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巨大的餐饮市场，充满着激烈的竞争，有的餐厅一夜之间倒了，有的餐厅却一夜之间火了起来。不过，事实证明，很多一夜之间大红大紫的餐饮品牌都会经历挫败，导致最终消亡。创业容易，守业难，能否抓住餐饮品牌的上升期提升自己并不是一件容易事。在这背后，有着太多餐饮人需要深思的问题。
< class="pgc-img">奶茶这个品类已经火了很多个年头了，从最开始的街边小店，那个时候讲究廉价实惠，到后来的大品牌崛起，如喜茶、奈雪的茶等更高端，更优质，采用更好的原材料来生产，当然也更贵的奶茶获得人们的喜爱，每天都有很多人慕名而来。
< class="pgc-img">因为奶茶成本低，利润高，而且销售范围广泛，让奶茶这一品类呈现出了疯长的势头。几乎每天都有新的奶茶品牌诞生，相对的，也会有很多奶茶品牌消亡。餐饮市场是无常的，很多餐饮品牌火着火着突然就凉了，就比如答案奶茶。
一杯便知的答案
大家都很清楚，奶茶这个品类是面向年轻人的，大多数消费的也就是年轻人这个群体。老一辈的人更喜欢喝纯粹的茶。虽然年轻人这个群体十分庞大，消费能力不断提高。但是随着资本的大举入侵，还是很快就进入饱和状态了。
< class="pgc-img">但是有些品牌的奶茶凭借着自身优秀的特点，依旧可以火起来被大家熟知。答案茶就会这样的一个品牌。他有什么特别之处呢？这个名字的来源就是“一杯便知的答案茶”什么意思呢？它可以用来占卜。
< class="pgc-img">当你买到一杯答案茶时，在杯子的腰封上可以写上自己想要占卜的问题，而且还要在心中默念5遍，之后这个问题会被输入3D咖啡拉花打印机中，自动生成一个答案，打印在奶盖上，可食用，当你解开杯盖的时候就可以看见。
< class="pgc-img">答案奶茶巧妙的利用了人们的猎奇心理，把奶茶与体验相结合，让单调的奶茶有了仪式感。消费者出于好玩、好奇的心理，便成为了答案奶茶的尝鲜者。在尝试完成后，很多人觉得这个答案奶茶确实有意思，便一传十、十传百的传播开来。这就是答案奶茶营销的厉害之处。
于是，答案茶就靠着占卜的创意成功进入人们的视线。
借助抖音疯狂发展
抖音大家都玩过，这个短视频APP可以说是时下年轻最喜欢玩的手机APP了。无论是在家中，还是在路上，都成为了抖音的出没之处。因为抖音的巨大传播量，所以很多的商家都会通过抖音或主动或被动的宣传开来，而答案奶茶的诞生正好处在了抖音的爆发期。
< class="pgc-img">通过将自己的问题和答案茶的答案上传到抖音上面，可以迅速引来人们围观。其实啊，这是因为人人都想一窥对方的“隐私”，人人都很好奇人们会问出什么样的问题，得到什么样的答案。有的时候，甚至会更关注，别人都问了什么样的问题。除此之外，这种购买奶茶的特殊体验，也成为了人们关注的重点。
< class="pgc-img">抖音这个软件天然具备流量，在抖音里面，一条评论的效果是最好的，通过评论、点赞、转发和完整被播放的数字量，这几个数据越高，雪球就会滚得越大，推广效果就会呈几何效应增长。
< class="pgc-img">答案奶茶借助抖音的力量，几乎在一夜之间呈现出了井喷式的增长。在抖音上最先火爆的答案奶茶店来自郑州的二七万达广场，排队的人甚至站满了整个街道，还因为生意太好，堵了别家商店的门面，遭到了不少店长的投诉。有趣的是，在当时答案奶茶店面还不多的情况下，有人甚至坐飞机不远千里赶来郑州，只为了求一个答案。
510家门店陷入山寨危机
因为答案奶茶的火爆，让加盟这个形式也再次热的起来。很多人看到答案奶茶的生意，都觉得这是一个不错的商机，纷纷表示要加盟一家答案奶茶。于是，不到2个月的时间就迅速开出了200多家分店，如今的答案奶茶更是有510家门店，数量可谓惊人。
< class="pgc-img">不过，可惜的是，拥有这样一个好创意的答案茶，近来却陷入了商标之争中。事情最开始就是一家加盟商被人举报商标侵权，遭到工商局调查。由此引发轩然大波。
