到楠火锅的火爆，重庆食客都会发自内心的叹服。虽然小隐于世，开在居民区里，却人气爆棚，大受重庆本地食客的青睐。每天能排队五六百桌，排队三四个小时才能吃到是常态。
< class="pgc-img">楠火锅的锅底征服了嗜辣如命的本地人，辣到跳脚，微辣相当于其他店的中辣，不能吃辣的千万慎重。
< class="pgc-img">这里还是重庆特色菜最多的火锅店。糖醋酥肉，皮蛋丸子，火龙果虾滑，咖喱鸡肉，芥末鱼片，红烧兔兔，黄金小黄鱼，过水滑肉等等，让人目不暇接。很多创意十足的菜品让人打开眼界，完全颠覆了对传统火锅菜品的认知。耙鸡脚和猪肝更是点单王，每桌必点。
< class="pgc-img">2020年，楠火锅更是开创了在火锅店内吃刨冰的创意新吃法。将高颜值的雪山刨冰搬到了火锅店，不仅颜值高，味道还很可口，冰凉甜蜜，让人爱不释口。甜品店要卖40多元，而在楠火锅只需要10多块一份，可谓物美价廉。一口火锅一口冰，麻辣与冰爽齐飞，让食客充分冰火两重天，简直不要太安逸。
<>重庆地图上，用大头针随便“居”一哈
绝对可以“居”到几家火锅馆
火锅作为重庆的美食名片，大街小巷都能感受到火锅的热情
老远就能闻到老油的麻辣鲜香
春夏秋冬，不分时节
简单撇拖，老少皆宜~
搭配标配的山城啤酒、唯怡、加多宝
乱劈柴一划起，要多闹热有多闹热
而作为重庆人的好吃狗们，
竟然还只是知道“德庄”、“刘一手”、“秦妈”、“小天鹅”等这些连锁型火锅？
要晓得“老火锅”才是现在的大势啊！
今天狗哥就来给你谈谈重庆正宗的“老火锅”40强！
吃过他们的特色菜才算正宗重庆好吃狗哈！
排名不分先后~
1
大龙老火锅
特色
●锅底是老板亲手炒出来的，很香
●嫩肉片是狗哥吃过最好吃的一家
●麻辣牛肉事先码了很多调料在上面，煮的时候肉片轻轻放锅里，不要去搅，不然调料会散掉。沾满调料的牛肉入口麻辣过瘾
●鲜蹄筋刚煮熟的时候软糯弹牙，很有嚼劲；多煮一会儿就会变得像果冻一样，入口即化，满嘴的胶原蛋白。
●脑花，保留了重庆老火锅对脑花的处理方法，是由人工耐心且细心的将脑花上的网膜全部撕掉之后再端上桌的，这样处理可以很好的去处脑花原有的腥味，这是极少在重庆的火锅店里会有的处理方法，真是老板的良心。
评价
牛逼馆子都是大隐隐于市的，大龙打的招牌是“只此一家绝无分店”，所以经常看到好吃狗坐在门口等位置，就算6点去店里也已经坐满了人，5人以下不接受预定，只能现场拿号，为了美味，我忍了！
地址：沙坪坝小龙坎电台巷
2
大虎老火锅
特色
●锅底牛油香而不腻！底料有醪糟
●牛肉巴适惨了，又嫩又香。
评价
也是要排队排很久的店，谁叫他味道好呢
地址：江北区 洋河中路35号(中国邮政储蓄银行斜对面)
3
岗上渣渣老火锅
特色
●老肉片，很新鲜，烫熟了之后越嚼越香
●酥肉，现炸的，肥瘦相间
评价
虽然到处都开了分店，但是老店在两路口大田湾体育场附近，门店很简陋，不过越是如此，越能吸引好吃狗们前往。
他家属于油比较重的，所以味道也偏重。配上门口的冰粉凉虾，好舒服！
地址：渝中区两路口桂花园
4
渝宗老灶火锅
特色
●老肉片，巴掌大的肉有有1cm厚，煮了30分钟再吃很香
评价
这家店现在在各个区都有不少分店，老店在黄泥磅，不过还是老店的味道最正宗！
火锅味还是十足的，麻辣酸爽巴适！
地址：江北区黄泥磅皇冠东和（近东和春天酒店）
5
哈儿土火锅
