吃，也就是轻盈简洁的食物，特点是老少咸宜，清新可口。小吃店供给的品种，都是一些简洁方便的食物，如馄饨、拌面、蒸饺、卤味等。关于没有满足资金的投资者来说要开一家小吃店需求做以下几方面的作业。

过程1 顾客定位

小吃店的消费遍及不高，归于群众消费，顾客的定位上是雅俗共赏。

过程2 地址挑选

只需人多的地址即可。最好设在商业区、大型商场邻近、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼邻近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥，无意光临小吃店。

过程3 店面安置

最基本要做到清洁亮光，窗明几净。用大笔金钱装修店面肯定没有必要，顾客食用小吃时，很少重视门面的奢华与否，他们更关怀食物的口味、养分与清洁。只需小吃质量过关，店面整齐漂亮，就不愁没生意。小吃店比其他小店更应该留意清洁清洁，使顾客一看餐具就发生适意感觉，以为这个店够洁净，值得再次捧场。店里应铺排能够包容15人的桌椅，面积约在30平方米以上。

过程4 价格品种

价格方面，最好是适应群众化的价位，价格约在2～5元，不要搞“拉郎配”，不然简单引起不满。品种方面，不行贪大求全，只需又特色小吃的遍及品种就能够了，如米线、土豆粉、酸辣粉、米皮等

过程5 经营策略

价钱便宜，品种繁多当然很重要，但是更关键的仍是味道。但凡与吃有关的职业，都留意顾客的口味，招引回头客的最佳办法是具有自己的特别风味。如果把快要卖光的小吃（如卤味）再烹调一次的话，店东必须自己先尝尝原味是否已经迷路，如果口感欠安，爽性倒掉，以免卖坏招牌，由于小吃的本钱真实有限，不要因小失大。

烹煮小吃时应抱着宁精勿滥的准则，卖完之后再进行适量烹制，以坚持产品经常新鲜，由于小吃最忌隔夜。如果有意“抬升”顾客的消费额，能够将几个品种组成一个“套餐”出售，别的，小吃也考究季节性，冬夏品种应略有改变，酌情增减。冰冷地带的人，遍及怕甜腻，明显这些地方的人们需求多一些热量弥补。所以，北方区域的小吃比南方区域的小吃要淡些。在不同区域开设小吃店，则应照料本地人的饮食习惯。

过程6倒闭必备

倒闭一定要有的设备有桌、椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒等。资金有限者能够自己充任伙计，或叫爸爸妈妈、亲属帮助。记住，消毒柜是必备的设备，绝不能省。

当今社会，餐饮业的竞争愈发激烈，许多夫妻二人想要打造一家人气餐饮小店，但往往不知道从何开始。本文将从零开始，为夫妻二人提供一些建议，帮助他们成功打造一家人气餐饮小店。

1. 市场调查

首先，夫妻二人需要进行市场调查，了解当地的餐饮市场需求和竞争状况。可以通过走访周边的餐饮店、与顾客交流、查阅相关资料等方式，了解消费者的口味喜好、消费水平、就餐习惯等信息。此外，还要关注行业内的发展趋势和政策法规，以便为自己的餐饮小店做好充分的准备。

2. 确定经营方向

根据市场调查的结果，夫妻二人需要确定自己的餐饮小店的经营方向。可以选择特色小吃、家常菜、快餐、西餐等不同的餐饮类型，但要确保自己的经营方向具有市场竞争力和发展潜力。同时，要根据自己的兴趣和专长来选择经营方向，这样才能更好地投入经营，提高成功率。

3. 选址

选址是餐饮小店成功的关键因素之一。夫妻二人需要选择一个人流量大、消费能力较高的地段，如商业区、学校附近、居民区等。同时，要考虑到竞争对手的情况，避免与其他同类餐厅过于集中的地方。此外，还要考虑到交通便利、租金成本等因素，确保选址的合理性。

4. 装修与布局

餐饮小店的装修和布局要符合自己的经营方向和顾客需求。可以请教专业的设计师，或者参考其他成功的餐饮店案例。在装修过程中，要注意节约成本，但也不能忽视店面的形象和氛围。合理的布局可以提高顾客的就餐体验，有利于提高回头率。

5. 菜品研发与定价

菜品是餐饮小店的核心，夫妻二人需要根据自己的经营方向和顾客需求，研发出具有特色的菜品。可以请教厨师、查阅资料、参加培训等方式，不断提高自己的烹饪技能。在定价方面，要根据成本、竞争对手和顾客消费水平来制定合理的价格策略，既要保证利润，又要让顾客觉得物有所值。

6. 营销推广

要让更多的人知道自己的餐饮小店，就需要进行有效的营销推广。可以利用社交媒体、线上平台、线下活动等多种方式进行宣传。例如，可以在微信、微博等社交平台上发布餐厅的特色菜品、优惠活动等信息，吸引顾客关注；还可以举办一些特色活动，如美食节、主题晚会等，增加餐厅的知名度。

