寒冷的季节里，一锅热腾腾的火锅不仅能暖身也能暖心。火锅以其多样的食材和社交的氛围深受人们喜爱。然而，在享受美食的同时，关于火锅的各种养生方法和饮食顺序的讨论也层出不穷。特别是那句耳熟能详的“先涮菜，后涮肉”，声称这样吃火锅最健康。但是，这些看似合理的养生建议真的有科学依据吗？

火锅食材的智选秘籍：解锁健康享受

在追求美味的同时，如何确保火锅食材的健康选择成为了许多人关心的话题。火锅，作为一种集合各种食材于一体的餐饮方式，其健康程度很大程度上取决于你的选择。下面是关于如何选择火锅食材的几点建议，帮助你在享受火锅的同时，也能够兼顾健康。

1. 蔬菜优先，色彩丰富

首先，蔬菜应当成为你火锅食材选择的重心。蔬菜不仅富含维生素和矿物质，还能提供丰富的膳食纤维，帮助调节肠胃功能。建议选择颜色丰富的蔬菜，如菠菜、紫甘蓝、胡萝卜等，这些蔬菜中含有的不同色素往往代表着各自的营养价值。

2. 精挑细选肉类

在选择肉类时，推荐选择瘦肉和去皮的家禽肉。瘦牛肉、羊肉片、去皮鸡胸肉等，这些肉类相对低脂，可以减少饱和脂肪酸的摄入。同时，应适量食用，避免过度摄入脂肪，影响心血管健康。

3. 海鲜选择要谨慎

海鲜是火锅中的另一大主角，选择新鲜的海鲜对健康至关重要。鱼类、虾和贝类等富含Omega-3脂肪酸，对心脑血管有益。但注意避免海鲜中的高嘌呤食物，如贝类中的部分品种，对于痛风患者尤其需要注意。

4. 豆制品与菌菇类的完美搭档

豆制品和菌菇类是健康火锅中不可或缺的部分，它们不仅能提供丰富的植物蛋白，还能增添火锅的风味。豆腐、豆皮、各种菌菇等，既可以提供营养，又能让火锅的口感更加丰富多样。

5. 谨慎选择火锅底料

火锅底料直接影响到火锅的健康程度。建议选择清汤或者骨汤作为底料，避免使用过多的人工添加剂和高脂、高盐的底料。自制底料是一个更健康的选择，可以根据个人口味调节食材和调味品，既健康又美味。

涮火锅的艺术与健康：揭秘正确的涮锅顺序

火锅作为一种深受欢迎的餐饮形式，不仅仅是一种食物的集合，更是一种文化的体现。正确的涮火锅顺序不仅能提升食物的味道，更有利于保证营养的均衡摄入和避免潜在的健康风险。

蔬菜先行，解锁营养吸收

一般推荐首先涮蔬菜，特别是那些叶类蔬菜，如菠菜、生菜等。这样做的好处在于蔬菜能够在汤料中迅速释放出营养素，同时也为汤底增添了天然的味道。此外，先涮蔬菜可以帮助提前摄入膳食纤维，有利于促进肠胃蠕动，为后续的肉类摄入做好准备。

精选肉类，注重健康涮煮

肉类应在蔬菜之后涮煮，选择瘦肉部分可以减少饱和脂肪的摄入。涮煮肉类时应注意火候，避免过度加热导致肉质变硬，营养流失。合理控制涮煮时间，既能保证肉类的口感，又能避免有害物质的产生。

海鲜与豆制品，优雅的补充

在肉类之后，可以加入海鲜和豆制品。海鲜如鱼片、虾等，不仅富含高质量蛋白质和Omega-3脂肪酸，还能为火锅汤底增添鲜美的海鲜风味。豆制品则是植物蛋白的佳选，如豆腐、豆皮等，既能吸附汤汁的香味，又能提供丰富的营养。

揭露火锅“养生”谣言：科学反驳常见误区

在享受火锅的过程中，我们经常会遇到各种关于火锅的“养生”谣言。这些谣言往往缺乏科学依据，不仅不能帮助我们养生，反而可能对健康造成不良影响。

谣言一：先涮菜后涮肉，减肥养生

这一说法认为先涮蔬菜可以减少肉类的摄入，从而达到减肥的目的。然而，科学的饮食习惯应注重均衡，而非简单的食物顺序。正确的方式是注重食物的多样性和营养均衡，合理安排蔬菜和肉类的比例。

谣言二：吃火锅要喝冷饮，促进消化

这种观点认为冷热结合可以加速食物的消化。但事实上，过冷的饮料会刺激胃肠道，反而可能引起胃痛或消化不良。喝温热的饮料更有利于保持消化系统的健康。

谣言三：火锅底料越辣越养生

虽然适量的辣椒可以刺激食欲、加速新陈代谢，但过度摄入辛辣食物会刺激胃黏膜，引发胃炎等消化系统疾病。养生应选择温和、低盐的火锅底料，注重食材的天然味道。

午出游

吃吃吃玩玩玩绝不缺席

除了吃粽子

其他美食也少不了

奶茶？拿下！

烧烤？拿下！

火锅？也拿下！

吃得狂野

身体可不一定狂野哦

那怎么办呢

在享受美味火锅的同时

怎么保护健康并预防痛风等疾病呢

养生君来科普了

?高嘌呤食物：火锅里的“隐形刺客”

