着我国高速公路网络的不断完善，高速服务区的数量也在逐年增加。服务区作为长途驾驶中的重要休息站，为过往司机和乘客提供了便利。然而，许多人只将服务区视为上厕所和接热水的场所，忽略了其盈利潜力。本文将从多个角度分析高速服务区的盈利模式，并探讨如何提升其盈利能力。
< class="pgc-img">一、服务区功能概述
高速服务区通常具备以下功能：提供停车、休息、餐饮、购物、加油、充电、维修等服务。其中，餐饮和购物是服务区的两大主要收入来源。此外，服务区还承担着保障交通安全、提高道路服务水平的重要任务。
二、盈利模式分析
1. 餐饮收入
服务区的餐饮收入主要来源于两个方面：一是提供快餐、小吃等现场制作的食物，二是销售预包装食品和饮料。由于服务区地处高速公路，司机和乘客对餐饮的需求较高，因此餐饮收入占据了服务区总收入的较大比例。
2. 购物收入
服务区的购物收入主要来源于便利店、特产店等零售业态。这些店铺销售的商品包括日常生活用品、地方特产、纪念品等。购物收入在服务区总收入中占比相对较小，但对提升服务区整体盈利能力具有重要意义。
< class="pgc-img">3. 加油、充电收入
随着新能源汽车的普及，服务区的加油、充电业务逐渐成为新的盈利点。为满足司机和乘客的需求，服务区需配备一定数量的加油机和充电桩。加油、充电收入在服务区总收入中占比不高，但对提升服务区的综合竞争力具有积极作用。
4. 广告收入
服务区作为高速公路上的重要节点，具有较好的广告价值。广告收入主要来源于服务区内的广告牌、宣传册等。随着高速公路广告市场的不断发展，广告收入在服务区总收入中的占比逐渐提高。
< class="pgc-img">三、客户消费行为
1. 上厕所和接热水
在服务区，大部分客户的主要需求是上厕所和接热水。这部分客户往往不会产生其他消费，对服务区的盈利贡献较小。
2. 餐饮消费
部分客户在服务区会选择就餐，消费金额相对较高。这部分客户对服务区的餐饮质量、价格和卫生条件较为关注。
3. 购物消费
购物消费在服务区的客户中占比较小。部分客户会在服务区购买特产、纪念品等商品，以满足旅行纪念或送礼的需求。
< class="pgc-img">四、保安视角观察
从保安的视角来看，服务区的盈利潜力主要表现在以下几个方面：
1. 提升餐饮质量
保安观察到，客户对服务区的餐饮质量要求较高。提高餐饮质量，满足客户需求，是提升服务区盈利能力的关键。
2. 优化商品结构
保安发现，部分客户在服务区购物时，对商品的选择较为挑剔。优化商品结构，增加特色商品和实用性商品，有助于提高购物收入。
3. 提高服务质量
保安认为，提高服务质量是吸引客户消费的重要手段。服务区应注重细节，提升客户体验，以增加客户消费意愿。
< class="pgc-img">五、盈利挑战与机遇
1. 挑战
（1）竞争加剧：随着高速公路网络的完善，服务区的数量不断增加，竞争压力加大。
（2）客户需求多样化：客户对服务区的需求日益多样化，如何满足不同客户的需求成为盈利的关键。
（3）成本上升：服务区的运营成本逐年上升，如何降低成本成为盈利的一大挑战。
< class="pgc-img">2. 机遇
（1）政策支持：国家政策对高速公路服务区的建设和发展给予了大力支持。
（2）市场需求：随着人们生活水平的提高，出行需求增加，服务区的市场需求不断扩大。
（3）技术创新：互联网、大数据等技术的应用，为服务区提供了新的盈利途径。
< class="pgc-img">六、提升盈利策略
1. 优化餐饮服务
提高餐饮质量，引入特色美食，满足客户多样化需求。同时，合理设置餐饮价格，提高餐饮收入。
2. 丰富商品种类
增加特色商品和实用性商品，满足客户购物需求。同时，优化商品摆放，提高购物体验。
3. 提高服务质量
加强服务人员培训，提高服务水平。注重细节，提升客户满意度。
