这样一个青蛙，它的外表就如同石头一般，长相可以说是平平无奇。但正是这样的一个蛙，却差点被人类吃灭绝了？如今的它，不仅是国家二级保护动物，任何一个尝试对其进行私自捕捉、售卖或者品尝的人，都会受到法律的制裁。
这样的一个长相不起眼的石蛙，居然有这么大的派头？它到底有多好吃？实际上又是一个什么样的物种呢？
< class="pgc-img">平平无奇的石蛙和别的青蛙有什么不同？
石蛙，又被叫做“棘胸蛙”，这是因为它的胸部有密而黑色的棘囊。据说它能够发出梆梆的洪亮响声，因此也被称作“梆梆鱼”。
石蛙主要分布于我国的广西、湖北、安徽、江苏、浙江等地，是我国特有的一种大型野生蛙。
< class="pgc-img">石蛙生活的环境可以说是生态状态极佳，它们喜欢在海拔约1500米左右的山涧中生活，特别像潮湿阴凉、光线比较昏暗的山溪的迥水坑、溪水旁的石缝或石洞中就是它们最爱的安家场所了。而且，石蛙对于环境的质量要求比较高，特别是泉水，石蛙只有在没有寄生虫的带水环境下生存。
所以，如果一个地方中出现了石蛙，那就意味着这边的环境非常好，没有受到任何污染。
< class="pgc-img">石蛙们平时都是白天休息，傍晚时分才出动觅食。它们的食性比较杂，主要以昆虫、蚯蚓为主食，还会食用小型鱼类、兔子与甲壳类动物，有时也会吃植物。
食用蚊虫类是石蛙获得免疫力的一种方式，也正是这样的方式让它们解决了不少害虫。因此石蛙也是农民伯伯们的心头好，在庄稼这块它们可是做出了不少贡献，是人类的好帮手。
< class="pgc-img">不过，别看石蛙是蛙类，但它们胆子很大，必要的时候，它们连蛇都敢吃。
这都多亏了石蛙那强壮而有力的前臂，这些前臂不仅强壮有力，而且长度还能达到体长的一半，这就使得它们可以抱住蛇并让它窒息。
< class="pgc-img">有人观察到有一条毒蛇想将石蛙作为它今天的晚饭，却没想到正当毒蛇要接近石蛙的时候，石蛙突然朝毒蛇跃去，用粗壮的前肢死死地抱住蛇颈，毒蛇无法动弹，再加上后面还有几只石蛙赶过来，猛扑到这条毒蛇身上。
不管这条毒蛇怎么挣扎，石蛙就是不肯松手，甚至还越抱越紧，最后这个人就看到了这些石蛙拖着这条窒息而死的毒蛇回到它们的老巢。这奇观，怎么能不叫人惊讶。
< class="pgc-img">石蛙、牛蛙和蟾蜍，傻傻分不清？
有些人会将石蛙和牛蛙搞混，毕竟它们看起来都是丑萌丑萌的，而且背后都长着的疣。但实际上，这两个物种还是很不一样的。
首先，这两个生物的科属就不一样了，石蛙属于棘胸蛙属，是两栖动物，而牛蛙属于蛙属，是水栖动物。
< class="pgc-img">在产地上，石蛙是我国特有的物种，而牛蛙的真正老乡是美国，它们是在1959年从古巴、日本引进我国的。
在形态上，石蛙和牛蛙相比，要显得更加体大而粗壮，它们的头扁而阔，躯干部较短，看起来比较平扁，无尾，没有明显的脖子形态。
另外，雄性石蛙的前肢特别，不然怎么能敢于和毒蛇一比高下呢？它们背部有长短不一的窄长疣，腹呈淡黄白色，腹面则比较光滑呈白色。
< class="pgc-img">而牛蛙的头部比较宽扁，口端位，脸部两侧有圆状鼓膜，眼球外突，背部相较于石蛙略粗糙，有细微的角质。尽管牛蛙四肢粗壮，但它们的前肢较短，反而是后肢比较长，趾间有蹼，肤色随着生活环境而多变，通常背部及四肢为绿褐色，背部带有暗褐色斑纹，头部及口部周围呈现鲜绿色，腹面白色。
另外，牛蛙的咽喉下面的颜色随雌雄而异，雌性多为白色与灰色，而雄性为金黄色，鸣声很大。
< class="pgc-img">或许对于外行来说，它们看起来还是很相像的。但是在吃货看来，这两种蛙并没有什么差别，横竖都是可以用来吃的。
< class="pgc-img">而石蛙和癞蛤蟆（蟾蜍）相比，还是比较容易分得清的，这是因为癞蛤蟆长得实在是太有“特色”了。