火锅里的海鲜、内脏和蘑菇，就像是美食界的“三大天王”，吸引着每一个食客的目光。但谁曾想，它们其实是嘌呤的大户，痛风患者的天敌。

想象一下，当你一边吃着美味的海鲜，一边陶醉于火锅的温暖时，那些不速之客却悄悄溜进了你的体内，开始了它们的破坏活动。

所以，聪明的选择是，与其在火锅桌上冒险，不如选择一些“温柔”的食材，比如菠菜、生菜或是瘦肉，让你在享受美食的同时，也能守护健康。

?内脏类食物：美味背后的“油腻阴影”

许多人对火锅中的内脏类食物爱不释手，却不知道这背后隐藏着的健康风险。动物内脏，这个农药、化肥、添加剂的“收藏家”，长期食用，无疑是给身体增加负担。

想想看，这不仅是一场味蕾的盛宴，更像是一次冒险的旅行，你永远不知道下一口会遇到什么“惊喜”。

所以，下次当你准备大快朵颐时，不妨换一个角度思考，选择一些“清新脱俗”的食材，比如鲜嫩的豆腐或是蔬菜，既能满足口味，又能保持身体轻盈。

?过烫食物：火锅中的“灼热试炼”

火锅的魅力之一就在于它的热情如火，但这份热情有时候却过于火热，以至于连我们的口腔和胃都承受不住。

食物从锅里刚捞出来，温度高得仿佛能烧开水，急不可待地送入口中，那一刻，你不仅在品尝美食，更像是在接受一项“灼热试炼”。

记住，耐心是一种美德，让食物稍作冷却，不仅能保护你的口腔，还能让你更细致地品味每一口的风味。

?全熟食物更安全

尽管半熟的食物口感可能更佳，但为了避免食源性疾病的风险，建议将肉类和蔬菜完全煮熟后再食用，确保安全。

?适时更换锅中汤底

随着火锅的持续煮制，汤底中的有害物质浓度会逐渐增加。为了健康，建议不要过量饮用锅中老汤，适时更换新鲜汤底。

?适度享用辛辣食物

麻辣火锅虽具诱惑，但辛辣食物对胃肠道有一定刺激性，尤其是对于胃肠疾病患者。

此外，高盐的麻辣锅对肾脏病和高血压患者也不友好，建议适度享用，或选择辛辣度更低的火锅底料。

?注意饮水

火锅边上备好水或茶，多饮水，帮助身体排毒和减少油脂对胃的刺激。

?餐后活动

餐后适当活动，如散步，有助于促进消化，避免油脂堆积。

总而言之，健康吃火锅是一门艺术，也是一种科学。通过上述建议，我们不仅能够享受到火锅的美味和温暖，还能在这个过程中保护好自己的健康。

记住

火锅虽好吃

可不要让它变成“健康杀手”

让我们健康地吃

端午充电回来当个活力满满的打工人

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近，不少年轻人爱上了“中医养生局”，momopark商场举办的养生市集火遍朋友圈，著名餐饮长安大牌档也将在“七夕”当天推出更适合打工人逛的“中医夜市”，主打专家现场坐诊开食谱，以食疗养。在这股养生之风下，中医文化正悄然融入现代生活。从最初的中药咖啡到如今的中药面包、中药甜品乃至药膳餐厅和草本啤酒，各式各样的“中药+”餐饮业态如雨后春笋般涌现，这一跨界融合的现象，正引领着一股健康新食尚的风潮。

从中药咖啡到草本啤酒 年轻人的花式养生大法

去年，一则“去中药房抓酸梅汤”的话题使得中式药饮爆火，越来越多的人关注到了健康茶饮的问题。在养生热潮之下，一众“草本系”潮饮涌现，中药奶茶、草本咖啡等正逐渐改变着年轻人的饮品选择。

含有人参和枸杞的熬夜水，加入了山楂与陈皮的美式咖啡，搭配了蒲公英、桂花、贡菊和陈皮的花茶、节气饮、生发饮、姨妈饮、祛湿饮……

在社交平台上，中药奶茶成为新的网红打卡产品。“看配料表会让自己喝得没有那么多罪恶感，甚至觉得养生。”热衷于养生的95后伏女士告诉记者，对于既爱喝奶茶咖啡，又重视养生的人来说，中药奶茶的出现提供了一种十分省事的方式。

除话题讨论外，社交媒体评论区里清一色的“怎么加盟”，也显示出中式药饮产业的崛起。据不完全统计，全国已有30家以上主打中药和草本养生的茶饮品牌，部分品牌已开出上百家门店，陆藜·开了个方子、青楠五味茶等热门品牌在西安均有门店。