特色
●黑豆花，没错，重庆人民连豆花都可以拿来烫火锅吃，豆花很嫩，吃的时候小心不要被烫到了！
●苕粉，糯而不耙
评价
他家的锅底牛油香，菜品新鲜，毛肚很大一钵，不过下面是用冰衬起的。份量较足，价格适中，生意一直都很好。
地址：江北区洋河路（近重百超市）
6
最火锅
特色
●魔鬼干油碟：吃了一口太辣，但是又忍不住吃第二口！
评价
这家的特色就是干油碟，根据辣度，干油碟分为火爆和魔鬼两种，喜欢吃辣的亲们可以尝试看看，热菜加上干油碟，又辣又爽。
地址：江北区观音桥嘉玲一村（家乐福车站旁支路上行）
7
渝味晓宇老火锅
特色
●现炸酥肉，金黄酥麻
●毛肚，味道很赞
评价
先是上榜重庆火锅50强，再来作为《舌尖上的中国2》的取景地，自然多了很多慕名而来的好吃狗。
每次电话预订都在2轮以后了，要吃就要趁早，不然有得等。
不过吃过老店和几家分店后，还是觉得只有老店味道最好。
地址：渝中区枇杷山正街86号
8
黄姐火锅
特色
●泡椒牛肉，一个牛肉卷里有一个泡椒，咬一口好巴适
评价
正所谓酒香不怕巷子深，这家店就是苍蝇中的战斗蝇，位置极其难找，店面非常简陋，环境确实老火，店店位于一栋老旧楼房的一楼，头顶塑料棚，坐在下水沟旁，时不时还能闻到下水道迷人的味道，简直是霸气侧漏。
虽然环境如此简陋，但排队的人多得很！赞扬和批评的都还是挺多的，作为重庆的吃货还是应该要去整一盘撒，毕竟在大重庆，黄姐火锅也是很有名的。
地址：江北区黄泥村（五里店灯饰广场旁支路下行，636终点站）
9
矿火锅
特色
●矿牛肉，提前卤过的，细嫩化渣
点评
矿火锅菜品较多、也较新鲜底料不错，能吃出老油的淳味，越吃越辣，越辣越想吃
地址：重庆宾馆新华日报旁，新万豪对面
10
巴福老火锅
特色
●锅里牛油很足，闻起来像小时候吃的老火锅
评价
就在两路口渣渣旁边，也是地道的老火锅，菜品新鲜且分量足。而且相对渣渣和安胖，菜品的摆盘更规范，用餐着看起来更舒服。
地址：两路口体育馆附近，离血库和急救中心很近。
11
镇三关老火锅
特色
●巴掌老肉片，听名字就知道很大一块，煮30分钟后很入味。
评价
这家堂子大、宽敞，环境舒适，适合请客。菜品胜在新鲜，但偏贵。
地址：渝北区人和古木峰立交旁
12
乾矿老火锅
特色
●乾矿水牛毛肚，很脆
评价
火锅底料浓郁，辣而不燥，麻辣适中，菜品种类丰富、新鲜，但分量较少，毛肚、鸭肠爽脆嫩滑，现炸酥肉，肥瘦各半，又香又脆。
地址：渝北区龙湖西路，奥迪4S店旁支路口进去100米
13
土火ToHot
特色
●龙头毛肚，很新鲜，就是168一斤，可以点半斤试试
●麻辣牛肉，相当火辣
评价
传说中高逼格的tohot，环境确实好，灯光暗暗地，更像一个酒吧。
菜品新鲜，不过品种不算多，走的都是高级路线，普通的廉价菜品没得，饮料打扮得很乖，还有蛋糕、点心等。
地址：渝北区新牌坊东凯旋国际1楼(新溉路口车站)
14
夜福火锅
特色
●鸭肠，清洗得超级干净，一点儿腥味都没有！稍微打卷就别犹豫了，吃起来很脆
评价
生意也很火，在渝中区也算是小有名气。
夜福的花椒很多，麻味较重，喜欢麻辣的可以试一试！
地址：渝中区临江门(近一号桥)
15
丰之兴老火锅
特色
●香菜丸子，味道很赞
评价
店还比较大，两层楼，生意也很好。
他家的火锅辣度分5个等级，最高级别【菊花开】，锅底麻味大于辣味，牛油味重，喜欢吃麻的亲可以试试，菜品新鲜。