在外观上，蟾蜍的脸部要更加大一些，且鼓膜也要更加显著，呈椭圆形状。然而，要说最醒目的，那一定是蟾蜍背后的小疙瘩。雄性蟾蜍的皮肤非常粗糙，头部、上眼睑、背面以及腹部多少都密布着不等大的疣粒，而雌性疣粒会比较少。
< class="pgc-img">平平无奇的它，身价为什么这么高？
虽然许多人觉得石蛙长得平平无奇，但他们可能不太清楚，现在石蛙的身价已经被市场炒高了。
据说，目前石蛙在市场上，可以达到135~200元一斤的价值，可以说它们的市场前景非常广阔。
< class="pgc-img">在吃货眼中，石蛙是一道山珍食材，并且有多种烧法，如：红烧石蛙、爆炒石蛙、清炖石蛙等等，不管怎么烧，都非常美味。
文成位于浙江温州，是中国的“长寿之乡”，当地的特色菜就是以“三叶五石”为代表的铜铃森林养生菜。其中，石蛙就是他们本地人最喜欢的菜品之一，也是游客前来都会想要品尝的一道菜。
< class="pgc-img">石蛙不仅好吃，据说它还带有“长寿秘诀”。
石蛙富含高蛋白、多种维生素和矿物质，如维生素A、B1、B2、C及尼克酸。另外，石蛙含有17种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸含量较高，特别是谷氨酸，它的含量高达11.9%。石蛙还包含丰富的葡萄糖、铁、磷及维生素A、B等10多种人体所需要的营养成分，肌肉中的蛋白质含量高达18.55%～19.39%，可以说是大补之品。
< class="pgc-img">再加上石蛙生存的环境条件好，它们对生态环境具有一定的高要求，因此这样的食材也非常干净，这就已经秒杀了市场上众多可能携带微生物的生物了。
而且，听在山涧里看到石蛙的人说，石蛙一般都是采用住在一起的生存法则，一窝里可以抓到几十只到上百只。
< class="pgc-img">另外，石蛙的群居习性有点像蜜蜂蚂蚁，特别是蜜蜂蚂蚁的窝里是始终没有排泄物的，这是因为蜂王和蚁王的粪便会被工蜂工蚂蚁及时移出洞穴，其它蜜蜂蚂蚁是不在洞穴排泄的。可见石蛙的栖息地有多干净了，真的是让人吃得放心啊！
这也难怪为什么众多吃货宁愿花上重金也要吃到石蛙一口啊！
< class="pgc-img">可能石蛙自己也没想到，中国吃货的战斗力实在是太强大了。本来母石蛙一次繁殖的数量可以达到300只，但是还是招架不住中国吃货的需求量。
如今石蛙已经被吃成了保护动物，而且数量也难以回到从前的状态了。
< class="pgc-img">为了避免石蛙走向渡渡鸟一样的结局，国家终于出手了。
根据国家法律判定，如果有人非法狩猎野生石蛙20只以上即要追究刑事责任，50只以上则为重大刑事案件，要判处相应的有期徒刑。野生石蛙也被禁止在市场上流通，那些吃货们再也吃不到野生的石蛙了。
虽然有些吃货们可能要失望了，不过养殖的石蛙也是可以吃吃的，但是要吃到养殖的石蛙也并非易事。
< class="pgc-img">前途大好，但无人敢试水？
养殖石蛙确实会是一条能够发家致富的道路，毕竟它们的受众还是很多的。但，养殖石蛙在市场上并不常见，想要买仍然要花大价钱，为什么人工养殖在石蛙身上就不奏效了呢？
< class="pgc-img">正如前文所说的，石蛙对于环境的要求很高，宏观到整个养殖环境的气温，围观到它们生活的水源，都需要一一考虑。
养殖石蛙的水质一定要很干净，不能有任何杂质的出现，不然容易让石蛙患上疾病。在石蛙的养殖池中，禁用含氯自来水，换水视水温、水质变化定，20～26℃时每天换水一次，气温超过37℃时，水深保持10-20厘米等等，要求不仅多也非常复杂，甚至一些也不是人为能够控制的。
< class="pgc-img">石蛙的常见病有很多，如红腿病、烂皮病、水霉病、胃肠炎等等，稍有不慎就容易患上这些病，而且很容易直接被养死。
而且还要考虑到考虑场地租金和设备、石蛙苗和饲料、药品和疫苗以及水电和人工等费用，如果石蛙一不小心病死了，就是一个严重的亏本生意，因此不是大家不想做这个生意，而是不敢做。
