费升级之下，再按照原来夫妻档的模式，不做品牌升级，真的很难走下去了。子茂餐饮策划创始人田源，今天和大家分享超级贴地气的“小品类新出路”。
今天我们不说鼎泰丰，不说喜家德，他们一个个把包子、饺子卖成了LV，是很牛逼，但老田更想和大家举一些贴地气，可供广大餐饮朋友学习、借鉴的案例。
案例（馒头、刀削面、沙县小吃）
案例1——“镖师”红糖馒头
我们很多馒头店长这样：
但是最近在上海火起来的一家馒头店长这样：
慢着，刚在3月份，又做了升级，变这样。
这家馒头店的名字叫镖师红糖馒头。整洁、干净，又具有鲜明品牌形象特征，惹得上班族都愿意早起几分钟，排队买早餐。
案例2——“他二哥”刀削面
山西的刀削面，作为一道地方美食，自古出名，却还很少被人挖掘。而一个毕业3年的大学生，在前面几年创业的失败中，吸取经验教训，专注刀削面，让他从负债400万到走上品牌之路。
1、取个好玩好记的名字，从西北联想到关公，从关公联想到二哥（桃园三兄弟中排行老二），再贴近生活的叫法，最终有了“他二哥”，并围绕关公做品牌形象包装、营销活动。
2、确定刀削面品类后，打造爆款猪肉刀削面。这款爆品，猪肉部位，只选猪身上仅有的2块梅肉来卤，够香。面，则选用两种两种特殊面粉糅合一起，更有筋道和嚼头。
3、不同时段卖不同菜品。位于写字楼附近的他二哥，如果只卖刀削面，势必要面对这个惨局：中午爆满，晚上和周末没人。为此，老板特地推出大盘鸡、酱猪蹄两款价位比较高的菜品，在每日13:00才销售，吸引上班族下班后聚餐，同时也提高客单价。
案例3——淳百味沙县小吃
传统的沙县小吃，从环境到口味，真的是几十年不变。在看到痛点后，有位叫张万和的老板，决定“做更好的沙县小吃”，于是创下淳百味。
1、在用餐场景上做改革，参考麦当劳、肯德基等简约装修风格，让人眼前一亮。
2、产品重新定位。采用更为健康、安全的食材，适当提升价位，吸引学生和白领。
3、做产品标准化，店面连锁化。统一配送，店面统一管理，打造爆款。
由于创始人对沙县小吃动了脑筋，敢于创新，用7年的时间，将淳百味开到了200多家，开创了沙县小吃新的格局。
也许是意识到时代不同，或者受到像淳百味这些后起之秀的威胁，常被诟病的“沙县小吃”真的被倒逼，打算做品牌升级了。
4月25日，上海市福建商会沙县小吃行业协会就搞了个活动，提出沙县小吃要转型升级的事，并从五大系统，阐述沙县小吃产业升级的增值方案，包括：品牌升级、管理升级、供应链升级、服务/营销升级、资本升级。
▲沙县小吃明确提出要做品牌升级了
里边有一句话特别有意思，“并不是沙县小吃要求升级，而是市场趋势逼我们不得不升级”。我们从中可以看到其被动，以及这艘大船要掉头的难度。但是不管怎么样，沙县小吃是真的要改了。
分析（品牌升级5大变革思路）
从上面这些案例，我们可以看到，任何一个品类，哪怕像一个包子，一碗面，这些再日常不过的小东西，都能找到经营新思路。今天老田就想和大家分享，在如今消费升级环境下，我们应该如何做品牌升级。
1、产品重新定位组合，打造独特差异化；
定位自身组合优势资源，对接有效客群，以某款产品作为主打。从镖师红糖馒头，我们能看到完全不同于市面早餐店的形象，从店内设计，到蒸笼设计，外卖包装盒，都有成系统的风格。
