资高、福利好、升职快，这是很多人对出国做厨师的看法。事实上真的如此吗？厨师出国到底需要什么条件，又会面临那些难题呢？
作者：陈婉富
编辑：王白石
题图：摄图网
厨师圈里流传着这样一句话：“厨师要想拿高工资，请记住要么当老板!要么出国!“国内疫情反复，创业区一片红灯的情况下，不少厨师又开始盘算出国打工了，但出国做厨师真的有这么好？红厨网今天来揭秘一下厨师出国打工的真相。
< class="pgc-img">福利好工资高，厨师兴起出国务工潮
中国作为人口大国，一向有向别国输出劳动力的传统。从清末时被迫的劳工输出，到民国时主动的下南洋务工，再到现在的出国务工。中国人用勤劳、朴实的工作态度和独一无二的技术给各国人民留下了深刻的印象。
俗话说得好，掌握一门手艺，走遍天下都不怕。厨师们作为手艺人，也是出国务工的主力军之一。原本外国人是不吃中餐的，因为他们认为中餐烹饪过程复杂，食材奇怪（比如大部分外国人都不吃动物内脏），制作起来很费时间。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
但最初期的劳工出国发现吃不惯当地饭菜，于是从国内招了一批厨师专门给他们做饭，后来这批劳工和厨师有部分留在了国外，开了第一批中餐馆。
随着国外中国移民的增长和中国留学生的与日俱增，中餐越来越受欢迎，中餐馆也越开越多。如今中餐业已经是许多在海外华人安身立命之本，60%的华侨华人依赖中餐业营生，中餐厨师俨然成为了海外中餐业的核心资源。
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但是因为海外并没有完善的中餐厨师培训，加上饮食习惯不同等问题，大部分海外中餐馆都会选择从国内招聘厨师。于是，国内这些年也出现了厨师出国务工的潮流。
那出国到底有什么好，年年都能吸引一批厨师远渡重洋，去往海外呢？红厨网了解到，主要有以下因素：
（1）国内竞争大压力大，国外工资高相对稳定。
国内，优秀的厨师非常多，好的工作竞争十分激烈。普通厨师要想出头，除了需要具备优秀的能力、人脉外，机遇也很重要。加上，国内的消费者对餐饮美食的要求越来越高，越来越多样化，餐厅对菜品要求也变高，经常要更新、创新菜品，这也给很多厨师很大的压力。
加上国内厨师的工资水平和福利制度也不是很完善，不少厨师都希望能找到另外的渠道发展。
而出国务工就是一个不错的选择。红厨网了解到，在国外，一般的华人务工者都是拿工作签证出国，合同约定只能这一家上班，所以工作很稳定，工作期满后马上续签下一年或几年度的合约，工作时间不间断，丝毫不耽误赚钱。
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而且，出国务工的机会比较多，工资往往也比国内高很多。
如来自河南的90后厨师小龙，了解到新加坡的餐饮业特别火爆，中餐馆很受欢迎，于是通过中介办理了工作签证远赴新加坡工作。虽然工作时长比国内要长，一般是12小时工作制，但工资也是国内的几倍之多。由于他厨艺不错，人也年轻，学东西很快还勤劳肯干，仅7个月的时间，就做到了店长，收入也比国内翻了4倍。
（2）海外市场缺口大，中餐厨师机会多
随着海外中餐馆的发展壮大，对厨师的需求也在增加，这也造成了海外中餐厨师的缺口。
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仅加拿大一国统计，平均每年有约2295名厨师成功移民，成为移民人数第一高的行业，远远甩出医生、分析师、程序员几条大街。
爱尔兰饭店协会（RAI）也曾在公开的信息称，2020年爱尔兰需要5000名厨师，这个数字到了2022年将不减反增，并将持续增长。
毫无疑问，厨师是出国务工人群中占比很大的一部分。
即使，近年来虽然各国都在采取措施削减外来务工人员的引进，以此达到保护本土劳工就业的目的，可中餐厨师仍然是稀缺的资源。
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比如，欧洲近年来为了保护本土劳工就业，采取了削减外国人才的引进的政策，但是欧洲境内的中餐馆就有近万家，以一家餐厅1-2位中餐厨师来说，就需要上万个中餐厨师。
