学习完之后对品牌店铺进行了调整，订单量上升43%，还得到了商户的一致好评。真的开心到飞起...”《金牌运营·能力提升营》结束后大家都是纷纷传来喜讯。
提升营到底有什么魔力呢？今天饭boss就来分享一下大家在提升营都有什么收获吧！
“通过课程开始反思自己日常的工作，比如合作商户菜单应该严抓等。也会在接下来的工作中重视引流产品、爆款产品的制定等，争取在年前对合作很久的老店铺进行重新的数据分析及全面复盘。”——金牌运营 张英兵
< class="pgc-img">每次学习都应该是我们学会反思，学以致用的过程。
“用业绩说话，我觉得是对这次提升营的最高示意。在开会的时候帮助店铺调整了满减活动、折扣菜品等，高峰期的单量瞬间有了起色。这都归功于讲师们讲解的技巧。”——金牌运营 陈瑶
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别小看平台后台的一个小设置
别忽略店铺的任何一个活动
微调一下，就能撬起整个店铺的赢利
“对推广有了新的认识和了解，对起送价等一些细节问题有了不一样的观点和想法，也根据自己的品牌来调整适当的起送价、推广方式及营业时间等，商户对调整后的效果纷纷点赞。”——金牌讲师 张晋鑫
< class="pgc-img">“学完后开始对手头的店铺进行策略调整，最近进店率提升40%，订单量提升20%，还有老用户推荐朋友加盟我们。”——金牌运营 朱志辉
“将七天爆单法用在了品牌上，新店给他们制定了七天爆单法，充分利用了新店流量卡的优势，订单量提升了60%。”——金牌运营 刘延滨
“培训之后觉得自己简直是运营渣渣，还有很多提升空间和提升点。也希望能有更多的提升营能让我们进行系统地学习，这次收获最大的是充分了解了外卖运营的规则，也解决了自己之前工作中的很多困惑。”——金牌运营 付云云
< class="pgc-img">“听完觉得不是一名优秀的线下运营督导了，开始产生了一系列怀疑和反思。有了更多跟商家可以去讲述如何做好一家外卖店的思路。对于一个店铺来说，每一个细节都会影响最后的数据和老板的收入，运营好一家店铺也不是使劲往平台充钱就能做好的，钱要花在刀刃上，也要产生最大效能。”——金牌运营 周海运
“重点对整个评价管理的模块有了深刻理解，以前这一块是比较欠缺的。”——金牌运营 谭晓东
“以前自己掌握的很凌乱，不系统，也会影响自己的工作效率和结果。这次最大的收获是之前很凌乱的知识可以汇总起来，把点连成线。在商圈测评方面建立起更加完善更加专业的知识体系，也明白了沟通的重要性。”——金牌运营 张晓磊
“细节，总会被我们忽视，这也是我最该改进的地方。金牌讲师为我们系统地阐述了基础运营知识，告知我很多未知的细节，在我们的脑海中搭建起运营知识的整体框架，今后在工作中要努力实现自我的提升。”——金牌运营 石岩
“好像自己的工作还没有做到最好，负责的品牌和商铺各个数据并不是那么优秀，海鸥很多改进的空间。争取在年底做一个整体全面的复盘，改进自己的工作方式，优化各个店铺数据，争取大家一起过个好年。”——金牌运营 张俊
“整体树立了平台新的排名规则、流量入口等运营知识，对于整体视觉设计有更深层次的了解，了解到怎样的设计出好的好的产品包装、店铺装修才能得到商家与顾客的认可。进一步开阔了我的运营思路，现在思考的是如何讲这些思路切入到实际的运营实战当中。接下来要落实以客户为中心的原则，始终不抛弃不放弃，站在客户的角度考虑问题再结合自己的运营思路进行执行落实。”——金牌运营 刘培博
< class="pgc-img">"对所有运营的知识有了系统的规划，门店的运营碎片有了明显的系统整理。对平台的规则有了更准确的认识，以及更新的认识。对一个门店的外卖属性，品牌方面的知识有了显著的提高。对饿了么以及美团的不同点有更清楚的认知。对菜单的设置推翻了自己以前的观点，感觉到了自己的不足，明确了以后努力的方向。对包材以及品牌展现方面的重要性有了更深刻的认识，观察头部品牌之后感觉到了当前的差距。”——蔡赛华
