味是很私人的事，要说美食之都，一千个人心中或许有一千座城市的名字。
可如果必须选择一个榜单开启打卡之旅，你永远可以相信联合国。从2004年开始，联合国教科文组织就开启了世界美食之都的探索之路。
一座城市如想在美食上获得最具权威的国际敲章，必须在“极具特色的传统料理”“高度发达的美食行业”、“大量活跃的传统餐厅和厨师”和“尊重美食的生产氛围”等八个方面表现优秀，还要像申办奥运会一样经过国内和国际两方面的层层评比和审核，才能最终突围。
△世界美食之都，成都
自四川成都在2010年获得首届世界美食之都的称号后，中国陆续有广东顺德、澳门和江苏扬州等城市入选。
直至今年11月8日，中国迎来了第五座，也是全球第九座世界美食之都——江苏淮安。
△淮安入选世界美食之都/微博截图
这不是一座常在美食纪录片中刷脸的城市，在龙争虎斗的江浙沪也没有太强的存在感。可就是如今对普罗大众而言略显陌生的淮安，走出了在国宴上大放异彩的淮扬菜。
淮安喜提美食之都的肯定，是淮扬菜的胜利，更是淮安的胜利。
当万千目光投向这座寡言少语的江南水乡，你会发现：淮安，远比想象中的多彩、丰厚、魅力无穷。
01
不输扬州的运河名城
其实淮扬，并不是特指两座城，而是以淮安为代表的淮河流域和以扬州为代表的长江流域。由此可见，这两座城与水息息相关。
摊开一张江苏的地图，你会发现淮安完全就是一座漂在水上的城市。
△一座在水上漂着的城市/wikimedia
黄河、淮水和京杭大运河三大水系皆汇于此，这让淮安拥有了比别处更为密集和蓬勃的河湖水网。盐河、苏北灌溉总渠共计9条主流经过淮安，让118条河道铺满了这座城。
如果把全城的河道都连在一起，总长可达700多千米的水路，可以让淮安人一路沿水驶入北京。
因为河流纵横，淮安也成了一座镶嵌着湖泊的城市。被黄河夺取了入海口的古淮河在此注成了中国五大淡水湖泊之一的洪泽湖。
△洪泽湖天光水色
如果说扬州占据了长江之便，那么淮安就享尽了淮河和京杭运河的偏爱。
洪泽湖之外，淮河还为淮安带来了高邮湖、宝应湖和白马湖三座相连的湖泊。上百近千平方公里的广阔水域，为淮安孕育了丰茂的物产。绕水而生的淮安，不只坐享鱼、虾、螃蟹自由，湖鸭和鸭蛋也是绝味。
“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”为故乡实力代言的汪曾祺曾这样描述高邮咸蛋的滋味。高邮咸蛋得名于高邮湖的水美鸭肥，这一点，共享高邮湖的淮安，可以用同样优秀的咸蛋作证。
△端午的鸭蛋
如果说淮河带给淮安的是无可比拟的风味，那么京杭运河注入淮安的，则是千年不老的风景。
来淮安，不可不看水。如果要想了解命中带水的淮安历史，最好的游览路线便是沿着古运河，去遇见两座湖。
起点是因水面如勺背般光亮而得名的勺湖。这里古迹众多，公园进门处就是一座始建于唐朝的青檐八角塔。沿途分布着自唐以来的墓志、古寺60余处，其中不乏康熙、乾隆等皇帝御笔亲题的碑文，还有雍正年间的书院坐落其中。
△勺湖公园
风雨亭台，风流文笔，就像一颗颗遗珠，被长廊拱桥串浮于湖水之上。也难怪在勺湖，会留下诗人姚广孝“襟吴带楚客多游，壮丽东南第一州”的感叹。
淮安的壮丽，是因为它传承着历史，也见证过繁荣。
秦时置县的淮安，距今已有2500多年的建城史。大运河疏浚了南来北往的水运交通，占据“漕运枢纽，盐运要冲”的淮安，曾一度是可以与扬州、苏州和杭州比肩的“四大都市”之一。
