饮品牌开新品发布会，把地点定在古典园林，是一套什么玩法？
华东市场的茉沏，以“江南新式茶饮”定位突围市场，开出600多家门店，仅在苏州一城就布局170多家。
元旦前，它在“拙政园”开发布会，用走秀的形式推新品，把碧螺春茶底带到大众视野。
品牌与区域文化深度绑定，依托文化出圈，茉沏是怎么做的？
单店最高月销55万+
这个品牌定位“江南新式茶饮”
12月29日晚，苏州拙政园，茉沏举办了一场“江南味“十足的新品发布会：
- 发布了4款“山茶花碧螺春系列”新品，包括浮生山茶引青提、山茶碧螺春奶茶、山茶鸡头米、浮生山茶莓；
- 产品发布的形式很特别，均由身着古装的模特用走秀的方式呈现；
- 不仅地点选在古典园林，整个布景以及表演也都围绕“江南水乡”主题进行。
4款“山茶花碧螺春系列”新品
在发布会推出的新品中，“碧螺春茶底”颇具江南特色。新茶饮的下半场靠“茶”，地域特色茶底的推出，也吸引了媒体和粉丝的关注。
——把品牌与地域文化相绑定，又有区域品牌脱颖而出。
茉沏来自苏州，2016年9月开出第一家门店。创立之初，虽没有确立“江南新式茶饮”的定位，但展现的是江南特色。比如将苏州的市花桂花与芋圆结合推出的芋圆桂花乌龙奶茶，迅速成为品牌爆品。
目前，茉沏开店600多家，重点布局华东地区。生意好的门店，单店月销可以做到55万+。
去年下半年，茉沏对品牌进行了一次大的调整：定位“江南新式茶饮”。新的市场定位，让茉沏收获新一波声量，在短视频平台获得近5000万的曝光。
从将江南文化与品牌相融合，到梳理出新的品牌定位，茉沏有哪些创新路径值得借鉴？我与茉沏相关负责人聊了聊。
拙政园上新之外
茉沏如何打造江南特色？
首先是在产品，打上“江南烙印”，茉沏有一套自己的逻辑：
1. 推出碧螺春茶底，做江南特色茶
2020年，就有资深研发谈到：未来两年，面对越来越懂茶的消费者，新茶饮的产品将细化到区分茶基底的香型，并且着重茶的“地域香”。
茉沏此次发布会上新的4款产品，不仅选用了具备江南特色的“碧螺春茶”茶底，而且为了打造独有的碧螺春标签，还把碧螺春茶窨上山茶花香，带有花香的茶底再搭配奶油顶、鲜果等元素，让产品更加具备辨识度。
比如此次上新的浮生山茶引青提，将香水柠檬丝、鲜打奶油和山茶花巧克力结合。奶油香、柠檬香在清新香醇的山茶碧螺春汤中展开，体现江南韵味。
我还了解到，把花香融入茶底体现江南特色的做法，不是茉沏第一次尝试。
比如茉沏曾推出的芋圆桂花乌龙奶茶，将桂花花香融合到乌龙茶里，再搭配招牌芋圆，这款产品至今仍是茉沏的主打款。
一款独特的茶底，形成明晰的产品记忆点，是打造产品差异化的重要环节。
2. 用“江南味”起名，成为畅销榜TOP5
江南文化不仅体现在茶底中，也体现在产品命名上。
打开茉沏的菜单会发现：产品的名字也打起了“江南牌”，比如浮生月桂、芋圆桂花琉璃冻等等。
“浮生”，用来形容轻盈的奶油顶，“琉璃”，形容晶莹剔透的茶冻，从文案中传递出江南的诗意。这样的表达，让江南本地顾客感到亲切，也让外地顾客更愿意尝鲜打卡。
据介绍，去年9月，茉沏这一系列具备“江南感”的产品，在没有特别推广的情况下，进入品牌畅销榜的Top5。
3. 选择本地食材，打造“不时不食”的新鲜
在餐饮领域，新鲜食材永远不可替代，特别是在注重时令感的华东。
对于“鲜”的表达，茉沏是这样做的：
首先选择本身就能传递新鲜感的食材，比如本次上新的山茶鸡头米（芡实），是江南一带常见的季节性食材。