< class="pgc-img">“在品牌维度方面有了更深地感知，比如外观统一、品牌文化文案输出等如何更好地呈现。在接下来的工作中要着重引导树立商户标准化，服务意识，打造品牌性。”——金牌运营 邾曙林
“了解各流量入口以及如何去实现 ，熟悉了平台运营的逻辑及部分规则。明白怎样去设置合理的活动，如何通过平台一些细节的动作来提高店铺自身的流量和转化。讲师讲的很多细节都够我们领悟许久的。”——金牌运营 王帅
< class="pgc-img">“今天对我收获最大的是两大运营模型，因为自己以前学习的都是知识点而不是知识面，通过金牌老师们的讲解在结合自己的过往经验，让我更加深刻地了解了一个品牌的运营规则，不只是商家营销方案及用户体验等。”——金牌运营 刘凯
< class="pgc-img">“明白如何打通每个流量入口、如何优化店铺品质，才能达到最好效果。知悉打通流量入口以后如何留住顾客，以达成更高的进店转化率。这是我这次的最大收获。”——金牌运营 李坤
< class="pgc-img">“在外卖运营上我基本是零经验，通过今天的学习已初步地了解到外卖平台的规则及每个规则的可操作性，以后可以从每个可操作性着手进行产品品类的开发以及组合。”——金牌运营 王将帅
< class="pgc-img">“对线上餐饮运营有了一个新的认知高度，餐饮多元化、数据化的运营模式，通过大数据分析及繁杂的操作规程，为餐饮服务业提供全方位的服务，并通过数据分析了解餐饮病态，提升餐饮质量及服务。增加餐饮曝光率、进店率、成交率及复购率，通过多入口进行分析增加餐饮订单及稳定客流。”——金牌运营 杜树庆
< class="pgc-img">“两天的学习紧张又开心，见了很多团队的新面孔，感觉自己快速地融入到了这个大家庭中。特别是跟外地的小伙伴相处的很融洽，结束之后还有点想念他们。”——金牌运营 温国君
< class="pgc-img">“分组合作中感受到了团队的力量，一群人的力量很强大，可以强大到改变整个餐饮行业。”——金牌讲师 赵龙雨
< class="pgc-img">“在分组讨论中能感受到那种喜欢的氛围，在跟大家的交谈中能感受到不同灵魂思想的碰撞，这是除了讲师的干货之外最大的收获。”——金牌运营 崔胜楠
< class="pgc-img">“收获很大，学无止境，学到了老师的精髓，也学到了其他伙伴的工作方式和沟通方法。”——金牌运营 周松强
< class="pgc-img">“一起学习的氛围很好，还想有更多这样的机会。”——金牌运营 王海祥
< class="pgc-img">“沟通是重点，要用心，有情怀。也要有知识体系，可以真正地帮助到客户。这次学习也让我在品牌发展目标、品牌优化方向、市场竞对跟踪、策略指标四个方面建立起了系统体系。”——金牌运营 肖刚
< class="pgc-img">“保持阵型，守好阵位，与公司保持目标一致。现阶段还是要循序过度到各部门形成自己的造血能力，与饭一萌的规划战略方向始终保持一致，跟大家一起加油，也希望大家庭能为我们提供更多的学习机会。”——金牌运营 彭艳波
< class="pgc-img">“客户需要用心维护，竞价需要巧妙花钱。这是我最大的收获吧，还得到了很多高效的实操方法技能。”——金牌运营 廖廷
< class="pgc-img">“最大的收获是之前很凌乱的知识可以汇总起来，把点连成线。在商圈测评方面建立起更加完善更加专业的知识体系，也明白了沟通的重要性。”——金牌运营 张晓磊
< class="pgc-img">“深入了解平台逻辑，可以更好的运用到工作中。”——金牌运营 郝盘石
