源：玉溪日报-玉溪网
壮玉星检查店内卫生情况。
□ 玉溪日报全媒体记者 李梅 文/图
从卖小吃、做正餐到开羊肉米线店，从两次创业失败到获得成功，壮玉星在创业中不断寻找、不断纠正的过程，每一步都演绎着创业的艰辛和成功的喜悦。
创业路上遭遇失败
壮玉星是土生土长的玉溪人。20岁，在结束了两年的军旅生涯后，他回到玉溪，决定自己创业。想到自己喜欢美食，从小也会做一些吃食，餐饮行业便成了他的首选，但具体做什么他却没有想好。在一次无意中吃过棒棒鸡后，他感觉味道不错，经过了解便想卖鸡脚。
没有太多的启动资金，壮玉星无法做连锁品牌的加盟店，只能靠自己摸索。他特意去四川考察了一个星期，专门挑卖鸡肉的店去试吃。回来后，他一头扎进厨房，每天煮鸡脚、调味道，制作出来后就让身边的亲戚朋友品尝，听取他们的意见和建议，再不断改进。最终，他做出了大家都觉得不错的味道。“当时就在玉溪师院附近摆了一个小摊子，但没多长时间就做不下去了。”壮玉星说。
第一次创业失败了，壮玉星总结出要精准定位目标客户群的经验，决定再次创业。这一次，他把地点选在学校食堂，和朋友一起租了一个摊位卖小吃。有了精准的客户群，壮玉星针对很多学生都是一个人吃饭的特点，推出了很多单人套餐，同时还丰富了品种——一条鱼，可以做出10多种口味，甚至还卖起单人小火锅。他们的生意慢慢火了起来，一年多的时间，壮玉星淘到了人生的第一桶金。
后来，学校食堂经营管理发生变化，他们只能结束了自己的生意。“我在学校附近开了一个餐馆，开始做正餐。尽管都是餐饮行业，但是正餐和小吃的差别还是挺大的。餐馆开了一段时间后，又倒闭了。”壮玉星说。
认定目标再出发
创业再次失败并没有击垮壮玉星。一次和朋友聚餐，大家感慨玉溪没有一家好吃点的羊肉米线店。随后，壮玉星和朋友一拍即合，决定一起卖羊肉米线。
2019年3月，壮玉星和合作伙伴开始了考察之路。3个多月里，他们不仅跑了云南做羊肉比较出名的昭通、文山等地，还跑到四川、贵州、宁夏、青海等省（区、市），只为了品尝羊肉。用壮玉星的话说，只要哪里的羊肉好吃，他们就会找着去。
考察完做羊肉的方法后，2019年6月，壮玉星和合作伙伴开始尝试用哪种羊肉调配出来的米线口感最佳。两个多月的时间里，他们尝试了黑山羊、大白羊、杂交羊等多个品种，根据每种羊肉的特性重新调整配方。最终，他们选定了30―35公斤的黑山羊作为原料。在配料上，他们也进行了严格把关。“用玉溪本地的花椒做出来，口感上总觉得差了点香味。我们就到四川去找，终于找到了符合要求的花椒，辣椒也是在四川找的。”壮玉星说。
配方定下后，2019年8月底，随羊弟羊肉米线店在中心城区星云路上开业了。开业之初，壮玉星和合作伙伴既是老板又是店员，每天天不亮就到店里忙，下午1点半左右关门后，两人又开始第二天的准备工作，直到下午6点左右。
这一次，辛苦没有白费，因为好吃，开业以来生意一直不错。
口味升级开启加盟模式
米线店开业之初，壮玉星和合作伙伴忙于应对所有琐事，并没有思考米线店将来如何发展。因此，当一些吃过米线的顾客问是否能加盟时，他们一口回绝了。突如其来的新冠肺炎疫情，让他们有了静下来思考的时间。随着交流和思考的不断深入，两人认为，从外地进入玉溪的餐饮品牌很多，为什么玉溪的餐饮品牌就不能走出去？于是，两人规划了米线店的将来——立足玉溪，走向云南！停业的一个多月时间里，两人认为店内的产品只有清汤和风味两种，品种太少，而且经营模式太过传统，要想做大做强，要想发展得更长远，产品结构、经营模式都必须作出调整。
疫情有所缓和，餐饮业重启。米线店的生意一如既往地好，只是在打烊后，两人会一直待在店里，研究新的口味。这一次，他们的产品更加丰富，顾客的选择更多。值得一提的是，他们自己独创出了羊肉过桥米线。“光配料，我们就尝试了100多种，最终选择羊肉、鱼片、草芽、鹌鹑蛋等品种。”壮玉星说，“为了克服羊油温度降低后会凝固起来的问题，我们专门用烤箱烤碗，提升碗的温度。”
随着产品不断丰富，顾客选择的范围更大，回头客越来越多，米线店在2020年3月扭亏为盈。壮玉星开始着手改变经营模式，决定采取加盟的方式扩大经营规模。2020年4月，第一家加盟店在玉溪二小区附近开业。
让玉溪米线走向云南
“我们现在有14家加盟店，除了玉溪，昆明、楚雄、大理等地也有加盟店，丽江、曲靖等地也有人来商谈加盟。”壮玉星说。