鸡头米，图源大众点评
江南地区，本身就有“不时不食”的传统，用鸡头米这样的限定食材，强化时令属性，更容易加深消费者对“鲜”的共鸣。
在产品思路中，这也是提取江南文化内核与新茶饮相结合的体现。
4. 做“大果粒茶饮”，坚持日配送
除了食材季节性的选择，为确保原料的“鲜”，茉沏更多的壁垒投注在供应链的打造上。
茉沏在今年选择做“大果粒茶饮”，把水果做成可以真实吃到的块状，顾客吸上来可以咀嚼。为了大果粒容易被吸到，还特意将吸管加粗，从产品到体验做好精细化。
另外，据介绍，茉沏坚持鲜果的日配送，不卖冷冻果，努力打造品质保证的护城河。
努力打造品质保证的护城河
总体来看，在“新式江南茶饮”定位的表达上，茉沏通过4个环节打造出闭环：
用特色茶底体现区域文化，用名字做显性表达，用食材表达做品质保障，用供应链做支撑。最终建立起具有江南特色的产品矩阵，形成自身特色。
产品之外的下一步，是将江南属性“传递”出去。
从设计到运营
把“江南”渗透到品牌文化中
依托文化属性打出品牌感，茉沏也做了很多努力。
门店端，茉沏有很多传递江南文化的“品牌符号”：
- 茉沏的门头是一个大大的C字造型，这个设计灵感来源于苏州园林的拱门；
- 店内装饰是展示姑苏风景的苏州山水画，这些元素让人一进门，就感受到浓郁的苏州文化。
- 茉沏首家品牌旗舰店，落址中国历史文化街区——山塘街。这家旗舰店主打新潮苏韵古风，门店的装饰品也融合黛瓦、桃花等江南元素。
茉沏首家品牌旗舰店
在线上，茉沏的公众号，也处处可见江南味。
比如，为了传递江南标签，官方公众号取名“茉沏 江南新式茶饮”。重复的露出，持续为消费者输出“江南基因”，有利于加深顾客对产品、对品牌的印象。
最后，再结合开店策略，密集布局江南市场。
茉沏早期集中在苏州开出60家门店后，再攻其它城池。通过这样的打法，让茉沏更具有区域竞争优势。
巩固品牌实力，茉沏也在门店运营、服务体验上发力。据茉沏的培训负责人介绍，这个月，他们将成立茉沏学院，针对加盟商培训、员工培训进行系统化输出。
透过茉沏的一系列做法，可以感受到：主攻区域市场的品牌，新茶饮行业已经有了独立的品牌打法和成长路径。
随着新茶饮红利消退，饮品激烈竞争，让盲从和效仿没有了意义。能够依托地域文化崛起的品牌，都是打磨出了自己的产品和运营能力。
毕竟，不论在行业哪个阶段、确立什么定位，做好基本功才有立足的资本。
018-11-17 06:13 | 浙江新闻客户端 | 记者 宋彬彬
图片来源：视觉中国
每天一到下午茶时间，“无糖奶茶安排一下！”“丝袜奶茶一杯，谢谢！”
不知从什么时候开始，排队、买奶茶、发朋友圈，成为了上班族枯燥生活的安慰剂。
奶茶也几乎成了年轻人的必备品，嘉兴爱喝奶茶的胖友们注意了！
今天，记者又有奶茶猛料要曝~请放下手上的奶茶听我说......
最近，嘉兴市市场监管局联合邦众公益志愿者团队通过“你点我检”平台，在同济大学浙江学院随机邀请学生通过手机App点单，统一由外卖配送至嘉兴市食品药品检验检测院的形式抽检了嘉兴网红奶茶店，对嘉兴市8家奶茶店18批次产品进行了检测。
分别是一点点、茉沏、鹿角巷、四云奶盖贡茶、悸动烧仙草、幸福侯彩擂、小眷村、CoCo。
你所关心的总糖、咖啡因、脂肪含量、反式脂肪酸含量、茶多酚、蛋白质、大肠菌群等指标经嘉兴市食品药品检验检测院专家团队10天左右的“体检”。
今天检测结果出来了...