< class="pgc-img">答案茶是由河南盟否网络科技有限公司创建，但该公司并没有申请注册到答案茶这个商标就直接采用了“答案茶”这个名字，通过商标局的网站可以查询到，答案茶这个商标早在2010年就已被一家公司注册了。所以，答案茶确实有侵权的行为。
< class="pgc-img">屋漏偏逢连夜雨 ，船迟又遇打头风，侵权的事情还没有处理好，山寨答案奶茶又开始横行了。据悉，目前市面上的答案奶茶店远远高于510家，其中很多都是山寨答案，他们有着与答案相似的门头与logo，就连设备都是一样的，但是加盟费很低，价格自然也比正牌答案卖的贵出不少。这对答案奶茶无疑是一次沉重的打击。
< class="pgc-img">其实，山寨店在餐饮行业中一直存在，有些会山寨产品，有些就直接把门头名字一起山寨了。除了答案奶茶，最知名的就是鲍师傅了。仅拥有26家直营店的鲍师傅，在全国竟然有1000多家的山寨店，这样的山寨力量，一般人可真的是抵挡不住。虽然答案、鲍师傅等这些正规军几次三番出通告、发微博澄清，但是效果却是微乎其微。
门店四处转让，答案奶茶不火了
在经历了商标争夺、山寨加盟店之后，答案茶可谓是满身疮痍。经过走访调查发现，曾经能让消费者远赴千里品尝只求答案的奶茶，突然不火了。很多答案奶茶的店面都已经不再开门营业，而门口也写着两个字“转让”。
答案奶茶的门店四处转让，仅有的店面客流也少的可怜。可见，通过时间的洗礼，和山寨店的冲击，答案奶茶不再新鲜了。这种具有仪式感的购买方式，逐渐成为了消费者的负担。“我不想要答案，我只想要一杯好喝的奶茶”成为了许多消费者的潜台词。
好产品，才能真正打动人心
从答案奶茶的崛起和衰落，我们看清楚两件事。
第一件：商标的重要性
为啥答案奶茶、鲍师傅会经历山寨店的沉重打击，而海底捞、西贝莜面村等这些大牌餐饮却没有这样的经历。除了可复制性之外，其实就是对商标的重视不够。
< class="pgc-img">据悉，答案奶茶是在被抖音炒火了之后才意识到商标争夺的问题，而鲍师傅则在开店10年之后才想起来去注册商标。这样淡薄的商标意识，无疑为山寨店面开了绿灯。开餐厅不仅是要做好饭，而是要为你的产品树立标识，最好的标识就是商标！
第二件：产品是餐饮的本质
前文我们一直在复盘答案奶茶的火爆到衰落的整个过程，除去山寨危机、新鲜感等问题，答案奶茶店最大的问题就是不好喝！
< class="pgc-img">拿同为茶饮品牌的鹿角巷来说，它除了高颜值的包装比较吸引人之外，就是它主打的黑糖鹿丸鲜奶茶非常受消费者的喜爱，这就是产品的力量，也是促使消费者二次购买的主要因素。答案奶茶在这一点上明显做的不够，因为对营销太过注重，让消费者产生二次购买的意识不是答案奶茶多好喝，而成为了第二个问题问什么，这是非常致命的。
< class="pgc-img">锦上添花认为，做餐饮营销固然重要，但是一家餐厅或者一个品牌的立足之本实则是产品。无论是做爆品、还是重服务，你的奶茶不好喝，饭不好吃，消费者都不会再走进你的餐厅。反观那些产品做的好的餐厅，旺顺阁的slogan是鱼头越大越好吃，但如果旺顺阁鱼头泡饼的味道不行，你鱼头再大估计也鲜有人吃；麻辣诱惑主打白腮虾，但如果虾做的不好，就算是波士顿龙虾恐怕也是无人问津吧；西贝莜面村门口有搓莜面的小姐姐，瞬间吸引了消费者的注意，能够让顾客再次走入西贝的店中，很大程度靠的不是搓莜面的过程，而是西红柿浇莜面真的很好吃！
< class="pgc-img">以上这些例子足以证明，好产品才是真正打动人心的。回过头来看，如果答案奶茶当时能够利用好热度，早点解决商标争夺，在产品开发上下功夫，不断更新产品和体验模式，那么今天的答案奶茶还会是现在这样吗？答案就未必了。
<>近，一则十几秒的视频引起行业人关注。视频中，曾爆红网络的答案茶郑州二七万达店疑似发生被加盟商堵店、要求还钱等状况。
这是怎么回事？