< class="pgc-img">“今天的收获就是平台排名规则、如何有效提升曝光量这两个板块是这次提升营中的最大收获，对今后的工作帮助很大。”——金牌运营 郭晨
< class="pgc-img">“对运营的知识体系化和运营逻辑有了新的认识，这个是最大的收获。”——金牌运营 宋世琦
< class="pgc-img">“这次提升营帮助我们进行了系统的总结复盘，方便在工作中能产生更好的输出。”——金牌运营 高亮
< class="pgc-img">“对外卖运营的专业知识更深的了解，提升了自己的专业知识。对店铺流量卡、推广、菜单规划及一量三率等都学到了很多，掌握了有效提升的方法。”——金牌运营 周婷
< class="pgc-img">“一个良好的店铺不能只靠新客盈利，重点还是要留住顾客，提升复购，做出针对性处理，同时有新老客的店铺才是健康店铺。这是我在这次提升营中感受最深的一点。”——金牌运营 郭子琨
< class="pgc-img">“更加精准地了解了如何引流和制定盈利模型，这些知识对于日常工作有很大帮助。”——金牌运营 高士博
< class="pgc-img">用知识武装头脑，用头脑支配行动，用行动创造价值。大家学以致用的能力真的很强劲，相信未来这些金牌运营们会再创佳绩，让餐饮行业更加美好！
饭boss在接下来的更新中，也会给大家分享运营知识、创业经验，多多关注，必收干货，一起期待吧！
了迎合消费者多样化的消费需求，前些年许多餐厅进行了转型，开始更多关注餐厅形象和体验方面，却忽视了餐厅的核心基础“产品”，导致企业畸形发展。其实，无论多么好的形象模式和体验，都只能给消费者带来一时的新鲜感，支撑一家餐饮品牌持续发展和盈利的必定是产品。
近两年，伴随着人们开始大谈匠心和产品主义，越来越多餐饮人意识到了产品对餐厅经营的重要性，不合理的产品经营会让餐厅陷入绝境，好的产品经营却能够让餐厅的盈利高度提升，如何做好产品推广成为了餐饮企业的重要命题。
其实，好的产品推广一定离不开三个重要因素：好品质、好广告、好营销。
一、品质为王，促进消费
要想让消费者心甘情愿地买单，好品质是基础，但是好品质并不是很多餐饮人传统认识里的好吃。产品并不能只是好吃，更要给顾客形成记忆，产生二次复购。而要想给顾客留下深刻印象，可以从味觉、视觉、感觉三个层面打动他们。
（一）原料好在舌尖
对于餐厅来说，不能保证每道菜都好吃，也不能保证菜品味道符合每个消费者的口味。
现在很多餐厅的菜虽然好吃又便宜，但是都是靠各种添加剂堆砌出来的味道，吃多了不仅不健康，也容易腻，只有那些靠好品质赢得顾客欢迎的产品，才能长久受到顾客青睐。
要想有好的品质，就必须保证原材料的新鲜健康，例如“海天”、“恒顺”等知名品牌调味料……顾客吃完都表示和外面小餐馆的味道不一样，很新鲜很纯正，吃得很放心。
产品使用的原材料好不好，顾客的味觉不会骗人，餐厅要想吸引顾客并留住顾客，给顾客舌尖的美妙体验必不可少，因此要把选好材、用好料放在第一位。
（二）颜值高入眼帘
在这个拼颜值的时代，产品光有好原料还不足以让顾客记住，还要有高颜值，才能吸引更多消费者的目光，特别是“她”经济时代，对于许多女性消费者来说，看起来好吃比真的好吃还重要。
“映水芙蓉”“掌柜的店”等一些餐饮品牌店都把普通的菜品制作得非常精致，在许多顾客的评价中，都表示“菜肴造型独特”、“摆盘有新意，卖相好”、“出品很有创意”……同时，高颜值的菜品还会促使顾客拍照并且发朋友圈，在顾客的社交平台上留下痕迹，比在顾客的舌头上留下痕迹，更容易让顾客记住。
（三）好结构驻心头
无论是味觉记忆还是视觉记忆，都不如占据顾客的心智，在顾客的心中留下记忆。
许多餐厅做的菜很好吃，但是当别人问哪道菜好吃时，顾客常常说：“都挺好吃的。”这样的回答实际上是非常糟糕的，证明你在顾客心中没有留下印象。如果要占据顾客的心智，就一定要设计一个合理的菜品结构。