先来看看含糖量
1
一杯500g的CoCo全糖奶茶中含66.5g糖分，以平常咖啡厅里一块4.5g方糖换算，相当于近15块！！
图片来源：视觉中国
“无糖”奶茶都含糖？
很多奶茶品牌以“不加糖”作为卖点和噱头。然而，被检测样品中标称“不加糖”的奶茶，含糖量也在0.95~2.7（g/100g）之间。也就是说，所谓的不加糖奶茶并不是真的“无糖奶茶”，各品牌无糖奶茶的糖含量差异也比较大，相反其中有些品牌糖分含量真不少。
喝奶茶睡不着？咖啡因了解下
注：检测数据由嘉兴市食品药品检验检测院提供。
容易让人睡不着觉的咖啡因
哪一种奶茶含量最高？结果显示：一点点（嘉兴学院店）波霸奶茶（无糖）含糖量最高！达406mg/kg。
所有抽检奶茶均检出咖啡因含量，以茉沏正常糖奶茶为例，一杯以500g计，咖啡因含量为305mg/kg，一杯奶茶含有近150mg咖啡因，相当于三瓶250ml红牛咖啡因的含量。参考其他国家的数据，健康成年人的每日推定允许摄取量约为400mg/天，平均两杯奶茶已达到最大摄入量限值。
3、幸福侯彩擂脂肪含量最高
所有抽检奶茶均检出脂肪含量，
根据2011版国际营养科学联合会发布的
《人体每日所需营养标准》显示，
女性摄取55~65克为宜
男性不宜超过90克。
所有18件检测样品中幸福侯彩擂在榜首！
幸福侯彩擂（嘉兴学院店）500g的多冰无糖黑砖奶茶脂肪含量竟高达22g
一包净含量为70克的薯片
脂肪含量为10克左右……
一杯奶茶等于2包薯片！
4、反式脂肪酸也不容忽视
注：检测数据由嘉兴市食品药品检验检测院提供。
经检测发现，幸福侯彩擂（嘉兴学院店）牛魔王黑砖奶茶（无糖、多冰）一杯500g的反式脂肪酸含量达2.88g！
国内标准显示，每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2g，过多摄入有害健康，可能导致血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险...
5、奶茶可以取代喝茶 作为茶多酚的主要来源么？
注：检测数据由嘉兴市食品药品检验检测院提供。
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，是形成茶叶色香味的主要成份之一，具有较强的抗氧化作用，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。但奶茶中的茶多酚能否与茶叶相比呢？答案是否定的。
在各大茶类中，茶多酚含量：绿茶>乌龙茶>红茶。绿茶茶多酚平均含量为356mg/g，相当于356000mg/kg，是此次检测出茶多酚含量最高CoCo奶茶的两百多倍，10g绿茶所含有的茶多酚含量至少需饮用5杯奶茶（以最高含量的CoCo为例），而含量最低的一点点奶茶则需饮用35杯左右。
如果选择奶茶作为茶多酚的来源，则会带来糖、咖啡因等摄入过多的问题。用奶茶来取代喝茶，显然是不靠谱的。
6、大肠菌群要注意！
大肠菌群指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，属于卫生细菌领域。大肠菌群数的高低，一定程度上表明了卫生条件污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。
悸动烧仙草，小眷村和幸福侯彩擂品牌奶茶大肠菌群高于其他产品，从数据上看，加冰样品的大肠菌群大于未加冰的样品。制作过程中应注重环境、人员、直接接触食品的器皿的卫生状况。
7、奶茶中蛋白质含量 谜一样的存在
注：检测数据由嘉兴市食品药品检验检测院提供。
