为什么他能在一个200万人口的镇江市，开30家鹅肠火锅？

江，是一座面积约为3843平方公里，拥有超过200万人口的江苏南部城市。在这座城市中，有一家名为“佬土鹅肠火锅”的餐饮连锁火锅店，已在镇江拥有超过30家的门店。在镇江声名鹊起的背后，自然离不开掌舵人汪亮20年如一日的执着与专注。可是，对于这样一位创始人，你们了解知道他的故事么？

作为佬土火锅的创始人，汪亮从1997年开始，怀揣着对于火锅餐饮的热爱，在镇江开了一家小小的火锅店。靠自己一个人干几个人的事情节约费用，苦苦支撑，可是只能看着别人家生意红火，而自己却一度濒临破产。这期间他尝试过打折、促销、推新菜品等等一系列常见的宣传手段，可取而代之的？失望、失望还是失望。甚至一度发展到天天打电话拉人来吃火锅，可电话打了几百个，选择进店的顾客依旧很少。

直到汪亮在绞尽脑汁之际时，突然想起了“鹅肠”这一特殊菜品后，其人生转折点才终于来到。从事火锅餐饮多年的汪亮一直很奇怪，为什么鹅肠不但好吃且又脆，可是却没见到有人去卖。带这样的疑惑，汪亮进行了长时间的研究。终于发现，原来肠子是火锅店里最难以清洗、储存、保管、以及入味的菜，而且鹅肠货源更是问题：附近根本没有较大规模的宰鹅厂。虽然没有货源，但汪亮却隐约的感觉到这可能就是个机会！

“做别人不想做、别人不敢做！别人不能做的事！”，这是汪亮一直坚信的成功法则。带着这样的信念，汪亮开启了寻找“鹅肠”之路。

经过多方寻找，终于在一家距离镇江几百公里的地方，发现了鹅屠宰厂！通过几番询问和沟通后，汪亮了解到过去他们都是把鹅肠直接扔掉做饲料。因为鹅肠特别难清理，要把鹅肠掏出来再单独清理，还要一根一根的挑选和处理，这些都要贴付人工，如果量少的话，连人工都不够贴付。所以汪亮提出要买鹅肠的时候，厂里是不答应的！必须要把所有鹅肠全部包下，并且当天就拿走。否则免谈。

向来不服输的汪亮一咬牙后，选择了全部包下。可是包下后，紧接而至的难题却让汪亮有些不知所措：找到鹅肠，运输却成了最大的问题：鹅屠宰厂距离镇江有几百公里，厂里每天鹅肠产量又非常限，其中的数量有多有少并不固定。可为了保证保鲜，又必须用冷藏车把鹅肠第一时间运到冷库，这样一来每天租车成本巨大。“没办法用普通的车拖，也没办法租车拖，那就用我自己的车来运！”——汪亮不愿意历经艰难后，才找到的机会就这样从自己眼前溜走。

运回鹅肠后，汪亮又发现鹅肠经过初级加工后腥味依旧存在，必须要通过再加工才能够保证口感。汪亮经过初步估算后发现，如果要解决这些问题，其中的成本十分巨大。光是包货买冷链车，建冷库，租加工车间这三大件就花了一百多万，还要专门安排数十个员工伺候它。.

经过再三考虑后，汪亮还是决定赌一把：将自己的婚房和自己的车子统统卖掉，孤注一掷的进行了殊死一搏。

但成功向来不会来的简单，任何人有一样。佬土火锅店在推出了特色菜“鹅肠”后，却并不如意，吃客的反应却并不好！因为鹅肠难入味不好吃，同时还有一个要命的问题：烫鹅肠的时候会打卷，卷进去的火锅香料渣，吃到嘴里并不舒服。

于是为了让鹅肠入味好吃，汪亮取消了有渣和其他口味的红汤锅底，调整到只有一种口味“重香辣”。

“只要我在一天，就绝不能让佬土倒下。”这是汪亮在佬土火锅最低谷时期，经常念叨的话语。那时候佬土火锅在镇江面临着市场的残酷挤压，汪亮寻求改变的过程中虽然看好鹅肠，但也一直心惊胆战。卖房、卖车将自己的全部身家和佬土的未来命运都赌在了“鹅肠”的身上。汪亮很清楚：自己、佬土想要生存早已没了退路。

