图|秋嫣旅行
< class="pgc-img">图片来自网络
秋天的海虞镇铜官山异常漂亮，这座高43米的小山丘树木葱茏，茶田垄垄，漫山遍野开满黄灿灿的波斯菊。掩映在绿树环抱中的一幢幢民居，粉墙黛瓦，错落有致，崭新气派。
< class="pgc-img">铜官山山麓上空红，虹气球随风飘动，气球下悬挂着鲜艳的飘带。绿茵茵的草坪上，摆放着大风车、儿童游乐设施。游人如织，热闹非凡。
< class="pgc-img">古色古香的凉亭耸立在山头，飞檐翘角，巍峨壮观，这是铜官山的著名景点。
< class="pgc-img">拍摄：踏雪赏梅
“水满田畴稻叶齐，日光穿树晓烟低”，农田里“常熟田”三个立体字赫然醒目。古诗里描绘的江南田园生活，在这里淋漓尽致地展现。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">秋嫣漫步在乡间小道，很是感慨，往日冷冷清清的铜官山，如今旧貌换新颜，美得无法形容，目之所及都是新农村的秀丽风光。
< class="pgc-img">无论是天真烂漫的孩子，还是青春活力的年轻人，抑或两鬓斑白的老人，每个人脸上都洋溢着幸福的笑容。
< class="pgc-img">秋嫣与朋友徜徉于美丽乡间小道，流连在江南水乡的秀美景色中。
不知不觉，夜幕降临。我们穿过林荫道，走过粉墙黛瓦的别墅群，来到铜官山山麓的一家农家餐馆。
< class="pgc-img">庭院里树木扶疏，鲜花簇拥，奇石耸立，环境雅致。
< class="pgc-img">中式拱形圆门古色典雅，门庭两旁绿植繁茂。
< class="pgc-img">后院也是树木葱茏，新建的一排简易房屋在树木掩映下，好似童话故事的场景。
< class="pgc-img">浓密的树荫下，前来度假的游客在树下喝茶叙谈，笑容荡漾在他们脸上，一家人其乐融融。
< class="pgc-img">我们走进里屋，宽敞的房间里放置了两张圆桌，桌上八道冷菜已经摆放整齐，荤蔬菜搭配，看着清爽好吃。
< class="pgc-img">【香菜层层脆】香菜下面是猪耳朵，富含胶质，做成凉拌菜，口味嫩脆，就着香菜咀嚼，鲜香美味。
< class="pgc-img">【葱油茭白】茭白切得整整齐齐，嫩白色，上面撒着姜丝、葱花，还淋着酱油、麻油，美味可口。
< class="pgc-img">【美味海蜇】黄澄澄的色彩，肉质厚实，营养丰富。吃起来嫩嫩的、脆脆的，味道鲜美，挺开胃的。
< class="pgc-img">【糖醋小排】这是一道家常菜，色泽油亮，香喷喷，肉汁浓稠。新鲜肉烹煮，口感鲜美，就是煮得稍微有些老。
< class="pgc-img">【五香凤爪】鸡爪酥烂，吃起来很有嚼劲，农村的草鸡爪比城市里的要鲜香。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">冷盘还有【蒜香毛豆】、【五香豆干】和【蚝油菌菇】，食材新鲜，口感都不错。
< class="pgc-img">不一会儿，服务员端来热菜，第一道菜是【砂锅鱼头】，这是店里的招牌菜。硕大的鱼头上撒着青葱，散发着清香，汤煲里还有白萝卜。
“砂锅鱼头”是江苏十大经典名菜，去常熟饭店吃饭，秋嫣一般都会吃到这款鱼煲。
