人都说食在广东、厨出凤城。广东顺德别名凤城，是广府粤菜的重要发源地，顺德人对于美食的传承和坚守是非常值得让人尊敬的，顺德人对于味道的极致追求让每一个来过顺德的食客都铭记在心。
这个假期约上三五好友一起相聚顺德，用两天一夜的时间打卡六家餐厅，感受不一样的顺德味道。
南记海鲜酒楼
南记，始创于1999年，不知不觉中它已经陪着顺德街坊走过了22个年头，在用美味伴随着的22年后，依然保持着最初的魅力，好不好吃时间已经给出了最好的证明！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">顺德餐厅大多有一个巨大的海鲜池供食客挑选食材，南记也不例外，在这里见到了多种生猛无比的海鲜，阿拉斯加长脚蟹、大闸蟹、大青龙，还有人工现开大生蚝等！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">白切东山羊
< class="pgc-img">白切东山羊
< class="pgc-img">白切东山羊
不是每一头羊，都能做白切羊，南记优选产自海南万宁的东山羊，就是因为这里的羊经常满山跑，运动量足，肉质温润、细滑、膻味小，为了突出东山羊最原汁原味的鲜味，南记用了比较考验厨师功夫的白切做法，用十几种药材调配的味水，浸足1小时。
盐焗奄仔蟹
奄仔蟹全身溢满了青春期成熟的脂膏，肉质滑溜，胜过肉蟹，并且带有明显的鲜甜味，嫩得来带点结实口感，更诱人的是，它的膏十分软绵，仿佛像流沙咸蛋黄一样。南记用海盐焗的方法，将海盐炒至大热，利用盐的热力将奄仔蟹烫熟，既充分地保留了奄仔蟹的鲜嫩和汁水，更重要的是带出了奄仔蟹本身的咸鲜味，风味可谓是一绝！
金雕刺身
顺德鱼生大多以淡水鱼为主，鱼肉在厨师出色的刀功下变得晶莹剔透光滑细腻，不同于日式刺身的吃法，顺德鱼生加入了更多配料，可以根据自己的口味选择配料搅拌，顺德话称作捞起寓意好彩头！
椒盐鱼骨
一条鱼的使命远不止做鱼生那么简单，鱼的每一个部位都有不同的做法，椒盐鱼骨就是一道个人非常喜欢的菜式，色泽金黄、入口鲜香！
脆皮烧肉
烧肉在老广的餐桌上占据了非常重要的地位，南记的烧肉也是非常特别，酥脆可口的皮、肥瘦均匀的肉，蘸一点白糖风味更佳！
葱油无骨海鳝
热气腾腾的砂锅上桌就已香气四溢，打开盖子更是吸引了所有人的注意力，洋葱垫底铺上一层鳝鱼，上面再洒满香葱，纯肉无骨的鳝鱼真是口味俱佳！
大良炒牛奶
炒牛奶作为一道历史悠久的顺德美味，奶白如玉入口香滑，不仅仅是一道独特的菜式，更是顺德美食文化传承的精髓！
蒜蓉生蚝
在海鲜池看到个头硕大的生蚝就已经激发了味蕾，现开现吃味道最好，尤其性价比非常好，才12.8元一只！
地址：近良路大良五坊顺景湾后面
万豪中餐厅
顺德美的万豪酒店位于顺德大良美的广场，毗邻风景优美的顺峰山公园，仅一条马路之隔，地理位置非常优越，酒店视角也是非常优秀，现在房间里就可以欣赏到顺峰山公园的美丽景色。酒店交通便利，距离顺德港仅10分钟车程，距广州约60分钟左右即可抵达！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">入住顺德美的万豪酒店，推荐万豪中餐厅，因为出品超棒，厨师在传统的顺德菜升级，把食材和味道演绎地更加精彩！
绿茶牛油果山楂盏/桂花茶拌鲜无花果
两款前菜甚是开胃，颜值也是没得说！
碧螺春冲浪象拔蚌仔
用滋味清爽的碧螺春茶入汤，鸡汤的鲜美和碧螺春茶之香变得浑然一体，之后象拔蚌切片后放入汤中浸泡口感软糯，清甜鲜香带有幽幽茶香回味无穷！
黑松露酱焗大明虾
肉质紧实富有口感的大明虾，加入点睛之笔黑松露酱，风味自然独特非凡！
茉莉花茶浸乳鸽
精选优质乳鸽，鲜香细嫩，放入茉莉花茶中浸泡至熟，品之仿佛置身于茉莉花海中，唇齿间留下浓浓的花香，回味无穷！
怀旧京都骨
色彩艳丽，酸酸甜甜的味道，浓厚的肉香入口回味悠长！
鱼浮浸奶白菜苗