地址：九龙坡区袁家岗轻轨站附近，旁边有一个月子康复中心
16
邓莽子老火锅
特色
●黄喉，脆脆的好吃。
评价
莽子味道比较辣，牛油味重，感觉现在莽子成了游客的集结地了。环境很一般，门口不显眼，在负一楼，进到店里需要下一坡梯坎。
地址：渝中区解放碑较场口地铁站5号出口。7天连锁酒店旁斜坡上去，鲁祖庙花市口口。
17
安胖老火锅
特色
●毛肚，必点
评价
这家的锅底味道比较温和，不会过辣或过麻，牛油比较浓郁。
这家在两路口也算是老字号了，人气也还可以。很多人都有推荐过这家火锅的哦！
地址：渝中区两路口体育路
18
山城步道老火锅
特色
最大的特色就是江景哈哈哈！
评价
必须电话预定才有得吃，店里只有两桌，只做晚上，六点左右开店，但现在门口可以摆，菜很便宜，锅底温和不燥。
这家店吃的就是怀旧，有种小时候吃火锅的那种感觉，约上三五好友，看着江水，呼吸着新鲜空气，吃着火锅，感觉棒棒哒！
地址：渝中区中兴路渝中区人民法院旁，有个马蹄街的牌牌(近山城步道)
19
枇杷园火锅（食为鲜）
特色
吃的是一种氛围~
评价
南山上的火锅吃的主要是环境，《舌尖上的中国》宣传之后，人气自然更旺了。
他家已经不能称之为“店”了，半个山头都是它的，庭院内植被也比较多。
晚上用餐比白天更巴适，灯光璀璨，坐在户外，感受大自然的怀抱，好不惬意。
缺点就是冬冷夏热，锅底需要收费。
地址：南岸区南山黄桷垭南山路道金竹村
20
鲜龙井火锅
特色
边吃火锅边赏荷
评价
南山上吃火锅，吃的就是环境。坐在荷花池旁，享受热辣的火锅，爽哉！不过夏天蚊子多。晚上灯笼亮起，气氛很巴适。价格不便宜，胜在环境，周末挑个好天气，约上朋友、家人，南山上边吃火锅边赏景，气氛还是很不错的
地址：南岸区黄桷垭老厂龙井旁
21
擂神老火锅
特色
●擂神菜板肉，每片都好似一份小型的肥瘦相间的猪扒，一口下去，满嘴肉香，强烈推荐给肉娃儿
评价
开始不错，称得上麻辣鲜香，对得起名号，不过熬到最后还是变咸，落入了寻常百姓家。菜品都比较新鲜。
地址：渝北区人和吉乐大道
22
牧马人老火锅
特色
●鸭肠烫出来好吃惨了
评价
在建设厂家属区里，火锅店就是露天搭的蓬蓬，冬冷夏热，夏天蚊子多。
牧马人的锅底辣味适中，牛油重，菜品还行，在杨家坪圈子小有名气。
地址：九龙坡区杨家坪团结路建设厂家属区民主二村(近直港大道)
23
小斌老火锅
特色
●麻辣牛肉，看上图就晓得有好安逸
评价
就在牧马人火锅的隔壁，环境很简陋，就是一个烂蓬蓬，不过生意却很好，一般味道好的店不管环境如何都有好吃狗来吃！
火锅锅底麻辣，牛油味浓郁，价格实惠
地址：九龙坡区直港大道老院老店对面(民主二村居委会旁)
24
珮姐老火锅
特色
●珮姐坨坨肉，肉很厚实大坨，瘦肉多。
●贡菜丸子，一般火锅店吃不到，贡菜独有的香脆搭配劲道的肉丸子，还不错哦！
评价
珮姐的价钱稍高，锅底需要另外收费，红油15元，鸳鸯35元，油碟6元。
菜品分量还是可以，新鲜。锅底麻辣适中，不会一来就很辣，不过也是越吃越辣。
地址：江北区观音桥星光68旁支路上行（近谭英雄鱼头火锅）
25
祝幺妹火锅
特色
●香菜丸子，又香又解腻
评价
这是一家20年的老店，在弹子石的人气很高，生意很好，环境稍差，菜品新鲜，火锅味道温和，属于香辣型！
地址：南岸区弹子石祥和人家楼下，弹子石304车站旁边支路进
26
1981老山城火锅
