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二姐心得之我家奶茶不用买，自己在家就能做，成本3元
说到美味的奶茶，这是我们非常喜欢的饮品。平时看到商场有很多的奶茶店，这也是我们在外面经常要喝的美味。但如果在外面买奶茶的话，一杯也需要15块钱，虽然味道非常好，但成本比较高，并且再加上做奶茶的时候会添加一些甜味剂以及防腐剂等等，所以营养方面也就打折扣了。其实想喝美味的奶茶的话，我们自己在家就能做，而且成本只需要3元钱左右，下面我们就来说一下美味的奶茶的具体做法，简单还非常容易操作。
< class="pgc-img">自己在家做奶茶，比卖的奶茶还好喝
【所需的食材】
主材：茶叶适量、牛奶少许。
辅材：白糖少许。
【开始做无添加还低成本的奶茶】
1、首先我们准备30g的茶叶，选择新鲜的茶叶有着淡淡的茶香味，这样奶茶的口感会更好一些。然后我们加上一大勺的白糖，将茶叶和白糖都放在不粘锅里面，也是做奶茶的基础食材，这样做好的奶茶味道香浓。
< class="pgc-img">2、随后我们转成小火，将茶叶和白糖混合在一起，随后不停的翻炒均匀，用小火慢炒的方式不会让茶叶变焦糊，并且能将白糖炒融化，而且味道也比较香甜。
< class="pgc-img">3、继续翻炒，我们可以看到锅中的糖已经融化了，而且白糖和茶叶已经充分融合在一起了。
< class="pgc-img">4、随后我们在不粘锅中加上一碗清水，加上足够的清水之后，我们要反复的炖煮茶叶，这样茶香味就慢慢溢出来了。
< class="pgc-img">5、继续小火慢熬茶水，做成如下图所示的效果，这样就能均匀混合了，等到茶水逐渐的收汁之后，就可以继续后面的步骤了。
< class="pgc-img">6、这时候我们加进去一袋牛奶，大概200毫升左右，这样做出来的奶茶的奶香味浓，也更好喝了。
< class="pgc-img">7、等我们将茶水和牛奶搅拌浓稠之后，我们就可以将茶叶捞出来，这样就做好了美味的奶茶。
< class="pgc-img">8、用一袋牛奶和少许的茶叶、白糖能做几杯的奶茶，非常的简单方便。等稍微放凉一段时间之后，我们将可口的奶茶倒入杯子中，加上吸管之后，就可以给全家人喝了。
< class="pgc-img">总结
自制奶茶其实非常简单方便，而且随时就可以做这道美味香甜的奶茶，并且可以根据自己的口感和要喝的量来做奶茶。而且自己做奶茶随时做随时喝，喝起来不仅有营养而且还零添加。自己在家做的话所花费的奶茶的成本不超过3元，能节约不少的成本，做出来的口感也非常不错。
< class="pgc-img">以上就是二姐写的关于我家奶茶不用买，自己在家就能做，成本3元的文章。欢迎大家多和二姐交流！
< class="pgc-img">低价咖啡之后，上海又出现了一个低价奶茶品牌。
他们把商超的会员制用到了茶饮店：办理会员后，最便宜的产品只要5.9元/杯，用鲜果的杨枝甘露，只要9.9元。
开店不到一年，已获得千万级的天使轮融资。
会员制+低价的模式能盈利吗？带着一系列疑问，我研究了这个品牌。
最低5.9元/杯
这个品牌用会员制卖奶茶
在上海有勇气卖9.9元鲜果茶的品牌，叫“小仙兔”，坐标上海大宁路，logo是一只流泪的兔子，号称“成本价卖奶茶”。
小仙兔logo
价格到底有多低？
纯茶5.9元、奶茶6.9元，一杯使用半斤芒果的杨枝甘露，只要9.9元；1000毫升，含有6种水果的一桶水果茶，11.9元就能买到手，被人称为“在一线城市卖出了下沉的价格”。
这家店还有个规定：只有会员才能享受以上价格，比如杨枝甘露，非会员则是19.9元/杯。