餐厅的菜品一定要有特色产品，不能对所有产品都一视同仁。面对产品同质化严重的餐饮市场，如果没有属于自己的爆款产品，是很难在市场上赢得话语权的。
佳木斯的“醉红火”，作为一个烧烤品牌，经过菜品的结构调整，凭借一款“披萨”产品让许多顾客记住了，当消费者决定去哪里吃烧烤时，就会有人提出：“去醉红火，他家的榴莲芒果披萨特别好吃。”
让顾客记住所有产品很难，但是一款“爆品”产品让顾客记住却很容易，这时菜品结构的设计就显得尤为重要。
当一个餐厅的产品具备了原料好、颜值好、结构好三个特点，产品的品质就有了保障，同时也在顾客心中留下了深刻的印象，就无需担心产品会卖不动了。
二、广而告之，体现价值
好品质给了顾客足够的消费源动力，但是餐厅又要面临新的问题。许多餐饮人都有着这样的困扰：产品卖得挺好的，但是到头来仔细算算，利润低，根本没挣钱，想涨价又怕顾客流失，不涨价流失的就是白花花的银子。
事实上，顾客并不喜欢买便宜，而是喜欢占便宜，占便宜就意味着，你贵可以，但是要值，甚至是超值，怎么才能做到呢？那就是让产品自己说话，体现出价值，也就是利用产品来打广告。
（一）讲菜品特色
自有文字以来，文字的力量就不容忽视，好的文案甚至有一字千金的作用。
对于餐饮企业来说，好的广告一定要有一个好文案，好的文案对于产品的价值表达是至关重要的。顾客通常无法通过味觉体验来衡量产品的价值，餐厅要让自己产品的价值看得见，就要通过文案传达。
文案要想在传达过程中升值产品价值，最好具备这两个特点：
（1）阐明自身亮点特色；
（2）关乎顾客利益。
园丁阁“园丁卤猪蹄”“风味牛肉”的产品广告文案为“‘一带一路’土菜文化美食节金牌奖”，坛宗剁椒鱼头的广告文案为“鱼头大，嫩肉多，鱼头越大越好吃”，莫阿公土煲子的广告文案为“土法煲汤才好喝”，胖子龙虾的广告文案为“十年烧虾匠，一口嗨翻天”，这些产品文案或从食材选择的稀缺上，或从制作工艺的独特上，或从权威荣誉的认可上，表达了产品的特点与差异，从美味、尝鲜、面子等多个方面满足消费者诉求，让顾客感受到消费产品的价值所在，从而心动买单。
（二）塑统一形象
除了文字的表达，通过视觉传达提升产品价值也是非常有效的方式。
如果说文案表达是产品的内在体现，那么产品的视觉形象就是产品的外在延伸，不伦不类的设计会扰乱品牌核心价值的传递，而符合品牌调性的产品设计就能够加深顾客的印象，通过塑造产品形象传递品牌文化。
做好产品设计，要保证图文统一。形成图文统一，是对产品亮点的进一步传达。文字对消费者的冲击力总是有所欠缺的，图形的表达才能加强消费者的重视。
“越城记黑鱼煲”为了体现Slogan“千岛鱼大黑鱼，鲜活才会飞”，在海报设计中展现了鱼的动态感，给人飞的感觉，就达到了图文格调的一致，形成相互映衬的作用，让文案设计互为支撑，将产品亮点生动展现在顾客眼前，从而更有说服力。
当产品的文案和设计能够将产品的特色亮点充分体现出来时，顾客也就对产品的价值有了具体的衡量，这时餐厅就无需担心价格原因导致顾客流失了。
三、紧抓营销，锁定客户
餐厅要想和顾客保持长久的联系，除了做好品质和广告外，好营销也必不可少。
对于消费者和餐厅来说，距离产生的不是美，而是遗忘。顾客常常是多情的，消费者不是非你不可，如果餐厅没有不断地刷存在感，也许消费者就会投入他人怀抱。
所以为了吸引客户，锁定客户，一定要做好营销工作，从线上线下两方面入手，增加自己在顾客心中的“上镜”机会。
（一）提高互动针对性
餐厅的消费群体庞大，他们有着不同的生活习惯，在这个多媒体时代，使用的社交媒体也不尽相同，因此在做线上营销时，要注重运用多个平台发布产品信息，满足消费者不同的观感需求。
很多餐厅只申请了一种社交媒体账号，用来发布产品的相关资讯，这样就会失去与其他平台用户的互动机会。我们在做营销时，要充分结合不同平台的特点，做出有针对性的互动方案，这样才能更好地吸引消费者的关注。
