月13日园里东郊记忆店正式开业，在此之前幸会x园里举办了足足3天的超前限定美食品鉴会——园里好食节，在各行各界邀请高达700人共享“新”食，7月12日的推送也详细报道了园里好食节的盛况。
如果说7月的东门是一口火锅，那么园里就像它的招牌菜小园炖牛腩一样，在所有的火锅菜品中，亲切却有点不一样，给正蓬勃发展的东门带来了些许“新鲜感”。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">7月的园里好食节刷屏了无数人的首页，13日一开业便吸引了东门无数老饕去打卡，开业后更成为大众点评上东门热门火锅第一位。那么开业距今60天，快两个月后，东门的好食客们对园里是否还有“新鲜感”？
< class="pgc-img">而这个答案要食客们才能回答。
大众点评，全国聚集最多美食爱好者的APP，开业至今园里东郊记忆店不论是美食热门榜、火锅热门榜还是美食环境榜都名列前茅。在评论区除了环境优美、服务周到、菜品美味等诸多关键词外，最经常看到的便是“会再来一次”。有一条评论说吃了10次还不腻，至今只要是想吃火锅园里仍然是首选。
长居东门的美食博主Candy则说：吃饭的时候其实我最担心的是尝试新菜品，因为新尝试可能意味着失败，然而每次来园里的新尝试都给了我十足的惊喜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">当选择来园里一次又一次时，也就证明了它的“新鲜感”。
开业至今为什么园里能持续保持它的“新鲜感”，而园里保持“新鲜感”的致胜诀窍就在以下3个视频中，来找找？
< class="pgc-img">点击观看视频
一对首次约会的情侣，女孩矜持的说不怎么爱吃油的东西，然而点餐时面对男孩的疑问：肥肠和鸭血在哪里，女孩忍不住了立马站起来说：在第四页倒数第10行！对园里的菜单简直如数家珍。
翻滚的火锅，鲜嫩的麻辣牛肉，夹一筷子烫进去，当再夹一筷子上来的时候，微卷的肉身与散发的香气挑战着每一个人的味蕾。美食在前，能装得了矜持，却藏不住眼里满满的喜欢。
火锅一定不是约会的首选地，但园里可以是。
所有约会时担心“油”的问题：满头大汗、妆容会花、味道太大、容易吃相不优雅等在园里都可以迎刃而解。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">对于火锅，园里仍然在“做减法”。这具体体现在火锅的极简主义上。在7月推文中幸会就已经详细写过园里的火锅底料。
园里采用极简主义方式处理火锅底料，剔除掉一切干扰因素，保留火锅中纯正的一口鲜香麻辣，底料不过葱姜蒜豆瓣酱5种，不加任何香料，全靠辣椒、花椒、豆瓣和牛油去提香，重在品鉴食材的原滋原味和鲜美。
因此酣畅淋漓的吃完一顿火锅，身上基本不会有任何味道。
< class="pgc-img">火锅的极简主义所带来的就是不“油”，当然园里的不“油”还体现在“精致”上，一杯沁人心脾的鸡尾酒，一块入口即化的五星级甜点……在“周边”跟火锅同样出名的园里内，火锅同样能吃出约会的优雅和甜蜜来，同时又充分发挥火锅自带的亲切与零距离感。
不“油”的火锅美味就是它保持“新鲜感”的重要诀窍之二。
< class="pgc-img">3个闺蜜来到了园里东郊记忆店。一边说着“单身好巴适哦，哪个都管不到”一边大快朵颐。两年后单身的三个闺蜜，纷纷都都变成孕妇了。没有变化的是三个人酣畅淋漓吃火锅的样子。
新捞上的猪脑混合着满满的蘸料，光是在蘸碟里搅拌的样子，就能想到入口时的麻辣鲜香。一口满足味蕾的渴望，但是对于孕妇来说爽到嘴巴哪够，安抚身体才行。
园里，孕妇都能吃的火锅。在美味之上，更重要的便是安心。园里火锅是醇香柔和的，柔和体现在对肠胃友好，即使是小孩子和老人孕妇，不用担心“辣度”与食材的新鲜程度，在园里都可以毫无顾忌的，一饱口福。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">而园里的安心也是做“减法”。这个“减法”体现在“极简”2字上。“极”是“极致”，体现在食材选用上，皆选用高质量新鲜食材，展现食物新鲜本味，即使在火锅浓郁的麻辣味道中，仍能感受到菜品的味道。
比如园里的极品毛肚，一上桌便是一整片毛肚，跟其他火锅已经切盘摆好的毛肚截然不同。一整片毛肚铺排在冰块上，鲜嫩可见。这时服务员会来到桌边，现场用剪刀切成小片，五下、七下、八下……脆嫩的毛肚便摆盘完成。
< class="pgc-img">这样做的目的仍然只有一个核心“极致”，将食材的本味传递到每一位客人的桌上。
而“简”是“简单”，火锅向来给人印象“大团圆”的感觉，而在园里一切都被化繁为简。从火锅底料到食材，从原料到蘸料等，用简单呈现优质。