< class="pgc-img">而且，石蛙也不是有钱就能养，在养殖之前还得经过当地的政府部门批准，要办理《野生动物驯化繁殖许可证》、《营业执照》、《卫生许可证》、《经营许可证》、《税务登记证》、《特种养殖许可证》、《防疫合格证》等，相当麻烦。
可以说，还没等到开始实行计划，就已经被前面的种种要求搞晕了。
< class="pgc-img">不过，一旦把养殖这件事做好了，那就是直接发家致富了。
在江西省广昌县就有一个石蛙生态养殖农场，养殖户何卫平就成功养殖了石蛙。随着他对石蛙逐渐了解，以及养殖技术的逐渐成熟，他也开始懂得降低生产成本的方法，保证了每年都有成蛙可销，利于资金回笼和周转。
< class="pgc-img">目前，何卫平的养殖场共有蛙苗近6万只、幼蛙近4万只，成蛙今年预计将销出1万6千斤左右，产值可达200万以上。但他的要求并不只限于此，他的下一个目标就是把它做大，带动全村致富。
< class="pgc-img">也希望，在未来可以有更多的人尝一尝这种美味的石蛙。
不过，中国吃货的战斗力实在是太强了，他们能够将石蛙吃到濒临灭绝，怎么能不叫人惊讶呢。
看来在动物界，不管是哪一种动物，它们最大的天敌不是其他动物，而是吃货啊！
近一段时间，我国多地遭遇了连续性的降雨天气，这也使得一些养殖户损失惨重，除了一些鱼塘出现了决堤跑鱼的情况外，一些牛蛙养殖场中的牛蛙也趁机逃逸，甚至一些牛蛙顺水而下跨越了好几个省市。
< class="pgc-img">近日，小编看到多名在湖南的钓鱼网红博主纷纷不务正业，钓鱼博主不去钓鱼，反而“改行”去抓牛蛙，甚至多的时候一天能抓几十斤，这也让诸多网友议论纷纷。
< class="pgc-img">2024年7月1日早上8点，钓鱼网红博主@林波荒野钓鱼生存发布了一则短视频并配文字说道：“夫妻挑战荒野钓鱼生存第120天， 第78天，几十一斤的好货，满河都是，太多了根本捡不完！”
< class="pgc-img">视频中，林波表示由于他们日常钓鱼的河道遇到了几十年难遇的洪水，此时上游正在开闸泄洪，以确保人民群众的安全，看着浑浊且湍急的河水，想要钓鱼显然是不可能的了，于是他们便外出查看情况，结果发现有当地老乡正在捡牛蛙。
后面了解到，这些牛蛙应该是被水从上游冲下来的，有可能是刚“坐长途车”导致有点“晕车”，这些牛蛙都待在岸边的，人靠近后徒手就能轻易抓到，当地老乡也是轻松抓了几十斤，就连林波不到一天的时间也抓了三十斤左右。
< class="pgc-img">2024年7月3日中午1点，钓鱼网红博主@二毛荒野垂钓生活发布了一则短视频并配文字说道：“开始雨过天晴了，我感觉好日子要来了。”
视频中二毛先是尝试了各种方法去钓鱼，尝试了玉米、蚯蚓等钓饵后也没有咬钩，就连小白条也没钓到，最后到了晚上简单吃了一碗面条后，二毛也是决定去抓牛蛙了。
在晚上光线并不理想的情况下，二毛也是轻松抓了十几斤，可见这些牛蛙有多少。
< class="pgc-img">经常看钓鱼视频的朋友，应该也都刷到过这两位钓鱼网红博主的视频，在看到如此多的牛蛙，并且很容易就能抓到几十斤的时候，网友们也不淡定了，那这么多的牛蛙又是从哪里来的呢？
只见一位贵州的网友留言称：“这个是镇远县青溪养殖牛蛙，听说冲走了一百多万斤，惨烈！”
并且下面还有其他网友晒出自己抓到的牛蛙，并称自己一晚上捡了二三十斤，可见这次养殖场老板损失惨重啊，但牛蛙属于外来物种，并且如此多的牛蛙进入我国自然水域，是否会引发生态灾难呢？
< class="pgc-img">牛蛙，是蛙科、牛蛙属的养殖水产品动物，鸣声很大，远闻如牛叫而得名。牛蛙在一些地方又被称为美蛙，菜蛙，尤其是川渝一带的朋友应该都吃过美蛙鱼头这道菜，里面用的蛙就是牛蛙。