特色
●麻辣牛肉，看图说话
评价
吸取了各种火锅的优点麻辣鲜香说的就是这个啦！经常有朋友从大渡口跑到南桥寺来吃这家的火锅，所以魅力值有点高哦！
地址：南桥寺转盘附近
27
毛儿老火锅
特色
●卤肥肠，又耙又入味，洗得很干净
●牛肝必点，太嫩了！
评价
这家锅底是传统的老火锅，老油，牛油都很足。
生意最好的时候要提前几天订位置！
地址：江北大石坝骑士医院对面那条马路一直里面， 华生园斜对面那条路进去一直往下走，第一个分叉路口
28
临江门山城老火锅
特色
●干豇豆，没想到干豇豆也可以拿来烫火锅哈，味道是出奇的好！
评价
锅底牛油味十足！而且菜品丰富，分量也是很足的！去的时候都输座无虚席，人很多~
地址：九龙坡区直港大道珠江花园后门476车站旁
29
南山老派火锅
特色
●藕片，还有点甜味
评价
食材新鲜，锅底无任何添加剂，菜品还很丰富。推荐！
地址：南岸区兰花路苹果城阿梦酒店旁
30
记忆老灶火锅
特色
●香菜丸子，是自己用勺子舀一坨丸子下去煮，很有感觉
评价
店内屋顶上掉着一层油纸伞，配合着店内的灯光，总是给人一种恍如隔世的感觉，餐桌也不是平时餐饮店的桌子，而是用砖头修起的灶台，锅、碗等等，就连同装梅子酒的酒壶都是整体的复古范儿，菜品都是装在簸箕里面的，感觉有种回到七十年代的感觉，比较复古！
地址：沙坪坝区欣阳广场东天桥下小巷内
31
九格九味火锅
特色
●毛肚，颗粒饱满弹性很好，稍微烫烫吃起来就很脆爽
评价
店里与别的火锅馆比可以说是很干净，窗户全开的环境保持空气自由流通，还能饱览南滨路的绝美夜景，约个朋友在这里聚聚肯定有面子。
地址：南滨路56号
32
老船夫老火锅
特色
●极品耗儿鱼，鱼肉很新鲜
评价
典型传统重庆老火锅牛油重，汤底红亮麻辣够味，个人感觉偏干辣，菜品新鲜。
地址：红黄路22号洋河四路路口(力帆卜蜂莲花超市)
33
井格老灶火锅
特色
●虾滑，Q弹如真虾，比真虾还Q
评价
环境很不错，干净卫生，屋顶很高比较不容易有味道。上菜速度很快，服务很好，有求必应
34
天然味火锅
特色
●肥肠，是卤过的，没有腥味，弄的很干净，吃起来很糯
评价
座位围绕喷水池设计，边吃火锅边赏水景，很有情调，环境很舒服，晚上南山的空气清新，放下手机，好好和朋友吃一顿火锅，很解馋很安逸。
地址：南山龙井村火锅一条街（猪圈火锅旁）
35
赵二火锅
特色
●午餐肉，正宗的梅林午餐肉，切得很厚实
评价
赵二的锅底其实算不上是很辣的，入口的味道反而感觉是有一点鲜味，很温和，完全可以接受，只是在快吃完的时候才慢慢觉得开始辣起来了，会越吃越辣
地址：解放东路128号（望龙门车站旁）
35
曹疯子老火锅
特色
●干油碟是一绝
评价
老火锅吃起来就是香，老板对味道的极致追求，加上非常新鲜的食材，铸就了曹疯子老火锅的疯狂
地址：两路街道胜利路193号金港国际大排挡不夜城(华夏银行旁)
36
锅首老火锅
特色
●黑豆腐吃起细腻Q弹，很赞
评价
环境很好，服务态度也不错，锅属于越煮越入味的那种
37
味蒸老火锅
特色
●麻辣牛肉，老很板舍得放调料，特别嫩
评价
锅底端上来就把狗哥震撼了，就是老火锅的感觉。加水后也是红红火火的，最开始吃不辣，多煮一阵麻辣鲜香都出来了。他家不是干辣，确实是各种味道都有，好吃！！！！
地址：渝中区民生路与大同路交汇处红绿灯旁
38
力哥老火锅
特色