< class="pgc-img">4. 创新营销手段
利用互联网、大数据等技术，开展线上营销活动，吸引客户消费。同时，与其他企业合作，举办主题活动，提高服务区的知名度。
5. 降低运营成本
通过精细化管理，降低服务区的运营成本。例如，合理配置人力资源，提高设备利用率等。
总之，高速服务区的盈利潜力巨大。通过优化餐饮服务、丰富商品种类、提高服务质量、创新营销手段和降低运营成本等策略，可以有效提升服务区的盈利能力。同时，关注客户需求，不断调整经营策略，是服务区实现可持续发展的关键。
< class="pgc-img">024年7月，太二酸菜鱼消费账单
近日，太二酸菜鱼的客单价跌至69元，登上微博热搜，引发了广泛的讨论。这一变动源于九毛九发布的2024年上半年财报，数据显示，太二酸菜鱼的客单价不仅降至69元，更是首次跌入60元价格段，令人惊讶地回到了七年前的水平。回顾2019年至2023年，太二酸菜鱼的客单价一直保持在70元至80元之间，波动并不大，这一较大的价格下调引发了市场的诸多猜测和分析。消费者对于这一现象的反应不一，有人认为是市场竞争加剧的结果，也有人猜测可能与品牌策略调整和成本控制有关。无论如何，这一变化不仅对太二酸菜鱼的市场定位产生了深远影响，也引发了对整个餐饮行业价格走势的关注与讨论。在消费升级的背景下，如何平衡品质与价格，成为各大餐饮品牌面临的一大挑战。
< class="pgc-img">图源：微博@太二小二哥
曾几何时，太二酸菜鱼以其独特的经营模式和“桀骜不驯”的姿态，迅速走红，成为餐饮界的一匹黑马。那时的太二，门口总是排起长龙，顾客们为了能品尝到这道美味，常常不惜等待整整两小时，甚至更久。其严格的用餐规定，如超过4人不接待、不拼桌、不加辣不减辣、不提供外卖等，反而让这家店显得更加神秘和吸引人，仿佛是一种“豪华”的排他体验。人们愈发渴望在这家“网红餐厅”用餐，甚至不惜忍受长时间的等待。
然而，时光荏苒，如今的太二酸菜鱼却发生了翻天覆地的变化。购物中心的太二门店，即便是在用餐高峰期，也几乎不再需要排队。为了吸引顾客，曾经忙于维持排队秩序的服务员们，如今变身为热情的吆喝者，频频呼喊着：“太二酸菜鱼，有优惠套餐，进来看看！”这一场景的转变，令人不禁感叹，曾经的“神话”如今已然成为了日常。
如今，想吃太二酸菜鱼不仅可以轻松就餐，甚至还可以选择外卖，令这一曾经“一鱼难求”的美味，变得触手可及。这种变化虽然让人感到意外，却也在一定程度上反映了市场需求的变化和餐饮行业的灵活调整。太二酸菜鱼从当初的“高冷”形象逐渐向大众化迈进，虽然少了一份难得的稀缺感，却多了一份便利与亲切。无论是曾经的等待，还是如今的随心所欲，太二酸菜鱼的传奇仍在继续，只是换了一种方式展现给了食客们。
< class="pgc-img">近年来，太二酸菜鱼在市场竞争日益激烈的环境中，展现出明显的求变与突破精神，尤其是在打破传统“规矩”方面的种种创新举措，充分体现了品牌对消费者需求的敏锐捕捉与快速响应。自去年起，太二门店陆续取消了“超过四人不接待”的限制，新增了5人、6人的用餐座位，极大地满足了多人堂食的需求。这一改变不仅提升了用餐体验，也展示了太二在灵活应对市场变化方面的决心，避免了因规则限制而导致的客流流失。
与此同时，太二酸菜鱼在菜品丰富性上也不断推陈出新，除了招牌酸菜鱼外，品牌在广州、深圳等地推出了“不辣酸菜鱼”，进一步拓宽了消费者的选择范围，吸引了不同口味偏好的顾客。此外，部分门店还增设了自助区，提供小食、饮品、冰淇淋等多样化的选择，体现了太二在提升顾客满意度方面的努力。这些创新不仅丰富了用餐体验，更为品牌带来了新的活力。
在定价策略上，太二同样展现出灵活性。长沙、重庆等地的门店下调了米饭价格，推出4元/位的无限续米饭，这一举措不仅降低了顾客的用餐成本，更增强了消费者对于品牌的好感与忠诚度。这些变化均表明，太二酸菜鱼正在积极探索适应市场的新路径，以求在激烈的餐饮市场中占据一席之地。