汪亮选择亲自带队到全国各地去尝去找符合“浓香辣”口味的原料。踏遍中国大江南北寻找符合的原料,经过无数次调试,那段时间“两泡”始终伴随汪亮——嘴泡和脚泡。在经过两年的调试,终于形成了一套从采购、运输、制作、保管,以及独特的浓香型锅底。

鹅肠、锅底、运输等等一系列复杂繁琐的程序虽然终于得到解决，但投放到市场效果如何？消费者是否认可？等等一系列疑问，让汪亮丝毫不敢懈怠、更没办法放松。取而代之的反而是愈发的心惊胆战，紧张敏感的情绪时刻包裹着汪亮，甚至在鹅肠火锅推入镇江市场开始时，汪亮一度不敢出门，时刻期待着好消息的传来。

功夫不负有心人,慢慢的越来越多的人开始喜欢吃鹅肠。生意也红火了起来,这道菜也在全国打响了佬土的名声,全国各地慕名来尝试的人络绎不绝,由于生意太好,再镇江一下子就开了30多家分店,现在还是供不应求！汪亮终于成功了！十年前他卖房卖车去包了没人要的鹅肠，现在已经换成了别墅和更好的车子！

我问汪亮，你的成功之道是什么？他说，专注与坚持！

江，这个有着千年的历史底蕴，拥有超过200万人口的江苏南部城市。每每提到，脱口而出的是老少皆知的“三怪”——香醋、肴肉、锅盖面。可，却很少有人知道，镇江却也是一个充满着全国各类美食的江南小镇。如果你来到这里，问当地人：镇江除了三怪还有什么美食？那你一定会从很多人的口中听到一个叫做“佬土鹅肠火锅”的餐饮连锁火锅店。

没错，在镇江这个200万人口江苏南部城市中，火锅成为了当地人广为熟知并为止追捧的头号美食。“佬土鹅肠火锅”作为镇江人自己的本土火锅品牌，通过近20年的时间发展耕耘成为了如今镇江家喻户晓、坐拥30多家连锁门店的火锅界“扛把子”。 而佬土鹅肠火锅店能做到如今在镇江的赫赫成就，自然绕不开这家火锅品牌的创始人汪亮，更离不开汪亮20年如一日的执着与专注。可，仅仅依靠这些，真的可以取得如此辉煌的成就吗？

初创过程举步维艰，濒临倒闭

1997年的镇江，和全国所有城市一样都还沉浸在香港百年回归的喜悦之中，可那几年正直国企改革，老百姓又开始逐渐喜欢上了来自四川重庆的火锅美食，而这股喜爱的态势迅速在全国刮起了火锅热潮，很多心怀梦想的年轻人纷纷选择下海从商，这其中就有个技校文凭的年轻人放弃了百无聊赖的电焊工人生活，和妻子一道，再加上同学施永宏李海燕夫妇，他们四人凑了8000块钱，在四川简阳县城一栋临街的二层楼上，开了一家火锅店，取名“海底捞”。他叫张勇。

而这时身在镇江的汪亮也还是个刚刚成家，对于未来满怀憧憬的青年。跟所有的年轻人一样，热血沸腾的满怀一个创业梦想。于是那年，在镇江的大市口悄然开张一家叫做“大丰收火锅”的门店。

怀揣着对于未来的憧憬、对于火锅餐饮的热爱。这家自创的本土火锅品牌算是正式在镇江开了张。可，此时的汪亮还不清楚这次满怀热血的创业竟差点让自己倾家荡产。

刚开业的那段时间，作为初创者的汪亮一门心思的全身心投入到火锅餐饮的事业当中，靠自己一个人干几个人的事情节约费用，苦苦支撑。本以为付出会有回报。然而那时候全民下海经商，餐饮火锅这块又是个肉眼可见的香饽饽，其竞争压力之大又岂是光靠热血和废寝忘食就能扭转的呢？

理想总是美好，可一旦理想照进现实却总是会成为所有创业者们都绕不开的当头棒喝。“门可罗雀”、“寥寥无几”等等这类词汇成为那时候汪亮的大丰收火锅最为直白的介绍，无论自己如何的卖力，就是见不到一个客户。看到别人家的生意红红火火，而自己的这家店却一直不见起色，汪亮和很多初创者门一样，开始认识到了市场的残酷以及迷茫。对于满怀热血的创业者来说，最可怕的不是直接的失败，而是一路苦苦努力却看不到半点未来的光明。这也让汪亮开始反思，是自己的口味问题？还是自己的选址问题？又或者说是自己的价格问题？等等这一系列问题折磨着作为初创者的汪亮。

