餐饮业蓬勃发展的当下，对于有志于踏入这一领域的创业者而言，深入了解餐饮业的分类及其特色显得尤为关键。不同的餐饮类型，其经营模式和市场需求都各有千秋，选择适合自己的门店类型，是创业成功的第一步。
想要成功开设一家餐饮门店，首先需要对餐饮业的整体分类有一个清晰的认识。从大的方面来看，餐饮业可以按照产品类型、服务方式等多个维度进行分类。每种分类都有其独特的经营模式和消费人群，需要创业者根据自身情况进行选择。
作为一名经营鲜奶吧5年的创业者，我深知选择门店类型的重要性。因此，我将结合自身经验，为大家详细解析餐饮业的分类，帮助大家更好地了解各种门店类型的经营特点和市场需求，从而选择出最适合自己的门店类型，为创业之路奠定坚实的基础。
一、餐饮业大分类
餐饮业可以从多个维度进行分类，其中最常见的是按照产品类型和服务方式来进行划分。
1.按产品类型分类
⑴中式餐饮：包括川菜、粤菜、鲁菜等各种地方菜系，注重传统口味和文化底蕴。
⑵西式餐饮：以西餐、披萨、汉堡等为代表，强调标准化制作和时尚氛围。
⑶日韩料理：寿司、拉面、烤肉等日韩特色美食，吸引年轻和追求异国风味的消费者。
⑷特色小吃：如烧烤、串串香、麻辣烫等，以快速便捷和独特口味为特点。
⑸鲜奶吧：鲜奶吧，是一个新型的餐饮业态，属于独特的餐饮细分领域。
我自己经营的鲜奶吧已有5年时间，五年来，我专注于社区店的运营，以鲜奶和酸奶为核心产品，为社区居民提供新鲜、健康的奶制品。店内的主打产品包括巴氏鲜奶，它以其纯正的口感和丰富的营养价值赢得了广大消费者的喜爱。此外，我们还推出了各种手工酸奶，不仅口感细腻，而且具有丰富的益生菌，有助于改善消化和增强免疫力。
除了传统的奶制品，我们还紧跟市场潮流，推出了水果捞和酸奶马卡龙等创意产品。这些产品既满足了年轻消费者的口味需求，又为他们带来了全新的味蕾体验。值得一提的是，在冬天淡季的时候，我们特别推出了温酸奶，适应了寒冷天气的市场需求，确保了生意的稳定。通过不断创新和调整产品线，我们的鲜奶吧在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得了良好的口碑和稳定的客源。
2.按服务方式分类
⑴正餐店：提供全面的菜品选择和服务，满足顾客多样化的需求。
⑵快餐店：以快速出餐和便捷服务为主，适合快节奏生活的消费者。
⑶自助餐厅：顾客自助选择菜品，价格相对实惠，适合家庭或朋友聚餐。
二、餐饮门店细分类型
除了大分类，餐饮门店还可以根据具体经营模式进行细分。
1.主题餐厅：以某种主题或文化为特色，营造独特的用餐氛围，如动漫主题餐厅、复古餐厅等。
2.闲咖啡馆：提供咖啡、茶饮及轻食，是休闲放松和社交的理想场所。
3.外卖店：专注于线上订单和外卖配送，满足顾客的便捷用餐需求。
三、如何选择适合自己的餐饮门店类型
在选择餐饮门店类型时，创业者需要考虑自身兴趣、市场需求、竞争环境以及资金实力等因素。建议创业者首先进行市场调研，了解目标消费者的需求和喜好；其次，分析竞争对手的优劣势，找到自己的差异化定位；最后，结合自身的实际情况和资源，选择最适合自己的餐饮门店类型。
总之，餐饮业分类繁多，选择适合自己的门店类型至关重要。希望本文能够帮助创业者们更好地了解餐饮业的分类及其特点，为未来的创业之路提供有价值的参考。同时，也欢迎大家持续关注我的分享，共同探讨更多关于实体店创业的干货和见解。
作者介绍：
“轻饮坊酸奶店”，全网同名，5年鲜奶吧创业者，持续分享实体店经营干货。
