者 | 餐饮老板内参 内参君
6月14日，“冠绝全国，只此一味”——味之绝2024品牌发布会暨年度宠粉计划启动会圆满结束。
2012年，味之绝以极具特色的差异化单品策略，入局火锅市场，随着“招牌美蛙”的火爆出圈，逐渐展露出行业头部的锋芒。
匠心守艺只「味」这一锅、208座城市、400+门店、约500万忠实蛙粉、线下排队王……十二年如一日，因为始终秉承卫生极致、服务极致、客情极致、味道极致的经营理念，味之绝终获全球企业增长咨询公司——弗若斯特沙利文授权的重磅认证：“中国蛙类火锅消费者口味满意度第一”，“中国蛙类火锅非遗传承锅底开创者”，更是因为经受住了市场和消费者的层层考验，味之绝成为了“中国蛙类火锅门店数第一”的连锁品牌。三大权威认证，味之绝用实力证明了在该行业的领先地位，成为蛙类火锅中的头部品牌。
盛名之下，如何领潮美蛙火锅行业风向标？如何奋力探索新场景？如何发掘更多的品牌潜力和可能性？味之绝用始终坚持的品质和突破沉淀的“硬功夫”，给出了满意答卷。
十二年匠心出品
只「味」这一锅
与更多中小品牌深陷白热化市场竞争的局面截然不同的是，截至2023年底，以成都为核心战场、云贵川为主阵地的味之绝，已布局208座城市，拥有超过400家门店。
能够保持稳定的门店数量增长，一方面由于味之绝贯彻的“轻投资、短周期”的商业投资模式，让加盟商负担更低的投资成本和时间成本。另一方面，对于连锁餐饮品牌而言，SOP建立与优化、训练与考核、巡检与辅导、分析与改善几个环节必不可少，味之绝每个环节的着重把控都是为了加盟商门店的1:1复制，同时也是为了消费者无论在哪吃到味之绝的消费感受都是一样的。
可见，极致的单店模型，是助力品牌连锁增长的基本要素。
非遗传承锅底开创者
讲好品类文化故事
另一方面，跟主张大起大落、大开大合，快速进入也快速退出市场的网红品牌不同的是，在持续经营、高质量扩店的同时，味之绝也在深度探索品牌与产品的文化属性。
12年来，味之绝始终坚持践行自己的品牌理念——「专心、专业、专注、做好一件事」。味之绝的制胜点就在“绝”上。其一，食材绝！甄选108种天然香辛佐料，追寻自然的本味；其二，口味绝！无数次的试验和经验积累的结晶，才出品这一锅麻辣鲜香嫩的锅底，五味纵横，霸气出击；其三，秘制绝！32道炒制工序，24小时焖制发酵，“犟”心出品；其四，吃法绝！味之绝区别于传统火锅涮烫形式，而是采用“无火零烹”的方式，现烹出好味，原汤配好料；其五，态度绝！餐饮本就是以顾客是上帝为宗旨，味之绝一直打出“味道不好，决不收钱！”的品牌口号，目的就是为了给消费者最大的消费保障。
2023年3月，简阳市人民政府公布简阳市文化体育和旅游局向味之绝颁发了“简阳市非物质文化遗产火锅底料制作技艺”的荣誉证书，本次发布会上官宣的“中国蛙类火锅非遗传承锅底开创者”，则进一步加深了味之绝美蛙火锅的文化内涵。
顾客是餐饮品牌的核心竞争力
稳定的客源，几乎是所有餐饮端企业的最大掣肘之一。随着竞争的加剧，红海市场的深入，如何保持顾客粘性、提高顾客的复购率，成为了大型餐企的关键命题。
在这一点上，味之绝交付了一张令人满意的答卷。
2018-2020年，味之绝美蛙火锅成都科华总店连续三年登上必吃榜；此外，味之绝在全国范围内收获了10万余好评；成都、昆明、上海、广州、深圳、南京、盐城、厦门、六盘水、库尔勒、长春、哈尔滨等城市门店分别成为当地排队王。
不仅如此，科华总店几乎每晚都会卖到脱销，42张桌子，日均翻台10次，每天排号超百桌，排队时长超过2小时，年营业额突破2000万；优质博主打卡人次超2000次。
（数据源自：2018年-2020年）
（数据均值：味之绝门店1月平均翻台3轮）
同时，味之绝一直都在推新的路上前进，通过新品的方式时刻与年轻人对话，让消费者持续对品牌保持关注度。
另外，味之绝已经同步启动了2024年的宠粉计划豪送五个亿，无门槛宠粉。为保证抽奖活动全程公平公正，特委托四川省成都市律政公证处对本次宠粉活动的抽奖环节进行现场监督公证。保证公平公正公开，做到实实在在的宠粉。