乳白的鱼汤味道清香，鲜而不腥，鱼头肉质鲜嫩，别有风味。
< class="pgc-img">【红烧臭桂鱼】这条鱼味道很特别，似臭非臭的气味，有些难闻。朋友同伴说这是臭桂鱼，又叫臭鳜鱼，是安徽徽州地区的一道传统名菜。臭桂鱼味道虽然难闻，但吃起来却相当美味，味道独特。
< class="pgc-img">【巨切大肠】口感绵醇香浓，肥肠酥嫩，入口即化的感觉，鲜美的味道让人忍不住再吃两块。
< class="pgc-img">【毛豆子炖蟹】这道也是家乡的一味美食，家乡人特爱吃，俗称“六月黄”。就是“童子蟹”，体重不足2两，或许更小些。
六月黄讲究“吃公不吃母”，它的蟹黄与成熟期大闸蟹的膏黄不同，是半流质的，颜色金黄、鲜嫩饱满。
轻轻“嘬”一口，蟹的鲜香味就溢满在口里，那鲜甜之味让人一解蟹瘾。
< class="pgc-img">【葱油鸡块】葱香浓郁，农村的草鸡，肉质鲜嫩，也很入味。
< class="pgc-img">【盐水河虾】盐水河虾做法很简单，虾煮熟后鲜美又清淡。喜欢重口味的，可以蘸调味料。
< class="pgc-img">【秘制肋排】这道菜重点推荐，秋嫣品尝后，感觉非常好吃，可以用“鲜香美味”这词形容。肉质相当嫩，不知用什么调料烹煮的，味道不输大饭店。
< class="pgc-img">【黑椒牛肉粒】牛肉粒上沾了黑椒酱汁，微微辣，但牛肉粒口感不够嫩。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">蔬菜还有【丝瓜毛豆】、【蒜香茄子】和【蚝油生菜】，都很新鲜清爽。
< class="pgc-img">【糖芋头】是苏州地区传统名点，中秋佳节前后，家乡的饭店里一般都有这道点心。甜糯绵软，香郁可口，吃起来软韧滑爽，甜得清爽。
< class="pgc-img">【麻团】这道点心食材是用糯米粉加工的，软糯甜绵。不但好吃，而且外形好看，圆圆的，寓意团团圆圆。
< class="pgc-img">【鸡汤面筋】最后端来一大碗鸡汤面筋，美味的鸡汤面筋往往是餐桌上的抢手货，硬菜吃多了，喝一碗鸡汤，胃里特舒服。
< class="pgc-img">这桌农家菜有8道冷盘，12道热菜，2道点心，一共22道菜肴。秋嫣吃过很多家农家菜，感觉这家餐馆的菜品质量算是上乘的。看到餐馆后院有块共享菜园，估计餐桌上的蔬菜是自家地里种的吧，才那么新鲜。
22道菜共680元，你们觉得贵吗？评论区留言说说。
我是秋嫣旅行，一名江南女子，热爱旅行，喜爱写作。乐意分享旅途中的美景美食，喜欢就关注@秋嫣旅行
#你好，秋分#
019-03-17 21:30 | 浙江新闻客户端 | 本报记者 陈婷
“一盘溪沟鱼，一盘香椿，老板，还有什么新鲜菜？”阳春三月，记者来到位于丁宅乡庙湾的集福饭店，还没到饭点就可以看到大厅里忙碌的景象，食客们急匆匆赶来进门就熟门熟路走到冰柜面前开始点菜，绿油油的时蔬被洗干净蓬松地堆在塑料筐里，新鲜的鱼虾还在水桶里游动……店主丁卫利正忙着给顾客点菜。
丁卫利是丁宅人，今年45岁，原来做过管理，也呆过设计院，随着上虞区“四季仙果之旅”品牌的建设，丁宅乡水果种植业不断发展，周边的旅游资源越来越好，来丁宅采摘水果的客人也越来越多，这让丁卫利决定回老家开办农家乐。丁卫利介绍说：“我们大厅现在有26张桌子，二楼有7个包厢，三楼还有5个房间。一共可以容纳400人就餐。”