在壮玉星看来，短短两年多的时间，随羊弟羊肉米线店能发展如此之快，最根本的原因是对于产品质量的管理：“不管是总店还是加盟店，羊肉都是选择放养的黑山羊，米线是厂家按照我们的要求生产出来的，我们还会不时去供应商处察看，确认羊是否是放养的。”
正是对品质的严格要求，一些顾客在吃过米线后，就会选择加盟。壮玉星介绍，大理的加盟商就是因为听好几位玉溪的朋友说随羊弟羊肉米线好吃，便到玉溪吃了米线后，了解加盟的相关事宜，回到大理马上就找了店面，不到一个月时间就把店开起来了。
现在，加盟店慢慢多了起来，壮玉星可以说是创业成功了，但他依旧坚持用品质求发展。“创业之路很艰难，创业者不但要做好吃苦耐劳的准备，更重要的是，不管任何时候都要把好产品质量关，用品质说话，才能走得远。”壮玉星说。
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果是第一次去云南，建议大家去大理，看看苍山和洱海的怡人风景，感受舒适的温度，还有少数民族的烟火气息，今天，小朝哥就带大家去洱海吧。
< class="pgc-img">< class="tt-applet-card" data-content='{"app_group_id":"7294171057492066354","schema":"sslocal://microapp?app_id=tt8bc0fd7d14f381ad01&meta=%7B%22icon%22%3A%22https%3A%2F%2Fp9-developer-sign.bytemaimg.com%2Ftos-cn-i-ke512zj2cu%2Fc89fce8665074008b4e265a5fb03e13c~tplv-ke512zj2cu-144x144.jpeg%3Flk3s%3D9faec0cc%5Cu0026x-expires%3D2652334351%5Cu0026x-signature%3Dz3b2EGEX4fOdafu0DCyq4LZjv3c%253D%22%2C%22name%22%3A%22%E6%9C%9D%E5%A4%A9%E9%97%A8%E7%81%AB%E9%94%85%E5%8A%A0%E7%9B%9F%22%2C%22orientation%22%3A0%7D","orientation":0,"min_jssdk":"","app_id":"tt8bc0fd7d14f381ad01","summary":"点击跳转小程序，了解更多火锅加盟信息。","state":1,"icon":"https://p9-developer-sign.bytemaimg.com/tos-cn-i-ke512zj2cu/c89fce8665074008b4e265a5fb03e13c~tplv-ke512zj2cu-144x144.jpeg?lk3s=9faec0cc&x-expires=2652334351&x-signature=z3b2EGEX4fOdafu0DCyq4LZjv3c%3D","type":1,"name":"朝天门火锅加盟","cover_img":"","cover_img_uri":"","inserttype":"single","summarycount":"","errortip":"","showerrortip":"","schematip":"","showschematip":""}'>（此处已添加小程序，请到客户端查看）一、景点
< class="pgc-img">1、喜洲古镇
喜洲古镇，位于云南大理北部，保留着明代、清代、民国等时期，各具特色的白族民居建筑，高达百院，一眼看过去，像一座古朴典雅的城池，更像是一座巨大的民居建筑博物馆，具有民族特色的建筑造型，给人带来一种庄重清灵的美感，古朴又自由。
2、双廊古镇
双廊古镇是青铜文化、洱海文明与大理文明的发祥地之一 ，与洱海相邻，历史悠久，文物古迹众多，整体格局风貌保存完整，传统白族民居建筑风格突出，非常有地方特色，新建民居也延续了，青瓦、白墙、淡墨画及三坊一照壁的白族传统风格，依山傍水的渔村村落。
3、大理古城