△千帆竞过
明清时期，掌管水利疏浚的河道总督和掌管交通运输的漕运总督皆设于淮安，往来淮安的船只每年可达五千多只，随船人员多达数十万。
客似云来，让这座平原水乡曾被“清淮八十里，临流半酒家……歌钟饮博十户九，吴歈不羡江南船”的繁华包裹。
这段辉煌，镌刻在了与勺湖一衣带水的萧湖之上。在这里，富可敌国的盐商们曾沿湖修建了一百多座私家园林。
清代时，淮安的曲江楼、菰蒲曲和荻庄等园林，曾吸引了大批文人墨客来此寓居，就连坐拥随园、见世面很多的诗人袁枚都报之以“名花美女有时来，明月清风没逃处”的惊叹。
△广阔水域
虽然众多的祠堂书院、会馆园林都已化为历史的灰烬，但走进“一城古迹半城湖”的淮安，触摸那些被风雨敲打了千年的片砖块瓦，似乎仍能听到不息的桨声，看到不灭的灯影。
02
129件地理标志产品组成的美食之都
名噪一时的淮安，是从何时退出了大众的视线的？
或许正是从淮扬这对锁死的CP，在国民度上日渐有了落差开始。
落笔于扬州的古诗词和影视剧不消多说，就连美食纪录片也对这座小城自带一抹浓得化不开的情结。
《风味人间》里，扬州可以说是出镜频率最高的城市之一：有翡翠烧卖、千层油糕做嗜甜的注解，有蟹酿橙、扬州炒饭关联美食的基因，还有大煮干丝、八宝葫芦鸭拆解正餐的讲究。
《舌尖上的中国》更是为扬州瓜雕大开特写，淮扬菜的刀工，都被提炼到了扬州三刀之一的厨刀里。
△大煮干丝
淮扬菜，淮在前，扬在后。淮扬菜能走上“开国第一宴”，和时任总理、出身淮安的周恩来也有一定的关联。可如今在谈论淮扬菜时，自古风流的扬州已然为众人所知，淮安却逐渐缺位。
其实，淮安并不是缺少美食，而是缺少关注。
有人说中国传统四大菜系，“鲁菜是官府菜，川菜是百姓菜，粤菜是商人菜，淮扬菜是文人菜”。那么扬州掌控风雅的灵魂，淮安就负责提供生动的叙事。
交错的水网为这里带来了四季不断供的丰茂物产，“春有刀鲚，夏有鮰鲥，秋有蟹鸭，冬有野蔬”的淮安，也因此走出了以盱眙龙虾为首的129件地理标志产品。
△盱眙龙虾
巧妇难为无米之炊，但在淮安完全没有这种顾虑。正因为四季不缺食物，所以淮安菜还有“赶季”的讲究。
“醉蟹不看灯，风鸡不过灯，刀鱼不过清明，鲟鱼不过端午”，严格遵照时令执行。极致的取材，也让淮安的每一道美食都淬炼出了堪称一年之最的风味。
尤其是作为南北分界线的淮河穿淮安而过，让多元的饮食文化破除壁垒，融汇在这座站在南北交点之上的城池，于是民间也有了“一张淮安嘴，吃遍南和北”的说法。
△淮河穿淮安而过
淮安有多好吃？坐落在此地的中国淮扬菜博物馆如果不能告诉你，随便寻条街巷，那些招牌不显眼的小摊小馆也会告诉你。
因为花架子不多，淮安菜看起来朴实无华，可低调的背后，方显功夫。
都知淮扬菜擅焖煮，唯有淮安把热炒做到了极致。比如淮扬菜中被称为淮炒双峰的软兜长鱼和白袍虾仁。
洪泽湖的活青虾，用姜汁喂一晚上，炒时几乎不用额外调味，只加薄盐，就能成功激发出河虾的那口爽脆鲜甜。
而端午前后的黄鳝挑取脊背上的长条肉焯水，入锅颠勺三次后快速出锅。和热油接触的时长不到五秒，这样的鱼肉挑在筷子上，两端会如柳丝般自然垂落，可见软嫩程度。
△软兜长鱼
在淮安，登上国宴不稀奇，真正的高手往往在民间。甚至于淮安的每个地区，都有堪称一绝的美食输出。