1962年6月29日，新华社消息称，古巴政府赠送给中国政府的一批（200对共400只）大型食用牛蛙，由养殖单位分别接运到广东、江苏和上海等地进行饲养。
由于牛蛙有着不错的适应能力，是一种容易饲养的蛙类，同时肉质鲜美细嫩营养丰富受到广大食客的喜爱，因此到了20世纪90年代左右，牛蛙已成为我国重要的水产养殖水产品之一。
< class="pgc-img">牛蛙的整体习性和我国原有的青蛙相似，只是它们的生长速度更快，个头体型也更大，一些大个体的牛蛙还会捕食水中的小鱼小虾等为食，它们的出现势必会影响我国原有的蛙类，例如和本土蛙类抢食等。
作为一种外来物种，牛蛙在我国并没有特定的天敌，除了人为捕捉外，黑鱼、鲈鱼、鱤鱼等也能对其造成威胁，但这种威胁和影响非常有限，加上这次逃逸到自然水域中的蛙类数量众多，因此我们也应引起重视，及时想好应对之策，避免它们对我国生态环境造成破坏。
< class="pgc-img">各位朋友，关于湖南大雨后全是牛蛙，钓鱼网红“改行”抓牛蛙，一天能抓几十斤的事情，大家有什么看法和想法呢？
对于如此多的牛蛙进入自然水域中，是否会引发生态危机，大家有什么建议呢？
欢迎大家留言探讨，各抒己见。
语
“2024年度中国餐饮品类十大品牌”榜单隆重揭晓，今年的榜单有何新变化？上榜的餐饮品牌都有哪些精彩表现？
< class="pgc-img">7月25日，在由红餐网、央广网餐饮频道联合主办，红餐成长社、聚慧餐调共同承办的“2024中国餐饮城市行-成都站”活动现场，重磅揭晓了“2024年度中国餐饮品类十大品牌”榜单。
“中国餐饮品类十大品牌”旨在评选出近一年来在餐饮行业各品类中大放异彩的品类头部品牌，肯定这些头部品牌为细分领域发展所作出的贡献，并为其他餐饮行业人士提供品牌塑造的榜样思路。经过多维度的专业评选，最终有22个重点餐饮品类的220个品牌荣耀上榜。
除了在线上线下发布之外，“2024年度中国餐饮品类十大品牌”的榜单还将在《中国餐饮发展报告2024》一书中呈现。作为餐饮行业的红宝书，《中国餐饮发展报告》系列报告书已经连续出版四年。《中国餐饮发展报告2024》在往年的基础上，在内容和数据维度上都作了全面的升级，有助于餐饮人士精准把握餐饮产业的发展脉搏，为经营决策提供参考。
< class="pgc-img">22个餐饮品类，
220个优质品牌强势上榜
作为国内首份针对“餐饮品类”的权威榜单，“中国餐饮品类十大品牌”评选把近年来表现活跃、发展迅速或具备较大潜力的品类作为评选对象。
基于多方面的考量，“2024年度中国餐饮品类十大品牌”共设立了包括茶饮、特色茶饮、火锅、特色火锅、米粉、面馆、烘焙、饺子馄饨、自助餐、烤鱼、卤味、比萨、烧烤、酸菜鱼、特色小吃、西式快餐、小龙虾、米饭快餐、包点、咖饮、牛蛙、麻辣烫冒菜在内的22个品类的品牌榜单。
< class="pgc-img">秉持着公平、公正、公开的原则，“2024年度中国餐饮品类十大品牌”的评审委员会严格按照全网口碑指数、品牌传播指数、品牌经营指数和品牌关注度指数四个维度确定的总指数，全面综合地考量参评品牌实力，在全国6万多个品牌中，评选出了220个优秀餐饮品牌。
< class="pgc-img">综合实力突出，数智化建设提速，
更多区域品牌擦亮“金字招牌”
“2024年度中国餐饮品类十大品牌”评选的22个品类，均是餐饮业中备受关注的品类，各品类上榜的品牌实力都很突出。综合来看，2024年上榜的餐饮品牌呈现出四个显著的特点。
1.综合实力突出，组织管理体系成熟
随着餐饮行业的连锁化步伐在不断加快，这些上榜品牌的品牌化建设也在逐步深化。在竞争激烈的餐饮行业中，这些餐饮品牌打造具有高辨识度、高价值感的品牌形象，借助拓店、加盟、出海等抓手提升连锁化水平。与此同时，上榜品牌注重搭建成熟的组织管理体系，提升供应链水平，构筑了较高的品牌壁垒，具备突出的综合实力。