铁打的门店，流水的开销，一直不见起色的大丰收火锅店面，汪亮也跟很多创业者们一样尝试过打折、促销、推新菜品等等一系列常见的宣传手段，可取而代之的？失望、失望还是失望。甚至一度发展到天天打电话拉不仅带给汪亮的是精神上的折磨，更有的是资金上的捉襟见肘。于是，为了扭转濒临倒闭的局人来吃火锅，可电话打了几百个，选择进店的顾客依旧很少。

面对每天资金如流水一般的亏损，汪亮不得已开始到处取经，也许是皇天不负有心人，努力者终有回报。在某一次的求学取经的过程中忽然发现了“鹅肠”这一特殊菜品后，其人生转折点才终于来到。从事火锅餐饮多年的汪亮一直很奇怪，为什么鹅肠不但好吃且又脆，可是却没见到有人去卖。带这样的疑惑，汪亮进行了长时间的研究。终于发现，原来肠子是火锅店里最难以清洗、储存、保管、以及入味的菜，而且鹅肠货源更是问题：附近根本没有较大规模的宰鹅厂。虽然没有货源，但汪亮却隐约的感觉到这可能就是个机会！

孤注一掷，负债累累卖婚房求生存

“做别人不想做、别人不敢做！别人不能做的事！”，这是汪亮一直坚信的成功法则。带着这样的信念，汪亮开启了寻找“鹅肠”之路。

经过多方寻找，终于在一家距离镇江几百公里的地方，发现了鹅屠宰厂！通过几番询问和沟通后，汪亮了解到过去他们都是把鹅肠直接扔掉做饲料。因为鹅肠特别难清理，要把鹅肠掏出来再单独清理，还要一根一根的挑选和处理，这些都要贴付人工，如果量少的话，连人工都不够贴付。所以汪亮提出要买鹅肠的时候，厂里是不答应的！必须要把所有鹅肠全部包下，并且当天就拿走，否则免谈！

面对如此克扣的条件，对于那时候早已捉襟见肘的汪亮来说无疑于晴天霹雳。可已经被逼到了悬崖边退无可退的汪亮，还是一咬牙选择了孤注一掷的赌上。

选择了全部包下，可是包下后，紧接而至的难题却让汪亮有些不知所措：找到鹅肠，运输却成了最大的问题：鹅屠宰厂距离镇江有几百公里，厂里每天鹅肠产量又非常限，其中的数量有多有少并不固定。可为了保证保鲜，又必须用冷藏车把鹅肠第一时间运到冷库，这样一来每天租车成本巨大。“没办法用普通的车拖，也没办法租车拖，那就用我自己的车来运！”——汪亮不愿意历经艰难后，才找到的机会就这样从自己眼前溜走。

运回鹅肠后，汪亮又发现鹅肠经过初级加工后腥味依旧存在，必须要通过再加工才能够保证口感。汪亮经过初步估算后发现，如果要解决这些问题，其中的成本十分巨大。光是包货买冷链车，建冷库，租加工车间这三大件就花了一百多万，还要专门安排数十个员工伺候它。

在经过再三考虑后，汪亮还是决定赌一把：将自己的婚房和自己的车子统统卖掉，孤注一掷的进行了殊死一搏。

绝处未必逢生，年入两亿又岂是口味决定

成功向来不会来的简单，任何人都一样。在着力推出鹅肠这一特色菜后，也许是因为想要借此契机，通过改名重新焕发新生。2001年汪亮也将“大丰收火锅”正式改名为“佬土鹅肠火锅”。

本以为佬土火锅店在推出了特色菜“鹅肠”后，却并不如意，吃客的反应却并不好！因为鹅肠难入味不好吃，同时还有一个要命的问题：烫鹅肠的时候会打卷，卷进去的火锅香料渣，吃到嘴里并不舒服。

思考再三，为了让鹅肠入味好吃，汪亮取消了有渣和其他口味的红汤锅底，调整到只有一种口味“重香辣”。

“只要我在一天，就绝不能让佬土倒下。”这是汪亮在佬土火锅最低谷时期，经常念叨的话语。那时候佬土火锅在镇江面临着市场的残酷挤压，汪亮寻求改变的过程中虽然看好鹅肠，但也一直心惊胆战。卖房、卖车将自己的全部身家和佬土的未来命运都赌在了“鹅肠”的身上。汪亮很清楚：自己、佬土想要生存早已没了退路。