< class="pgc-img">答案茶因商标问题，欺骗加盟商？
最近几天，一则喊着“答案茶欺骗加盟商”的视频，悄然在朋友圈和抖音传播。
从视频中可以看出，几个身穿白色T恤的年轻人，在郑州答案茶二七万达门店前，有节奏地呼喊着“答案茶，欺骗加盟商；答案茶，还我血汗钱”的语言。视频中年轻人的T恤上，还印有“盟否骗子，还我血汗钱”等字样。
今年年初，郑州一个叫答案茶的奶茶店，运用互联网交互技术，凭借创意性的占卜形式，借助抖音小视频的传播，在互联网爆红，迎来门店大排长队。（传送门：这家靠“占卜”爆红的奶茶店，能预测自己的未来吗？）
视频中出现的门店正是几个月前最先火起来的答案茶，T恤上所印的盟否，也是这家答案茶的公司名称。
经多方打听得知，视频中声称的“欺骗加盟商”或源于商标问题。
据了解，答案茶一加盟店因被人举报商标侵权，遭到工商局调查。由于该品牌方并未获得商标所有权，没有办法解决，才出现视频中的那一幕。
对此，我联系到了答案茶联合创始人谷铁峰，他表示答案茶确实存在有缝隙的地方。
< class="pgc-img">几个月前火起来的答案茶旧店
我又辗转找到了视频的拍摄者。巧合的是，此人也在对外开放答案茶的加盟。
他告诉我，“答案茶现在全国商标都被驳回了，在任何地方都不会有商标的问题”。并表示找他就可以加盟答案茶，价格还十分便宜，包括设备在内，4万块钱就可以。
另外，据这位视频拍摄者说，自己当天晚上恰好在附近朋友一家正在装修的门店，看到此景，就拍摄下来，发了朋友圈。
究竟是山寨者恶意竞争？还是真加盟商被欺骗？让人浮想联翩。但有关事情的真相还在调查中，尚无法定论。
< class="pgc-img">商标之争，究竟谁拥有真“答案”？
关于“答案茶“的商标情况究竟如何？我仔细研究一番。
众所周知，每一个商标的注册都分为不同类别，指定用于某一商品或服务。查询公开信息以及比对后发现，答案茶产品及门店加盟商标资质，大致分两大类：1.商品项目，集中在第30类、第32类等两大类；2.服务项目，为第43类。
这其中，据知识产权维护专业人士介绍，第43类为餐饮宾馆，主要包括由个人或机构为消费者提供食物和饮料的服务以及为使在宾馆、寄宿处或其他提供临时住宿的机构得到床位和寄宿所提供的服务。想从事连锁经营管理，第43类必须注册。
查询国家工商行政管理总局商标局旗下中国商标网发现，与答案茶直接相关的商标名有三个：“答案”、“答案茶”、“答案ANSWER”。
“答案”、“答案ANSWER”商标权分别归属两家公司，一家是南京科闰特智能科技有限公司（以下简称南京科闰特），拥有“答案”第43类注册商标；另一家则为广州翡晶企业管理有限公司（以下简称广州翡晶），拥有“答案ANSWER”第43类注册商标。
< class="pgc-img">南京科闰特注册的“答案”43类
在同一类别下，二者又分别注册了不同的群组。经查询发现，南京科闰特拥有咖啡馆、自助餐厅、餐厅、饭店、餐馆、快餐馆、鸡尾酒会服务、酒吧、流动饮食供应、茶馆等10个服务项目“答案”商标权。广州翡晶拥有日间托儿所（看孩子）、养老院、动物寄养等3个服务项目“答案ANSWER”商标权。
< class="pgc-img">广州翡晶注册的“答案ANSWER”43类
根据中国商标网数据显示，河南盟否有在申请“答案”、“答案茶”商标。比如，“答案”第7类、第32类申请日期均为2017年9月30日，“答案茶”第35类申请在2018年1月10日。但三大类别申请状态均为“等待受理通知书发文”，并未获准相关商标。
< class="pgc-img">盟否并未获取相关商标
值得注意的是，谷铁峰曾在一次采访中出示了一份其与南京科闰特签署的《战略合作协议书》部分内容显示，这份协议签署于今年1月14日。
虽然尚不得知具体的协议内容，但根据现有的协议内容发现，协议中特别提到两点：
- 1.南京科闰特认可河南盟否前期“答案茶”的招商、加盟及运营管理工作。