换言之，顾客必须办会员：缴纳9.9元的会员费，就可以在一年内使用会员价，低价购买全系产品（6大品类31款产品），不限杯数。
据创始人梅生介绍，在会员制的帮助下，即便产品售价这么低，综合毛利仍然近50%，“杨枝甘露和多肉葡萄是用来引流的，利润很低，但冬季奶茶卖得多，综合毛利还是接近50%。”
引流款产品：多肉葡萄和杨枝甘露
据了解，小仙兔首店2021年6月份开业，位于大宁路财富广场的底商，面积约100平，梅生认为当下果茶价格偏高，希望借用商超的模式，做一个种类全、价格低，让顾客高频复购的茶饮品牌，以性价比赢取市场。
“第一家店就是用来测顾客需求的，想看看这种低价会员模式，顾客的接受程度到底如何。”
小仙兔所在的商圈，周边2公里内有20~30家茶饮店，小仙兔是唯一的非连锁、单打独斗的小店，“我们开业半年，线下和线下积累了2万会员，现在平均每天的出杯量稳定在200~300杯，复购率达到40%。”梅生表示。
平均每天的出杯量稳定在200~300杯
因为首店的面积较大，房租成本高，目前的出杯量仅能保本，并不盈利，但在今年1月份，小仙兔获得了数千万的天使轮融资，投资方为凯辉资本和坤言资本，杉洲资本担任财务顾问。
在梅生的计划里，接下来他要再开店，去测试不同业态下的门店盈利模型，明年开始发力上海周边的三四线市场。
了解完这个品牌，我不禁产生了两个疑问：
- 第一是商超流行的付费会员制模式，在茶饮行业行得通吗？
- 第二是低价模式，在茶饮行业有未来吗？
会员制模式，在茶饮业行得通吗？
提到付费会员，我们第一反应是商超，比如Costco、麦德龙、山姆会员店，通过付费会员，开始了连锁扩张之路。
电商也大都有自己的付费会员体系，比如京东PLUS会员，天猫88VIP、盒马X会员等等。
从近两年，餐饮领域也开始流行付费会员卡，比如肯德基的大神卡、咖啡包月卡，麦当劳19元30天的OH麦卡等，奈雪也推出过“外卖月卡”。
奈雪的茶“外卖月卡”
实话说，这年头，谁还不是个会员啊。但依靠这种模式，放到茶饮行业，能成就一个品牌吗？
我们先来看看付费会员的底层逻辑。
《会员经济》一书中提到，“会员经济”离不开三个要点：找到你的用户、掌握永久交易、并建立经常性收入。
本质上，“会员制”不是在经营产品而是经营用户，付费也并非是“圈钱”，而是“圈时间”，会员制的终极目标是：筛选并留住高价值用户，从而挖掘用户的“终身价值”。
筛选并留住高价值用户，从而挖掘用户的“终身价值”
国内付费会员做得好的，大多是商超或者电商平台，能持续吸引复购，在于品类多、刚需强，优惠丰富，能覆盖生活的方方面面，总有用得到的时候，因此用户黏性高。
而在茶饮店，9.9元的会员年费，顾客一杯产品就“回本”了，且茶饮是单一品类，不是生活必需品。想用一个门槛很低的会员锁定一年的复购，至少要做到两点：
第一性价比足够高且出品稳定，会员制+低价，是一个很好的引流噱头，类似小仙兔的产品，用了半斤芒果的杨枝甘露只卖9.9元，顾客首次购买后，能喝到超出预期的惊喜，因此实现了40%的复购率，很多顾客一个月能卖10次甚至20次。
让顾客喝到超出预期的惊喜
这时候的考验还有出品的稳定性，一旦顾客在复购中发现口感不如从前，9.9元的年费根本不会留住这个顾客。
第二是门店开得足够多，足够便利。Costco的会员顾客，会在周末专门抽出时间开车到店消费，而茶饮店无论做得有多好，9.9元的年费都很难有这种吸引力。
这时候考验的就是门店的铺设，是否开得足够近，让顾客出门就能顺手买一杯，时间成本极低；是否开得足够多，能在每个区域看到，形成品牌势能。
门店是否开得足够近，让顾客出门就能顺手买一杯
而随着门店的增多，对一个品牌的管理、运营能力的考验会越来越大，可以想见，会员制茶饮，并不是一条好走的路。
低价茶饮，有未来吗？
聊完模式，我们再来谈谈价格：