汪亮选择亲自带队到全国各地去尝去找符合“浓香辣”口味的原料。踏遍中国大江南北寻找符合的原料,经过无数次调试,那段时间“两泡”始终伴随汪亮——嘴泡和脚泡。在经过两年的调试,终于形成了一套从采购、运输、制作、保管,以及独特的浓香型锅底。

鹅肠、锅底、运输等等一系列复杂繁琐的程序虽然终于得到解决，但投放到市场效果如何？消费者是否认可？等等一系列疑问，让汪亮丝毫不敢懈怠、更没办法放松。取而代之的反而是愈发的心惊胆战，紧张敏感的情绪时刻包裹着汪亮，甚至在鹅肠火锅推入镇江市场开始时，汪亮一度不敢出门，时刻期待着好消息的传来。

慢慢的越来越多的人开始喜欢吃鹅肠。生意也红火了起来,这道菜也在全国打响了佬土的名声,全国各地慕名来尝试的人络绎不绝,由于生意太好。可还来不及享受喜悦的汪亮很快意识到一个最为直白的问题：佬土火锅的生意虽然好转，门店在镇江的扩张速度也呈现喜人的速度。

但，依旧与十多年前初创大丰收火锅一样，彼时镇江的火锅餐饮市场早已被各方虎踞龙盘。尤其是作为一个镇江本土的品牌，面对着四川、重庆甚至全国火锅餐饮，想要真正实现创业的成功又岂是口味或者一道菜品而能逆天改命的？

而那时的汪亮以及他掌舵的佬土鹅肠火锅也在镇江陷入了发展的停滞，虽然在镇江已经拥有了近十几家门店，可距离他真正的梦想，以及佬土火锅这个镇江本土自创火锅品牌能成为镇江火锅餐饮的龙头目标还远远看不到希望。

特劳特定位一举奠定佬土火锅在镇江的龙头地位

时光来到2009年，那年距离汪亮创业已经过了十二年，12年的火锅餐饮创业光景也给了汪亮对于从商有了深刻的认知。而这12年光景也让镇江这个城市的餐饮行业早已今非昔比，内有多个餐饮品牌崛起，外有数个品牌入住。

2009年对于汪亮以及他的整个佬土火锅来说，是个“内忧外患”的一年，不进则退——佬土火锅这个餐饮品牌要想真正的在镇江立足，靠菜品这一单薄实力是远远不够的。

于是他重新拾起了十二年前，为了扭转大丰收火锅濒临倒闭时的那一份坚韧初心——重新开始了孜孜不倦的求学路。

不付出不一定有回报，可是付出了却不一定能成功——这句话在汪亮身上应该再加上一个后话：老天从不会亏待任何一个努力的人。

那一年的游学，汪亮认识了“定位”教学，更明白了打造品牌策划这一块的重要性。也正是那一次的游学经历，彻底扭转了佬土鹅肠火锅在镇江的劣势，面对内忧外困的死局，汪亮通过“定位”IP打造，品牌策划接连让佬土火锅通过短短五年时间迅速在镇江开店30多家、年收入破2亿，并跃升为如今镇江老百姓口中的火锅扛把子品牌，延续至今成为镇江餐饮品牌的龙头标杆。

品牌打造，巧妙利用抖音让佬土突破瓶颈实现弯道超车

那几年游学归来后的汪亮开始注重在商业品牌的定位打造，恰逢那几年抖音开始兴起，一向富有冒险精神并敢于尝试的汪亮，再一次发现了关于佬土火锅这个品牌如何能稳固并长期发展的机遇。

线下扩店的同时，汪亮开始巧妙的结合抖音来实现对于自身品牌的商业定位打造。如今在镇江已经坐拥30多家直营店的汪亮，这几年不断的通过抖音这个平台来为佬土火锅这个品牌进行持续定位打造。

30多家直营门店，每一家都拥有自主的抖音宣传账号，通过根深蒂固的品牌宣传打造，到如今每个账号基本都坐拥忠实粉丝过万，利用抖音传播工具，打造佬土做矩阵账号，创造过亿流量，成为抖音餐饮实战王，真正坐稳了镇江火锅餐饮的龙头地位。