奶茶中的蛋白质含量，只与一些蔬菜水果相当，对于人体蛋白质摄取完全不够，奶茶中含有多种原料和一些食品添加剂，高糖，高咖啡因而低蛋白质，只能作为休闲饮品。
奶茶真的可怕么？
其实，奶茶也并没那么可怕，把检测结果分享给大家，是希望为大家消费提供一个参考。并且针对蛋白质含量低等指标，其实大家的日常饮食习惯中也并不会把奶茶作为日常蛋白质摄入的主要来源。
嘉兴市市场监督管理局也再次提醒经营者：应提高责任意识，对原材料进行严格把关并标明商品的真实属性。标明奶茶的相关成分含量及不适用人群。
奶茶是可以喝的，但考虑到里面的糖、咖啡因、反式脂肪酸等，小编不建议多喝，特别是孕妇、孩子、三高人群等一定要把握好摄入量和摄入频次，不可贪嘴。
年年底，娱乐圈疯狂在冲KPI，七个瓜、八个瓜、十个瓜......爆个没完，也不知道大家吃撑了没有。
不止娱乐圈，奶茶界也在冲，热闹得不行，趁着圣诞节这个节点使劲出新品，颜值俘获无数少男少女的芳心。
那今天，你Mi就斥巨资，给大家搞一期奶茶测评，把市面上主流的奶茶新品和经典款都买回来尝试一波！一共12杯！
（这些还不是全部）
当然啦，为了保证测评结果公正公开，我拉来了编辑部的小伙伴们当评委，让结果更有参考性，她们的偏好也列出来供大家参考。
哪些是宝藏必喝，哪些是圈钱割韭菜？好奇就赶紧往下看吧！
< class="pgc-img">提拉米苏粉丝狂喜！可可奶油顶+提拉米苏+奥利奥，底下还有黑糖珍珠和寒天脆珠珠，料可真足啊。
图源@好想吃不胖
临近圣诞节了嘛，变成了圣诞纸杯包装，而且所有宝藏茶升级圣诞树奶油，外卖默认奶油顶分装，可以看到分装盒里的小圣诞树。
甜度来源于食材本身，没有额外添加糖，不能调整糖度，小伙伴们普遍反映比较甜，适合喜甜姐妹。
奈雪的茶
提拉米苏豪华宝藏茶
推荐指数：????
小刷到霸气火炬车厘子，一下子抓住了我的眼球，这哪个女生看了不迷糊？
图源@今天真好玩
然后我火速打开外卖软件，结果.....没找到，只有霸气车厘子。可能火炬款只有线下点单才会有吧。
官方描述是车厘子果肉去核铺底，搭配金观音茶汤打成冰沙。最上面是绵厚奶盖。因为换了包装，看不到底下车厘子的样子，有一、、小遗憾。
因为乐乐茶也有相似的车厘子饮品，几个小伙伴也把它和乐乐茶做了对比，结果怎样呢？
奈雪的茶
霸气车厘子
推荐指数：??????
乐乐茶家的酪酪是招牌，那么和冬天必吃的车厘子碰撞一下，会有多好喝呢？
乐乐茶的车厘子酪酪底部铺满车厘子果粒，茶底是茉莉翠峰，顶部是芝士酪酪。拿勺舀一下，冰沙和奶盖都很绵密厚实。
编辑部好多姐妹是乐乐茶酪酪的粉丝，这次她们居然反馈都还不错，果然，酪酪yyds，拌鞋底都好吃。
乐乐茶
车厘子酪酪
推荐指数：????????
这是乐乐茶另一款经典饮品，看到人气必喝榜上有它，直接给我诱惑住了，买它！
官方显示饮品部分会有布蕾乳酪酱抹布，杯底有手作麻薯、芋圆和大甘露啵啵。热饮是纸杯，到手拍摄的时候芝士也化了，就......挺丑。
顶部是奶油雪顶+薄脆片+原味半熟芝士，外卖默认分装，还好保存得还不错。
来看看小伙伴们的评价吧！
乐乐茶
经典芝士蛋糕奶茶
推荐指数：????
一点点最近热度挺高的，是因为他最近有买奶茶送杯套的活动，杯套是毛茸茸的小猫咪，满48送一个，巨可爱。
图源@咩咩_吖
熊猫小料碗是新品，一杯奶茶送一碗甜品，饮品7款里自选1杯，甜品是奶霜+咖啡冻+椰奶冻，小料碗内小料是不能更换的。
这里出了一个大乌龙，那就是，奶茶封口居然和杯子膜融为一体，揭不下来了哈哈哈哈，要喝的话只能用吸管戳破。
那么，大家对小料碗的评价又是怎样的呢？
一点点
熊猫小料碗套餐
推荐指数：??????