2.拥抱数智化时代，品牌焕新更进一步
随着科学技术的飞速发展，餐饮行业正迎来一场前所未有的变革。这些上榜品牌顺应科技趋势，利用“数字化”和“智能化”手段，对管理和运营体系进行改造升级，以此推动品牌的“大焕新”。从后厨烹饪到前厅服务，再到供应链管理，上榜的餐饮品牌不断拓宽数字化应用场景，实现了精细化的品牌运营，推动了品牌自身的数智化进程。
3.新上榜品牌达32个，区域品牌发展势头强劲
餐饮行业“厮杀”激烈，相互竞争的大环境激发出餐饮品牌的斗志，“2024年度中国餐饮品类十大品牌”更多有实力的区域品牌脱颖而出。与2023年相比，2024年的上榜品牌中，有32个为新上榜品牌，它们锐意进取，最终拿到了十大品牌的“入场券”。在今年的上榜品牌中，还有更多的区域品牌被发掘出来，它们有的深耕当地市场，具有较高的口碑；有的走出一方天地，向着更大更远的市场“开疆拓土”。
4.加速业态融合，产品创新动力不竭
2024年，餐饮行业的业态融合、品类创新已是大势所趋。为了在越来越“卷”的餐饮市场中存活并长久发展，这些上榜餐饮品牌注重提升自身的创新能力，乐于跨界进行业态融合，也在产品上精心打磨、推陈出新，创造了不少“出圈”时刻。
< class="pgc-img">榜单详解：
上榜品牌各有千秋，贡献精彩看点
在“2024年度中国餐饮品类十大品牌”榜单中，每个榜单都评选出了不同细分市场中的领军品牌。以下将对具体品类进行解读。
1.2024年度茶饮、特色茶饮、咖饮十大品牌
在“2024年度茶饮十大品牌”中，蜜雪冰城、茶百道、喜茶凭借较高的连锁化水平与综合实力位列前三。其中茶百道拓店迅速，跻身今年的三强。
奈雪的茶、古茗茶饮、霸王茶姬等品牌加大创新力度，近一年来在加盟、拓店、品牌传播等方面新动作不断，进一步提升了品牌影响力。
书亦烧仙草、沪上阿姨、茶颜悦色、甜啦啦等品牌亦表现不俗，它们紧跟市场消费趋势，发挥自身产品特色，在茶饮赛道稳稳立足。
< class="pgc-img">当前的茶饮赛道，千店体量的品牌正在角逐万店规模，中腰部品牌的门店数也有所提升，整体规模化程度得到快速提升。据红餐大数据显示，截至2024年7月，古茗茶饮、沪上阿姨、茶百道等品牌的门店数接近10,000家，争相抢夺“万店入场券”。
与此同时，数个茶饮品牌也争相向IPO发起冲击。2024年上半年，蜜雪冰城、古茗茶饮、沪上阿姨等茶饮品牌正式向IPO发起冲击，茶百道则于2024年4月正式在港交所上市。
此外，特色茶饮的热度也在不断上升。其中，现制酸奶、柠檬茶、鲜奶茶等主打健康牌的茶饮细分赛道，以及“新中式茶饮”概念也在突出重围。
在“2024年度特色茶饮十大品牌”中，茉酸奶、柠季手打柠檬茶、茉莉奶白、茶话弄、ARTEASG、茶救星球·蔬果茶等上榜品牌通过差异化的定位开拓了市场。CoCo都可、益禾堂、7分甜、快乐番薯等上榜品牌也都有着独特的品牌文化与代表产品。
< class="pgc-img">以鲜奶茶为例，经过多次迭代升级发展，茶饮这条千亿赛道，当前已经步入“健康原叶鲜奶”新阶段。茉莉奶白、茶话弄等上榜品牌遵循“真奶”“真茶”的原则，在茶饮赛道掀起了一场奶底升级的新“风暴”。
同样顺应健康风潮的还有主打酸奶的茉酸奶，主打柠檬茶的柠季手打柠檬茶、茶救星球·蔬果茶等。茶救星球·蔬果茶作为广东本土茶饮品牌，今年首次上榜“2024年度特色茶饮十大品牌”，据红餐大数据显示，截至2024年7月，其全国门店数超过600家。
当前，处于高速发展期的咖饮赛道，凭借较高的活力和创造力成为餐饮行业备受瞩目的“黄金赛道”。
在“2024年度咖饮十大品牌”中，瑞幸咖啡、星巴克（中国）、Tims天好咖啡（中国）凭借强大的综合实力和良好的市场口碑位列前三。幸运咖、Manner Coffee、COSTA COFFEE（中国）等咖饮品牌进一步提升市场占有率，NOWWA挪瓦咖啡、M Stand、Peet's Coffee（中国）、%Arabica（中国）等品牌则保持着独有的品牌格调。