< class="pgc-img">在如今竞争激烈的餐饮市场中，太二酸菜鱼这一曾经引以为傲的“辣”味品牌，如今却不得不做出妥协。近日，太二酸菜鱼在接受有意思报告的采访时透露，其已在广州和深圳的门店率先推出不辣的酸菜鱼，以满足消费者日益多样化的口味需求。同时，通过大众点评的检索，我们发现，北京世纪金源门店的菜单上也已出现了新菜品——“不辣的酸菜鱼”。
更为重要的是，太二酸菜鱼不得不重新审视其定价策略。曾几何时，消费者为一尝其鲜，甘愿排队等待，社交平台上更是不乏对其“任性”定价的吐槽，如每日仅进一次鱼、卖完即打烊等。在那个时期，太二酸菜鱼并不愁如何定价，但如今，市场环境的变化迫使其参与到餐饮行业的“价格战”中。
近期，太二酸菜鱼因推出9.9元的套餐而引发热议，尽管这一套餐被称为“宝宝餐”，但其自降身价的行为却是显而易见的。在北京市场，太二的招牌“最爱鲈鱼酸菜鱼”价格也发生了变化，小、中、大份的价格分别从2022年的128元、198元和258元，更新为目前的88元、138元和198元，其中小份和大份的降价幅度高达60元。此外，其米饭价格也从5元降至4元。
为了进一步适应市场需求，太二酸菜鱼还在今年5月推出了“卫星店”，此类店铺仅提供外卖服务，无堂食。例如，单人份的酸菜鱼搭配米饭的套餐仅售45元，而最便宜的套餐如水煮牛肉搭配米饭仅售35元。根据太二酸菜鱼与美团在7月30日签订的合作协议，其计划在2024年开设50家“卫星店”。
< class="pgc-img">根据国家统计局的数据，今年上半年，全国餐饮收入达到了26243亿元，同比增长了7.9%。这一增长反映了消费者对餐饮服务的需求持续上升，尤其是在疫情逐渐缓解的背景下，更多的消费者选择外出就餐，推动了行业的复苏与发展。然而，与此同时，天眼查的数据也揭示出餐饮市场竞争的愈发激烈。截止2024年6月30日，国内餐饮相关企业的新注册量已达到134.6万家，而注销和吊销的企业数量也高达105.6万家，这一数字接近于2023年整年的总量。这种情况不仅显示出市场的活跃度，也反映了行业内的竞争压力加大。在快速增长的收入背后，企业面临着更为严峻的市场挑战和生存考验。因此，餐饮企业在追求规模扩张的同时，更需注重提升自身的核心竞争力，以适应这一日益复杂的市场环境。
< class="pgc-img">屈博洋摄
太二酸菜鱼作为酸菜鱼品类的佼佼者，面临的不仅是消费大环境的变化和自身战略的调整，更需谨慎应对酸菜鱼品类红利的逐渐退潮。酸菜鱼，这一道源自重庆的江湖菜，最初在20世纪八九十年代便已崭露头角。不同于那些被视为“正宗菜”的高雅菜肴，江湖菜以其发源于民间、口味独特且价格亲民的特征，赢得了广大食客的青睐。酸菜鱼凭借其酸爽开胃的味道和辣味十足的口感，历经多次市场考验，从最初的小摊小贩逐步走向更为广泛的餐饮市场，最终在众多菜品中脱颖而出，成为了川菜中的一颗璀璨明珠。
然而，随着消费者口味的多样化和餐饮市场的竞争加剧，酸菜鱼所享有的红利似乎正逐渐消退。越来越多的品牌开始涌入这一市场，导致同质化现象严重，消费者的选择变得更加丰富，酸菜鱼的市场需求也在悄然变化。与此同时，太二酸菜鱼必须不断推陈出新，提升自身的品牌价值和产品质量，以应对市场的挑战。面对酸菜鱼品类的红利退潮，太二不仅需要在菜品创新上有所突破，更要在服务、体验和品牌传播上持续发力，才能在激烈的竞争中保持领先地位。
总结而言，太二酸菜鱼在迎接未来挑战的同时，必须意识到酸菜鱼品类的市场环境正在发生改变，唯有不断适应和创新，才能在这一充满变数的餐饮市场中立于不败之地。
