菜馆你见得多，但是你见过不要钱的菜馆吗”？朋友跟我说到，“未必你见过，菜馆不要钱难道不想赚钱吗”？我是不相信有不要钱的菜馆，朋友也知道我不相信，专门把我带到了那家菜馆去，说实话，真的是让我大开眼界，想不到现在真的有这种菜馆。

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一、背景介绍

云南昆明的黄大哥跟老婆都是打工人，两个人都30多岁了，但是孩子也没要，其实不是他们不想要，而是生活压力太大了，两边的父母都老了，经常生病，夫妻俩不光要维持自己的生活，还要照顾几位老人，完全没有多余的精力去照顾一个新生的小孩子。

但是说实话，不管是黄大哥夫妻俩还是他们的父母，都希望他们能够快点生一个孩子，传宗接代才是重中之重，夫妻俩思来想去，觉得父母说得也没错，所以干脆去创业，要是生意好一些了，那么生活也能够更加稳定一些。

一开始夫妻俩就决定要开菜馆，因为现在要说什么生意好做的话，恐怕还是只有餐饮业，夫妻俩开的菜馆面积不大，位置也一般，主要是资金也没有太多，当时夫妻俩想的是，他们好好做，应该还是能够赚到不少钱的。

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其实像他们这种想法的人不在少数，但是实际上大多数的人最后都没有赚到钱，为什么呢？因为市场是没有感情的，不会说你勤勤恳恳地工作就能够赚到钱，没有竞争力或者竞争不过其他的店铺，那么最后就必然是走向灭亡。

菜馆开了差不多3个月，夫妻俩都快要绝望，因为生意实在是太差了，基本上就只有中午跟下午饭点的时候生意好一些，但是说实话也不是太好，也就刚刚坐满而已，对于餐饮店来说，这还是不太行，让夫妻俩感到绝望的还不仅仅是因为他们的生意差，周围的好几家生意都不太行，这才是让夫妻俩最无语的，连一个学习的对象都没有，看起来菜馆就要慢慢做“死”了。

就在这个时候，黄大哥聪明，他赶紧去寻找方法，没想到在网上还真的让她找到了不少看起来很有效的营销方法。

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二、方案介绍

现在做生意搞活动不像是以前，就算是你打9折、8折都不一定能够吸引到顾客，因为现在打折的活动太多了，所以吸引顾客一定要有噱头，而夫妻俩的菜馆也专门想出了噱头来吸引消费者。

“思路决定出路”。这里举的活动（行业）案例只是老师很少一部分的方法。当自己找不到门道的时候可以多看看专栏中高手的玩法是怎样的，别人的经验就是你成功的阶梯！

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【1】菜品免费

什么是最容易吸引消费者的营销活动呢？当然是菜品免费了，因此菜馆也推出了这么一个营销活动，只要顾客到餐馆来，那么就可以享受免费的菜品。

虽然不去菜馆，也能够看得出菜馆的这个活动优惠力度有多大，基本上菜馆主要的盈利就是在菜品上，但是现在菜馆却表示菜品免费，难不成不想干了？当然不是，其实所谓的菜品免费就是吸引消费者的噱头，当消费者到了菜馆才知道，原来一切都是套路。

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接下来就让我来为大家好好地分析一下，菜馆到底是怎么盈利的，相信大家看完以后肯定会恍然大悟，原来所谓的套路竟然这么简单。

三、盈利分析

首先，我们只需要弄清楚一点就好了，那就是菜馆不可能真的如其所说菜品不要钱，因为这样菜馆就肯定赚不到钱了，但是如果菜馆不给顾客吃免费的菜品的话，岂不是欺骗消费者？这肯定也是不可以的，所以这么一看，想必大家应该能够稍微猜测到菜馆的套路了。

没错，菜馆的确会提供免费的菜品，但是只提供一道菜品，如果顾客想要吃其他的菜品，那么就需要额外付钱，基本上到菜馆来消费的人都是成群结队的，而且由于免费菜品比较少，所以他们自然更要花钱点其他的菜品的了。

