年一整年的水平。
交银国际研究指出，管理层预计2023年全年冷饮销售额仍然会有两位数增长，并超过行业销售额，而且高端化和渠道渗透将成为未来的增长动力。
渠道渗透的影响已经显现。其中一个客观因素是，随着经济周期变化，居民消费意愿在逐渐降低，以钟薛高为代表的高价雪糕已经被验证为需求缩水。
艾媒数据显示，2022年中国消费者对冰淇淋单价的接受度普遍在3-10元（不含10元）之间，占比为70.9%。同时，“雪糕刺客”事件过后直接影响了包装冰淇淋的定价。据CBNData不完全统计，2023年各品牌共发布70余款新品，46%的单支价格区间集中在3-10元。而Innova新品数据库计算，包装冰淇淋单价下跌43%。
与此同时，外资食品“大厂”也始终保持对中国的冰淇淋市场的投资热度，并在过去两三年扩充产能。
例如4月7日，明治宣布在中国明治糖果食品工业（上海）有限公司内的新冰淇淋生产基地开始运营，国内冰淇淋业务的产能增加了约一倍。而联合利华江苏太仓的联合利华和路雪生产基地在今年已经投产，而且2022年联合利华在广州从化的全品类生产基地开始动工，预计冰淇淋工厂将在2025年建成。
尽管如此，锅圈这样的渠道能为伊利冷饮在渠道组合上发挥多大作用并不明晰，这与锅圈门店自身的淡旺季特征相关。
根据锅圈食汇最近发布的2023年财报，锅圈产品组合主要分为八大品类，包括火锅产品、烧烤产品、饮品、一人食、即烹餐包、生鲜、西餐及零食。据招股书披露，火锅产品占比逾七成，这就令锅圈食汇在冬季会拥有更多的消费者订单，在夏季会出现销量不佳的情况。因此，促使更多产品在不同季节热卖成为公司亟需解决的方面。
<>时候真的感到狠迷茫，不知道前进的方向在哪里？很无助的感觉
独自呆了一天，原来这叫寂寞里的潇洒。
琐事有一堆，花了点时间，也花了些精力。懒懒散散的接受了阳光的洗礼，有些恍惚的从这头走到那头。时间的流逝，在悄然间。等着金乌不再那么刺眼，就这么汲着拖鞋行走在满是沙尘的城市街道上。
总觉得很是疲惫。嘴唇干涩到失了血色，呼吸里也都是热胀的压抑。拖着一袋子食物，自己都不知道是要干嘛子去买这些。不可思议的进了店，一个人挑了窗边坐着。多少有些小资，多少也有点作秀。一个人的牛排显得无比的落寞与潇洒。原来是来告别的，就这个窗口居然也记录了我四年里的一些故事。
风水轮流转。不会忘记那间咖啡店，也不会忘记那份纠结了我许久的备考资料。龙叔说的对，为何一定要有个结果呢。一切就这么下去吧。
好了，忧伤的事情就不过多的说了，人生总是要有新的目标和挑战的，我行你也行。
如果你想自己创业，想拥有一家属于自己的冰淇淋店，做好所有准备，赶紧行动吧，机会是不等人的。
成都亿文餐饮管理有限公司是CCTV央视网餐饮行业唯一战略合作伙伴，历经国内外餐饮文化数十年，在结合当地人群消费习的性基础上不断推陈创新，以开拓实体经营连锁店为宗旨，现以涉及四川火锅、重庆老火锅、日韩料理、泰式餐饮、各地特色风味小吃，中式快餐、西餐糕点等20多个餐饮领域。其中，本公司旗下“韩品道”、“刚哥卤肉卷”、“老北京卤肉卷”、“辣尚欢啵啵鱼”、“优咔滋港式茶饮”、“冒蜀都冒菜”、“蜀香传奇原味老火锅”、“斗牛达人芝士堡”、”辣不思蜀麻辣烫““刚哥小面王”、“打过江去吃火锅”、“火上签串串香”、“优咔滋新西兰岩烧乳酪”等多个具有行业影响力知名品牌。公司直营店30余家，品牌区域代理商120位，加盟店1500余店遍及四川、重庆、贵州、北京、广州、上海、兰州、天津、武汉、江苏、湖南、湖北、甘肃等全国大中小城市。公司现已帮助1200多家餐饮投资者取得丰厚回报。