▲镖师红糖馒头升级后的蒸笼，边上多了一圈铆钉，颜值更高
▲镖师红糖馒头的包装袋
同样，他二哥刀削面，也是在细分市场中找到差异，依附全新的品牌文化去打造爆品，让独有的关公和猪肉刀削面走进消费者内心。
▲他二哥刀削面围绕品牌文化做营销活动
2、品牌形象升级；
品牌形象升级的问题，被传统餐饮人视为最艰难的人生命题，单是一个品牌故事便令无数英雄竟卧槽。乾隆高祖纪晓岚都被烂大街了，各路网红凤姐苍井空又扯不上，真是愁煞众人。
▲做品牌故事，放过乾隆吧
其实老田觉得吧，以其假大空，不如真善美，就从原材料甄选的千山万水行程数千里，制作工艺的研发挫折说起，未必不能使人动容，至少真实可信。
另外logo和店面外观设计的事就别再找蹩脚的复印打字店凑合着弄一个，有金刚钻人家早揽瓷器活了，还会坚守岗位打字印名片么？专业的事找专业的人好吧？刀刃上的钱一定要花足好吗？
3、环境氛围营造；
环境氛围及场景营造也是一样的哦，连个效果图都出不来的装修公司老板，他自己家的装修效果都惨不忍睹好吗？用20万装修出来令人耳目一新的效果，对比15万装修出来却令人绝望进而怀疑人生的效果，阁下心里有数吧。所以亲爱的老板，该花的钱一分都不能少！
▲餐厅装修，该出的钱还是得出
4、服务意识提升；
传统中式快餐零服务的状态延续至今，不但老板深信不疑，就连客户亦习以为常了。可是客户的服务需求难道消失了么？同样客单价20元左右的麦肯，20年前就已经拥有许多中餐正餐的服务水准了好吗？
▲建议花点钱感受一下鼎泰丰的服务
需求即是痛点，痛点即是市场，有市场放在你的面前你懂不珍惜，难道要等失去后才追悔莫及？这点倒是真建议花个几百块去趟鼎泰丰，看看行业标杆是如何服务客户的。千万不要告诉我鼎泰丰的消费多高，我们确实不能跟人家相提并论，但老田只是请你去体验一下不是让你照搬。发现痛点解决问题赢得市场，请你我共勉。
5、改变固有夫妻档模式。
老田曾在一篇文章中提到过———你是要做生意还是做品牌？当下及未来的餐饮，没有品牌你还能活的下去么？就算是为了进商超咱也得有个品牌吧？别再固守夫妻档模式了，那是上个世纪的历史文化遗产。
说起夫妻档模式，就不得不提我们熟知的沙县小吃。全国门店过万而全无章法，几乎清一色家族成员，起早贪黑一天营业时间超过15小时，无论何时走进沙县小吃门店，无论店主或员工无不面无表情。
▲去沙县小吃，老板对你笑过吗
其实也真不能怪他们，长年累月没日没夜的辛劳，人均消费10元且疲惫不堪的状态下如何还能要求他们达到海底捞的服务胡桃里的场景？至于品质也不想多做苛求。唯独一个永远干巴巴的柳叶蒸饺让我至今吞吐两难。
老田真实的想法是，起早贪黑拼死拼活干了十多年，青丝熬成白发鲜肉变成腊肉了吧？不说超越至少跟上时代步伐，该放手请放手，智能化时代早有人帮你准备好了一切解决方案。
▲接受餐饮智能化的现实吧
什么收银、采购、这真的还是问题吗？如果阁下果真熬了十几年并且一心想着改变，那就从现在开始做起吧，真的还来得及的哦。若是您刚刚上路，也请你以终为始以品牌连锁模式设计你的品牌和模式，夫妻店时代已经渐行渐远。你的客户对你的期盼远胜田源今日进谏。
自2015年起，消费升级的概念被重复提及，还有关于未来的餐饮竞争是品牌之争的说法。其实未来已来，当下即是曾经所说的未来，看似遥远的明天只是一夜之间。而行业的不断更迭和洗牌重组仿佛海浪拍打沙滩，一浪接着一浪掩杀过来，活下去，才有未来……
