今，无论做人还是做事，都最怕没有自己的态度儿，说好听一点是“活着要紧的是姿态”，说难听就是“自己几斤几两难道心里没个bi数”。
开火锅店也一样。如果没个自己的态度，又跟风成瘾，招牌稀里糊涂地打上“xx门老火锅“，”xx宗老火锅”，没有自己的品牌标示，也缺乏自己的产品特色，还想突出市场重围，光宗耀祖、光大门楣？
还是趁早打住。
红配绿请记住我
——石灰市老火锅
其实，石灰市老火锅已经闷声不响地开了几家店，第一家店在江北嘴，从去年开业到现在，每周至少有4天在排队。如今，石灰市老火锅又在融创奥园开出新店，楼上楼下两层，红配绿的强势装潢，方圆数里都能被它吸引。
再其实，知道石灰市老火锅的人，都晓得它是“山炮李记串串”的亲儿子，很多人的第一次尝试也是冲着这个“身份”去的。去过的人，沉睡的记忆都会被激醒。
小时候外公家的煤气小灶，还必须是军绿色，好像刚从部队分配下来，静静地放在厨房等着一家人周末围灶而坐。最想吃的，是外公一大早买回来的老肉片，厚厚的，带着现杀现称的市井气，足足沾满一格；农村亲戚几天前送来的土黄鳝，沙已经吐得差不多了，老汉利索地在洗台上架起一个小石板，刀起刀落，黄鳝成了2片，还在摆，立马端来下锅，家里小妹看着还不敢吃。
石灰市老火锅就为你还原了这些记忆场景，门口毛肚现撕鳝鱼现划，案台上猪肉现称，想吃哪一块要哪块，啤酒用保温瓶装，配几个像是从你小时候的家里偷去的铁磁花色盅盅，让我们集体穿越回了中国的七八十年代，热火朝天的生活气息扑面而来。而红配绿般的强势搭配，正是那个时代的鲜美特征。
“夜来香”、“进医院”
这些吃火锅的老言字听过没
石灰市老火锅是“老”的，不仅“老”在营造出的七八十年代的年代感，还在于这里有一批老的火锅饕餮者，老到他们嘴里蹦出的言子儿你从来没听过。
在奥园店里有一位袁师傅，炒李记串串的料，坐石灰市老火锅的堂。遇上他来给你点菜，“吃得辣不，要夜来香还是进医院？”，先别说能不能听懂其意，单是“夜来香”三字就引你入胜，开起穿越征程。
在以前，火锅锅底还没有微辣、中辣、特辣的专业分级词，常常吃火锅的老餮根据自己的用餐体验，便想出一些词来形容不同的程度的辣，“夜来香”就是形容的微辣口感，吃起来不会太辣，余味又回香，恰如夜来香的品性；“进医院”衍生一点想是吃得太辣身体盛不住要进医院，一般人都敢点，但不乏有“敢死队”。
石灰市老火锅的“进医院”是一碟秘制干油碟，与它家的牛肝是绝配，入口一瞬间就麻辣冲天，数秒内保证双颊通红，泪眼婆诉，就差真进医院了！
吃石灰市老火锅
最大的诚意是点2份牛肝
“山炮李记串串”的牛肝出名，石灰市老火锅的牛肝也不差。店里牛肝也是现片，一片一片薄如蝉翼，先用淀粉等其他佐料麻好，客人按份数点。一般来说，吃到这个牛肝的，都会2份起点，没别的原因就是好吃。
它家的牛肝，烫法有讲究，入锅时先固定在汤底里烫上几秒，待牛肝上的淀粉等佐料定型入味之后，再涮着烫上10来秒，然后立马起锅沾干油碟吃，入口丝毫不带腥味，又脆爽滑嫩，应该是牛肝最好吃的打开方式了！就连素日里不会吃牛肝的人都忍不住来上几块。经过一年多的发展，石灰市老火锅开放加盟，誓将上世纪七八十年代扎实、诚实、朴实的作风承袭、发扬。
石灰市老火锅奥园店12月1日盛大开业
地址：金童路融创御锦2期（加油站对面）
电话：63017570
<>庆石灰市老火锅杨家坪店新店开业！家住杨家坪步行街附近的小伙伴有口福啦