创业20载，用自身经历为多个企业家打造品牌并融资上市

同为创业者，汪亮扎根创业20余年，其中辛酸与泪水，他远比任何人都清楚。也正是2009年的那次游学，汪亮通过定位打造，明白了品牌策划的重要性，并通过这次的品牌与IP打造让佬土鹅肠火锅一举奠定镇江火锅餐饮扛把子的龙头地位后，汪亮终于从当年的负债累累到如今火锅餐饮的年入两亿，这一场的翻身仗他打了20多年。

万变不离其宗，在实现财富自由以及创业梦想化身讲师的过程中，汪亮再一次的迎来其认识蜕变、以及实现他的另外梦想——为跟他当初一样满怀憧憬上路的企业家们保驾护航，实现企业质的蜕变。

比起那些在抖音上光靠卖嘴的所谓餐饮军师，他们有很多人可能一天也未开过店，纯粹不会游泳人教你游泳。而汪亮这样的餐饮实战人，用自己20多年创业的实战经历成为了抖音一股清流。

从2019年至今，汪亮前后帮助大米先生时间新增门店数千家;帮助“伟大航路”烤鱼从2019年仅有的6家门店至今发展到了60多家门店；帮助猫抓烤鱼更是成功跻身中国烤肉品牌排行Top10；至于米村拌饭，帮助其门店超300家……等等一系列成功的品牌以及IP打造，汪亮对此只是说：“我明白创业者们的辛酸，因为，我淋过雨，所以我想给他们撑伞。”

017年9月23日，由江苏畅享主办的“佬土创始人汪亮首次详解佬土爆发的真正秘密及打造品牌的七大误区”活动，盛大落幕。

江苏畅享主持人王刚先生开场

镇江大咖联盟的100余位企业家共同出席本次活动，除了现场聆听佬土创始人汪亮先生的分享外，更在现场与汪亮先生直接互动。

下午15：30的活动开始前，佬土创始人汪亮与各路前来参加的百位企业家合影，交流。在交流区，佬土创始人汪亮，采薇国际医美的董事长朱敏丽女士以及部分企业家还接受了镇江文广，镇江日报，京江晚报等媒体的采访。大家就本次活动，以及自身创业经历在镜头前分享。

汪总接受采访

汪总接受采访

汪亮先生与企业家们合影留念

15:30，作为本次活动主办方江苏畅享正式宣布活动开始。本次活动流程共分为五块。主办方致辞，汪亮分享与现场交流互动，颁奖环节，商家代表上台分享，冷餐会。

主办方致辞

江苏畅享董事长王芳女士宣读活动致辞，并介绍江苏畅享企业介绍。最后预祝本次活动顺利落幕。

“佬土创始人汪亮首次详解佬土爆发的真正秘密，及打造品牌的七大误区”

作为镇江人家喻户晓的佬土火锅，创始人汪亮先生历经20年，将佬土从电力路的一家小店开始，逐步做成了今日的火锅品牌。这其中的秘密也引发了在场所有企业家的好奇。

汪亮在活动中就这一秘密进行了分享，并就自身企业品牌的定位理念配套《定位》这本商业奇书相结合，与台下100余位企业家共同分享。不但如此，汪亮先生更表示：做企业没有捷径，企业家只有不断学习才能够进步。所以这其中分享的内容包含了很多商业机密，但同作为镇江大咖联盟的一份子，今天拿出来与大家共同分享，希望能够共同学习和进步。

在场的100余位企业家对于本次活动更是受益匪浅，纷纷表示：不虚此行，没想到汪总会这么“实诚”，分享了很多经营企业的心得，也得到了很多答案。

企业家们在认真聆听

江苏畅享网络科技有限公司董事长王芳女士

商家代表上台分享

汪亮先生此次的分享，不但全程引发台下雷鸣般的掌声，更有商家代表自发的上台分享自身经验。采薇国际医美董事长朱敏丽老师，上台就自身创业心得与台下来宾分享。会后，在采访了相关来宾后，有企业家表示：听了朱老师的分享后，自己不仅感同身受，也有了很多豁然开朗的感悟。

采薇国际医美董事长朱女士

冷餐会

历时几个小时的分享会在雷鸣般的掌声中结束，会后冷餐会也成了100余位企业家们相互交流和学习的机会。作为本次活动的明星人物，佬土创始人汪亮先生也在会后收到了热烈的追捧。除了合影，更多企业家们还就本身的企业的经营实例与汪亮先生交流，学习。很多企业家表示：很感谢江苏畅享能够为镇江大咖联盟的企业家们提供这样一个平台，能够与汪总现场交流学习。也希望本次活动能够越办越多，越办越好。