里还有一块火锅底料 正好想吃点又香又辣的东西 哈哈毛血旺走起
By Miko酱
用料
- 牛百叶 包斤
- 猪血 1盒
- 火腿（午餐肉） 1盒
- 豆芽 300克
- 火锅底料 50克
- 姜 3片
- 干辣椒 适量
- 蒜（片） 3瓣
- 葱花 3克
- 蒜（末） 3茶匙
- 香菜 2根
- 花椒 15克
- 盐，生抽，胡椒粉，鸡粉 适量
- 金针菇 200克
做法步骤
1、备好菜，火锅底料是小龙坎家这种一人份的，好方便
2、热锅下油放入姜蒜末，炒香
3、加入火锅底料（家里有豆瓣酱可加入1勺更香）
4、加入1升水，加入2勺生抽，1勺盐，适量胡椒粉，鸡粉
5、放入豆芽，金针菇焯熟
6、沥干备用
7、锅中再加入午餐肉，猪血煮3分钟
8、加入牛百叶再煮1分钟左右
9、表面撒上芝麻，葱，花椒，干辣椒，最后撒上热油，完成
10、一大锅
11、猪血好好吃
12、最喜欢午餐肉
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< class="pgc-img">终被模仿，从未被超越。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：锐工，编辑：方圆。
餐饮创新哪个品类强？火锅赛道绝对算得上号。
从新中式装潢演进到市井破烂风；
从深挖川式火锅精髓到遍尝酸香味型；
从“火锅+小吃”跃升至“火锅+甜品”的搭配。
火锅赛道从不缺创新基因，其庞大的规模与迅猛的增长速度，也为品牌提供了广阔的发展空间。
红餐产业研究院《火锅品类发展报告2023》显示，火锅品类规模已超过5200亿元，成为餐饮市场的第一大品类，占比超过10%。门店数量的连年增加，2023年火锅相关企业同比增长超30%。
连锁模式日益成熟，是火锅赛道不断扩容的主要驱动力。连锁化率从2019年的16.3%增长至2023年的23.6%，这一时期内，不少新锐品牌通过精准的市场定位和差异化的品牌战略，在激烈的竞争中脱颖而出，不断丰富着火锅市场的多样性。
论及对连锁加盟的探索，老牌火锅品牌功不可没，其中之一就是小龙坎。
从2014年创立，小龙坎不断创新尝试，不断探索加盟模式的各种玩法，开出门店800+。
小龙坎并非火锅加盟的首创者，也不是第一家用加盟模式跑出规模的品牌，却是为数不多既有规模，又兼具门店健康度的火锅连锁加盟品牌。
< class="pgc-img">即使在当下谈及餐饮加盟，“加盟等于收割”的偏见仍然存在，更何况十年前市场充斥着复杂多变的挑战。走出这条难而正确的路，小龙坎不仅在火锅加盟乃至整个餐饮连锁行业树立了典范，更推动、引领了一场向健康可持续发展模式的转型浪潮。
从运营到营销再到加盟的多维度玩法，小龙坎也为火锅行业的连锁加盟模式持续注入新观点、新模式、新力量。
< class="pgc-img">新营销活动、新运营动作、新门店模型
“当打之年”碰上“恰逢其时”
龙，不仅是小龙坎的品牌元素，更是中国人的图腾。甲辰龙年适逢小龙坎品牌十周年，可谓“当打之年”碰上“恰逢其时”。
临近春节时，小龙坎便在全国范围推出了“龙年第一顿，就吃小龙坎”系列营销活动。携手”故宫观唐”，与顶级IP联名，还发放了1亿元火锅基金。
回顾“龙年第一顿”项目，小龙坎推行了近一年的“四统”策略成效显著。据小龙坎透露，新春期间，品牌曝光破20亿，GMV超4000万元，其中大场同比大涨54%，费效比下降31%，在抖音等推广主战场拉新率提升超600%。