无套路！无门槛！味之绝免费请全国蛙粉吃蛙！活动期间，新会员扫码即可领取3斤美蛙，同时，到店扫码参与宠粉抽奖，最高可得48888元现金大奖！
结语
2024味之绝品牌发布会的圆满落幕，恰是品牌破圈的开始。随着重磅福利“宠粉计划”的启动，味之绝正式步入深耕细作、持续发展、突破创新的又一阶段。
作为美蛙火锅的领潮者，味之绝以现象级排队场景、消费者公认口碑，跻身中国火锅餐饮行业佼佼者。成功的秘诀，是品牌背后的经营理念和文化，是对火锅餐饮时代风口的洞察，更重要的则是以差异化品质和服务，为消费者开启了更优质、更丰富、更多元的美食体验。
至于接下来，味之绝还将带来哪些惊喜，让我们拭目以待！
免责声明
本广告所涉及TOP宣传口径来源于弗若斯特沙利文基于对中国蛙类火锅市场的研究和蛙类火锅消费者的市场调研，认证包含中国蛙类火锅门店数第一、中国蛙类火锅非遗传承锅底开创者、中国蛙类火锅消费者口味满意度第一，调研完成于2024年5月。
月14日，“冠绝全国，只此一味”——味之绝2024品牌发布会暨年度宠粉计划启动会圆满结束。
2012年，味之绝以极具特色的差异化单品策略，入局火锅市场，随着“招牌美蛙”的火爆出圈，逐渐展露出行业领头羊的锋芒。
匠心守艺只“味”这一锅、208座城市、400+门店、约500万忠实蛙粉、线下排队王……十二年如一日，因为始终秉承卫生极致、服务极致、客情极致、味道极致的经营理念，味之绝终获全球企业增长咨询公司——弗若斯特沙利文授权的重磅认证：“中国蛙类火锅消费者口味满意度第一”，“中国蛙类火锅非遗传承锅底开创者”，更是因为经受住了市场和消费者的层层考验，味之绝成为了“中国蛙类火锅门店数第一”的连锁品牌。三大权威认证，味之绝用实力证明了在该行业的领先地位，成为蛙类火锅当之无愧的头部品牌。
盛名之下，如何领潮美蛙火锅行业风向标？如何奋力探索新场景？如何发掘更多的品牌潜力和可能性？味之绝用始终坚持的品质和突破沉淀的“硬功夫”，给出了满意答卷。
十二年匠心出品 只“味”这一锅
与更多中小品牌深陷白热化市场竞争的局面截然不同的是，据窄门餐眼数据显示，截至2023年底，以成都为核心战场、云贵川为主阵地的味之绝，已布局208座城市，拥有超过400家门店。
能够保持稳定的门店数量增长，一方面由于味之绝贯彻的“轻投资、短周期”的商业投资模式，让加盟商负担更低的投资成本和时间成本。另一方面，对于连锁餐饮品牌而言，SOP建立与优化、训练与考核、巡检与辅导、分析与改善几个环节必不可少，味之绝每个环节的着重把控都是为了加盟商门店的1:1复制，同时也是为了消费者无论在哪吃到味之绝的消费感受都是一样的。可见，极致的单店模型，是助力品牌连锁增长的基本要素。
非遗传承锅底开创者 讲好品类文化故事
另一方面，跟主张大起大落、大开大合，快速进入也快速退出市场的网红品牌不同的是，在持续经营、高质量扩店的同时，味之绝也在深度探索品牌与产品的文化属性。
12年来，味之绝始终坚持践行自己的品牌理念：专心、专业、专注、做好一件事。味之绝的制胜点就在“绝”上。其一，食材绝！甄选108种天然香辛佐料，追寻自然的本味；其二，口味绝！无数次的试验和经验积累的结晶，才出品这一锅麻辣鲜香嫩的锅底，五味纵横，霸气出击；其三，秘制绝！32道炒制工序，24小时焖制发酵，“犟”心出品；其四，吃法绝！味之绝区别于传统火锅涮烫形式，而是采用“无火零烹”的方式，现烹出好味，原汤配好料；其五，态度绝！餐饮本就是以顾客是上帝为宗旨，味之绝一直打出“味道不好，决不收钱！”的品牌口号，目的就是给消费者最大的消费保障。
2023年3月，简阳市人民政府公布简阳市文化体育和旅游局向味之绝颁发了“简阳市非物质文化遗产火锅底料制作技艺”的荣誉证书，本次发布会上官宣的“中国蛙类火锅非遗传承锅底开创者”，则进一步加深了味之绝美蛙火锅的文化内涵。
顾客是餐饮品牌的核心竞争力
稳定的客源，几乎是所有餐饮端企业的最大掣肘之一。随着竞争的加剧，红海市场的深入，如何保持顾客粘性、提高顾客的复购率，成为了大型餐企的关键命题。