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作者：田源（微信：thy750918），本文由红餐网专栏作者原创，转载请注明。
红餐网，头号餐饮新媒体，百万级订阅量。趋势、实战、菜谱，你们关注的，我们都提供。（微信公众号：ygcywzz）
馨提示：本文约4000字，烧脑时间6分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。
如果你玩音乐、喜欢喝酒、爱穿红衬衫、有文化娱乐倾向、听经典老歌、经常去各种夜生活体验，那么你应该会知道这样的一个新概念消费场所，胡桃里。
2013年的深圳合纵文化食堂，因为有一大片空间提供给艺人排练，有时候，员工在食堂吃饭时还能经常看到艺人的排练表演，这样独特而又非常有意思的氛围体验导致走过的很多游客、路人都不禁好奇地问，“这里能不能吃饭，有好歌能不能找杯酒喝？”
由于经常被问到这几个问题，詹宗德先生从路人的需求中勾勒出了胡桃里的雏形：餐厅+酒吧+咖啡馆。
基于自身的餐饮从业经验和公司的支持，詹宗德2014年在广西开了第一家胡桃里旗舰店，继这家南宁旗舰店的成功后，胡桃里的总经理詹宗德先生仅仅用633天，就让胡桃里的门店数量达到100家之多，从那时候起，这个酒吧餐饮咖啡馆的混血儿重新定义了餐饮业态的新玩法，从餐饮+玩到了音乐+。
筷玩思维（ID：kwthink）了解到，作为主打夜生活体验的胡桃里来说，它并不是横空出世的，从胡桃里诞生的2013年往前数10年的2003年，刚好是合纵文化旗下苏荷酒吧落地的那一年，这十年间，对于生活来说太短，而对于商业来说，确实是路漫漫长又最有意思的一段时间...苏荷酒吧的成功加上合纵文化还有詹宗德先生的思路玩出了苏荷酒吧的另一个版本：胡桃里。
相信很多人都想弄清楚，飞速发展的胡桃里比起其他音乐主题餐厅、酒吧的异同之处究竟体现在哪些层面？我们来分析一下。
1)、胡桃里环境氛围的反其道而行
当别人都在玩音乐体验的时候，无不是用高端大气上档次的轰炸装修，要说苏荷的室内设计以大量工业元素为特点，来玩转国内酒吧设计风的话，那么十年过去，如果胡桃里还是用这个理念，就只能走别人的老路，所以同样出身于合纵文化的音乐餐厅风格下，胡桃里自然就摒弃了这种奔放爆炸的格调。
取而代之的是，在胡桃里，花草+灯光+木头装修+文艺成了一个新餐饮概念的象征，反其道而行的江南桃花绿景风正是其他音乐餐厅还没试水的，正是因为独特，才成就了胡桃里。
2)、文艺界的社交聚会也需要酒
酒文化不是纯粹年轻人的世界，也不是只属喧闹奔放血脉喷张的场景，安安静静听首老歌、温馨舒缓地欣赏民谣情歌也可以来杯小酒。
苏荷酒吧类是走心派说走就走的酒会，而胡桃里则更像玩清醒风类的文艺音乐会，在这一步上，胡桃里对音乐餐厅消费需求的看法是释放比培养更有前途，正如老话所言，你继续玩你们的独木桥，我走我的阳关道。
胡桃里的模式让酒在文化和餐厅中被体现出来。所以，文艺和酒馆的碰撞下除了音乐、美食还有诗人、作家，同样也能做读书会、见面会、服装展、摄影展，还开设各种课程，可以教顾客怎么插花，怎么品酒。正是这样，胡桃里，也让酒加上了很多可能。