钦工人会把去掉筋膜的纯瘦肉，在重达四斤的铁棒反复捶打下成为肉泥，这样做出的钦工肉圆，有着不输潮汕牛肉丸的脆弹口感；在平桥，当地人会将盐卤点浆的内脂豆腐片成雀舌大小，加入鸡汤做成羹，色如白玉，嫩如凝脂，这样的平桥豆腐甚至获得了乾隆“天下第一食”的赞誉。
△钦工肉圆
汤汁浓郁肉质细腻的朱桥甲鱼，“碧油煎出嫩黄深”的鼓楼茶馓，面皮透光内含乾坤的文楼汤包……走到哪里吃到哪里，是属于淮安人的饮食自信：如果一种美食倾注了几代人的智慧和心血，那么翻车和踩雷的概率，几乎等同于零。
△可以吸的文楼汤包
色香味形俱全外，始于秦汉、兴于明清的淮安菜还有着丰厚的文化底蕴。“开洋扒蒲菜”得名于南宋的抗金名将梁红玉。
在遭遇围困无食充饥之时，这位足智多谋的巾帼英雄发现了脆嫩如笋的蒲菜不仅能够饱腹，味道还尤为鲜美。随着梁红玉率军脱困，淮安蒲菜的美誉也香飘千年。
△淮安特色蒲菜
其实细细想来，从历史长河中浴水而来的淮安，哪一道美食背后，没有一段史说，一段佳话呢？
03
淮安
适时为佳，适意为快
当我们因为美食而关注到淮安时，却常常忽略了这也是一座文化积淀尤为丰厚的城市。
千古名将、文学大家中，不少与淮安有着不解之缘。吴承恩在此写完了《西游记》，足见淮安是一个能够让人寻梦遨游的地方。
△淮安风景，让人寻梦遨游
因为漕运而繁华一时，历史文化都个个灿烂的淮安，如今却发展得不尽如人意。
运河之都，何以至此？
人均GDP几乎全省垫底。区域经济发展上，徐州有淮海，泰州、常州有长江三角洲，扬州、镇江紧邻南京，就连夹在连云港和南通之间的盐城，都成了江苏沿海规划中的发展对象。唯有淮安，在无团可抱的浪潮中显得尤为落寞。
△适时为佳，适意为快
因为水运的便利，高铁似乎也将淮安遗忘了。高铁绕城，但就是不进城的淮安，2019年底才开通了第一班高铁，得以打通和省会南京的快速连线。
可在烟火缭绕的市井街巷，你不会为城市化进展不够江苏速度的淮安感到遗憾。这里平和安静，犹如快节奏长三角的一座孤岛。或许不是所有城市都要在发展模式上照抄别人的传奇，淮安，有它自己的节律。
△淮安，有自己的节律
就像流传在淮安民间的古训一样，“适时为佳，适量为宜，适意为快”，一个在一日三餐上都有章法、有讲究、有哲思的城市，怎么可能迷失未来。
只有融入这里才知道，“饭前掼蛋赛一赛，蒲草也能做成菜”，这是只属于淮安和淮安人的乐天知命、平和从容。
华文化博大精深，源远流长。
在几千年的历史长河中，有不少的文化“忌讳”一直被人们传承至今。在不断地探索和发展中，许多文化都出现了禁忌，甚至变成了一种文化信仰，被后人薪火相传。有一些禁忌流传至今，仍保持着它的神秘感与“说服力”，影响着很多人的生活日常。
< class="pgc-img">当然了，用当今科学的眼光去看待这些禁忌文化，就会觉得这些都是迷信，然而它们能够传承至今，还是具有一定的合理性的，因为大多的禁忌文化都是以人们行为本身作为参考。不过本文所展示的禁忌文化没有任何科学依据而言，只是时间流传下来的些许民间文化。
（本文所写“禁忌”文化均为本人听说以及资料查阅得来，没有科学依据与参考价值，只是普及记录，切勿沉迷较真，请相信科学！）
一、文化方面
起名字
中国人起名字的文化可谓是源远流长。一个人从出生下来，整个家都在帮忙取合适又好听的名字，毕竟名字是能够一直伴随着我们一生的东西，所以在起名字上有很多忌讳的小细节。
第一，先看辈分。名字中不能带有家里长辈名字中含有的字，而且自己的名字要随着自己辈分走，我的名字其中一个字就是我们堂兄弟所有人名字都有的。