在这一点上，味之绝交付了一张令人满意的答卷。2018-2020年，味之绝美蛙火锅成都科华总店连续三年登上必吃榜；此外，味之绝在全国范围内收获了10万余好评；成都、昆明、上海、广州、深圳、南京、盐城、厦门、六盘水、库尔勒、长春、哈尔滨等城市门店分别成为当地排队王。
不仅如此，科华总店几乎每晚都会卖到脱销，42张桌子，日均翻台10次，每天排号超百桌，排队时长超过2小时，年营业额突破2000万；优质博主打卡人次超2000次。同时，味之绝一直都在推新的路上前进，通过新品的方式时刻与年轻人对话，让消费者持续对品牌保持关注度。
此外，味之绝已经同步启动了2024年的宠粉计划豪送五个亿，无门槛宠粉。为保证抽奖活动全程公平公正，特委托四川省成都市律政公证处对本次宠粉活动的抽奖环节进行现场监督公证。保证公平公正公开，做到实实在在的宠粉。
无套路！无门槛！味之绝免费请全国蛙粉吃蛙！活动期间，新会员扫码即可领取3斤美蛙，同时，到店扫码参与宠粉抽奖，最高可得48888元现金大奖！
2024味之绝品牌发布会的圆满落幕，恰是品牌破圈的开始。随着重磅福利“宠粉计划”的启动，味之绝正式步入深耕细作、持续发展、突破创新的又一阶段。
作为美蛙火锅的领潮者，味之绝以现象级排队场景、消费者公认口碑，跻身中国火锅餐饮行业佼佼者。成功的秘诀，是品牌背后的经营理念和文化，是对火锅餐饮时代风口的洞察，更重要的则是以差异化品质和服务，为消费者开启了更优质、更丰富、更多元的美食体验。
至于接下来，味之绝还将带来哪些惊喜，让我们拭目以待！
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< class="pgc-img">耕美蛙火锅赛道10余载，味之绝如何能做到美蛙火锅门店数第一？
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：简煜昊；编辑：景雪。
《2024中国火锅经营发展报告》显示，2023年，鱼蛙火锅相关企业新增注册2700+，增长率达56%。与此同时，过去一年里，多个美蛙火锅品牌动作不断，从营销、产品、场景等各方面都有不小的突破。
进入2024年，蛙类火锅的发展势头依然有增无减。
6月14日，蛙类火锅赛道的头部品牌——味之绝，在万豪酒店内举行了2024品牌发布会暨年度宠粉计划。会上味之绝宣布，公司日前被全球企业增长咨询公司、国际权威调研机构弗若斯特沙利文正式认证为“中国蛙类火锅门店数第一”“中国蛙类火锅非遗传承锅底开创者”“中国蛙类火锅消费者口味满意度第一”。
据品牌方披露的数据，味之绝从区域品牌发展到如今的全国知名连锁品牌，门店总数已超过400家（包含签约未开出门店），遍布国内208个城市。
味之绝的发展，再次印证了蛙火锅这类小众火锅的发展前景，从味之绝不断变革、升级的策略里，或许也能一窥小众火锅背后潜藏的餐饮经营逻辑。
< class="pgc-img">狂撒5个亿
味之绝要实力宠粉
据了解，沙利文认证是对企业在特定领域内的卓越表现、创新能力、市场地位等多方面的一种认可和肯定。此次味之绝获得三项认证，足可以见，品牌在美蛙火锅品类赛道的地位和影响力。
而味之绝的实际发展，也确实表现亮眼。
据品牌方透露，截至6月15日，味之绝的门店总数已经超过了400家（包含签约未开出门店），从一开始的地方品牌，到区域连锁，再到如今，味之绝已是美蛙火锅赛道上的头部品牌，在全国享有一定知名度。
凭借好口味、高品质，味之绝也得到了不少消费者的认可。大众点评显示，位于成都市武侯区的味之绝科华总店蝉联三年必吃榜榜单。该店店员告诉红餐网，门店开业12年了，如今的日均排队桌数会超过百桌，排队时长有时可能会超过2小时，门店的年营业额已超2000万。
消费者愿意买单，品牌方自然乐见其成，但在味之绝这里，还愿意拿出更多真金白银回馈到消费者。
在此次发布会现场，味之绝也公布了全新的宠粉计划。在此次发布会现场，味之绝宣布，拿出价值五亿的福利来宠粉，新老会员都能获得3斤免费美蛙，扫码即可抽取价值36万元的现金及实物大奖，最高可得48888元现金。
对此，味之绝还特委托四川省成都市律政公证处对本次宠粉活动的抽奖环节进行现场监督公证，以此保证抽奖活动全程公平公正。