百搭的白菜，有无搭配食材的不同味道也是变化多端，选用云浮优质鱼腐，很鲜美又营养丰富！
生炒腊味不是饭
初次见到菜单有点捉摸不透，始终不得其解，直到上桌才恍然大悟，原来其中的饭是选用米形意大利面制作而成，保持了饭的外型吃起来又不是饭！
招牌叉烧酥
这款叉烧酥，真的是酥得掉渣，酥得入口即化，一口下去饼皮在嘴里融化，叉烧的香味又弥漫着整个口腔！
十三姨
一部从小看到大的《黄飞鸿》成为许多人的时代记忆，剧中美丽大方的十三姨更加赢得了许多观众的喜爱，顺德的这家餐厅也叫做十三姨，不过此十三姨非彼十三姨，这家位于顺德容桂的十三姨私房菜可是顺德地区的一家名店，每天前来用餐的食客络绎不绝，门前常常被停满了车，若是来的晚一些恐怕挤都没有地方挤！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">十三姨座落在顺德容桂长桥附近的民居群里，导航显示已经到达的时候还有一些恍惚，高墙碧瓦，青砖绿窗，进去大堂历历所见古色古香，罗汉床、留声机，精致的摆设让人以为误入了民国的片场，径直往里面走仿佛到了一个岭南风情的园林，转身回望，在此间园林用餐，让人有走在光阴里的感觉。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">岭南文化风格大宅改造而成，搭配典型的木栅门，传统的屏风和躺椅，还有圆形拱门，各大厅房间采用黄飞鸿相关的名字命名，复古味十足！
传统蚬肉生菜包
这道菜一上桌就有了满满的期待，香味扑鼻的感觉最让人心动。青翠生香，看到令人口舌生津，最特别的是炒蚬肉用了芹菜，跟传统的韭菜味道又颇有不同，生菜鲜嫩，口感丰富，是难得让人食指大动的一道菜色。
香茅焗特大桂虾
个头硕大的桂虾，只只肉质厚实，虾味鲜甜，加上香茅叶的神仙配合，简直天衣无缝，香茅独特的香搭配虾肉的鲜，香气更加诱人！
烧鹅
作为粤菜里的一道经典菜式，烧鹅几乎是必点款，但是想要做好一道烧鹅也是不太容易的，好吃才是硬道理！外皮酥脆，肉质鲜嫩，入口甘香醇厚，肥而不腻，咀嚼过后，会有令人回味的甜，久久不散！
无骨山坑皖鱼
集鲜、香、嫩、滑于一身的无骨鲩鱼，并且没有骨头的鱼，吃起来简直太爽了！
鲍汁柚皮鹅掌
鱼和熊掌不可兼得，但是鲍鱼和鹅掌可以。鲍鱼中含有丰富的胶原蛋白，鹅掌的营养价值也是非常高，低脂肪，高蛋白，胆固醇也低，因为鹅掌是鹅身上的运动器官，筋比较多，吃起来肉感很好，有嚼劲！
地址：顺德容桂百昌后街58号（新幸福领汇开车2分钟）
猪头丙（大良店）
关于猪头丙的解释大多来自于旧时，听起来有点尴尬却并无贬低之意，通常来说猪头丙代表了一种诚实、低调的人生准则！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">门口的超大收音机和进门口的缝纫机带人走进80年代的怀旧感，猪头丙走的就是普通的亲民路线，性价比非常好，地理位置也是很好，步走10多分钟就可以抵达著名的清晖园！
猪头丙的烧排骨、烧鹅，尤其是猪脸都是非常火爆的菜式，若是运气不佳可能就真的估清了！
明炉烧鹅
这里首先要点的就是明炉烧鹅，也是店里的头牌！外皮香酥脆口，肉质绵软易嚼，皮和肉一起食用更能感受油脂迸发的诱惑！
盐焗猪面骨
看似外表简单却是一道难得的菜式，每天限量供应20份，每份只取新鲜的猪面骨2份，再经过精心的制作才能上桌，细细想来好像一次吃了几头猪的感觉！
烧排骨
一道烧排骨收获了许多食客的心，这个烧排骨作为必点款自然有他的道理，加入咖喱汁后肉质更加鲜美，创意也是可以的！
黑毛节瓜炆烧土猪骨
非常地道的一款菜式，大块的节瓜下面是诱人的土著骨和汤，盛上一碗痛快地喝起来，汤味清润正气解暑！
油盐山坑允
喜欢吃鱼的顺德人当然不会错过这道美味，用油盐蒸的做法能带出食材的原汁原味，肉质非常嫩滑，简简单单朴实无华，更受食客欢迎。
步步高升
红糖糯米糕夹艾饼，软糯的糯米糕夹软烂的艾饼，艾饼中间还吃出浓浓的花生馅，味道非常不错！