华社北京12月18日电（记者丁雅雯）今年以来，我国餐饮业复苏活力十足。全聚德、同庆楼、金陵饭店等多家餐饮公司前三季度业绩强势修复。
虽然已是寒冬腊月，记者在北京多个商圈走访时仍发现，消费者外出就餐热情不减，不少餐厅门前排起了长队，一派烟火腾升的景象。
餐饮业活力十足
“今年门店盈利好于2019年同期。饭点餐厅经常需要排队等位，实在忙不过来的时候，我们甚至会关闭外卖订单。”薄荷餐厅北京西单大悦城店有关负责人说。
图为消费者在天津市西青区一家餐饮场所内享用午餐（新华社记者 孙凡越 摄）
国家统计局的数据显示，今年前10月，全国餐饮收入41905亿元，同比上升18.5%；限额以上单位餐饮收入10941亿元，同比上升18.8%。记者在北京西单大悦城、簋街、蓝色港湾等商圈走访时发现，虽然屋外寒风瑟瑟，但外出就餐的人们络绎不绝。
时间已是下午1点钟，蓝色港湾商区多家餐厅依然需要等位就餐。“不少消费者喜欢傍晚来蓝色港湾逛街、赏夜景。今年我们对菜品、用餐环境进行了创新、优化，吸引更多消费者前来就餐。”Nord Grill&Bar北京蓝色港湾店有关负责人说。
“2023年企业经营情况恢复得比较好，很多店面营收超过2019年。”火锅连锁餐饮企业快乐小羊副总裁杨鸥说。
“餐饮业是今年全商场恢复最好的品类，北京西单大悦城内的餐饮商户几乎全部盈利。”北京西单大悦城有关负责人说。
全国餐饮企业前三季度业绩强势修复，也折射出餐饮业的复苏活力。如，全聚德前三季度实现营业收入10.9亿元，同比增长93.15%；实现归属于上市公司股东净利润7175万元，同比增长140.90%。同庆楼前三季度实现归属上市公司股东净利润2.03亿元，较去年同期增长131.19%，较2019年同期增长49.93%。
餐饮外卖也延续了快速增长态势。美团三季报显示，公司第三季度实现收入765亿元，较去年同期增长22.1%。其中，餐饮外卖日订单峰值于本季度突破7800万单，较2019年翻了一番，维持了强劲增长势头。
2024年将呈现持续回暖趋势
业内专家指出，随着国内需求持续修复，2024年我国餐饮业将延续回暖趋势。此外，消费者对高性价比餐饮的追求，推动餐饮行业向精细化、专业化发展。
“民以食为天，餐饮业和人们的生活息息相关。今年以来，居民外出就餐需求快速释放，推动餐饮业快速回暖。”北京第二外国语学院中国文化和旅游产业研究院副教授吴丽云说，餐饮消费属于高频消费，这也是餐饮业回暖情况好于传统零售行业的重要原因。随着国内经济的恢复，预计明年餐饮业将持续呈现强回暖态势。
吴丽云表示，今年以来，随着消费者对用餐体验要求的提高，越来越多的餐饮企业在餐饮环境、服务内容等方面加大创新力度。“比如，一些餐厅在消费者就餐时，添加舞蹈等表演元素，就是餐饮创新的体现。餐饮企业创新菜品、引入文化和科技元素、增加文化表演等，做‘餐饮+’的创新，都是餐饮业未来创新发展的重要方向。”
“消费对餐饮性价比的追求不断提高，餐饮业结构将发生较大变化。”美团高级副总裁张川说，一是餐饮业由以往的“一日三餐”向“全时段”发展，下午茶和夜宵成为新增点；二是，餐饮商务化消费的人数明显下降，消费者更加注重菜品口味，对精致餐饮提出更高要求；三是，餐饮业向着精细化、专业化方向发展，“小店大连锁”成为重要趋势。
“随着2024年国内经济形势的持续向好，预计餐饮业也将持续回暖。”杨鸥说，未来餐饮业可能会出现两极分化的趋势，一方面，一部分餐饮企业会向品牌化、体系化、公司化发展；另一方面，更多“夫妻店”形式的餐饮小店将出现。
来源： 新华社