3月，“草莓季”还没过，太阳刚刚露出太阳，丁宅的乡间道路上已经停满了林林总总的车辆，城里人携老带幼，呼朋唤友，三五人结伴，纷至沓来，在草莓垄里自由采摘。“这几天太阳开了，出来玩的游客多起来了，我们生意也忙起来了。”丁卫利告诉记者，“我们平时接一些老客、散客为主，遇到水果采摘季，游客比较多，还会接一些团餐，老客就会提前打电话预定了。这几天平均每天十来桌，周末多的时候有30多桌。”
一锅鸡汤，几道时蔬，一家几口围坐一桌，是集福饭店常见的景象。清炖土鸡煲，用砂锅端上桌，掀开锅盖，闻着一股特别醇香的香味飘来，顿时令人食欲大开。端着白瓷小碗，拨开那些属于土鸡特有的，如黄金般色泽的鸡汤汁油珠儿，雪白的汤顿时浮现在眼前，浅尝一口，是静谥且不张扬的清甜，最大限度的保留了鸡的原汁原味，又增加了汤的鲜香与醇美，待吞下去以后，回味悠长，隐隐还带着一股中药的香，混着鸡肉的独特味道，是清补的上汤佳品。
“我们不是第一次来集福饭店吃饭了，刚刚我们三姐妹打完乒乓球就相约一起来丁宅吃饭。”家住百官街道的陈女士告诉记者，“我们点了艾饺、葱烤鲫鱼、椒盐排骨、绍三鲜。味道好所以经常会来吃。”集福饭店主要以农家菜、应季菜、河鲜为主，吃的就是新鲜、健康。
店主丁卫利介绍：“我们主打菜就是土鸡煲、猪蹄和溪沟鱼。土鸡是家里养的，蔬菜也都是家里种的，溪沟鱼都是每天早上在附近收来的，猪肉用的也是丁宅农户家里养的土猪肉。我们食材新鲜，价格也便宜，人均消费不到一百元，回头客特别多。”
十多年前，我撰写学位论文时，读了很多张炜的小说，《九月寓言》是其中之一，许多情节印象深刻，其中尤以地瓜的故事最为难忘。小说里，地瓜是小村人的主食，可以烤着吃，亦可以蒸煮后吃，人们将地瓜干磨成粉，用来做水饺、馒头和饼子，甚至还用来摊煎饼。总之，面粉可以做成的食物，地瓜粉几乎都能做。地瓜吃多了容易腹胀，只能不停地奔跑，有人借此逃出小村，也有人因为饥饿被两块煮地瓜噎死。
《九月寓言》写的是上世纪50年代至70年代的事，我生在上世纪70年代初，在那个瓜菜半年粮的时代，地瓜一直是果腹的主力军，小说能引起我的共鸣，原因即在此。家乡人民不叫地瓜，唤作红苕，学名番薯，城里人称红薯居多，后来渐渐成了主流名称。我外出读书，发现各地对红薯的叫法颇异，比如山芋、白芋、番芋、甘薯、白薯、甜薯……一种寻常粮食作物，居然有这么多叫法，足以说明它的种植范围广，深受老百姓喜爱，是不可或缺的美味佳肴。
但在我的成长过程中，红薯带来的记忆并不好，除了让人产生饱腹感外，它几乎一无是处。
家乡主要的粮食作物是水稻、玉米与小麦。我小时候，因为人多地少，加之粮食亩产不高，根本支撑不了一年所需的口粮，而红薯产量高，正好可以补上缺口。
每年秋天，红薯收获后，大部分分给社员，少部分留作种子。红薯怕冻，不耐储藏，难以抗过寒冬，生产队于是修建了大屋窖。所谓的大屋窖，其实就是土墙草顶的茅屋，或者叫土法温室，加温原理与北方的火炕类似。稍有不同的是，大屋窖的锅灶埋在里屋，只有烧火在外屋，水蒸气既可以加热室温，还可以增加湿度。