●藕片，论煮得久还是早，用牙齿在口腔中碰撞出的都是脆爽爽的感觉，不像其他店煮久了就粉哒哒的了！
评价
食材新鲜，环境干净
地址：观音桥洋河东路9号(靠近麒麟公馆车库)
39
水煮青春火锅
特色
●毛肚，太脆太好吃！
评价
北碚新开的一家很有特色具有小资情调的火锅店。锅底给力，菜品新鲜，感觉特别实诚的一家店呀！银耳汤都熬得那么好，也是最受欢迎的！
地址：北碚区中山路58—8号天奇广场文化馆楼下(文化馆底楼)
40
山城往事老火锅
特色
●豆花，煮在火锅里很入味
评价
环境属于怀旧型，每份素菜超级枉实，两个人之花了八十块，超级实惠。
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
<>太多的人说过吃火锅，区分不出味道来，
纵然锅底难分，反正是麻辣锅里涮。
但是总有些火锅店爱在菜品上专研出不一样的地方，
很多特色菜品吃一次就能让你记住他。
万象城钟火哥老灶火锅，正是重庆火锅江湖中一家及不起眼的火锅馆，加之位置偏隅，来吃的大多周边居民回头客。
锅底越煮越香，越现清澈，还带着荔枝味儿的回甜，畅快。特色菜太多，且听我一一道来。
老板用心做店很打动我，她小心翼翼将每一盘菜摆放，并告知我，这里的碗碟虽然有陶瓷的既视感，但其实全是用桔梗做的，只是为了更加环保与健康卫生，其成本当然肯定比普通土碗投入更多。
新鲜的屠场水牛毛肚，上下5秒后就开始毛孔张开，稍有蜷曲，霸气又大片，吃起潇洒又自在。
极品鹅肠，口感比鸭肠还脆嫩化渣，端上来就仙气袅袅，不得不说摆盘是用了心的。
整体装修环境偏市井江湖的钟火锅，在菜品上下足了心，从摆盘到品质，不得比逼格店儿差，是用平民价就能吃到的品质火锅店。
如果你觉得毛肚鹅肠见怪不怪，那么野生耗儿鱼肯定还是能扎场子的。一盘5条，尾巴带点黑的野生品种，肉质更加细嫩，腥味可以忽略不计，从下锅那一刻就被盯上了。为了不影响吃货友谊的小船，建议两份。
用料酒、木瓜酒去腥味的秘制大刀腰片，一个腰子只切三片，比一般的厚实一倍，依旧是脆嫩口感，必须干油碟里面裹一道。
净瘦肉的排骨必须下锅煮20分钟才得吃，可以说非常折磨人了，全瘦肉啃起骨肉带香，但也有肉娃提议说纤排太瘦肉太少，那要不然就来份老肉片呗。
眉毛肉老肉片真的切得有巴掌大，眼睛大肚皮小的亲，一块就可以被吃倒。
无刺巴沙鱼，来自深海的高蛋白肉质，适合来烫鸳鸯锅的宝贝儿们。
吃到后面，锅底味儿越来越香浓，既温和又麻辣，辣而不燥，顺势点了几盘素菜。
特色干花菜，吃了这么多年火锅的人表示还是第一次触碰。喜欢吃贡菜的朋友，可以说错过此菜遗憾终生，相比贡菜它就脆嫩很多了，一点儿都不嚼，还有丝丝回甜味儿，要上瘾那种，点两盘起跳。
豆芽中的白胖子--花生芽，粗壮白嫩得如同基因变异般，水分充足，清新带甜，据说是可以生吃的哟。
被我们桌宠幸了两盘的豆腐花，是店里自己手工做出来的，由于被切得薄，所以称豆腐花。豆香浓郁，吸满了麻辣汤汁，入口不能再美好。最让人惊喜的是，到店消费还能送一盘豆腐花，此刻，简直如同彩票中奖般喜悦。
吃得情到浓时，小伙伴的酒也都喝开了，我以北冰洋敬你们，祝诸位吃了这顿再肥5斤！嘻嘻~
推荐美食：钟火哥老灶火锅；
美食地址：谢家湾华润二十四城一期6栋（在一个斜坡坡上右手边）
人均消费：50-90元，丰俭由人
消费提醒：门口就有停车坝坝，但不多，建议提前电话占位