华社北京12月18日电（记者丁雅雯）今年以来，我国餐饮业复苏活力十足。全聚德、同庆楼、金陵饭店等多家餐饮公司前三季度业绩强势修复。
虽然已是寒冬腊月，记者在北京多个商圈走访时仍发现，消费者外出就餐热情不减，不少餐厅门前排起了长队，一派烟火腾升的景象。
餐饮业活力十足
“今年门店盈利好于2019年同期。饭点餐厅经常需要排队等位，实在忙不过来的时候，我们甚至会关闭外卖订单。”薄荷餐厅北京西单大悦城店有关负责人说。
图为消费者在天津市西青区一家餐饮场所内享用午餐（新华社记者 孙凡越 摄）
国家统计局的数据显示，今年前10月，全国餐饮收入41905亿元，同比上升18.5%；限额以上单位餐饮收入10941亿元，同比上升18.8%。记者在北京西单大悦城、簋街、蓝色港湾等商圈走访时发现，虽然屋外寒风瑟瑟，但外出就餐的人们络绎不绝。
时间已是下午1点钟，蓝色港湾商区多家餐厅依然需要等位就餐。“不少消费者喜欢傍晚来蓝色港湾逛街、赏夜景。今年我们对菜品、用餐环境进行了创新、优化，吸引更多消费者前来就餐。”Nord Grill&Bar北京蓝色港湾店有关负责人说。
“2023年企业经营情况恢复得比较好，很多店面营收超过2019年。”火锅连锁餐饮企业快乐小羊副总裁杨鸥说。
“餐饮业是今年全商场恢复最好的品类，北京西单大悦城内的餐饮商户几乎全部盈利。”北京西单大悦城有关负责人说。
全国餐饮企业前三季度业绩强势修复，也折射出餐饮业的复苏活力。如，全聚德前三季度实现营业收入10.9亿元，同比增长93.15%；实现归属于上市公司股东净利润7175万元，同比增长140.90%。同庆楼前三季度实现归属上市公司股东净利润2.03亿元，较去年同期增长131.19%，较2019年同期增长49.93%。
餐饮外卖也延续了快速增长态势。美团三季报显示，公司第三季度实现收入765亿元，较去年同期增长22.1%。其中，餐饮外卖日订单峰值于本季度突破7800万单，较2019年翻了一番，维持了强劲增长势头。
2024年将呈现持续回暖趋势
业内专家指出，随着国内需求持续修复，2024年我国餐饮业将延续回暖趋势。此外，消费者对高性价比餐饮的追求，推动餐饮行业向精细化、专业化发展。
“民以食为天，餐饮业和人们的生活息息相关。今年以来，居民外出就餐需求快速释放，推动餐饮业快速回暖。”北京第二外国语学院中国文化和旅游产业研究院副教授吴丽云说，餐饮消费属于高频消费，这也是餐饮业回暖情况好于传统零售行业的重要原因。随着国内经济的恢复，预计明年餐饮业将持续呈现强回暖态势。
吴丽云表示，今年以来，随着消费者对用餐体验要求的提高，越来越多的餐饮企业在餐饮环境、服务内容等方面加大创新力度。“比如，一些餐厅在消费者就餐时，添加舞蹈等表演元素，就是餐饮创新的体现。餐饮企业创新菜品、引入文化和科技元素、增加文化表演等，做‘餐饮+’的创新，都是餐饮业未来创新发展的重要方向。”
“消费对餐饮性价比的追求不断提高，餐饮业结构将发生较大变化。”美团高级副总裁张川说，一是餐饮业由以往的“一日三餐”向“全时段”发展，下午茶和夜宵成为新增点；二是，餐饮商务化消费的人数明显下降，消费者更加注重菜品口味，对精致餐饮提出更高要求；三是，餐饮业向着精细化、专业化方向发展，“小店大连锁”成为重要趋势。
“随着2024年国内经济形势的持续向好，预计餐饮业也将持续回暖。”杨鸥说，未来餐饮业可能会出现两极分化的趋势，一方面，一部分餐饮企业会向品牌化、体系化、公司化发展；另一方面，更多“夫妻店”形式的餐饮小店将出现。