极简的本味就是园里保持“新鲜感”的诀窍之三。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在这三个“新鲜感”的诀窍背后，我们捕捉到园里的关键词是“做减法”。
“做减法”正是园里与众不同和其他火锅差异化的地方，让它在火锅江湖里仅以三家门店便可招来无数饕客。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">而做减法的本质便是着重于所有餐客“用餐时的美好体验度”，剔除掉所有的“装饰”，化繁为简所有的推陈出新只为锦上添花。
无论是持之以恒过段时间就用心上新菜，还是创新的在火锅店内引入鸡尾酒和甜点，园里追求的是不论是第一次、第二次甚至是第十次来用餐的人都能感受到吃火锅时的美好，每次都能感受到“新鲜感”。
< class="pgc-img">园里东门首店开业2个月后，开店的新鲜感褪去，但至今我们仍能感受到的是它不减的势头。不去追求多余的噱头和装饰，所有的设置只为让人感受一口火锅时美好的体验度。
正因这样园里的“新鲜感”时去时新，所以无论是园里开业60天后、100天后、200天后，依然期待园里未来所带来的“新鲜感”。
0度高温骑车50公里探访最大火锅店枇杷园。
今天重庆的天气高达40度，我决定骑车50公里去探访世界第一大火锅馆枇杷园。居然还要开车骑车上山，最大的火锅馆居然在重庆。这火锅馆到底有多大？那是超乎你的想象。重庆的奇迹事情太多了，远远望去整个山都是火锅馆。我现在就下去看看这个火锅馆到底有多大。
< class="pgc-img">山上向下看，数不尽的桌子，起码800张以上。完全惊呆我了，我从来没有见过这么大的火锅馆，整个山都是火锅馆。这个火锅馆比我想象中的还要大。据说韩国的综艺节目都来录制节目了，我完全不敢相信我的眼睛这么大一个火锅馆，我都不知道从哪里开始看起。
< class="pgc-img">我现在已经进去了，40度的天气还是基本没有人。这个火锅馆居然服务员都有400多人，只能哇塞。你们说天气这么热他们怎么吃？又没有空调，我只有闻闻火锅味。时间差不多了，溜了。
着经济的复苏，重庆这两年的旅游市场比较火爆，尤其是节假日，来自世界各地的游客挤满重庆大街小巷。重庆人又热情好客，为了提高游客旅游的舒适度，不得已只好封桥封路，限制本地人的出行，来成就外地游客。
< class="pgc-img">重庆之所以能够受到游客的喜欢，除了热情好客以外，还有“美女、火锅、温泉和夜景”四张美食美景旅游名片，美景就不说了，以火锅为代表的重庆美食更是享誉中外，重庆那么多火锅店，要说谁是其中代表，非枇杷园火锅莫属，位于南岸区南山街道金竹村龙井榜社，地处南山风景区的核心位置，距离解放碑不远，只有不到20公里的路程。
< class="pgc-img">重庆火锅的历史比较悠久，俨然发展成了具有重庆精神的火锅文化，尽管如此，但枇杷园火锅店的历史却不长，是新时代发展的产物，由私人老板在2004年4月投资修建，火锅店伴山而建，规模巨大，占地50亩，能够同时容纳700桌客人同时就餐。700多张桌子占满半边山，远远望去，蔚为壮观，令人叹为观止。
< class="pgc-img">枇杷园火锅店的结构不同于普通火锅店，或许是规模太大的缘故，共分为许多片区，每个片区都有服务人员，包括迎宾、前台等，多数餐桌都是室外布置，四周是花花草草和诸如瀑布之类的人造景观，环境尤其优美。想想在枇杷园吃火锅，顾客享受着劲爆的火锅，一边吹着和煦的山风，再加上各种美丽的夜景，是不是特别惬意。
< class="pgc-img">枇杷园火锅店出生都比较高贵，前后荣获多种荣誉，什么亚洲最大的火锅店都不说了，2014年中央电视台美食节目《舌尖上的中国》都对对枇杷园火锅店进行了报道，不仅如此，2022年还打破了吉尼斯世界纪录，以至于韩国综艺节目都到现场取景拍摄，著名女演员廉蕙兰还在火锅店体验当领班。
< class="pgc-img">枇杷园火锅店有没有打破吉尼斯世界纪录，打破了何种世界记录无从考证，但有一点是值得肯定的，枇杷园火锅店是重庆最网红的火锅店，或许是网络不发达的缘故，建成之初名气不大，上了《舌尖上的中国》影响力也不足，但近几年随着自媒体兴起，枇杷园火锅店迅速红遍半边天，相关视频、新闻在网络上满天飞，俨然成了最大的餐饮网红景点。
< class="pgc-img">这几年民营经济遇到了瓶颈，重庆也不例外，当年叱咤风云的力帆都遇到了困难，何况一个小小的火锅店。但枇杷园火锅店确实不一样，不但规模大，环境美成了网红景点，营业收入也不错，据说前四个月收入都超过了1000万元，这成绩别说在重庆，即或是全国餐饮业中绝对也算佼佼者，你说是不是？