记者观察到，这些门店多开在商场或热门商圈，也有品牌直接开在中医馆或是药房里，装修风格普遍以中式药铺风为主，走进门店就能看见陈列整齐的药材，部分门店还提供了中医的“望闻问切”服务，主打以方入茶，如西安北大街的“怡茶自得”就开在了璞太和中医馆的隔壁，喝茶前可以享受免费把脉；深圳连锁中医馆“众心堂”在诊所里开设了中式饮品专区，主打“羊奶+中药材”的中药奶茶。

与此同时，啤酒业也紧随大健康的趋势跨界中草药，年轻人“啤酒杯里放枸杞”的朋克养生再次升级。广州医药集团就瞄准高尿酸人群不宜喝啤酒、易痛风这一痛点，与南京大学米草科研团队合作推出了“凌爽草本精酿啤酒”；今年5月，金台文院研发团队与青岛知名精酿啤酒公司签署战略合作协议，将打造多款传统中药草本和高品质精酿啤酒融合的新式饮品。

开在医院里的面包店 中药面包成医院新副业

中式药饮的走红也再次带火了中医文化，许多中医院、药房凭借自身的专业优势，纷纷入局这一赛道，在医院里开起了面包店。

以天津中医药大学第一附属医院为例，其在医院一楼开设了名为“药食坊”的烘焙店，店内主打养生欧包，其推出的黄芪养生欧包、阿胶软欧包、人参软欧包等，不仅口感丰富，更蕴含了滋补肝肾、养血安神的功效，深受患者与市民的喜爱。

老字号北京同仁堂也创建了“知嘛健康”品牌，在知嘛健康零号店里，顾客既可以品尝到融合了中药元素的创意美食，还能在二楼的中医养生馆了解和学习中医养生之道；创立于2021年的仲景生活也正是郑州张仲景大药房旗下的甜品品牌，其推出的艾草香肠面包、香椿什锦芝士面包火遍全网。

这些开在医院、医馆里的面包店，不仅为患者提供了更加健康、便捷的饮食选择，还通过创意十足的中药面包，让中医文化以更加贴近生活的方式得以传播。“新冠之后中药材的运用被重视起来了，我们中医讲究药食同源，如果能够将中药与日常饮食搭配起来恰当地使用，确实能够起到很好的防病强身效果，这种还是很推荐的。”陕西省中医医院临床营养师尹薇表示。

即将“而立之年”的伏女士作为养生爱好者，十分期待中药面包店能够开到更多医院、医馆，“看诊结束之后我都会奖励自己吃点好的，要是医院里有面包店，正好可以满足这个需求，还能顺便根据看诊结果补一补。”

药膳餐厅成潮流 食疗要好吃也要健康

中药茶饮火了，中药餐厅还会远吗？2023年，一家坐落于郑州中医馆内的养生食堂——东济堂，凭借其独特的药膳佳肴迅速走红，一度成为年轻人争相打卡的网红店。这家餐厅将中医智慧融入日常餐饮，主打养生主食及滋补汤粥，如温润养胃的月子面、解郁提神的鲜菌胡辣汤，以及养颜的龟苓玫瑰膏等，令人耳目一新。

在东济堂的成功示范下，全国迅速涌现出一批各具特色的药膳餐厅。这些餐厅不仅注重食材的选取与搭配，还纷纷引入专业中医团队，为顾客提供个性化的饮食建议和健康咨询。先义诊，再对症吃饭的模式成为行业标配。

云南大理的“膳源本草药膳茶餐厅”，根据顾客体质搭配适合的药膳茶点，还聘请养生指导老师给会员做体质分析和体质调和方案；广州的“鄉伴如初药膳堂”，更是覆盖了从早晨到夜宵的消费时段，草本咖啡、养生下午茶、药膳和养生酒等产品搭配齐全；西安的广誉远国医馆也开出了预约制的聚贤堂药膳餐厅，顾客在享受美食的同时，还能获得专业的健康指导。

除此之外，药膳火锅、中药雪糕、中药甜品等其他餐饮业态也纷纷崭露头角，俘获年轻人的心。《Z世代营养消费趋势报告》显示，18-35岁的年轻群体已成为养生消费的主力军，占比高达83.7%。他们追求在快节奏生活中寻找便捷有效的养生方式，而中医餐饮恰好满足了这一需求，让养生变得轻松有趣。

但药食搭配并不能盲目跟风，消费者还需科学对待。“我建议老百姓接触药膳还是要理性消费，一是对于差价过大的产品谨慎选择，二是在享用这些中药餐饮时要建立在平衡膳食的基础上，不能说完全代餐。另外，对于有特殊代谢疾病的人群，更需要谨慎对待。”尹薇表示。 华商报大风新闻记者 曲丽莉 实习生 赵虹

来源：华商网-华商报