< class="pgc-img">第二，起名字时要忌讳生僻字与绕嘴字、多音字。不仅对之后人生的运势有影响，还会对之后的社交带来极大的不便利。
第三，看先生起名。在农村，有很多宝宝一出生，父母就会给他们算命，如果命中缺水，就会起一些带有“氵”或者与水相关的字，如果缺火，就起一些与火相关的字…
数字
“4”是公认的不吉利数字，因为音同“死”，所以很多人在挑选楼层或者车牌号、电话号时，总会避开“4”比较多的号码。
“8”却深受人们喜爱，音同“发”，代表着发财。
住宅风水
可能在大城市中人们并不怎么在意房间的风水等问题，因为都是提前设计好的直接搬进去就可以。在农村或者城郊，特别是自己盖房子时，对住宅的建造可谓是一套严密的流程，其中任何小小的细节与忌讳都要考虑到。
< class="pgc-img">首先，选址一定要能够接受到阳光，忌光线暗，阴气过重。充足的阳光可以使整个房子看起来亮堂堂，在温暖的阳光照射下，我们的身体与精神都会变得舒适。
其次，大门的选址不可正对祠堂或庙宇，大门是一家主门，一定要有足够的阳气。也不能正对着死胡同与屋脊，要有一定的出口流畅性，忌被困。大门口不可正对房门口，更不能直冲厕所，使阴阳相冲带来危害。南方村郊建房切忌门口对着河流，不仅湿气重，河流出口还散地气，地气不凝聚，对家里运势不利。
另外，正对着大门口的地方不能有树，不论是家里还是家外，门外有树，阴气过重，容易招阴；门口正对着院内有树，同“困”字，对家人运势不利。若住宅的西北方有树，则是大吉，用风水而言，这棵大树会给家里带来幸福，要好好保护它。
< class="pgc-img">最后，房子的高度忌讳比周边房子高太多，否则会有破财的风险。尽量保持与周边房子高度一致，形成众房拱卫之势。
节日
新年切忌睡懒觉，会把一年的运势给睡散，另外春节不可吃稀饭白粥，再怎么样也要做出自己一年中最好的一顿饭，寓意着来年生活的美好。
< class="pgc-img">大年初一至初五不可倒垃圾，忌用剪刀，忌洗头洗澡等，我们老家有个说法叫做“破五”，直到初五过后，才可以做正常杂物。
清明节扫墓一定要选好时间，尽量在下午三点之前，衣服要穿得得体严肃，避免大红大紫色。随着时代的不断发展，几乎人人都有手机，扫墓时忌拍照，这是一种对祖先极大的不尊重。
端午节，粽子不可连成串，一定要散装，因为俗话中连着的粽子有着“上吊”之意，非常不吉利。端午节有赛龙舟的习俗，但这天切忌下水玩耍，这一天水里阴气较重，脏东西比较多，而且天气炎热下水容易发生事故，一定要注意安全。另外端午节这一天不适合夫妻行房，会有邪毒入侵身心，所以这一天又被称作“归宁日”。
< class="pgc-img">中元节祭拜时间一定要选好，与清明相反，中元节祭拜可以选到下午及晚上，祭品要放置规整，禁忌放鞭炮，响声会惊动自己的亲人，带来厄运。
中秋节大家都爱赏月，在这天失意之人不适合赏月，月亮属阴，只会让人更加失意。民间有俗语“男不拜月，女不祭灶。”男性不能拜月，只能赏月。另外有的地方禁忌中秋节婚嫁，因为神话故事中后羿与嫦娥分隔两地不能相见，这一天结婚可能会使感情破裂。
< class="pgc-img">二、日常生活
穿衣
作为日常生活中必备的，衣服穿着上也有一些忌讳。
衣服上的扣子忌双数，俗话“四六不成材”，如果扣子是双数，对运势有影响。