7. 优质服务

优质的服务是留住顾客的关键。从迎宾、点餐、上菜到结账，每一个环节都要让顾客感受到贴心的服务。此外，还要注重员工的培训，提高他们的服务水平和职业素养。只有让顾客满意，才能让他们成为自己的忠实拥趸。

8. 持续改进

餐饮业是一个不断变化的行业，夫妻二人要保持敏锐的市场洞察能力，不断调整经营策略，适应市场变化。要定期对菜品、服务、环境等方面进行评估，发现问题及时改正。同时，要关注行业内的发展趋势和政策法规，为自己的餐饮小店做好长期的规划和发展。

总之，夫妻二人要想打造一家人气餐饮小店，需要从市场调查、经营方向、选址、装修布局、菜品研发、营销推广、优质服务等多方面入手，不断提升自己的经营能力和竞争力。只有用心经营，才能让自己的餐饮小店在激烈的市场竞争中脱颖而出，取得成功。

020的餐饮已经在疫情中消耗殆尽，除了7-10月开始正常起色之外，整个一年都是在亏损或者微利中渡过，如今寒冬来临，餐饮街铺还没从2020的萧条中恢复，又紧跌入2021的寒境！那么2021餐饮小店应该怎么才能在当下突破？一定要提前做规划。

第一：外卖

背景：餐饮小店怎么饶已经饶不开外卖平台这个饕餮怪兽了，有人会说我开个小店不上外卖保持出品也可以轻松经营，的确没错，但是毕竟少数！那么外卖怎么做？1营运2抽佣3毛利/生产力。1营运：大部分餐饮小店对外卖平台营运还是保持比较传统的理念，要么就是佛性营运，不推广不营运，不维护，有多少单做多少单，要么请一个代营运，大部分又是坑中坑，平台杀完代营运再刮，商家一个月下来结账毛利低得可怕。2：抽佣：抽佣在未来也不可能降低，因为平台营运成本，配送成本在那里，基本会维持在20-25%不会改变，平台靠的是流量带来的股票资本增值，还有推广的费用，小餐饮基本都是抽一个保底，4-5.5元一单保底，所以谈来谈去争取点抽佣意义不大。3毛利/生产力:做餐饮毛利一定要重视，标准60%-70%（毛利=销售金额-货物成本再除于销售金额乘以100%），低于50%的毛利无论营业额多高都很难盈利，所以外卖毛利一定要计算好。生产力也是决定餐厅盈利的关键点，房租水电基本固定，只有毛利和生产力是弹性可以控制提升。生产力可以简单理解为人均出单。还好大部分餐饮小店都是夫妻为主，员工为辅，所以生产力特别高，但是如果一直靠自己，很难长时间坚持下去。

行动：

营运：店铺基础分要完善：店铺名字、LOGO、店招、海报、装修一定要统一一个色调、两色为主，价格体系这个就决定了你的毛利、没有设置好，单量再多都是亏的、满减折扣打法（参考同行）、好评卡一定要用，因为评分占比太大，推广时间段设定好，因为我们外卖占比达到40%-50%就可以了，不能过高，推广2000-3000/月平台合理。基础建设可以找附近比较靠谱的广告公司设计一套店铺装修和logo图片（价格大概在600-800）一次性！

第二：专业化

专业化不是有多高大上的事情，或者是多花钱的事情，是一个通过简单的内外梳理快取让自己店铺提高附加值的渠道。只需要做5件事：1/店铺vi：菜单，色调，招牌，工衣（不一定高大上，符合门店就行），简洁为主。很多广告公司都做，几百元一套。2/整理几个店铺行为准则和口号：产品的，店铺的都可以，简单建立顾客对店铺的一个明显的感官和认知。3/每2个月做一个活动，可以是店铺的，可以是产品的活动设置：产品+活动+时效+。4/一个月整理一次500米商圈餐饮动态，5/坚持使用收银机出单收款，每周坚持看数据，有数据才能发现问题，寻求进步！每个餐饮类别都有对标的品牌，所以要多关注相关同行的东西更新自己！

第三：谨慎选址/加盟

1选址：选址决定60-70%的店铺命运，不要盲目选人流非常多的，也不要贪图没有转让费或者房租低的，做什么店，先要知道你要计划营业额多少，容纳量多少，再多的人流你容纳不了也是没用，好好计划饭点的翻台率和打包带走出餐率，这个是你的天花板。如果你不能预算你的店这个位置可以做多少钱，那么建议你多在附近饭点用餐，和老板打听信息，从侧面打听。

2加盟：没有直营店的品牌最好别做，千万不要看外卖单量，单量并不是决定一个店的盈利能力，是客单价（毛利）和生产力！新餐饮小白建议还是加盟，不加盟死得很快，如果乱加盟，会死得很难看，怎么考量一个品牌有好的存活率。有三个办法：1纯外卖品牌的建议不碰，无论单量多高，水太深2:自己去考察直营店，到总部的话多了解营运部，再多人都是打电话拉业务的没用，后面的营销企划超过配套怎么样。3如果品牌只是靠加盟费赚钱，后面管理不收费的基本不要考虑，因为最大的营运成本就是管理