大理古城，是云南的政治、经济、文化的中心，在古城，有很多重点保护文物，承载着大理历史文化、宗教文化、民族文化，也是大理旅游核心区，这里的旅拍也很多，大家可以穿上民族服饰，化上民族妆容，好好地拍照，留下美好纪念。
4、龙龛
龙龛生态公园，坐落于大理古城龙龛村，公园内除茂密的柳树外，还有一大片枝繁叶茂的杨树林，而在树林之间又修了数条木质栈道，龙龛码头，比起双廊更加宁静，到处都是田园风光，一定要去龙龛码头看一场日出，还可以骑车环海。
二、美食
大理美食有，喜洲粑粑，永平黄焖鸡，海鲜杂烩，大理砂锅鱼，邓川乳扇，大理刺菱角，大理乳扇，茶俗(白族三道茶)，水酥，大理松茸，大理炖梅，大理风味小吃，大理曲靖韭菜花，翠梅酸辣鱼等。
云南还有很多家朝天门火锅，朋友们也可以导航前往。
< class="pgc-img">仙森火锅
成都牛不比旗下加盟店大理店
肩负民族大团结重任~
要让只能吃清真食材的回族少年也能体验
地道四川的麻辣鲜香！
让重口味的大理妹纸也能畅酣淋漓的享受
健康新鲜的清真食材！
他就这样来了
牛仙森清真火锅
牛不比清真火锅可谓是火爆成都，老板为了让大理庞大的回族人群吃上这地道的清真川味火锅，赶紧加盟了牛不比旗下的牛仙森品牌。小编听到粉丝的推荐，赶紧去帮大家尝一尝。
选择最好的锅底，烫最好的食材
< class="pgc-img">牛仙森特选上好的纯牛油熬制、用料考究、随季节而定制的秘方配比、注重炒制火候，由有经验的大厨独特的手法炒制而成。
大厨特别讲究新鲜、火锅底料亦是当日现炒、浑厚的牛油加上干海椒、当季的辣椒、花椒等上好配料，所以微辣也比其他的更加浓烈。
悄悄告诉你这家店的食品安全等级为A级，绝对让你吃的又爽又安心！
< class="pgc-img">尊的不比肥牛
< class="pgc-img">一片好肥牛是整顿火锅的灵魂
15秒烫涮、入锅不散、肥瘦相连
待舒展的肉卷边即可
入口鲜嫩多汁
还原牛肉本身的鲜美
极品鲜毛肚
< class="pgc-img">每日清晨新鲜到店
大厨熟练分开毛肚底座
客人到店后再把新鲜厚实的层层撕开清洗上盘
牛油锅中反复汆烫15秒
待到层层毛肚微微卷起
入口脆韧嚼香
雪花牛肉
< class="pgc-img">雪花牛肉肥瘦分布得宜
漂亮的雪花纹路
嫩肉中带肥脂肪的牛肉最让人疯狂
肥而不腻，香嫩绵软
霸气直接的牛肉香
咀嚼之中肉汁充斥整个口腔
不比鸭肠
< class="pgc-img">夹起一根鸭肠，轻轻放入红红的火锅中
再轻轻摆动两下，时间不到20秒钟
看着它在沸汤中伸了个懒腰
一口咬下去，鲜、嫩、脆、香就从唇舌间涌出
涌出的还有牙齿咀嚼时鸭肠轻微的“嚓嚓”声
这声音显示鸭肠的肠壁厚实且有韧性
教你不得不从心里蹦出一个字：爽！
牛脆黄喉
< class="pgc-img">黄喉的肉壁较厚
将其投进火锅里煮，三两分钟完全可以烫熟食用
非常的脆，一咬就断，直接滑进胃里
如果忘记了，在锅里待上了十多分钟或半小时以上
也别担心，黄喉照样脆嫩爽滑。
芊芊香菜牛肉
< class="pgc-img">经典的搭配
牛肉裹着香菜的绝顶美味
简直就是香菜党的福音
喜欢吃香菜的一定要去试试！
自选素菜
< class="pgc-img">小编向来喜欢这种自选素菜了
喜欢吃的实在是太多了
每样一份又太多了
而这种自选的随便挑
想吃什么拿什么，拿多少都是自己说的算
18/斤的价格也不算贵
自制黑糖糍粑
< class="pgc-img">每次吃火锅收尾的时候
即使肚皮已经撑到爆
作为吃货的我还是要不顾一切地吃份“黑糖糍粑”。
被炸得金黄的糍粑，迅速撒上黄豆粉
浇上精心熬制的黑糖汁
咬上一口外酥里嫩
紧接着浓郁的豆香、黑糖香味溢满整个口腔
黑糖甜而不腻，淡淡的
正好驱逐了嘴里的油腻和辛辣
最好的环境，品最美味的清真川味火锅
< class="pgc-img">< class="pgc-img">牛仙森不同于大多数的川味火锅店
那么的有火锅味儿
而是另外一种小清新，环境舒适又美美哒~
由设计师精心打造的哦
适合谈个小恋爱
约几个老朋友开心一番
一方桌一口锅
食物与麻辣鲜香纯天然锅底相遇
没入翻滚的金红之中
升腾的雾气映衬着友人的笑颜
食物在嘴里翻转滚动
环顾四周人们都红着脸，眼里是
倾慕与温柔
火锅，像是具有了恋爱的魔力
享受一段突如其来辣的晕眩
爱不多说，来吃火锅。
美食坐标
地址：大理市南五里桥清真美食一条街中段
平均消费：50
记得来吃哦