茶饮向上，咖啡向下，是咖门5年前提出的行业趋势，如今已经被验证。
低价咖啡模式已经通过Manner、幸运咖的实践，把30多元的咖啡，前者降低到了15~20元，后者做到了10元以下，在咖啡市场站住了脚。
幸运咖
而一直在“往上走”的茶饮，从2块钱一杯的街头路边摊，通过挖掘更多的原料和创新，已经把价值感越做越高。
“在我的逻辑里，创新固然重要，但创新总有尽头，性价比才能永远持续，很多几十年的大品牌都是因为性价比。”梅生表示。
事实上，最大公约数的消费人群，还是很看重性价比的，特别是对于“茶饮刚需用户”来说，刚需必然会找更便宜的选项，就像护肤品中很多“平替品牌”营业额能超越大牌一样。
行业内门店数在2万左右的蜜雪冰城，也是因为价格亲民、画风有趣，征服了市场和年轻人。
“低价策略“背后，永远要匹配“高客流”。这就跟商业领域进货量大能够压低采购成本一样，但当客流变少，成本没有降低的情况下，低价策略反而会压垮门店。
简言之，低价模式，一方面对点位人流量的要求极高，另一方面对运营上降本增效能力的也是极大考验。
本质上，餐饮的生意，无非是两种模式，一种是做大规模，一种是做高利润率。
一种是做大规模，一种是做高利润率
无论是本身是低价模式，还是会员制叠加的低价模式，最终靠的都是规模支撑，并不是一个谁都能做成的生意。
小仙兔创始人梅生，曾创立过快餐品牌：叫了个炸鸡，最高峰时有5000+门店，在品牌运作、企业管理、供应链方面均有资源和经验，这或许是他入场的先天优势。
2022年，是新茶饮回归理性的一年。
在存量市场，没有绝对低价，只有相对低价。
征服这些见过世面，喝过各大品牌的消费者，价格不是越低越好，而要在性价比、品质感、情绪价值、便利性等等综合因素中，找到平衡点，找到自己的生态位，才能把生意做下去。
国疫情控制很好，特殊时期，成都、西安等城市政府都出台了惠民政策，允许个人占道经营、摆摊设点，这给广大勤劳的创业者提供了很大的便利和舞台。现在正当夏季，是冷饮销售的旺季，我给想做奶茶饮品摆摊的创业者，提供两款低成本冷饮方案，助力你的小生意去搏击大市场。
< class="pgc-img">一、准备工作
工欲善其事，必先利其器，必要的设备工具是必要的。
1、小推车（拖车）。将所有的东西全部集中在这个小推车上，方便出摊、收摊，也方便灵活移动，因为我们不确定所选择的位置是真口岸，还是假口岸。小推车最好带有刹车固定功能，增强安全性。如果能在顶部加个晴雨棚（伞），能让我们和顾客避免夏天不期而遇的暴雨。醒目的小招牌高高挂起的位置很重要，注意预留言出来。
< class="pgc-img">这种小推车不难买到，也可以把自己的想法画出来，去做金属门窗、不锈钢柜架的商家根据实际要求定做。
2、冰柜。做冷饮，冰柜是必需的。选择顶开门、双玻璃滑动开启的单冷冻冰柜。柜里储存冰块。一半玻璃打开可以方便取冰块，另一边不用打开，在冰柜外在改装一个架子，用于存放食材和纯净水。柜内也可以加架子，以存储更多品种东西。如果冰柜最初不想投入，你可以考虑一下泡沫箱、保温箱。选用这两个保温产品，最好试过以后再出摊。
3、电源。最好是能在选定的摊位处找门市或住户谈好电费，直接接电源出来。电费可适当给高一点，这样的电源使用很稳定。另一个办法就是自带蓄电池供电，这个方案比较麻烦，需要将电池的直流电转成交流电，但一劳永逸。
4、其它设备或器具。本文要推荐的是两款气泡水，所以你需要采购气泡水机和气瓶。你也可以不做气泡水，把气泡水改成红茶汤，用保温桶装好。杯子、盖子（或手动封口机）、吸管、勺子、密封罐等小工具就不一一罗列了，大家根据自己的条件选购即可。
我目前想到的主要准备工作就是这些，大家可以在此基础上充实细化一下。
< class="pgc-img">二、金桔柠檬气泡水做法