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所以说，对于菜馆来说，实际上还是赚钱的，所谓的免费菜品只是吸引消费者到菜馆来而已，一旦消费者到餐馆消费，那么肯定就会有更多消费的可能，而这也是菜馆真正盈利的部分。

当然了，其实夫妻俩的菜馆之所以能够在一年内盈利80多万，靠的不仅仅只是这一个营销活动，还有更多的营销活动我没有告诉大家，如果朋友们有兴趣的话，可以去看一看我的其他文章或者专栏，对于那些装备做生意或者正在做生意的朋友来说，一定能够有不小的帮助。

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其实说白了，做生意的困难之处并不在于没有资本，而是在于没有正确的思路跟方法，大多数人都是不撞南墙不回头，自然是不可能赚到钱的。

天要给大家带来的案例是：河南有这么一家餐厅，老板利用“人性贪婪”来营销，在短短一年的时间里，疯狂盈利200万。

【1】案例背景

黄总就是这家餐厅的老板，同时也是今天要给大家介绍的案例的主人公。说到黄总这个人，他干餐饮确实有一手，虽然算不上什么大企业，但是人家从街头小餐馆干起，到了如今，也成为了热门餐厅的老板，可以说是非常牛了。至少，现在能够年赚200万的餐厅，确实不多吧？而黄总家的餐厅呢，就能办得到。

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黄总今年也差不多快60岁了，年轻的时候跟老婆一起创业，在学校附近开了一家小餐馆，口味确实很不错，所以来来往往的顾客也很多，大多都是附近的居民和老师学生之类的，做的都是熟人的生意。那个时候，做生意还是挺简单的，只要你有产品，地段还不错，就觉得不会缺生意。

这不，黄总靠着小餐馆赚了不少钱，不仅买了车买了房，还跑去商圈附近开了一家饭馆。饭馆经营至今，也有十几年的时间了，生意也都还不错。然而大家也都知道，近几年来，餐饮行业的生意是越来越难做，同行之间的竞争是最大的问题。黄总的饭馆就开在商圈，竞争对手自然少不了，生意也就没有以前那么好了。

再加上这三年来，因为疫情的缘故，饭馆的生意是一天比一天差，不仅赚不到钱，还亏了不少，黄总实在是无奈，可你要让他不开店了，去干别的，他也干不来，毕竟自己开饭馆已经开了这么多年了，你让他去干陌生的行业，没几个人能受得了。老话也是这么说的，做生不如做熟嘛。

去年八月份的时候，也是一次偶然的机会，黄总去参加了一次餐饮行业的沙龙讲座，在讲座上，他听了很多同行的创业故事和开店的经历，也算是学到了不少东西。回家之后，黄总立马开始琢磨，结果你别说，还真就让他琢磨到了点东西，这不，短短一年时间，饭馆就扭亏为盈，不仅挽回了损失，还盈利200万，赚了个盆满钵满。

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【2】方案介绍

我相信像黄总这种面临经营困境的朋友不在少数，我建议你们好好看看这个案例，但凡能学会个一招半式，绝对比你老老实实经营小店要赚的多。

黄总是怎么做的呢，他推出了一个活动：霸王餐免费吃！

我问你，饭馆让你花钱去吃饭，你不一定会去，但是，饭馆让你免费吃，还不管你吃多少都免费，我相信你肯定不会错过这个活动。但是问题来了，如果免费吃的话，黄总还怎么赚钱呢？

【3】盈利分析

案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。

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黄总推出了一个活动：活动期间，凡是姓黄的顾客进店吃饭，不管消费了多少钱，统统免单！