地址：顺德大良东乐路东城广场百惠超市二楼
亚洲第一煲
亚洲第一煲就位于顺德华侨城欢乐海岸步行街，距离摩天轮仅百米之遥，古色古香的岭南风格，一楼是散座二楼是房间，这家餐厅也是获奖无数，游欢乐海岸一定要去试一下！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">若是自驾前往，将车停在地下停车场循着指引到电梯附近的车位最是方便，出电梯就可以直达餐厅。
凤城四杯鸡
四杯鸡是顺德传统名菜，吃起来皮嫩肉滑，在保留鸡肉原汁原味的状态下，融入了酱汁的香味，入口鲜嫩又多汁，还有皮脆肉香的口感，吃过之后一定忘不掉。
家乡拆鱼羹
拆鱼羹是顺德的汤品头牌，在顺德每家餐厅都有自己的独门绝技，同样的品类每一家都有自己独特的味道，鱼汤鲜香浓郁不容错过。
大顶凉瓜刺身
对于热爱养生的广东人来说，苦瓜是一道非常常见的菜式，既营养丰富又消暑解乏，还可以提升食欲，加入了花生、荞头、芋丝等多种配料搭配，苦瓜的甘甜，芋丝和花生的爽脆，强化凉瓜口感又味道清爽。
焦糖黑叉烧
叉烧看似简单却也不凡，好的食材最为关键，一道好的焦糖叉烧甜而不腻、有嚼劲，还有精致的口感。
顺德剪鱼皮、勒流剪焗鱼嘴
鱼身体的每一个部位在顺德都有自己的用途，吃惯了凉拌鱼皮再来一道薄脆的煎鱼皮就会有完全不同的感受，再搭配煎焗鱼嘴一起吃，香气更加吸引人。
柚皮扣顶骨大鳝
柚皮可是一种非常优质的材料，它的用途也是多变，和鳝鱼一起入菜既保留了柚皮的甘香又有鳝鱼的鲜嫩，浓郁的汁液让人不断回味。纯肉无骨的鳝鱼软滑香浓味道可口，大块吃肉也不是问题。
789概念菜
红砖墙、玻璃幕，传统与新兴的结合，这就是789,一家园林式的顺德餐厅。走进餐厅，首先就会被这里的木色铺设、绿树环绕，还有池塘锦鲤吸引住，就连房间的名字都是有意义的年份，一派古色古香的传统岭南园林风格。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">
冰镇咕噜肉
天气依旧炎热，降温是为关键。集酸、甜、脆、软于一身的冰镇咕噜肉，真可谓降温神器，外层炸的酥脆、里面软嫩细腻的咕噜肉，带着冰凉的口感，还有酸甜的酱汁，开胃又好吃！
凉瓜蒸牛展
这一款凉瓜蒸牛展是这里的重头菜，消热解暑的凉瓜，最适合给身体降火，凉瓜垫在牛肉下面一同蒸制，既吸收了牛肉的鲜美又降低了苦味，大家都非常喜欢吃！
胜瓜什菇浸鱼腐
新鲜爽滑的鱼腐带着一点韧性，加上胜瓜的清甜，还有什菇的鲜香，这道餐便会显得汤鲜味美，人人皆宜。
伦教糕
伦教糕作为顺德本地最知名的小吃之一，成为餐桌上必不可少的一款，但是每家餐厅都会有不同的做法，松软中带着甜甜的味道，非常可口。
金鲷日式刺身
顺德吃鱼的方法多种多样，刺身也是其中最为常见的一种，最简单的吃法最能吃到食材本身的味道。
水牛奶
顺德味道当中水牛奶是必须要有的，营养价值极高，浓浓的奶香味中带着微甜，大口喝的感觉更好。
地址：顺德区伦教三洲乌洲路30号
本文为「美食记」系列第8篇，感谢持续关注）
（一）
年轻的时候，去锦州出差，曾经在当地朋友的鼓动+威逼下，硬是一顿吃了接近100根小串，喝了记不住瓶数的啤酒，从此一提起锦州烧烤，就喜悲参半。
< class="pgc-img">近年来，烧烤风靡全国，成为第一美食品类。“全国烧烤看东北，东北烧烤看锦州”，“锦州烧烤是烧烤界天花板”，锦州烧烤，又一次吊起了我的胃口。
（二）
东北烧烤遍及全国，在上海可以很方便吃到哈尔滨烧烤、齐齐哈尔烧烤、沈阳烧烤、吉林烧烤、延吉烧烤，在美食平台上也发现上海有了锦州烧烤，比如在浦东杨高中路的“十三姨锦州烧烤”。就去“十三姨”家！先了解锦州烧烤的一些背景信息：
锦州烧烤源于1641年，兴于20世纪80年代末期，发展于2005年后，2022年锦州烧烤入选国家《地标美食名录》。
< class="pgc-img">锦州烧烤食材种类丰富，无所不烤，涵盖了肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等100多种，可谓“万物皆可入味、口味随众可调”。