因此，不少欧洲国家也会对厨师资源适当增加签证配额。
如2019年，荷兰为弥补中餐厨师的不足的缺口，荷兰餐馆申请亚洲专业厨师的工作签证配额就从1500份提高到2300份；如果餐馆雇主能够向劳工局(UWV)证明，他们无法雇到合适的本地厨师，必要时甚至能够聘请“尽可能多的”外国厨师来荷工作；这些从亚洲引进的厨师将获得2年的工作签证期限，到期后，还可以延期。
< class="pgc-img">厨师出国务工，到底需要什么条件
上文提到很多厨师选择出国工作就是希望能获得高收入高回报。那么，出国难不难？有什么条件？是不是只要是厨师就能出国呢？这并没有那么简单。
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想要出国工作，拿到签证是必须要先解决的问题。但是各国的签证要求也不一样，但申请厨师工作签证，以下几个条件是必须具备：
1.拥有中级或高级厨师证；
2.至少具备三年以上厨师行业工作经验；
3.打印一到两年的银行流水、社保材料；
4.至少精擅一项菜系。
除了具备以上的几个条件，各个国家还有不同的要求，如澳洲除了上述4项条件外，还需要出示人社局开具的3年的《社会保险缴费证明》且单位抬头需为工作酒店等。还有，出国务工对年龄也有一定的要求，一般是25-38岁最佳；还有出国也涉及到一定的费用，即中介费之类的，因此大家需要进一步了解。
此外，不同国家福利待遇也不同，大家也可以做一下了解对比。
比如，瑞典、荷兰、芬兰这几个国家都是欧洲的发达国家，也是很多中餐厨师的选择。这几个国家的工资福利待遇相差并不大，子女的免费公立教育，免费医疗，雇主提供的工伤保险都具备。工资待遇，折合人民币在月薪9000~1.2万元之间，第二年会稳定涨薪。
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如果考虑到欧洲的消费比较高，华人比例没那么高，澳洲的澳大利亚和新西兰都是不错的选择。
新西兰的厨师每周薪水大约在850~1200纽币/周，约合人民币3800-5000元左右；年薪折合人民币，高达25万元左右！
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亚洲国家离得近，文化环境也与中国最为相似，近些年也是很多中餐厨师的选择。但亚洲国家对中餐厨师的需求量并不很大，反而对日餐厨师、泰餐厨师、面点师、拉面师、营养师和雕刻师的需求更大。因此并不是中餐厨师出国的首选。
< class="pgc-img">厨师出国，看似美好也有风险
虽然出国务工工资福利还有前景看似都不错，但是出国就真的那么美好吗？其实，并没有那么美好，也需要克服很多困难。
中餐厨师去到海外，语言关是第一个难题，也会遇到饮食习惯、风俗习惯等问题。
目前大多数厨师出国的目的地都是讲英语的国家，但大部分出国的厨师英文水平有限，甚至很多人完全不懂英文，这不但在日常的生活工作中带来不变，也很难维护自己的权益。
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比如，在签订劳务合同的时候就无法确认自己究竟有哪些权益，很多厨师都是中介说什么或翻译怎么讲就怎么信，非常容易被哄骗。而且在完全陌生的环境中，遇到不公平待遇想要维权，语言不通，讲清楚都很难。往往是遇到问题孤立无援，有委屈只能往肚里吞。
还有，因为交流受限，出国务工的厨师们大都只能被困在中餐馆，身边的朋友也全是中餐馆的同事们，交际环境十分有限。而很多中餐馆为了节省开销，提供给厨师的住宿环境都很小又闷热。加上海外领的是周薪，厨师很少有假期能出去逛逛，难以真正接触到另一个国家的风土人情，往往出国打工几年回去，还对自己去的国家一无所知。
其次，大部分国家的中餐厅或西餐厅都比较忙，出国做厨师在工作内容上没有非常明确的分工。他们的一个厨房多分为大厨、二厨、打杂等。虽然职位分明，但是工作内容却没有国内那么清晰，很多时候大厨也要做二厨的工作或清洁卫生餐具等厨房工作，很多小餐馆还只有一位厨师，老板还需要负责帮忙。