每年春分前后，找一块背风向阳的土地，施足底肥，起垄挖沟，埋下薯种，开始繁育红薯苗。四十多天后，薯种长出约两尺左右的藤蔓，就可以移栽到大田里了。芒种到夏至这段时间，是扦插红薯苗的最佳时机，也是收割小麦的时节，农民还要照管正在拔节扬花的玉米，最忙的“三夏”季终于来了。小麦收获后，马上施肥，刨沟做垄，找一个雨后的早晨，赶紧扦插薯苗。老乡把这叫“栽红苕”，技术难度不大，体力要求不高，老人小孩都参加抢种。每年这段时间，中小学要放忙假，老师、学生都回家帮忙，我也在这个时候学会了割小麦、栽红苕、播豇豆、种丝瓜……明白了什么叫“汗滴禾下土”，体会了稼穑艰难。
红薯命贱，少有虫害，管理方便，只要雨水充足、排水方便，几乎可以坐等丰收。每到暑假，苕藤疯长，或红或黄、或白或紫的苕花遍地开放。鲜嫩的苕叶权当蔬菜吃，多汁的苕藤可以养猪喂牛，连野兔都来赴这场飨宴。
10月是红薯收获的季节，家家户户都可以分到数百斤甚至上千斤红薯。人们用它做大米红薯稀饭，或者蒸煮后当主食。小孩爱吃烤红薯，煮饭时顺便放在灶膛里烤熟;干焅最受大人欢迎，因为它能使红薯流出让人垂涎的蜜汁。当时生活困难，红薯是主粮，有些人家顿顿吃红薯，再烧些酸菜汤佐餐，没有油星儿，也不加其他调料，只放咸盐，偶尔在汤里加一点豌豆粉丝就是难得的美味。我亲眼看见一位同学放学后蹲在屋檐下，就着酸菜汤吃红薯，弓腰皱眉的样子让人揪心。
红薯吃多了烧心胀气、胃里反酸。当年用红薯充饥的人，胃大多不太好，我也是如此。
一位与我年龄相仿的朋友，他们老家称红薯为白芋，无论白皮、红皮、黄皮、紫皮都这么叫。他小时候，早餐通常是白芋加玉米面熬煮成的稀饭，人吃饱后，就喂猪。他记忆最深刻的话，就是父亲常常催促他们:“赶紧吃，吃完喂猪。”妹妹小，不能吃白芋，母亲就用布袋子装一点大米，放在白芋稀饭里煮熟给妹妹吃。有时妹妹吃不完，他才可以吃一点，感觉是莫大的享受。那时大米很金贵，只有家里来了贵客或是重大节日，才能吃到大米稀饭。白芋多的人家就晒一些白芋干，吃起来有韧劲，糖分更足。也有人家把白芋干磨成粉，做饼吃，但必须趁热吃，否则会变硬。这东西消化困难，不能多吃，吃多了胃难受。
以红薯为主粮的地方，人们腻烦它;不出产红薯的地方，人们却喜爱它。东北人称红薯为地瓜。一位在黑龙江长大的朋友说他小时候主要吃土豆，一次父亲去辽南，带回一袋地瓜，让吃腻了土豆的家人特别新奇，无论烤着吃还是煮着吃，都觉得甘甜可口。我夫人也是东北人，偏爱吃红薯，家里常备有红薯。她不爱把红薯放在稀饭或者米饭里煮，喜欢单独蒸熟了吃，外出看到烤红薯，总是经不住焦香与甜香交织的诱惑。
农村实行联产承包责任制后，粮食问题迎刃而解，红薯不受待见了，大米白面成了主食。人们就把红薯制成淀粉，用来做焖子、滑肉、小酥肉、酸辣粉、炒凉粉、东北拉皮、肉末粉皮……从前上不了台面的红薯咸鱼翻身，广受食客欢迎。
近年来，红薯的营养价值受到人们的重视，市场需求刺激了科研与生产，不断有新品种被研发出来，比如蜜薯、烟薯、龙薯、西瓜红、紫薯王、冰激凌红薯、特短蔓黑薯等。
如今各地饭店大都有一道菜叫“五谷丰登”，亦称“大丰收”，颜色丰富但做法极简，就是将红薯、玉米、山药、花生等放在笼屉里蒸熟，大家各取所需。我发现，红薯是最受欢迎的。当年的果腹物，如今成了众人追捧的席上餐，我乐见这种变化。（来源：齐鲁晚报）