3)、音乐餐厅也需要下酒菜
胡桃里曾经表示：在餐饮方面，胡桃里没有知名餐饮品牌专业，因此，我们不会把自己的主要力量放在吃的方面，而是将音乐和文化作为核心，这就是我们的取与舍。也就是说胡桃里的这一舍，就把餐饮属性降级为音乐餐厅的附属品。
但是这份舍弃，也是花了很大心思的，有顾客点评道：“菜单上，菜品与酒水、饮料划分均衡，招牌主菜在最醒目的位置，以川菜、湘菜为主，搭配少量西餐、甜品，烤鸡做到了外酥里嫩，哪怕是鸡肋，都十分美味。”
所以，当顾客奔着音乐和酒文化去的时候，还能从餐厅中找到饱腹美食，而不是冷冰冰的下酒菜，这也算是升级体验的一种方式，相比起普通的音乐餐厅，胡桃里的午餐、下午茶为自身增加了可观的盈利，而晚餐的一站式生活体验又是另一番风景。
“如果顾客愿意，他们甚至可以从午餐直接体验到夜生活场景的超十五小时闲适时光。”内部人士称。
到这里，我们知道，不管是合纵文化的苏荷酒吧也好，詹宗德先生管理下的胡桃里也罢，两者都是把音乐和酒馆玩出了新花样，获得了大批消费者的持续性追捧。
苏荷酒吧已经差不多走过了15年，而胡桃里未来的路还很长，在快速扩张中，也是不可避免存在一些光环带来的问题，到现在胡桃里是否能打破这些疑惑从而走的更远呢？来看看。
1)、定位客群外的拔草客应该如何被对待？
随着胡桃里的爆红和网络轰炸，打着文化招牌的胡桃里也在很多人心中种了一棵草，这时候，不玩音乐、不懂文化体验、不追求氛围的非精准消费者也纷纷涌入胡桃里进行拔草行动。
那么难免的，有奔着吃而去的拔草客、有不玩音乐不爱文化体验的小青年，这类数量众多的他们走进了胡桃里消费过后，如果只是拔草而走，那么难免留下很多负面评论，同时对真正的顾客群来说，拔草客抢了他们的消费位置。
事实上，确实有很多消费者不明白胡桃里的真实定位，不要让初次消费的拔草客山高水远跑去胡桃里点杯咖啡就走、不要让路过的人去吃顿饭就离开胡桃里，记者认为，这也是胡桃里应该要考虑的现实问题。因为，拔草客不可避免的正在成为网红时代的一个新特征，作为消费界的泥石流来说，拔草客的消费力也是相当强大的。
2)、音乐光环下的餐饮该怎么夹缝生存？
胡桃里曾对媒体表示：胡桃里的餐厅属性只是浅层含义，支撑这个餐厅快速发展的核心是音乐。对于音乐内容的选择，胡桃里有着严格的要求，通过旗下艺人学校一整套专业培训、职业规划、多样登台表演体系后，才将艺人推向表演舞台。另一方面，胡桃里也直言不讳地说，其重心在音乐上。
同时，胡桃里曾经出过一份调查，当消费者在餐厅用餐时，49%的人会因为餐厅环境优雅很开心，而20%的人依旧关心餐厅菜品，也就是说大概有70%的人是在音乐餐厅的愉悦场景下消费的，在这个属性下，胡桃里餐厅输出的音乐大部分为舒缓类的民谣、情歌和经典老歌。
心理学家研究表示，当我们在用餐的时候，听音乐会影响我们的食欲，如果在餐厅吃饭听听柔和的音乐有助于提高食欲，可以让顾客充分享受美食带来的愉悦感。
在这两种文化的冲突下，大众点评上关于胡桃里音乐光环下的食物屡屡被吐槽也是可以理解的，作为有食物的音乐酒吧，是否食物的地位还要被胡桃里更多的重视呢？
3)、川菜体验是否在胡桃里是最合适的？
从一开始，胡桃里也直言不讳地说，他们的重心在音乐上。