微信公众号是现在比较常用的社交平台，一些比较正式的、大型的、日常的活动可以在订阅号上发布，这样受众阅读起来方便、清晰、明了；
微博的用户群体更加年轻化，也更倾向于接受轻松的信息，因此一些简单的单品推广、产品制作花絮，可以通过微博以段子的形式发布；
而抖音则以短视频为主，那么一些产品的制作工艺则可以通过视频展现……
“很久以前羊肉串”就使用门店食材拼字图片在公众号上发布节气信息，而在微博上则会发布一些背后的制作故事，这样同样一件事，通过不同的讲述方法，就满足了不同社交媒体粉丝的阅读需求。
根据平台特点有针对性的做线上营销，可以加强与消费者的有效互动，从而形成粉丝黏性，提高产品的关注度。
（二）增强活动转换性
线上营销要发力，线下营销更是关键。
营销活动的最终展现还是在线下，如果说线上营销要达到的目的是引流，那么线下营销就是流量到营利的转换，这里面最重要的就是要确定有效的营销话术，培养服务人员的营销意识。
在点餐环节，可以通过话术介绍让消费者产生消费的欲望，具体有“客户验证”、“制造紧张”、“亲近法”、“借人之口”等方法，例如服务员在介绍时表示：客人都称赞我们家的这款披萨非常好吃，来的都要点一份，您要不要尝试一下。这样就能够有效的将产品推销出去。
除了产品的推销，还可以策划送优惠券、办储值卡等营销活动，这样就锁定了客户，提高了顾客日后再来消费的几率，并且利用优惠条件，给了顾客下次入店的理由，从而留住了顾客的心。
通过线上线下结合，餐厅保证了与顾客的充分互动，达到了引流转换的效果，客户对餐厅的记忆也会不断被勾起，也就有了消费的动机，餐厅就可以保持一个长久的收益。
总结：“产品”作为餐厅盈利的基本因素，餐饮人应该给予更多的关注，但是不应该局限关注某一方面，而应该全方面打造产品的运营体系，做好品质、好广告、好营销，只有这样，才能保证客户想要消费，愿意买单，保持喜爱，让餐厅具备吸引新客户、锁定老客户的能力，从而打造餐厅的高盈利模式。
本文摘自《中国好餐饮杂志》
< class="pgc-img">课程介绍】
今天给大家带来的课程——《2024餐饮短视频摸版课·模板套用·视频裂变·同城引流·成交获客》，帮助你纠正餐饮人错误认知，讲解餐饮做抖音账号搭建、账号定位、内容定位、人设定位。落地实操，包括表现力打磨方法，拍剪方法、文案撰写方法、多视频方法等内容。餐饮同城搜索流量、榜单流量、poi质量分、商家经营分提升、团购套餐设计、员工号开通等技巧。
【课程内容】
01.第一课、餐饮人为什么一定要做抖音
02.第二课、餐饮人做抖音的三个阶段
03.第三课、重塑餐饮人做都抖音的认知
04.第四课、餐饮人团购组品核心方法
05.第五课、餐饮团购组品定价7大核心原则
06.第六课、餐饮人如何成为金牌店铺
07.第七课、餐饮人如何做好榜单流量?
08.第八课、餐饮人做抖音起号全流程
09.第九课、餐饮账号该如何搭建?
10第十课、餐饮人两招快速做好人设定位
11.第十一课、餐饮人三招快速提升镜头表现力
12.第十二课、餐饮人三步做好搜索流量
13.第十三课、餐饮人怎么做短视频矩阵?
14.第十四课、餐饮人拍摄准备工作
15.第十五课、餐饮人拍摄注意细节
16.第十六课、餐饮人专属高效“自拍”技巧
17.第十七课、餐饮人专属高效“他拍”技巧
18.第十八课、餐饮人“他拍”的两种形式
19.第十九课、餐饮如何拍摄好画中画视频素材
20.第二十课、餐饮人专属的剪映课
21.第二十一课、餐饮9秒短视频拍摄全流程
22.第二十二课、餐饮9秒短视频剪辑全流程
23.第二十三课、成交型视频怎么快速裂变?
【课程截图】
2024餐饮短视频模版课·模版套用·视频裂变·同城引流↓
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