< class="pgc-img">如今，咖饮赛道新老玩家角逐，一批连锁咖饮品牌快速扩张，它们一方面“卷”向下沉市场，另一方面创新加盟模式，寻找更多的合作机会。
瑞幸咖啡、星巴克（中国）、幸运咖、NOWWA挪瓦咖啡等上榜品牌都有下沉扩张的举措。瑞幸咖啡、Tims天好咖啡（中国）、NOWWA挪瓦咖啡等上榜品牌还在近一年半的时间里更新了加盟政策，聚焦小店模型寻找更优质的加盟商，以加速全国化扩张进程。瑞幸咖啡更是将眼光转向海外市场，于2024年3月在新加坡开出了海外首店。
2.2024年度火锅、特色火锅十大品牌
近年来，火锅赛道在保持增长势头的同时，竞争也在持续加剧，特别是川渝火锅，竞争尤为激烈，促使各品牌积极探索微创新。此外，粤式火锅在探索地方特色方面也有着不错的成绩。
在“2024年度火锅十大品牌”中，川渝火锅占据9席，粤式火锅占据1席。海底捞、呷哺呷哺、小龙坎火锅位列榜单前三，它们均是川渝火锅的代表品牌。
巴奴毛肚火锅、廣順興、大龙燚火锅等上榜品牌有着突出的品牌特色与综合能力。其中，廣順興作为“2024年度火锅十大品牌”中唯一上榜的粤式火锅品牌，在品牌化、连锁化、数智化等方面都有着不错的表现，据红餐大数据显示，截至2024年7月，其全国门店数为600家左右。
季季红火锅、楠火锅、朱光玉火锅馆、珮姐重庆火锅等上榜品牌则在产品创新、品牌传播方面功力较深。其中，季季红火锅今年再次上榜“2024年度火锅十大品牌”，其总部位于江西，拥有“多巴胺”风格的多颜色主题门店，打造了汉服派对、烟花秀、音乐现场等多种玩法。朱光玉火锅馆在深耕产品的基础上，推出炒饭摊档、米线摊档等，探索门店新模式。
< class="pgc-img">随着火锅赛道的持续细分，一些小众品类开始崛起，诸多品牌崭露头角。这些火锅细分品类或深度绑定地域文化，或以高价值的有料火锅走俏市场，拓宽了火锅赛道的边界。
在“2024年度特色火锅十大品牌”中，湊湊火锅、萍姐火锅、许府牛位列前三，它们连锁化程度相对较高，在消费者心中建立了较强的品牌认知度。七欣天、熊喵来了火锅、捞王锅物料理、怂重庆火锅厂、八合里牛肉火锅、钢管厂五区小郡肝火锅串串香、味之绝美蛙鱼头等上榜品牌也具备突出的品牌特色。
< class="pgc-img">例如，以热舞与消费者建立情感连结的怂重庆火锅厂被称为“开心制作厂”，其还紧跟酸汤热度，上新了酸汤口味的锅底。味之绝美蛙鱼头闯入“蛙火锅”赛道，凭借差异化的定位，拓店速度较快。
3.2024年度米饭快餐、米粉、面馆十大品牌
当前，米饭快餐赛道持续扩容，米饭快餐品牌正朝着全国化、细分化和轻正餐化的方向深入发展，以实现突围。
在“2024年度米饭快餐十大品牌”中，老乡鸡、乡村基、米村拌饭成为前三强，目前它们的门店规模均在500家以上，有的在1,200家以上。南城香、真功夫、永和大王、大米先生、超意兴·把子肉、大家乐、杨铭宇黄焖鸡米饭等上榜品牌也都具备不错的品牌实力。
< class="pgc-img">其中，超意兴·把子肉于2023年11月在北京开出了当地首家门店，这是其自成立以来首次向山东省以外的地区扩张。南城香在“米饭+馄饨+烤串”的经典产品结构上，深化品类融合策略，推出了三款特色小火锅，并凭借较高的性价比获得较好的市场反响。
在“2024年度米粉十大品牌”中，蒙自源、阿香米线、五谷渔粉位列前三，它们分别是云南米线、湖南米粉的代表品牌。无名缘米粉、谭仔米线、姐弟俩土豆粉、花小小新疆炒米粉、魔都三兄弟、柳螺香、曾三仙米线等上榜品牌的地方特色鲜明，近年来发展势头亦不错。