对消费者来说，都知道音乐最好的搭档是酒，那么理所当然的，要突出酒的风格，就得弱化食物的属性，然而，这时候，川菜的重味、重辣、重油三属性在八大菜系中一直是一个霸道黑老大形象，如果拿川菜来搭配酒，不出意外，这位川黑老大自身的味觉视觉光环是可以打败酒的清香甘冽的。
而另一方面，胡桃里打出的酒文化体验也在“花草+灯光+木头装修+文艺”中带着清新民谣、舒缓情歌、经典老歌，以慢歌为主的签约歌手一起告诉你，“亲，你要优雅。”
这时候，消费者会遇到的问题是：以川菜作为主打的胡桃里，在吃饭的时候难免被油和辣挑拨的想大吼，“辣的好，起来嗨！”
然而优雅的江南风绿植环境和音乐慢文化都会瞪一眼这个躁动的顾客，告诉他，“呐，孩子，你要优雅，要淡定！”
回到前文，既然胡桃里如果不主打吃的属性的话，何不把川菜换为八大菜系中其他更温和不挑拨顾客，又优雅的小弟菜系呢？这样的选择，不功高震主又可以衬托酒类的霸主地位岂不是更佳？
4)、一站式服务VS翻台率之痛
“你来了就会被吸引。”这是胡桃里的座右铭，潜台词就是你来了，就不会想要走，这正是胡桃里输出的一站式服务理念的根本点，从午餐到下午茶到晚餐的音乐酒吧主场。
胡桃里一直在给顾客想要的，甚至说，胡桃里希望你一整天都呆在餐厅内享受超过15小时的特级体验。这一点闲适时光从2014年的南宁旗舰店就开始宣称，短短三年间，胡桃里开放加盟从单店到三位数的店面数量变化，也没有改变过这个优点，似乎翻台率不是胡桃里所追求的。
可是，真实情况是，我们从江浙各地、两广或者北方的任何地方的店提取的评论数据和网络上很多顾客的发言都说明了一个现象：商家是追求翻台率的，催客行为在其他消费者等座的情况下是真实会发生的。
先不论这行为是加盟方单单店长为追求业绩的个人行为，还是服务员不小心做错的态度问题让消费者误解的个人行为，胡桃里确实得对加盟店的管理加大力度了。毕竟，消费体验比起消费需求是更值得被考虑和关注的。
5)、胡桃里的艺人玩法会不会被转变？
同属合纵文化旗下酒文化品牌，苏荷酒吧从一问世到如今差不多要走过了15年之期，而胡桃里，这几年比起苏荷酒吧确实是要优秀的多。
目前来说，苏荷酒吧和胡桃里的相同之处在于：合纵公司有着强大的文化体系和优秀的签约艺人，另一方面从市场上说，音乐主题餐厅、酒吧已经走过了太久的风风雨雨，消费者也是见有新人笑，也有旧人哭。
这几年，智能化虚拟场景的消费概念也在新餐饮玩法中不断完善，优秀的艺人歌手是胡桃里特色，从未来无人餐厅到音乐餐厅、音乐酒吧的3D虚拟投影艺人的演唱玩法还要多久？
6)、胡桃里真正的消费属性是什么？
2014年时，胡桃里的环境消费场景曾经被刷爆了朋友圈，对自身的定位一直是酒吧餐饮咖啡馆的混血儿，这一文化中难免会让胡桃里走的风格太过于全面，从酒吧、餐厅到咖啡馆，产品线从咖啡到美食正餐、红酒、洋酒、啤酒以及音乐演绎等。
胡桃里在刚开始进入大众视野的时候，消费记忆点就是独特的装修环境场景和艺人的表演，然而当消费者对装修环境的场景还有艺人的热度褪去的时候，胡桃里究竟要给顾客的消费属性是什么？
如果说，胡桃里主打的是音乐和酒，那么音乐是附加属性，而酒是主打的拳头产品的话，那么胡桃里有没有属于自己的专属消费品类？这些都是胡桃里需要去考虑的。
结语