< class="pgc-img">夏天的烧烤，冬天的火锅，是现代人心照不宣的默契，虽然9月才刚入秋，但暴热后的重庆，秋雨沥沥，天气转凉，重庆开始有了昼夜温差。火锅，自然也就成了重庆初秋里的一把火，同时也是人间的小团圆，每到此时节气，就想着各种与老朋友聚餐，像是对一整年的情感弥补，顶着不知从哪里吹来的风，走进杨家坪新开业的石灰市老火锅，像回到了30年前的石灰市，一口大铁锅，煤油炉小火慢慢熬煮着。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">穿梭于雾气腾腾又热闹非凡的的大堂，脑子里的各种KPI都被汽水蒸的面目模糊，只有眼前翻滚的红油和美味的酒肉，让一切清晰如昨，倒入大家最爱吃的菜，煮一锅糊糊汤汤，像这么多年依然深厚的情谊，每一口，都是最浓浓的情怀。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">怀旧依然是这里的主旋律。坐起拓儿车，到石灰市，吃个莽莽；坐个康富来，到鹅岭公园绕个女……白墙绿字，随便一条就让人思绪万千。搪瓷杯、煤油小灶，三角吊扇、拉绳的照明灯、白色瓷砖的石桌、七八十年代的流行海报、用茶瓶灌装的啤酒、用大铁壶装着的麻油……在这里某个角落不经意的一个发现，总能将人带回到模糊记忆里的旧时光。
< class="pgc-img">进门就是卤菜档，郡把、卤花生、鸡蛋干、厚豆干、辣卤猪路蹄、辣卤花生、辣卤海带……每一道工序都能保证菜品的品质，也能让食品制作过程，清楚的展现在消费者眼前，让人吃得放心安心。服务员的工装也能让人眼前一亮，他们都穿着类似过去老棉纺厂职工的工衣。
如果说在视觉上小时候的记忆已经足够让人惊叹，那还原记忆中的味道更让人如痴如醉。铁锅九宫格老火锅锅底，不是走辣得飞起来咬人的路线；而是回归小时候吃火锅麻辣鲜香醇厚的味道，海椒、花椒、牛油味……每一味都恪守本分并不强调一家独大，用筷子头头沾点搞一哈，味带荔枝味回甘。嗯嗯嗯，是小时候的味道。
毛肚、鸭肠、麻辣牛肉、老肉片……经典菜品依旧是品质在线，独具特色的锅底鲜香麻辣，随便一烫，香浓得让人流连。时间积淀的好味道，果然才是实力。带着火锅气儿回到家，进入温柔乡。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">石灰市老火锅杨家坪店
开业优惠：菜品5.8折起
电话：023－68125506 17726688242
地址：重庆市九龙坡区杨家坪步行街立丹百货一楼（农业银行旁）
<>九隆冬，唯有一锅麻辣火锅可慰藉寒冷心灵。
当这家自带爆红属性的“石灰市火锅”时隔三十年后，再次在旧址开张营业，在一派充满市井气息的菜市旁，散发着迷人的光芒。放佛瞬间时光倒流，回到了三十年前的石灰市，一口大锅，煤油炉慢慢熬煮着岁月情长。
怀旧依然是这里的主旋律。搪瓷杯、煤油小灶，三角吊扇、拉绳的照明灯、白色瓷砖的石桌、七八十年代的流行海报、用茶瓶灌装的啤酒、用大铁壶装着的麻油……在这里某个角落不经意的一个发现，总能将你带回到模糊记忆里的旧时光。
值得一提的是，石灰市老火锅店的服务员的工装也一定能让你眼前一亮，他们都穿着类似过去老棉纺厂职工的工衣。 明档案台上挂着新鲜的猪肉，毛肚也是厨师现撕……每一道工序都能保证菜品的品质，也能让食品制作过程，清楚的展现在消费者眼前，让人吃得放心安心。
毛肚、鸭肠、麻辣牛肉、老肉片……经典菜品依旧是品质在线，独具特色的锅底鲜香麻辣，随便一烫，香浓的让人流连。时间积淀的好味道，果然才是实力。
开业优惠：石灰市火锅鲁祖庙店开业促销一如既往的踏实：大转盘，转到啥子整啥子，最吃皮的是免单，堵报应，手上过。
地址：在渝中区鲁祖庙花市正中心