< class="pgc-img">实打实的价格优惠加上现金大奖，味之绝的这番宠粉操作迅速点燃了大众的消费热情。红餐网注意到，活动发布当天，就有不少消费者在社交平台发文表示：“难怪味之绝能火那么多年。”“吃蛙火锅就认味之绝了。”
< class="pgc-img">创新品类、丰富产品
美蛙火锅的进阶之路
从2012年开出首店，到如今的品牌化、连锁化发展，味之绝属于稳健型选手，但这并不意味着品牌故步自封，回溯味之绝的发展历程，可以看到，品牌也一直在不断突破、升级。
据了解，味之绝的创始人郭强是一名餐饮老炮，拥有30余年的餐饮从业经验。在味之绝创立之初，郭强便带领创始团队对整个餐饮市场做了充分的调研和预判，规划了一条创新、差异化的发展路径。
首先，是对品类的创新。据了解，不同于湘式牛蛙的干锅翻炒，美蛙火锅能保留蛙食材鲜嫩的特点，同时赋予美蛙麻辣风味。另外，火锅形式也让消费者能有更多样的选择空间，除了美蛙外，消费者也能在美蛙火锅中烫涮各类食材。选择更多，客群也就会更广。
< class="pgc-img">在此基础上，味之绝又针对经典的麻辣锅底做出了改良。比如，为了突出锅底鲜香，创始人团队曾跑遍四川21个花椒、辣椒产地，寻找最优良的品种，确保使用的辣椒和花椒等原材料必须为当年最佳品质。且每一批次均为自然晾晒，科学种植，保证辣味纯正、麻味浓。
精选了108种原料，历经32道炒制工序、24小时焖制发酵最终才形成了现如今味之绝的非遗认证秘制麻辣锅底。
其次，在产品方面，味之绝也不断推陈出新，围绕美蛙单品，推出了不少创新菜品。比如今年上新的“好运长龙炸蛙盒”，给人满满的视觉冲击；去年推出的“蛙噻全家桶”，则是将脆皮蛙、盐酥小鲜肉、脆皮奶卷、奶酪鱼条、山药片等6种产品汇聚在一起，意外的搭配，让人眼前一亮。
如今，味之绝已经从美蛙火锅拓展到整个蛙类美食品类，实现煎、炸、烤、煮等各个层面烹制美蛙，且从主食正餐到餐前小吃，味之绝都已有所覆盖。
近几年，伴随产品的丰富，门店规模的不断扩张，味之绝也开始与时俱进，透过持续举办“MBTI限定活动”“露营派对”等多项活动，线上线下齐发力，与年轻消费者建立更紧密的链接，不断深化品牌的形象。
< class="pgc-img">从对美蛙火锅品类的创新，到主动拥抱年轻人，可以看到，味之绝一直在探索、进阶。
< class="pgc-img">冲向全球
计划2025年达到500家店的规模
过去数年，凭借着香辣刺激的风味和鲜嫩的口感，美蛙品类已然被列入许多消费者的“美食清单”。
从食材角度上看，蛙类食材的营养价值高，同时，是可塑性非常强的食材，不仅可以与其他食材随意搭配，而且烹饪方式也多种多样；从供应链角度看，蛙类也没有明显的季节性供应问题，而且随着养殖技术的不断提高，各类蛙类和出塘合格率也在逐年提升。
诸多优势加持，推动着蛙类美食从小众美食成长为千亿级的大品类。
据红餐大数据，截至2023年12月，蛙类门店数比2022年增长15%。其中，类似干锅蛙、美蛙火锅、卤煮蛙等细分品类也已经跑出了相应的品牌。尤其是美蛙火锅赛道，已经涌现了如味之绝、哥老官、小小河边鱼、郭得好等一众品牌。
同时，消费者对于美蛙火锅的认可度和兴趣也不断攀升，截至6月14日，抖音上有关美蛙火锅的话题阅读量已经突破35亿。
供需两热的情况下，未来美蛙火锅有望迎来进一步发展，赛道上的各个品牌也在加快跑马圈地。
一如味之绝，虽然门店规模已碾压绝大部分竞争对手，但品牌还在不断强化自身的竞争壁垒，以此加快扩张的步伐。
红餐网从品牌方处了解到，味之绝已推出全新的“潮流概念版门店模型”，并将开店成本降至30万元左右，缩短加盟商的投资回报周期。
< class="pgc-img">品牌已经具备品质安全中心、产品研发中心、招商加盟中心等十大职能中心，全方位支持门店的日常经营与建设。坚持对门店、产品、服务的标准化，坚持在快速增长的同时保证经营质量不受到影响。
按照味之绝的规划，未来品牌还将加速进驻海外市场，将美蛙火锅带向全球，计划在2025年达到全球总门店500家的规模。
本文配图由味之绝提供，红餐网经授权使用。
