愿亏本，也要坚持品质，卖不完的奶茶一定要倒掉。

在抖音，常出现奶茶店晒出自己门店下班后，将奶茶倒掉的视频。有的视频中的奶茶甚至还剩大半桶。

现实中，有不少奶茶店主或店员均表示，对于晚上卖不完的奶茶以及一些过了保存期的原料、半成品，做法就是倒掉。

问题来了，为什么奶茶店要一次性做那么多奶茶？有没有更好的办法解决这些问题呢？

奶茶店为什么要一次性做那么多奶茶？

在奶茶店中，奶茶的制作方法一般有三种。

1、大桶奶茶 这种做法是提前将煮好的茶、水/冰与奶或者植脂末等乳制品混合成为奶茶。出品时直接用容器舀至杯子中即可。

这种做法相对出品更易标准。也有奶茶店老板认为，大桶奶茶做出的奶茶更香、更滑。但这种说法目前没有具体数据支撑。

2、浓奶制法 这种做法是将奶、茶提前融合为正常奶茶浓度2倍的溶液，出品时加热水或冰块即可。

可以看作是大桶奶茶的半成品。这样的做法可以方便冰奶茶、热奶茶随时切换。

3、单杯做法 这种做法是指按照一杯奶茶的量，用奶、茶、糖进行调和。相对而言，这种做法制作奶茶，所产生的浪费最少。

有品牌加盟店表示，面对卖不完倒掉的奶茶其实也很痛心，也曾询问是否有更好的解决方法。但总部的回答是生意好起来，浪费就会减少。

而有的加盟总部对于大桶奶茶所产生的问题，也都明白。但认为这种做法最易标准化，同时可以减少人员备料的次数，减轻门店的工作强度。

如果采用单杯制法，浪费可能减少了，但人工可能就要增加了。鱼与熊掌不可兼得。

真的没有更好的解决办法了吗？

奶茶店老板们为防浪费 各出奇招

一位店在江苏的奶茶店老板总结，奶茶店原料过期、下班不能隔夜，对于这些原料该倒就一定要倒。

但有时在关店前1小时左右，有的原料快没有了，特别是珍珠这类小料，是其他原料所不能代替的，最让人感到纠结。

他的解决办法是准备一些快煮珍珠，用于临近打烊时的最后一次备料。他表示，快煮珍珠在1小时内，口感与普通珍珠几乎没有太大差异。

也有奶茶店老板表示，如果珍珠没有了会建议顾客更换芋圆。为此他也特意在选芋圆时，选那种比较Q弹的。

为了避免大桶奶茶以及浓奶茶带来的浪费，以及员工单杯做奶茶较慢的现象。部分奶茶店选择了“白奶”制法，即将植脂末提前用水融化。制作时只需按相应的比例将奶、茶、糖融合即可。

相比“浓奶茶”制法，“白奶”可与多种茶底搭配，方便在某款茶汤使用完毕后，可以让顾客挑选其他奶茶。

而一位加盟店老板表示，在自己与总部多次交涉半成品浪费问题后，总部有针对大桶奶茶、茶叶的泡发做出“半份制法”的解决方案，虽然仍无法完全杜绝浪费，但相比以前浪费会少很多。

除了奶、小料的浪费外，茶汤也会出现浪费的情况。在过去，处理方法自然是倒掉。但也有奶茶店老板会将临期的茶汤制作成为茶冻作为小料添加，既丰富了饮品的风味，也减少了浪费。

对于这些做法，一位奶茶店老板认为，有利有弊。如快煮珍珠补缺、临期茶汤做茶冻，都容易导致口感上有差异，影响出品品质。

这些“奇招”需要制定标准，在标准下操作，才可防止不同店员制作的产品品质统一。

过去开店做产品讲究快捷、便利，现在做奶茶讲究新鲜现制，时代不断发展，奶茶的制作方法也会不断变化。

究竟什么方法更好，这或许还是要开店人自己体会。

制奶茶，一直以来都备受大家的喜爱。新鲜的茶叶搭配顶级的牛奶，口感绵密香浓，每一口都能带给人舌尖上的享受。然而，你有没有想过，当你喝不完的奶茶时，是把它放进冰箱留到第二天再喝呢，还是要立即将其饮尽呢？