忌讳反穿衣服，反戴帽子，因为在古代人去世后才会把衣帽反穿，所以活人反穿衣物是对自己不利的。
忌穿别人的衣物，衣服是私人的贴身物品，是自己灵魂的另一面，不能随意借给他人，这样会使自己的灵魂不安宁。
< class="pgc-img">忌直接穿刚刚晾晒干的衣服，特别是在沿海地区的人们，如果衣服刚刚晾晒好就穿在身上，容易招惹一种名叫“竹竿鬼”的东西。
随着新社会不断地发展，人们特别忌讳戴绿色的帽子，大家都懂，不过多解释。（绿帽子：多指感情被欺骗）
送礼
中国有句老话“礼尚往来”，作为礼仪之邦，不论是逢年过节还是串访亲朋好友，都不能空着手去，会掂礼物过去，在送礼上也有讲究。
数量上，送礼成双，不能只送一件，送三不送四，“四”同音“死”，不吉利。
送的物品上，水果忌送梨（离），物品忌送刀、钟（终）、鞋（邪）、伞（散），忌送个人钱包，寓意着断送自己的财运。
< class="pgc-img">频率上，忌送礼频率快，不能隔两天就送一次，这一点只针对当今社会工作应酬上的送礼，这样高频率的送礼不仅破费，还会让领导觉得不舒服。
饮食
餐桌文化禁忌多，我们一起来细说。
首先，筷子不可直立插在米饭中，这是祭拜的行为，如同烧香一般，筷子不可指向别人，这是不尊重的表现。
< class="pgc-img">其次，忌在别人碗中夹菜，忌在公共菜盘中用筷子翻来翻去，在餐桌上，夹到什么就吃什么，毕竟筷子上都是自己的口水，翻搅菜品让别人怎么下口。
另外，长辈不动筷，晚辈不能吃。这是中国自古以来传承的孝道文化，在餐桌上会谦让一番，之后长辈动筷之后，其他人才可以正式开吃。
最后，吃饭时忌吧唧嘴，忌多话。吃饭要有吃相，不能边吃边聊天，不仅是不尊重，还有噎着的可能性。另外吃饭吧唧嘴会让人感到厌恶，要尽量保持良好的吃相。
三、禁忌杂谈
走夜路
晚上走夜路是最让人觉得恐怖的一件事了。因为我家住在胡同里边，小时候回家总是做很久的思想准备，然后一口气跑进家里。每次都是边跑边唱歌，因为这样不仅可以给自己壮胆，还可以提高自己的情绪，这样不干净的东西就不敢来招惹自己。唱歌可以，但是万万不可吹口哨，这显得是一种挑逗行为。
< class="pgc-img">另外，一个人走夜路时如果听到身后有人喊自己的名字，千万不能回头看，直接大步向前继续走，是朋友的话他们会追上你，如果你回头看不是朋友的话，那就会被吓到。如果有手电筒，千万不能胡乱照，只能照向自己前进的方向。走夜路也不要走两边，尽量走在路中间。
半夜回家
当今人们生活节奏不仅快，还有点乱，很多人为了应酬与玩耍到深夜才能回家。那有关半夜回家的禁忌，民间也有说法。
首先，到家门口不要着急进家门，先抖抖身上的衣服，把所谓的“脏东西”给抖走。其次进家后不要着急去屋里，先去卫生间上个厕所，不管有没有尿意~这样可以熏陶“净化”一下自己的身体。朋友们，如果没有特别必要的事情，尽量在12点之前就回家~你要知道，最牵挂你的人，一直在家里等到你才会安心睡觉~
< class="pgc-img">深夜“NO”
半夜起床去厕所，直接一气呵成不要多停留在卫生间，更不能去照镜子，第一，睡眼惺忪的自己看着镜子里的自己，可能会受到惊吓。第二，半夜照镜子容易使自己“丢魂”。
< class="pgc-img">不要在深夜剪指甲，特别是给12岁以下的小朋友剪指甲，据说这样会招阴，还有见不了父母最后一面的说法。
杂谈