锦州烧烤有生烤和熟烤之分，讲究蘸、刷、撒、烤、翻等手法，质感性强、口感纯正、色泽入目，让人食而不腻。
（三）
小品大王赵本山，是东北及辽宁的标志性人物。我们去“十三姨锦州烧烤”，意外惊喜的是，赵本山为这家店题写了牌匾。紧急百度一下，确实似本山的笔迹风格，顿时对这家烧烤放宽心了。
< class="pgc-img">我们虽然买了2人套餐，小串一把又一把，吃的起兴，又加了烤生蚝、沈阳老鸡架和大碗冷面。无论烤串、炒菜、拌菜还是冷面，味道通通的很东北、很锦州，很好吃！
< class="pgc-img">各种烤串中，最喜欢那把小肉串，肥瘦相间，香而不腻，外焦里嫩竟然肉汁多多；烤生蚝，火候把握很好，满口的熟蒜香气；拍黄瓜，很爽口，在沪上东北菜馆也堪称顶流；还有那碗冷面，吃上第二口面，细品，劲道到绝，配菜也挺全，再有两片酱牛肉、一片梨，更完美！
< class="pgc-img">有点缺憾的是，因为很锦州，点的几道菜都有点咸，显然受到锦州小菜咸度的影响。当然了，这里不是对满清皇家贡品、乾隆帝御笔褒赞的锦州“什锦小菜”有意见哈。
「餐厅地点」：“十三姨锦州烧烤”(陆家嘴店)，上海市浦东新区杨高中路2102号
（END）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">顺德的美食江湖中
私房菜占据了一半“江山”
游走于顺德大街小巷
总能找到私房菜的身影
一起走进“十三姨私房菜”
解锁主打传统和时尚相结合的
顺德特色菜
再“了能”的食客都会被“征服”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">廊轩结合庭院景，满洲窗内岭南韵
每一间房间
都以黄飞鸿的电影角色来命名
武术和美食无缝衔接
别具特色，古香古色
带着对食材的尊重、对烹饪的热爱
以及对食客体验的极致追求
“十三姨”踏上了探索与成长的旅程
取得了不少荣誉与认证
< class="pgc-img">2015年到2019年，顺德十大名厨李灿华师傅曾任“十三姨”私房菜出品顾问。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2016年，“十三姨”特色菜“鱼猪鱼宝”
获评2016顺德容桂特色菜
赢得行业赞誉
老店的内涵远不止如此
“十三姨”还有哪些拿手好菜？
一起来看！
招牌花椒鸡
< class="pgc-img">花椒鸡的重点就是花椒的用量。因为花椒里面有一种生物碱会令到鸡肉变霉，所以份量一定要掌握好。恰到好处的花椒取其清香以及微麻的感觉，同时又保持了鸡本身的香味，创新做法，十分“惹味”。
古法盐蒸鹅
< class="pgc-img">严格选取八个月左右，肥瘦适中的黑棕鹅。处理干净后用食盐揉搓二十分钟，腌制两小时使其更入味。上笼蒸五十分钟凉冻，配沙姜茸佐食。鹅肉肥而不腻，回味无穷，味道咸香可口，骨香清鲜，冷菜温吃别具一格。
私房炒肉蟹
< class="pgc-img">打破了食蟹的传统做法，蟹壳焦脆，融入蒜香蟹肉，不同于蒸蟹的原汁原味，加入蒜、干辣椒等香料进行翻炒的肉蟹香味更加浓郁。
榄仁蚬肉生菜包
< class="pgc-img">在薄软的生菜上放上一勺，热腾腾的蚬肉料，加上灵魂蒜蓉辣椒酱，一口下去层次感丰富，口感清爽，咸、鲜、香、甜全都集合在口中，别有一番风味。
除了以上招牌菜之外
还有更多菜品
等你来解锁
< class="pgc-img">番茄煮三泥
< class="pgc-img">香茅虾
寻味攻略
营业时间：
11：00-14:00；17:00-21:00
店铺地址：
十三姨私房菜(幸福路百昌后街店)
顺德发布编辑组综合策划
素材来源：十三姨私房菜、寻味顺德、小红书用户「饭饭boss」、小红书用户「小候同学」