< class="pgc-img">在米粉赛道，米粉品牌多维度深耕，云南米线、湖南米粉、新疆米粉、广西螺蛳粉、川渝米线等一众细分赛道陆续崛起。例如本次上榜的品牌中，带着新疆米粉特色的花小小新疆炒米粉、自带“酸笋臭味”的螺蛳粉品牌柳螺香、融入川渝麻辣口味的曾三仙米线等均有上榜。
在“2024年度面馆十大品牌”中，和府捞面、味千拉面、李先生牛肉面大王、遇见小面、蔡林记、常青麦香园、老碗会·陕西手工面、陈香贵·兰州牛肉面、五爷拌面等上榜品牌延续在榜态势，马记永·兰州牛肉面则在本年度荣登榜单。
< class="pgc-img">在面馆赛道，新中式面馆积极谋变，品牌也在探索轻正餐场景。新中式面馆品牌如马记永·兰州牛肉面、陈香贵·兰州牛肉面等，通过改变价格策略、推出套餐、开放加盟等方式积极谋变。和府捞面、遇见小面、五爷拌面、味千拉面等品牌的产品结构中，均有面食、小吃、饮品、米饭套餐等产品，品牌有发力轻正餐场景的趋势。
4.2024年度烧烤、烤鱼、酸菜鱼十大品牌
随着地方美食走红，地方特色烧烤热度飙升。东北烧烤、新疆烧烤、湖南烧烤等扩大影响力，烧烤品牌也持续创新，走出地域，烧烤赛道迎来了新的发展机遇。
在“2024年度烧烤十大品牌”中，木屋烧烤、很久以前羊肉串、丰茂烤串位居三强，它们品牌知名度高，门店规模化程度也较高。破店肥哈·东北烧烤、管氏翅吧、东方一串、聚点串吧、何师烧烤、客串出品、大圣烧烤等上榜品牌也都有着各自的品牌特点。
< class="pgc-img">例如创立于长沙的客串出品是湖南烧烤的代表品牌，其通过融合“露营风”,将露营与烧烤结合，以轻松惬意的氛围受到年轻消费者的喜爱。东方一串定位社区烧烤，其融合小酒馆模式，打出了品牌的特色化和差异化。
在烤鱼这条千亿赛道中，众多烤鱼品牌持续在口味细分、品类融合、品质提升和场景多样化等方面进行探索和创新，推动了整个品类的持续发展。
在“2024年度烤鱼十大品牌”中，半天妖烤鱼、探鱼·鲜青椒爽麻烤鱼、鱼酷活鱼烤鱼凭借鲜明的品牌特色位列前三。烤匠麻辣烤鱼、江边城外烤全鱼、师烤·豆花烤鱼、炉鱼、伟大航路烤鱼、愿者上钩、匠子烤鱼等上榜品牌也都具备不错的产品创新能力。
< class="pgc-img">其中，探鱼·鲜青椒爽麻烤鱼开出了针对宵夜场景的 POP店，在门店视觉设计、营业时段以及餐桌安排上做出了相应的调整，以契合年轻人夜生活的消费需求。聚焦“豆花烤鱼”的师烤豆花烤鱼则通过差异化的产品定位避开了品类同质化竞争，其选用东北佳木斯黑豆现磨现卖，建立了鲜明的产品卖点。
在“2024年度酸菜鱼十大品牌”中，太二酸菜鱼、鱼你在一起、江渔儿酸菜鱼、渝是乎、有家酸菜鱼、九锅一堂酸菜鱼、小鱼号酸菜鱼、姚姚酸菜鱼、百岁我家酸菜鱼、望蓉城·古法酸菜鱼等品牌强势上榜。
< class="pgc-img">在回归“活鱼现烹”、积极开拓渠道、谋求出海等新动向下，酸菜鱼赛道焕发出了新的活力。例如有家酸菜鱼、望蓉城·古法酸菜鱼、百岁我家酸菜鱼等品牌通过使用活鱼现杀的方式制作酸菜鱼，太二酸菜鱼、鱼你在一起、江渔儿酸菜鱼、小鱼号酸菜鱼、姚姚酸菜鱼等上榜品牌则积极开拓海外市场。
5.2024年度西式快餐、比萨、自助餐十大品牌
近年来，西式快餐头腰部品牌不断加快规模化与本土化的进程，业绩颇为亮眼。在产品层面，“中式风”“咖饮潮”正盛，西式快餐品牌深挖新消费趋势，获得了不错的反响。
在“2024年度西式快餐十大品牌”中，肯德基（中国）、麦当劳（中国）、华莱士、塔斯汀、德克士、萨莉亚（中国）、汉堡王（中国）、派乐汉堡、赛百味（中国）、享哆味等品牌上榜。
< class="pgc-img">在“2024年度比萨十大品牌”中，上榜品牌有必胜客（中国）、达美乐（中国）、尊宝比萨、比格比萨自助、棒！约翰（中国）、乐凯撒披萨、芝根芝底、玛格利塔现烤披萨、比萨玛尚诺、City1+1城市比萨。
< class="pgc-img">在“2024年度自助餐十大品牌”中，上榜品牌有大渔铁板烧、上井精致料理、吉布鲁牛排海鲜自助、豪德亨牛排自助餐厅、亚马逊环球美食百汇、韩盛·盛江山自助烤肉、星伦多自助料理、一绪寿喜烧、钱小奴创意自助、快乐爱斯米牛排自助。