< class="pgc-img">运营层面，小龙坎敏锐洞察到经济环境下的餐饮门店的切实需求，在2024年，采取“一城一战”新动作，总部团队成员2个月内人均飞行3万多公里，为各区域合作商带来“一店一策”新模式，面对面为每家店量身定制运营与营销细化方案，从基础的发传单拉客、平台提升商家套餐开始，学习贯彻运营市场方法。
< class="pgc-img">一边抓运营效率，小龙坎也没放松对战略模型的研发更新。据悉，小龙坎3.0版本的门店针对商场场景、年轻消费群体进行搭建测试，将于10月面世。
过往小龙坎只开街区商业店，并未涉足商场、购物中心，3.0版本门店将进一步拓宽小龙坎的消费场景，从另一个层面填补空白市场与人群，顺应当下“好味道+高质量”品牌之路。
< class="pgc-img">门店重回800+
从探索创新到持续领先
小龙坎在10年间从无到有，从小到大，跻身行业头部，并持续保持高度品牌势能，离不开“创新”二字。
无论是逆境中的灵活应对，还是顺境时的全力奔跑，小龙坎都在抢先探索。“在卷的时代，我们得各做各的卷子，所以我们看似‘傻’的举动都是必须的。”小龙坎相关负责人告诉红餐网。
从探索创新到持续领先，小龙坎已经总结出一套方法论：
持续打磨门店模型
创立十年，小龙坎持续升级门店模型，灵活更新迭代以适应不同阶段的发展需求，其先后打造了联营托管、标准门店2.0和社区店三大模型。
2023年，小龙坎全方位发力社区店模型，抓住了社区经济的广阔空间。
据了解，小龙坎社区门店以城市社区为主场景，打造人间烟火气的市井文化火锅氛围，目前已在全国布局超100家社区门店。
< class="pgc-img">同时在运营层面，深度贯彻“请回来、走出去”思想：邀请加盟商到成都，分批次参观新门店新模型新产品，输出新的管理运营方式；走出去，总部人员到全国多个城市组织开展了线下交流游学活动，切实赋能各地门店，帮助合作伙伴解决运营管理问题。
小龙坎以逆势而为的决心，恢复增长，品牌也重回800家门店。
坚持产品“好味道”
小龙坎在“好产品”、“好味道”的方向上持续探索，并逐步形成自己独有的口味风格。
除开头几年行业大单品“冰球鹅肠”“玫瑰圆子”“霸王牛肉”等菜品，小龙坎更于2021-2023年首创“酵藏锅底”、研发“有料”系列口味锅底，推出时令菜系、黑金系列等主题单品，旗下茶饮品牌龙小茶更是推出“霸王冻柠茶”“摇摇杯”等多款产品，均大受好评。
< class="pgc-img">而首创的“九子系列”一跃成为必点招牌菜，今年年初联名“故宫观唐”定制的龙形底料则是行业独创。
品牌营销遥遥领先
而在擅长的品牌营销上，小龙坎的创新更是领先了一个代际。
2016年就推出“四川金强男篮夺冠，火锅免费吃”的活动；2017年快消产品登陆“淘宝双十一”晚会；2018年借势俄罗斯世界杯营销；后续持续与华润雪花、可口可乐等国内外一线品牌进行年度战略合作，开放营销权益，实现1+1>2的曝光同时借势推动销售，切实实现年度增量。
< class="pgc-img">这些动作演化至今，仍是火锅行业中的主流营销举措。
< class="pgc-img">从网红到长红
小龙坎要成为全球麻辣牛油火锅第一品牌
外行看热闹，内行看门道。品牌热度的背后，是小龙坎对自身发展节奏的清晰认知。
2022年，小龙坎启动全新的10年战略规划，按照1+3+3+3的节奏，将未来10年分为4个阶段。2022年正值疫情第三年，不可否认的是，小龙坎当时也压力巨大，“活下来”便是当年内部的口号。
小龙坎告诉红餐网，客观上来看，也正是在最艰难的时候，才是真正考验公司战略定力的时候。“聚焦主业，稳中求增，这八个字成为我们管理层的共识。”