- 2.河南盟否前期已拓展加盟店约250家。
从盟否答案茶得知，其第一家加盟店签约于1月17日，发生在协议授权商标后。但此次视频事件是否和商标授权协议相关，我们尚不得知。
< class="pgc-img">答案茶之殇，仅源于商标困境吗？
爆红后的答案茶，经历了什么呢？
先是连锁效应，答案茶引来多家知名媒体关注报道，其团队也受邀参与了多个大型活动论坛，分享品牌模式、营销心得等，火力持续发酵。
接着答案茶来到北京，召开3.0发布会，并在其大本营郑州开出多家直营店、形象店，不断推出新品。
在这期间，各种长得像、难分辨的“答案茶”也开始在全国滋生，正如抖音上一用户留言所说：“真正的答案茶要被山寨整死，山寨比真正的多几倍。”
< class="pgc-img">全国“答案茶”乱象横生
最早的盟否答案茶为抵制山寨，更改公司名称，在微博、微信、抖音等各个渠道声明原创信息。效果显然是微弱的——商标没有注册，得不到法律保护，维权也是无力的。
从1月份到3月份，最先爆红的2个月时间，答案茶吸引到200多家加盟商。据了解，截止到最近，加盟门店已经落地510多家。
因工作原因，接触过几次答案茶团队，其高效的创业团队状态十分打动人。但短期内扩店上的大步子，也将品牌本身置入了如今进退维谷的境地。
餐饮是个要下苦功的慢行业，一个有长久生命力的饮品品牌，产品、团队组织力、加盟管理水平等，都是要打牢根基的。
大量加盟商快速涌进，需要一套完备的体系进行管理服务，这对号称2016年4月组建的答案茶团队而言，是个很大的考验。
噱头能带来的，只是最初的传播力。要想让品牌长久，做好口感和口碑，才能换来回头客。
答案茶不是第一个借势疯长的品牌，也不会是最后一个。接触行业越深越发现，长势不错的品牌，都在回归一条最朴素的真理：做出好产品，打牢基本功。
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统筹:啡姐 | 编辑:政雨 | 视觉:JIRFEI
本文为咖门原创，未经授权严禁转载。
注：部分内容综合整理自零售老板内参。
<>问题困惑写在奶茶腰封，等上两分钟，当奶茶到手，揭开盖子的时候便会得到一个答案。答案茶或许不是最好喝的奶茶，但一定是最有仪式感的奶茶，也是今年网上最火的奶茶。随着答案奶茶火遍了抖音，吸引了众多消费者到答案茶线下店里消费的同时，不少的创业者也想抓住答案奶茶这个商机，想要开一家答案奶茶店。可是，答案奶茶怎么代理合作呢？
< class="pgc-img">答案奶茶的总体加盟流程还是比较简单的。首先是创业者通过电话或者网络联系到答案奶茶，咨询一些想要了解的问题，例如合作费用、合作支持的内容等。在投资人初步了解后，若是还有意向，则可预约去答案奶茶的总部进行考察。考察期间，品牌商会详细讲解合作的政策以及相关事宜，创业者如有疑问可具体咨询，而且还可以在答案奶茶总部实体店里进行相关了解。
< class="pgc-img">在创业者确定投资后，答案茶品牌商会对创业者进行一个简单的合作资格审核。因答案奶茶具有区域保护政策，审核通过后，品牌商将对创业者的店铺进行查询，主要是查看创业者所选门店周围是否有其它答案奶茶店和该城市的饱和度，此外，门店大小门头宽度也得符合开答案奶茶店的标准。在以上信息确认无误后，创业者即可与答案茶品牌商进行合作签约了，当然，创业者需要仔细核实合同内容，并且还得根据合同缴纳相关费用。
最后，则是开业前的准备了。需要办理的事项比较多，包括是营业所需的相关执照办理、店铺的装修改造、设备设施的购买、首批物料的购置等。与此同时，创业者还得派人到总部进行相关的经营培训，技术培训。待以上工作准备好后，创业者就可以选定日子正式开业了。
< class="pgc-img">所谓人红是非多，答案奶茶在网络爆红后，出现了许多“盗版”的答案奶茶，以至于有不少投资者上当受骗。在这里，小编提醒一下诸位投资者，想要开答案奶茶加盟代理店的话，一定要认准该品牌所特有的答案生成器。