< class="pgc-img">6.2024年度特色小吃、卤味、烘焙十大品牌
近年来，特色小吃赛道发展情况较好，炸鸡鸡排、炸串、肉夹馍、卷饼等多个细分领域均迎来了快速发展，且均有代表性品牌崭露头角。与此同时，品牌积极构建“特色小吃+”的产品矩阵，为市场带来新的活力和多元化色彩。
在“2024年度特色小吃十大品牌”中，正新鸡排、夸父炸串、喜姐炸串、临榆炸鸡腿、西少爷肉夹馍、黑色经典臭豆腐、草本汤、黑白电视长沙小吃、老韩煸鸡、中原大刀鲜汁肉饼等品牌上榜。
< class="pgc-img">在“2024年度卤味十大品牌”中，上榜品牌有绝味鸭脖、紫燕百味鸡、周黑鸭、煌上煌、久久丫、九多肉多、卤江南、麻爪爪、盛香亭热卤、窑鸡王等实力品牌。
< class="pgc-img">在“2024年度烘焙十大品牌”中，好利来、幸福西饼、GANSO元祖食品、泸溪河、鲍师傅糕点、美心西饼、面包新语、仟吉、爸爸糖手工吐司、广隆蛋挞王等品牌荣耀上榜。
7.2024年度饺子馄饨、包点、麻辣烫冒菜十大品牌
目前，我国的饺子馄饨赛道已经进入了精细化运营阶段。一批饺子品牌多方位开启自我革新，在产品、渠道、供应链等层面展开角逐，一些馄饨品牌也在寻求更大的突破。
在“2024年度饺子馄饨十大品牌”中，袁记云饺、喜家德虾仁水饺、吉祥馄饨、熊大爷现包饺子、第9味老上海馄饨、东方饺子王、如意馄饨、粤饺皇、大娘水饺、满宝馄饨等上榜品牌表现突出。
< class="pgc-img">在“2024年度包点十大品牌”中，巴比、三津汤包、和善园、老台门汤包、庆丰包子铺、小杨生煎、早阳肉包、沈老头包子、老盛昌汤包、蒸旺等品牌凭借不错的发展势头上榜。
< class="pgc-img">在“2024年度麻辣烫冒菜十大品牌”中，上榜品牌有杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫、小谷姐姐麻辣拌麻辣烫、三顾冒菜、刘文祥麻辣烫、川魂帽牌货冒菜、冒大仙、芙蓉冒菜、老街称盘麻辣烫、觅姐。它们均具备不错的发展活力。
< class="pgc-img">8.2024年度小龙虾、牛蛙十大品牌
当前，作为“夜宵顶流”的小龙虾赛道发展潜力犹在，一些餐饮品牌通过速冻、预制等技术手段创新，以及多元化经营模式的探索，试图打破小龙虾食材的季节限制，实现全年的稳定经营。同时，小龙虾预制菜、半成品等零售板块的发展也取得较大突破，为小龙虾品类拓展出了新的消费场景及新的消费市场。
在“2024年度小龙虾十大品牌”中，胡大饭馆、肥肥虾庄、靓靓蒸虾、红盔甲、文和友龙虾馆、聚味瞿记·龙虾堂、巴厘龙虾、沪小胖·上海小龙虾、松哥油焖大虾、天宝兄弟?湘菜龙虾馆等品牌强势上榜。其中肥肥虾庄深耕赛道，将品牌做成了“武汉地标”，其打造出黄鹤楼联名店、轮渡店，在门店模型上有所创新。
< class="pgc-img">在“2024年度牛蛙十大品牌”中，上榜品牌有蛙来哒、蛙小侠、蛙喔·炭烧牛蛙、老佛爷铜炉蛙锅、淘蛙、臻享無招牌铁锅烤蛙、再回首泡椒牛蛙、大头蛙青花椒牛蛙、蛙三疯、咏蛙美蛙美味。它们或具备优秀的供应链能力，或在产品上俘获了不少消费者的味蕾，取得了不错的发展。
< class="pgc-img">结语
“2024年度中国餐饮品类十大品牌”的上榜品牌，是餐饮行业重点品类的中坚力量。不论是茶饮、咖饮、火锅等热门赛道，还是烤鱼、牛蛙、自助餐等特色赛道，“2024年度中国餐饮品类十大品牌”榜单都挖掘了一批实力与特色共存的优质餐饮品牌，它们精耕细作，创新不止，为餐饮行业带来新的活力，也为所有餐饮品牌树立了榜样。
未来，期待有更多的餐饮品牌在各自的领域闪闪发光，成为新的品类标杆，助力餐饮行业走向新的繁荣。