进入2023年，社会经济活动恢复正常，小龙坎立即将“拼命干”作为年度口号，通过专业高效，去下沉业务，重塑规模，恢复全面增长。2023年，小龙坎的门店数量基本保持与2019年相当。
< class="pgc-img">今年，小龙坎定调是“全力冲刺”，抓高质量门店，抓人才双增长。“全力冲刺”，力从何来？“公司将以战略驱动为发展引擎，公司使命、愿景、价值观等核心理念均有所更新。”小龙坎相关负责人强调。
小龙坎诞生即为川渝火锅，始终将“好吃”放在首位，要用“好味道”来满足消费者。
在多年发展中，小龙坎不断改进油料、配方、工艺，坚持用优质牛油，这才在2023年成为麻辣牛油火锅头部品牌。最新的品牌愿景“成为全球麻辣牛油火锅第一品牌”，则进一步突出了对火锅细分赛道的占位导向。
< class="pgc-img">细分赛道不仅对消费者认知品牌有帮助，也能让加盟商等合作伙伴对公司发展规划认识更准确。
创立十年，小龙坎的企业价值观始终指引着品牌发展走在正确的路上：“客户第一、持续创新、务实担当、利他共赢。”
这种基于长期主义的价值观，也引导着品牌与加盟商一体同心，共谋长远发展。这也是对火锅行业的连锁加盟模式的新探索：追求品牌基业长青，而不是抓住时间窗口变现。
正是得益于这样的价值观，小龙坎才能制订长远战略并持续执行，在这一过程中，逐渐完成对加盟商的管理、提升、赋能，实现共同成长。
品牌进入第10年，从餐饮行业的生存周期中位数来看，小龙坎已经算“老牌”了。从“网红”到长红，品牌热度早已变成长跑比赛。
对此，小龙坎认为企业价值取向决定了企业发展节奏与策略，策略外化为品牌和产品，这条路探索得很困难，但好在小龙坎走得很坚定。“我们就像哥伦布，希望还能多探索一下新大陆。但愿在下一个10周年时回看现在，会发现我们没走多少弯路。”
期待小龙坎下一个十年的答卷。
本文配图由小龙坎提供，红餐网经授权使用。
真的超超超爱吃牛蛙，而且就喜欢吃水煮的，干锅的总感觉很干，有跟我一样喜欢吃牛蛙的妹子就动起来吧。Ps：牛蛙真的比较难清理，妹纸们可以让老公或者男朋友来学一学（偷笑）
By 一朵小佩仙
用料
- 牛蛙 5斤（按照自己想吃多少都可以）
- 盐 两勺
- 花椒 一小撮
- 姜 3－5片
- 香葱 适量
- 香菜 适量
- 蒜末 适量
- 莴笋 1根
- 小龙坎火锅底料 二分之一
- 青椒 2个
做法步骤
1、食材大合集，油麦菜是另外炒的，当时只是一起拍了哈哈。
2、锅里倒油，把牛蛙快速的炸一遍，炸到稍微变黄就可，这个步骤主要是为了祛腥。因为我牛蛙太多了，当时油到的有点少，所以就只能半炸炒，如果油多一点炸会更好哈。
3、把牛蛙本身的汁水炸炒出来，起锅，把油倒掉。
4、起锅烧油，把姜，蒜末，辣椒，跟火锅底料炒香，然后放入牛蛙翻炒均匀。
5、加入适量的水，大火盖上盖子煮4分钟，再加入盐跟鸡精适量。最好自己试一下味道，免得太淡或者太咸。
6、加入莴笋再煮个两分钟，因为莴笋很容易软，所以稍微煮到断生就可以。加上葱花香菜就可以出锅了。
7、最后在上面放上花椒，浇热油，就搞定啦。由于没有那么多的锅装，直接用炒锅了哈哈哈。
小贴士
炸的时候如果油放多一点来炸会更香，记得不要煮太久，不然牛蛙的肉会全部散开，软趴趴的不好吃。
牛蛙的营养功效
牛蛙有很好的滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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