茉沏家热乎的新品，亮点是清鲜香醇不苦涩的山茶碧螺春茶汤。
我按照官方推荐的点了5分糖，还（为了凑单）换了厚牛乳，不过看小伙伴们评价，可能不换牛乳会奶味更重一点。
茉沏
山茶碧螺春奶茶
推荐指数：??????
拾叁茶是南京本地牌子，从品牌形象到饮品都是红楼梦主题元素，他家奶茶不是用植脂末和奶精勾兑的，默认用全脂牛奶，可以换脱脂牛奶，绝对的宝藏奶茶！
图源@Nini_WEN
百雨落金用的是金牡丹红茶基底，大杯可免费加一份珍珠或茶冻。
奶茶的名字也很有讲究。洛阳相对少雨，牡丹只在风调雨顺的年份开得好，也就非常金贵，所以牡丹别名百雨金，和金牡丹红茶相得益彰。喝个奶茶感觉自己是个文化人了哈哈哈！
不过一杯奶茶无论寓意多么好，最终还得回到口味上来。来看看小伙伴们的评价吧~
拾叁茶
百雨落金
推荐指数：??????
茶百道这个新品在小上还是挺火的，奶油上的彩虹碎片好好看哦！
图源：@didi妙妙屋@-小王没睡
被颜值迷惑的我怎么能不点一杯尝尝呢？只是外卖的限制，点了分装。
倒完后.....我的彩虹云朵顶呢？我没点蛋花汤啊啊啊啊啊！
我们怀着复杂的心情喝下了这杯奶茶（有的人太嫌弃就没喝），来看看评价吧。
茉沏
彩虹茉莉
推荐指数：??
这杯人气也很高，小上甚至有人说是茶百道最好喝的一款奶茶。
图源@昏昏欲睡苏
店家很贴心地把芋圆啵啵分装了，芋头制成芋泥铺在杯底，茶汤是滇南大叶红茶。纸杯包装看不到里面，观赏性就差了点。
我们对这杯的期望值都很高，看看这杯热门饮品的口味配不配它的高热度。
茶百道
手捣芋头红茶
推荐指数：??????
老牌一点点虽然定价不贵，但是口味真的没得说，多少人心尖尖上的奶茶（和冰淇淋）牌子。
既然冰淇淋是大热门，那不尝尝怎么行？抹茶奶茶+冰淇淋+波霸，三分糖少冰，网红喝法安排！
虽然定价低的代价是原料不咋行，就是抹茶+植脂末，但是丝滑的冰淇淋扳回一成，来看看小伙伴们是怎么评价的吧！
一点点
抹茶奶茶+冰淇淋+波霸
推荐指数：????????
这款是喜茶很有名气的当季新品，雪被子是指麻薯，中间有一颗完整的大草莓，下面是绿妍茶汤和草莓打成的冰沙，还有莓莓冻。
奶茶看起来不满，其实是给麻薯预留的空间，放上去容量刚刚好，算是这次测评中还原度比较高的一款奶茶了哈哈哈哈。
不过我点了少甜，但大家普遍反映很甜，想尝试的姐妹注意了。
喜茶
雪被子大莓莓
推荐指数：????????
这是测评中唯一一杯没有奶和奶盖的纯果茶，因为今年柠檬茶爆红，感觉不止一杯，这次的测评不完整。
打开一看，柠檬瓣满满当当，柠檬片也不少。青提剥皮去核沉在杯底。优质的玫瑰青提和香水柠檬，搭配绿妍茶汤，喝起来清清爽爽。
喜茶
青提爆柠
推荐指数：??????????
经过这次测评，我们最深刻的感受是——奶茶还是去店里现买最好喝，外卖限制太多了。
喝下来，最受欢迎的还是果茶，青提爆柠、雪被子大莓莓和车厘子酪酪普遍好评较多，清爽可口，而奶茶基本喝几口就腻了。
全部奶茶测评结果也为大家总结好了，分为红榜、黄榜、黑榜，有几个结果也是我们没有想到的。
那今天的奶茶测评就到这里啦，姐妹们种草了哪杯奶茶？