曾经，胡桃里是音乐餐厅的概念典范，三年多之后，胡桃里是一个实力网红派。苏荷酒吧的余力看起来还算充足，而胡桃里也在不断开流。
一站式消费场景在成为了餐厅的新派玩法后，筷玩思维觉得，餐饮业已经走过了太多的十年，慢慢的正在步入更好、更高维度的时代。目前的胡桃里已经给了市场太多的概念玩法，不过在胡桃里推进的全国加盟计划中，除了千店同款花草+灯光+木头装修+文艺的这个风格，胡桃里还有没有更好的环境体验？
胡桃里的未来会是什么样子，其自我的升级和迭代之路仍颇具看点。
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过深圳最有名的文艺青年聚集地——OCT创意园南区，横穿过香山东街，径直走入创意园北区，第一个路口右拐，就会看到胡桃里的招牌。
这条路线想必深圳很多年轻人都是熟悉的，毕竟在下班后来胡桃里吃饭喝东西，已然是生活的一部分了。而就在前几天，胡桃里音乐酒馆在深圳中心城店举行了签约门店100+庆功宴。乍一听，似乎这是家百年老店的节奏啊，非也！其实胡桃里才诞生不过3年，但它在文艺青年心中，却俨然是一块圣地。
为何？因为每个人心中都有着一个关于文艺的梦，遇到胡桃里，这个梦就照进了现实。
受到追捧
是夜生活的开始，更是生活的另一种方式
这年头，想要快速让财产翻倍除了买房，还有什么招吗？
——开一间胡桃里啊。
作为2015年餐饮连锁品牌中的一匹黑马，胡桃里音乐酒馆在深圳、南宁、厦门、北京、太原、绵阳、重庆、安康等地，几乎开一家就火一家，每家店前都要排队。人多的地方就一定是最好的吗？未必！但这样的地方至少经过了众多顾客的考验，而胡桃里之所以可以在文青中如此快走红，因为它是真的值得人一去再去。
说起来，胡桃里毕竟是家酒馆，一走进胡桃里就能看到铺天盖地的酒瓶，而每张桌子上摆着的红酒也都在无时无刻地提醒着你——来瓶酒，会让自己更容易融入这个地方。此外，用餐时段的音乐表演也是胡桃里的一大特色，营造出轻松用餐氛围。从品牌创立至今，胡桃里签约了优秀音乐人280名，举行了830多场专场音乐会，笔者就在这边看过李祥祥、莫西子诗等知名歌手出现过。
可以这样说，胡桃里音乐无处不在，和少林寺的扫地僧都是隐藏着的武林高手一样，胡桃里的服务员甚至是厨师，都可能是一个绝佳歌手，当然，如果顾客技痒，也可以上台演唱的，只要唱的好，店家应该不会拒绝。
作为一家餐厅，菜品才是王道，胡桃里的菜品也不遑多让，以川菜为主，融合世界经典美食，至于味道和口碑，上各种餐饮APP一看就知道，尤其是其招牌菜胡桃里烤鸡、烤羊排、西班牙墨鱼烤饭。对于各地不同的加盟店，除了胡桃里固有的15道主菜之外，还会考察当地市场，推陈出新，研发适合季节性或是本地的特色菜，比如海口店就会应季地推出五指山野菜，而陕西安康的胡桃里因为靠近四川，口味则相对偏辣。
不过如果说胡桃里仅仅是家充满音乐氛围的酒馆餐厅，那你真的就小看它了。它还有个只有熟客才知道的功能——求婚圣地。短短的两三年时间里，胡桃里已经促成了340对有情人。在这里，情感的交流时刻在发生。有人会为了女朋友喜欢的一首歌，跟胡桃里的乐队学上一个星期；有人会为了给女朋友个惊喜，把自己打扮成可爱的宠物；有人会了给女朋友一个难忘的记忆，提前邀请朋友精心编排舞蹈，录视频准备惊喜。而求婚的人在这里简直是百战百胜，如果你需要表白或者求婚，那么来胡桃里真的再适合不过了。