< class="pgc-img">根据艾媒咨询的数据，2023年酸菜鱼预制菜的市场规模已达到130.7亿元，预计到2025年将增至204.7亿元。这一趋势的背后，反映出消费者对酸菜鱼的便捷性和性价比的强烈需求。李倩指出：“酸菜鱼的最后一道防线就是它的工艺，而预制菜攻陷了它的堡垒，用更具性价比的方式替代了它原有的价值。”
酸菜鱼爱好者王静对此深有体会。早年坊间就有传闻，太二酸菜鱼无法调整辣度，这主要是因为其所有的佐料都是提前搭配好的，A供货商的鱼片、B供货商的调料、C供货商的酸菜等，放在一起加热煮熟即可。这种标准化的制作流程，使得酸菜鱼的口味在不同的店铺间差异不大，甚至在快餐行业中，酸菜鱼早已成为一种流行的选择。王静发现，像“鱼你在一起”“渝是乎”这样的快餐店，顾客仅需花费二十余元，就能享用到一份酸菜鱼。
更值得注意的是，在电商平台上，消费者也能以十几块钱的价格，购买到当日配送的酸菜鱼懒人菜，甚至还能根据个人喜好添加更多配菜，极大地丰富了用餐选择。在这一领域，窄门餐眼的数据显示，主打快餐的品牌“鱼你在一起”无疑是一骑绝尘，其门店数量已达2349家，而主打正餐的品牌最多也仅有600家的规模。值得一提的是，在前十名的品牌中，仅有两家正餐品牌，分别是太二酸菜鱼和江渔儿酸菜鱼。
王静感慨道：“十几块钱就能吃酸菜鱼，我为什么要花小一百块去吃太二酸菜鱼？”这样的消费心理显然反映出市场对高性价比的追求与对传统餐饮模式的挑战。在这种背景下，酸菜鱼的未来将如何发展，值得我们持续关注。
< class="pgc-img">以海底捞、农耕记、老乡鸡、醉得意、大龙燚等为代表的头部连锁餐企纷纷试水布局卫星店，标志着餐饮行业的又一次创新转型。根据美团外卖总经理薛冰的透露，目前已有120个品牌累计开设超过800家卫星店。这一新模式的推出，旨在进一步拓宽品牌的市场覆盖面，提升消费者的用餐体验。
以老乡鸡为例，6月5日，该品牌与美团达成了“品牌卫星店”的战略合作，计划在2024年内开设50家卫星店。这表明，头部连锁品牌们不仅对卫星店的布局充满信心，也正在不断探索和优化这一新业态的运营模式。然而，新模式的持续落地和成熟化运营并非一蹴而就，品牌们在实践中需要不断打磨，才能取得更大的成功。
付天亮在接受采访时提到，卫星店与堂食店是两种截然不同的消费场景，覆盖的消费群体也存在差异。因此，布局卫星店需要对门店选址、产品结构等方面进行精准把控。例如，以往太二酸菜鱼的单店面积大约为250平方米，员工人数通常在20人以上，且选址多集中在一二线城市的核心商圈和购物中心。这种模式虽然能够吸引大量年轻潮流群体，但相应的，房租、人工及运营成本也十分高昂。如果无法保证足够持久的盈利，将对门店的可持续发展造成巨大挑战。
在这种背景下，太二酸菜鱼亟需做出改变，以卫星店为突破口，积极渗透其他市场，扩大连锁规模。付天亮进一步指出，品牌卫星店模式不仅能够帮助品牌覆盖更多地区，还能满足不同场景下消费者的多样化需求。这一创新举措，既是应对市场变化的有效策略，也是提升品牌竞争力的重要手段。随着卫星店模式的不断成熟，相信未来的餐饮市场将会更加丰富多彩。
< class="pgc-img">锁品牌扎堆布局卫星店，有头部品牌已开出上百家。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：王秀清。
近日，红餐网走访市场发现，卤味头部品牌周黑鸭在武汉悄然开出了一批卫星店。
和常规门店不同的是，这些卫星店里，红餐网并未看到有周黑鸭的员工，外卖骑手自助开门、取餐、配送，可谓是极致高效。周黑鸭相关负责人告诉红餐网，目前周黑鸭已开出10余家无人卫星店，店均月销量达千余单。
事实上，除周黑鸭外，近两年已经有一批品牌悄然布局卫星店。近日，太二酸菜鱼宣布将在年内开设50家卫星店；更早前，海底捞、木屋烧烤、老乡鸡等一批品牌也悄然开出一批卫星店。
不难理解，市场竞争进一步加剧，除了卷品质，餐饮品牌需要探寻其他更可行的出路。而眼下，越来越多餐饮品牌正在把卫星店列为必选项。