当时这个活动推出，真的吸引了很多很多顾客进店，有人好奇，天底下姓黄的顾客那么多，如果都免费了，黄总还怎么赚钱呢？

很简单，免单是免单，但是呢，你得办理会员卡。你消费了多少钱，你就在店里充值多少钱，今天这顿饭直接给免单。其实说白了，这不就是给顾客打了个五折吗？还能锁定顾客下次来店里消费，黄总这么做真不亏钱。

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但是，想要靠这个活动就赚200万，也显然是不可能的。所以呢，黄总又提出：凡是成为会员的顾客，只要单次充值满5000块钱，不仅可以额外得到5000块钱的消费额度，还能成为饭馆的合伙人。

这赠送的5万块钱消费额度呢，是一种抵扣额度，以后进店吃饭，可以拿这个钱来抵扣20%。而合伙人呢？也很简单，以后你的朋友进店吃饭，你能得到积分，积分越多，年底合伙人分红的钱，也就越多。

看到这里，大家明白了吧？

今天这个案例只截取了下方课程很少的一部分，这套案例至少还有三个盈利点。看完你就知道，为什么聪明老板赚钱就那么简单。这些方法，你都可以直接复制，应用在你的生意上。同时课程里涵盖了有600多个门店，1000多套活动模板，总有一个适合你，真实、有效、易复制，你一定要去学学。

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黄总就是这样，利用“人性贪婪”，一年盈利200万。

家好，我是鹏厨。

好多粉丝咨询鹏厨，也想开一家水饺店，好多都是餐饮小白。今天鹏厨给大家总结以下五点：

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1. 开一家饺子馆，加上后厨设备、桌椅板凳、空调等等，都在 10 个 w 左右。如果刚好有这么多钱，一投资家底全部投资进去了，孩子上学买奶粉的钱都没有，而且原来又没有做过餐饮。鹏厨建议你先好好上班，如果是实在想干，先找个餐饮店打工半年，感受感受。

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2. 好多人上班都嫌累，这种人不适合做餐饮。鹏厨告诉你，餐饮比任何一个行业都累，都磨人，不只是身体累，没生意的时候心还累，更没有节假日可言。早上 9 点钟上班，要 7 点钟都起来买菜，晚上 10 点下班，打扫完卫生，等客人走完之后，一般都在 11 点之后才能到家，搞得身心非常疲惫。回家一算账，营业额 500，进货 480，和媳妇干架的可能性都有，你说累不累？

3. 执行力强。餐饮开店中会出现缺东西、设备损坏、卫生打扫拖延等等情况。比方今天做菜少了一个调料，自我感觉放不放都无所谓，客人也吃不出来。今天缺个调料，明天缺个配料，光感觉无所谓。这时候生意都开始走下坡路了，卫生该打扫了，一想到今天特别忙，特别累，再放一天，明天再打扫，慢慢的店会出现这种情况，卫生也打扫不干净，饭菜的质量也没有保障，更不要说生意好。

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4. 心细致抠细节。心细致是做东西不能马大哈，比如做水饺，打馅是自己绞肉，肥瘦比例是肥三瘦七，有的人做着做着都比较随意了，光靠感觉来大差不差都可以了，这个时候味道会慢慢的变味。还有一点是拌菜，一般上午一个馅是拌个十几份，上午卖完再拌馅。如果要是不抠细节，会发现员工一次能拌个一天的馅，这个时候的馅味道虽然变化不大，但是加进去肉馅的菜会影响口感。餐饮这行要学会操心，心要细，抠细节，有家人的帮衬。特别是新手小白开店，前期没有雄厚的经济能力，这个时候如果有家人帮咱们，你会感觉非常省心。

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5. 前厅媳妇负责收银，你负责后厨，爸妈帮咱们打扫打扫卫生，洗个碗再请两个人，这个小店都特别容易做起来。如果没有人帮你，又是新手小白，前期投资的预算也不足，这时就要慎重考虑了。

综合以上看你能不能真正吃苦，有没有抗压能力，每天像打鸡血一样的去上班。欢迎你进入餐饮的幼儿园。