民间还有很多很多关于禁忌的文化习俗，什么正月忌剪头，对舅舅不好；晚上忌梳头，会把自己的财运梳散；吃饭时忌敲碗，会变得贫穷等等。
< class="pgc-img">旧时光的气息渐行渐远，沉淀在岁月深处。真真假假，假假真真，这些都是我们的祖先代代传下来的文化，仅供大家学习与交流，不可较真尝试。虽然有些禁忌文化的价值已不在，但发扬和传承我国这些“禁忌”文化，是我们一代又一代人的任务，让它们也能在漫漫历史中写下浓墨重彩的一笔。
这里是古趣，希望大家可以关注支持一下~
龙之友，五行相克之辨，适时疏离，两利之道
昔人云：“龙游浅水遭虾戏，虎落平阳被犬欺。”龙者，万兽之尊，腾云驾雾，变化无穷，然世间万物，相生相克，五行之理，微妙而深奥。今论属龙之友，若逢五行相克之人，非但难以共谋大业，反易生龃龉，伤及情谊。故而，识时务者为俊杰，适时疏离，实乃两利之举。
< class="pgc-img">五行者，金、木、水、火、土，乃天地万物之根本，相生相克，循环不息。金克木，木克土，土克水，水克火，火克金，此自然之理，不可违也。人之生辰八字，亦蕴含五行之秘，冥冥中影响命运轨迹。属龙之人，五行属土中带金，气势磅礴，然亦有相克之忧。
< class="pgc-img">【一·龙行天下，亦有羁绊】
属龙者，性格豪迈，志向远大，如日中天，光芒四射。然世事如棋，局局新，非事事皆能如己所愿。若遇五行相克之人，譬如火命过旺者，虽激情四溢，却易与龙性之土金相冲，如同烈火烹油，虽一时炽热，终难持久，反伤根本。又如水命过盛者，虽温柔绵长，却易使龙之土金受浸，失去稳固，难以施展抱负。
< class="pgc-img">【二·民间谚语，古训今鉴】
古人云：“近朱者赤，近墨者黑。”此言非虚。属龙之友，若长期与五行相克之人相处，潜移默化中，或受其影响，心性渐变，志气消磨。又如《易经》所云：“同声相应，同气相求。”五行相合，方能携手共进，共创辉煌。故，识人交友，当察其五行，避其相克，亲其相生。
< class="pgc-img">【三·实例佐证，以史为鉴】
昔有龙子，名唤敖翔，胸怀壮志，欲图大事。然身边多火命之友，虽热情相助，却屡因意见不合，争执频起。敖翔虽力压群雄，终感心力交瘁，事业难成。后遇一智者，指点迷津，言其命中缺水，当避火近水。敖翔恍然大悟，遂疏远火命之友，广结水木之缘。不久，事业蒸蒸日上，人脉广布，终成一代豪杰。
< class="pgc-img">【四·智慧抉择，两利之道】
属龙之友，面对五行相克之困，无需忧惧，更无需强求。人生如戏，聚散有时。适时疏离，非但无损情谊，反能各自安好，再寻佳缘。古人云：“君子之交淡如水。”真正的友情，不在于朝朝暮暮，而在于心心相印，相互成就。属龙者，当以大局为重，以智慧为舵，驾驭人生之舟，驶向更加广阔的天地。
< class="pgc-img">【五·结语·五行和谐，人生顺遂】
五行和谐，乃人生顺遂之基。属龙之友，若能洞悉五行之理，避其相克，亲其相生，则能在人际交往中游刃有余，事业有成，家庭和睦。世间万物，皆有其道，顺应自然，方能天人合一，享尽人间繁华。愿每位属龙之友，皆能明辨五行，把握人生，成就非凡！
< class="pgc-img">【尾声】
至此，吾之拙笔已尽，然五行之学，博大精深，非一言可蔽之。愿诸君以此为鉴，于日常生活中，细品五行之理，悟透人生之道。属龙之友，更当以此为镜，照见自身，洞察世事，方能在人生的旅途中，乘风破浪，直济沧海！