< class="pgc-img">无人售卖、24小时营业
餐饮店卷出新高度
7月末，红餐网实地走访了位于武汉火车站附近一社区内的周黑鸭无人卫星店（下文简称为“周黑鸭卫星店”）。低成本、高效率，是这家卫星店的主要特点。
从面积和SKU看，该店与周黑鸭的常规店差异不大，十余平米的空间摆放了一个货柜和一个收银台，背面的墙上也陈列着产品。售卖产品主要为锁鲜装的卤鸭脖、卤鸭翅、卤鸭舌、小龙虾球等二十余款招牌产品。
< class="pgc-img">门店能实现低成本和高效率的核心在于，相对常规门店较低的人力成本，以及通过智能化设备实现的无人售卖模式。
从人力看，该店为无人售卖模式，大幅降低人力成本。外卖骑手到店后，通过门禁系统自助开门、取货、打包、配送。门店的日常运营、维护，则由附近周黑鸭门店的工作人员负责，每日只需补货1-2次，以及在线上协助解决一些意外情况，“都有监控，不在现场也能掌握门店的情况”，一名附近的店员通过电话告诉红餐网。
< class="pgc-img">周黑鸭创始人周富裕进一步向红餐网介绍，卫星店采用了智能门锁、监控、门店指引、智能支付系统等智能化设备，能够提升整体的运营效率。
从租金看，卫星店选址更灵活，从而降低租金成本。与传统餐饮不同的是，周黑鸭锁鲜装产品零售属性较强，使得该品牌许多常规门店的面积相对较小，周黑鸭的卫星店在面积方面并未带来太多变化。不过，周黑鸭卫星店的选址条件较为宽松，可以避开租金相对较高的临街铺、购物中心等线下流量较大的点位，降低租金成本。
< class="pgc-img">此外，在无人售卖模式下，周黑鸭卫星店可实现24小时营业，在不增加人力成本的前提下覆盖更多消费场景，拓宽收入渠道。
< class="pgc-img">对于卫星店的布局考虑，周富裕表示，通过美团的数据赋能、选址支持和流量支持，周黑鸭的外卖业务会有全新的增长机会。从目前的效果来看，周黑鸭在拓店过程中减少了房租、人工费用的支出，降低了运营成本与风险，提升了效率；同时，卫星店可以深入到主店难以触及的区域或市场空白地带。
“目前项目在正常推进及测试中，且部分门店的效果还不错”，周富裕预计，接下来周黑鸭将以当前的测试门店作为样板门店，萃取可复制的经营亮点，逐渐改善现有的运营方式，整合到后期的门店拓展中。
< class="pgc-img">大牌扎堆布局卫星店
有头部品牌已开出上百家
餐饮品牌布局卫星店已经不是秘密。据红餐网不完全统计，目前，海底捞、太二酸菜鱼、老乡鸡、大龙燚、木屋烧烤、必胜客、农耕记、醉得意等知名品牌均布局了卫星店。
< class="pgc-img">百胜中国国内较早布局卫星店的餐饮企业。
前几年，为了提升开店的投资回报率、缩短回报周期，以及加密门店密度、抢占更多的市场份额，百胜中国开始探索更多样化的门店模型，卫星店就是其中一类。百胜中国首席执行官屈翠容曾在2022年就提到，必胜客在当年新开门店中约有5%是小店或者卫星店，而这一类型门店在肯德基新开门店中占比约有50%。
百胜中国这些“卫星店”采用的是“一托多”“子母店”的模式，从而扩大外送范围半径。
中餐品牌的卫星店并未直接复制这一模式，而是根据自身特点打造了不同的模型。例如周黑鸭卫星店依靠锁鲜工艺带来的零售化优势，打造了无人售卖、24小时营业的卫星店。
而火锅和休闲正餐品牌，更倾向于开辟独立的外卖业务，调整产品和价格，以此切入快餐场景，并通过小店型、热门商圈的非核心点位，来实现低成本建店同时覆盖尽可能多的消费者。
太二酸菜鱼（下文简称为“太二”）的卫星店店招为“太二老坛子酸菜鱼外卖店”，选址以街边为主，面积段以40-50平米为主，不设堂食。太二相关负责人曾指出，太二的卫星店一般会选择数公里范围内，没有太二堂食门店的区域开店。