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除去在星级酒店工作的厨师，能够专人专职，一般中餐厅的厨师往往需要从砧板到炒锅甚至上菜都一人包圆，远胜过在国内的工作。所以，他们的高薪也是辛苦钱！
还有，国内外饮食习惯差异巨大，很多在中国十分地道的中餐做法到了国外反而不会被当地人喜欢。为了提高餐厅的上座率，让更多当地食客喜欢，中餐厨师需要根据当地饮食习惯调整用料、烹饪方法、菜品口味，来最大化的取悦当地食客。对一些适应能力不那么好的厨师来说，十分困难。
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此外，在国外工作，也很容易和国内的厨艺环境脱节。中餐厨师出国大多都是在餐厅工作，接触到的同行有限，繁忙的工作也让大家没有什么时间去研发钻研菜品。几年下来，回国后很容易与国内社会脱节，跟不上国内厨师的节奏。
厨师长期在国外发展，国内原本积累下的资源都没有好好维护，人脉也会受到影响，以后要想回国工作也可能会遇到就业难题。加上回国差旅和时间等问题，难免长期与家人分离，这些都是需要厨师去考虑的。
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结语
近些年来，中餐美食得到了越来越多人的认可，也带旺了世界各地的中餐业的发展，国内很多中餐品牌也在谋求出海。
对于厨师来说，出国务工有利有弊，月亮也不是永远都国外的比较圆。厨师们要结合多方面因素，考虑对自己成长、发展、技艺提升等最有利的规划，来合理选择是否要出国。
火锅店当服务员的一天。
大家好，一站基本上都是一天，除了中午吃饭休息，这就是我的工作，食材的搬运工也叫传菜员。上错菜了我的责任，上菜慢了我的责任。今天中午还要值班就只能休息一个小时了，好在中午2点到4点没什么人，可以摸鱼，坐着这里吹着空调，美滋滋。
< class="pgc-img">不理解为什么要让才来不到一周的员工值班，之前其他的店里最少一周以后才让值班或者2周，没办法这是人家定的规矩只能执行。人家普普通通吃一顿饭的钱都3.4百打底，多则2.3千，我们辛辛苦苦一天一个月挣的钱都不够人家吃一顿饭。来给客人打水了，我们职责就是尽量满足客人的要求。
< class="pgc-img">拜拜了明天见。
粉丝朋友私信我说，餐饮人的上班时间到底是几点到几点？今天我们就来聊聊上班时间的话题。360行每个行业都有它的无奈和心酸，作为餐饮更是难上难，餐饮人的上班时间真的很难，节假日更是让人心酸。
一般我们是上午的9点半开始吃早餐，9：50开始点名上岗，开始了一天的忙碌时光。下午1点半午餐时间到2点，顾客如果就餐完毕就开始收拾打扫卫生。艳阳天酒店还会好一些，服务员不用洗餐具打扫卫生，我们有专门的保洁阿姨做这项工作，这样可以分担服务人员的工作量。
< class="pgc-img">那么2点钟如果顾客没有就餐完毕就没办法下班，仍然是工作的状态。等顾客全部就餐完毕之后摆好台把卫生收拾到餐前状态才能下班午休一会。这时候值班人员就仍然坚持在岗位上，下午5点半开启晚上的忙碌时光。晚上9点开始吃晚餐，9点半顾客走了之后摆台收拾卫生和值班人员交接下班。
< class="pgc-img">所以餐饮人的下班时间无法固定，未经他人苦莫论他人甜，餐饮人对孩子缺少教诲，你回家了孩子困了，孩子在家吃饭而你却在上班，对父母缺少陪伴，对家人也缺少关怀，对朋友更是缺少了面对面的沟通，人情世故需要你出席。什么时候都是钱到人未到。
< class="pgc-img">因为所有的良辰吉日餐饮人都很忙碌，餐饮人最难熬的季节是夏季，厨师在高温下汗流浃背已是习，以为常餐饮人扛得住饥饿已是家常便饭，这份艰辛只有我们懂。我做餐饮这么多年我觉得餐饮人有点忙有点苦有点累，但是有点小惊喜有点甜。人生百般滋味只有自己体会。
< class="pgc-img">所以如果您到餐厅就餐，遇到餐饮人请给他们一份尊重、一份宽容、一份理解、一份关怀。因为我们身后没有靠山，我们就是家里的靠山。
餐饮人，我们在自己的岗位上兢兢业业咬牙坚持砥砺前行。我想说在这个商业的时代努力赚钱的样子真的很帅，加油餐饮人！