1、在700毫升杯子里加金桔柠檬糖浆和果糖各35克。
2、切两个青金桔取汁。
青金桔挤汁
青金桔切口
注意切金桔的时候不要切断，挤压金桔的时候夹子与金桔切口垂直。
用少量气泡水搅拌原料
3、倒少量气泡水搅匀。
< class="pgc-img">柠檬片贴杯壁
4、加冰块100克。切两片柠檬贴杯壁。
< class="pgc-img">加满冰，倒满气泡水
5、再加100克冰块。气泡水300克倒满杯。
< class="pgc-img">金桔柠檬气泡水成品效果
以上就是很经典的金桔柠檬气泡水常规做法。在做这一杯饮料时，我加了金桔柠檬糖浆，来加重金桔柠檬的味道。
2010年我在成都开第1家奶茶店，做金桔柠檬气泡水，是没有加金桔柠檬浓浆的。只加了青金桔、青柠檬、蔗糖水、冰块和气泡水，全天然无添加、小清新风格的酸甜含气饮料，一推出来就成了爆款，火了很多个夏天。一群铁粉儿的小朋友从小学喝到高中，直到我搬走。所以，在这里给大家介绍这款饮料是有情怀的，有点致青春的意思！
如果不使用金桔柠檬糖浆，整杯饮料成本不到1元钱，很适合初期创业者。我给大家算一下食材净成本：
1、金桔+柠檬约0.4元
2、糖0.2元
3、冰块加气泡水0.3元
合计净食材成本0.9元。如果做500ml的小杯，成本会更低。
值得一提的是，虽然没有用金桔柠檬浓浆，降低了这杯饮料的成本，但完全没有降低它的品质。
具体选择哪种做法，大家根据自己手里的食材和所处的口岸而定吧！
三、薄荷柠檬气泡水做法
< class="pgc-img">加薄荷叶和柠檬
1、在500毫升杯子里加入几枝新鲜薄荷叶，两瓣柠檬切成4个角。
2、加两转玫瑰盐（也可以不加）。
3、果糖35克，也可以加幼砂糖15克。
< class="pgc-img">捣原料
4、捣碎，捣久一点。注意观察，直到薄荷叶捣成碎屑为止。薄荷叶捣碎后，用吸管才能够顺畅的吸取。提醒大家一下。柠檬捣汁前一定要把籽给去掉。
5、先加100克冰。然后放一枝整的新鲜薄荷叶。
6、再加80克左右的冰，用冰块将薄荷叶抵在杯壁上。
< class="pgc-img">加满气泡水
7、沿着冰面慢慢的倒满气泡水。
< class="pgc-img">薄荷柠檬气泡水效果
一杯天然，零添加的薄荷柠檬气泡水就做好了。喝之前可以用勺子或者吸管把它搅拌均匀。
< class="pgc-img">莫吉托
它还有另外一个很出名、很洋气的名字，叫莫吉托。莫吉托是一款源自古巴的鸡尾酒。我们做的这一款莫吉托是没有加入朗姆酒的，因此它是一款非酒精饮料。
< class="pgc-img">市场上还有一款糖浆叫莫吉托糖浆。我建议大家在条件允许的情况下，用天然的食材来调配，因为就这样的简单食材组合，已经非常美味了，无需再使用莫吉托糖浆。我本人不是特别喜欢莫吉托糖浆那个味道，喝起来像喝中华牙膏水漱口一样，成本还高。
我做的这杯莫吉托成本很低。我给大家算算食材净成本。
1、薄荷叶不要钱，是我自己种的。
2、柠檬角大概用了1/4个柠檬，大约0.4元。
3、精幼砂糖的成本大概0.3元。选用幼砂糖，是因为它在冷水里更容易化开。
4、气泡水加冰大约0.3元。
食材净成本1块钱。市场售价可以做到10块以上。利润还是很可观的！其实卖多少钱，与你想赚多少钱有关。净成本1块钱，卖3块、5块可以，卖8块、10块也行，关键是要能卖得出去并赚到钱。
设备器具有了、做法有了。想不想去做，就看你自己了！加油吧，少年！
三点说明：
1、练摊不能保证你能成功赚到钱，付诸行动前请一定要评估好风险，要做好赔钱的准备。
2、练摊是一件很辛苦的事情。同时，练摊也是要动脑筋的。头脑灵活、吃苦耐劳的特质缺一不可。
3、重申一下，如果初期不想投入气泡水机，可以改为预泡红茶加保温桶。