中国食品科学技术学会向我们提供了一个重要的建议：现制奶茶最好在2小时内饮用完毕，不要放进冰箱隔夜饮用。这是因为现制饮料的新鲜度和品质会随时间的推移而逐渐下降。如果你将奶茶放入冰箱隔夜，其中的成分会发生变化，导致口感、风味等方面出现异常。

实际上，现制奶茶中的茶叶和牛奶都是容易被氧化的食材。茶叶中的茶多酚和芳香物质在空气中接触后会迅速氧化，导致茶的颜色变深、味道变苦。而牛奶中的脂肪和蛋白质也容易受到氧化的影响，使其变质并产生异味。因此，将现制奶茶放入冷藏保存，时间一长就会减少其新鲜度和口感。

当你看到奶茶的风味、外观或口感有任何异常时，千万要停止饮用！这可能是因为奶茶已经发生了变质，继续饮用可能会对你的健康造成不利影响。毕竟，我们喝奶茶是为了享受美味，而不是为了承受食物中毒的风险。

所以，如

果你点了一杯现制奶茶，尽量争取在2小时内将其饮尽。别心疼浪费，毕竟这是为了你的健康着想。如果真的无法喝完，那就试着和身边的朋友一起分享吧，大家一同品尝，既能增加互动的乐趣，也能减少剩余奶茶带来的风险。

总之，现制奶茶最好现制现饮，从制作到饮用不超过2小时。如果你想要享受最佳的口感和健康体验，请勿将奶茶放进冰箱隔夜。相信这个小小的改变，将会为你带来更好的奶茶体验！

喝奶茶，就要现制新鲜，小伙伴们赞同吗？记得在评论区告诉我你对现制奶茶的看法哦！

近，某奶茶店被爆用腐烂水果事件引起热议，网友纷纷咂舌，并对奶茶店的后厨环境表示质疑。网红经济时代，奶茶店也顺应了网红经济消费。在各大社交平台的大力宣传下，奶茶被许多年轻人所追捧，甚至有人为了一杯网红奶茶排队一个多小时。面对如此爆红的行业，不少朋友们都跃跃欲试，想进入奶茶行业。但是奶茶店的经营，跟一般的做生意的原则没什么区别，需要用心经营、保证各种原材料新鲜才能持久经营，享得名誉。

关于奶茶原料的如何正确保存，很多店主认为全部扔进冷柜就可以。但其实没这么简单，面对性质各异、存储要求不同的饮品原料，科学、正确的保存才能不影响奶茶的口感。

按需采购，切勿积货

采购相应需求的原材料，才能够将原料新鲜感保存。采购的成本优化，更加方便科学的对店铺库存进行管理。

根据存储方式不同，大致可分为常温、冷冻、冷藏。

一常温保存

这种存储方式主要针对粉类、糖浆、果汁、果酱、茶叶、咖啡、花茶等，它们大部分的存储条件以常温为主。

另外，煮好的珍珠也是在常温下保存，保存期在5小时至10小时，不可冷冻或冷藏保存，否则影响口感。

常温保存需要注意以下事项：

1、环境要通风且干燥阴凉，避免阳光直射。

2、对于粉类、茶叶类、咖啡等易潮产品，建议采用分装密封罐装好。

3、注意密封性，用完后应该立即封好，尽量要减少原材料与空气接触。

二冷冻保存

冰淇淋、冰块等都需冷冻存储。

在冷藏保存情况下要注意以下事项：

1、要注意保质期。

2、针做好相应原料的位置摆放，

防止各种原材料冻在一起。

3、要不定期的融冰。

三冷藏保存

除了豆类、燕麦、芋头紫米等罐头类的食品，椰果、烧仙草、果冻、布丁、奶盖、奶泡、西米等都是需要冷藏保存的。还有各种鲜榨果汁以及牛奶、淡奶油、酸奶和奶酪制品等都是需要冷藏保存的。

在冷藏保存情况下要注意以下事项：

1、要注意原料的密封性，用完后应该立即盖好盖子，减少原料与空气接触。

2、针对没有用完的饮品加料及半成品，应该用保鲜膜封好，做好相应的位置摆放，避免相互间的串味和污渍污染。

3、一定要保证存储环境的卫生和健康，记得及时做好冰箱或冰柜里的卫生和防菌工作。

好了，以上就是小编为您带来的奶茶原料储存非常实用的方法啦，喜欢的朋友一定要点赞，收藏加关注哦，如果您想了解更多的话欢迎关注微信公众号【赞冰冷柜易购】，联系在线客服小姐姐还能获取神秘礼品哦！