但胡桃里最大的作用是能够让人感觉到惬意。人生在世，所求不过心安。然而在当下躁动的社会中，人人都在追逐着名与利。其实细细想来，有一个地方可以吃饭，可以听歌，甚至还可以学习插画、绘画、手工，参加各种派对，开心时喝点小酒，惆怅时喊三五个好友聊天抒怀，这样的日子岂不快哉，而这一切，胡桃里都能够给我们。所以这么多的人都喜欢来这里，即便偶尔需要等位，也没什么可抱怨的，正如一位顾客说的那样，“能吃饱后还有一个去处让你不急着走，舒舒服服地聊天、装逼，还有什么可以值得抱怨的理由？”简直说到每个人心坎里去了。
飞速发展
6天一家店，用梦想来喂养生活
从一个籍籍无名的品牌，到全民皆知，有些品牌用了几十年，有的品牌却只用了几百天。
比如胡桃里。
成立于2013年的胡桃里自2014年9月开放加盟以来，无论是投资市场还是消费者的热捧，乃至媒体的认可，胡桃里都以惊人的速度快速成长。作为中国音乐酒馆的开创者，它在全国近百座城市掀起了音乐酒馆的文艺风潮。就在6月11日，胡桃里宣布已在全国开设了106多家门店，范围几乎涵盖了整个中国，南至三亚，北至哈尔滨，冬至青岛，西至西宁。除西藏、河北等城市暂未入驻，几乎遍布全国。简直太神奇了，平均6天就是一家店，简直堪称“深圳速度”的典范。
来自陕西安康的加盟商杨丽外表干练细腻，在安康已拥有某连锁咖啡品牌店的她，这两年她一直在寻找更好的加盟品牌。从2013年底开始，走过了大半个中国，看了不下20家大大小小的连锁加盟品牌，但她要的感觉依旧没有找到。直到2015年3月，她带着员工去南宁旅游，走进一家外面“长草”的地方，一眼便再也放不下，这个地方就是胡桃里品牌旗舰店——南宁胡桃里。
最终杨丽在2015年4月签约加盟胡桃里，店铺面积1100平米，11月进入试业，日平均营业额约为六七万，日最高营业额超11万，日均客流超600人，开业不到半个月，就成为安康市最火爆的休闲场所，在当地顾客群中成就了一个新的好去处。对她而言，选的不仅仅是品牌，还有她心中的那股文艺情怀，而胡桃里则真真切切地给了她惊喜，在圆了自己心中文艺梦的同时，还用胡桃里喂养了生活。
像杨丽这样的人其实还有很多，光是参加此次庆功宴的加盟商代表就有不少，有的人签约加盟了两家店甚至是一口气签下五家门店，比如郑州胡桃里、东莞长安胡桃里、南京胡桃里等店。正如来自昆明的加盟商付兆阳说的那样，“以前从来没想到做餐饮会这么赚钱”，胡桃里让他发现了一个崭新的天地，务实的他打算明年再在云南开6家店。
对于杨丽和付兆阳等加盟商来说，加盟胡桃里能够在短期内快速成功不仅是运气的问题，更归结于胡桃里品牌拥有强大的资源库，因为它隶属国内知名音乐综合实体——合纵文化集团，苏荷、本色、繁华酒吧、杂咖、台北纯K等都是其兄弟品牌，资源涵盖音乐、艺人、酒水、对外合作资源等。万事俱备，只等加盟商自己来吹起这股东风，一切自然水到渠成。
所以，胡桃里能够以星火燎原之势开遍全国，这真的是一件必然的事儿，料想在不久的将来，胡桃里还将开遍200家，300家，甚至1000家。毕竟每一个文艺青年，内心中都有着开一家文艺酒馆的梦想，而遇到了胡桃里，这个梦自然就要照进现实了。(文/阿昼不吃兔兔)