太二老坛子酸菜鱼外卖店的产品，包含老坛子酸菜鱼、爆有料毛血旺、小炒黄牛肉和水煮嫩牛4款招牌产品，及时蔬、小吃、主食、饮品等约20个SKU，可单点，也能以一人食或双人套餐的形式销售。价格方面则较堂食门店有明显下调，人均客单价30-40元，远低于堂食门店的人均90元。
< class="pgc-img">同样为休闲正餐品牌的醉得意·家常菜大王（下文简称为“醉得意”），也采用了与太相似的卫星店模式。醉得意常规门店面积为200-300平米，人均客单价为40-50元。醉得意首家卫星店面积不到60平米，只做外卖。
醉得意轮值董事长许艺民坦言，“利用美团的AI选址的能力，我们对人口的密度做了测算，3公里以内，精准对标的人群，需求量是很大。所以，即使周边已经开了两家店，我们依然觉得，这样的‘外卖专门店’模式是值得尝试的。预测下来，这个点位（开店）的成功率很高。”
相比太二和醉得意，海底捞、大龙燚等火锅品牌的卫星店，与堂食店的区别更为明显。在供应链互通的基础上，火锅品牌大龙燚推出了主打冒菜的“大龙燚·火锅冒菜”。这类卫星店面积约30平，同样不设堂食，主要选址在一线城市的热门商圈，主要客群为白领和年轻消费者。
也存在把堂食功能加进卫星店的品牌，例如木屋烧烤。据了解，木屋烧烤打造了三类卫星店店型，可承接部分堂食的临街店、约30平、仅设外卖的“联合厨房”，以及支持外卖和自提的美食城店。三类卫星店的产品、价格几乎与堂食门店无差异。据了解，截6月，木屋烧烤已开出超百家卫星店。
< class="pgc-img">上百个品牌开出超800家卫星店
在不少业内人士看来，餐饮品牌布局卫星店是大势所趋。
在消费者注重“性价比”的新趋势下，不少餐饮品牌纷纷调整价格。
6月初，呷哺集团创始人贺光启在接受媒体采访时表示，呷哺不得不降价，“整个餐饮市场都在降价，我们不调也不行。这个市场你不抢就只有饿死。”
同时，一批餐饮品牌也在发力探索新增长渠道，外卖业务成为众人瞄准的方向。在餐饮业有一个共识，做外卖不等于把堂食产品直接打包，而是要有专门的产品、专门的区域和团队，以避免对堂食运营产生影响并提升效率，对连锁品牌而言尤是如此。
据观察，目前市场上外卖业务相对成熟的餐饮品牌，都为外卖设置了独立份量、独立包装和价格，甚至专门修改门店动线，方便外卖出餐和外卖骑手取餐。
如果把传统外卖形容为1.0，把开辟独立的外卖业务定义为2.0，卫星店则可以视作外卖的3.0阶段。周富裕表示，卫星店是餐饮品牌在过去双主场经营（即堂食和外卖混合经营）的基础上，升级而成的全新外卖门店模型。
在餐饮市场的充分竞争的背景下，卫星店成为了破解餐饮业“三高一低”、拓展增长渠道的重要途径。
< class="pgc-img">尽管各大品牌在卫星店的打法有所不同，但其卫星店均具备低成本、高人效的优势。拆分为建店成本和运营成本来看，面积相对堂食门店大幅缩减、只需做基础装修、选址避开租金高昂的热门点位，实现降低建店成本。
许艺民坦言曾表示，行业内卷之下，开店率飙升，旺铺成了成本很高的稀缺资源，好的A类商圈的点位是有限的。而醉得意首家卫星店借助美团平台提供的AI选址、选品功能，投资仅15万元左右。
运营成本方面，卫星店大多不提同堂食，省去了前厅服务员的人力、前厅设备折旧等运营成本。在成本下降后，餐饮品牌可以实现产品的重新规划及客单价的下调，覆盖更多消费者及消费场景，以此打开新的增长局面，例如太二、海底捞、大龙燚等。
事实上，得益于这些优势，上述餐饮品牌已经取得了不错的成绩，并计划进一步布局卫星店。
例如，老乡鸡首家卫星店开业首月销达到1.8万单，目前月均销量2.1万单，并计划年内开设50家卫星店；太二计划年内开设50家卫星店；大龙燚广州冒菜店单店月实收平均在15-17万元......据美团外卖总经理薛冰透露，截至7月，已有120个品牌累计开出超800家卫星店。
可以预见，在一众代表性品牌成功试水后，卫星店还会迎来更多新玩家。
