季后，寒气逼人，食疗养生进补要抓紧了!那么冬季有哪些养生食谱呢?冬季养生食谱有很多，今天小编推荐2道冬季养生菜，常吃帮你提高免疫力，让你冬季少生病!
1、萝卜炖牛肉
材料：白萝卜450克，牛肉100克，大葱15克、姜，料酒10克、酱油，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克。做法：将萝卜牛肉清洗干净，切块，分别放在沸水中焯一下，将锅中油烧热，加入大葱姜、八角、鲜汤、料酒、牛肉块，等到牛肉煮烂再加入白萝卜，烧开，将浮沫撇掉，等到萝卜煮烂之后加入剩下那些调味料就可以了。
2、全家福
全家福是一道中国传统吉祥菜，全国各地版本不同，但人们追求团圆美满生活的心情是相同的。老厨家的“全家福”源自京鲁菜，当年创始人郑兴文在哈尔滨道台府逢年节时必做此菜，根据所选食材，清炖或烧煨之。“全家福”主要选用海味中的海参、鱼肚、鲍鱼、对虾、鱿鱼五种，配以鹿筋、鹌鹑蛋、香菇和肉丸子烧煨入味，汁浓味厚，软烂鲜香，是家宴不可或缺的大菜。
主料：发好的海参2条，鱿鱼100克，鲍鱼2个，发好的鹿筋100克，发好的鱼肚100克，鹌鹑蛋6个，香菇2朵。
制作步骤：
1.一条海参改刀成3块；
2.鱿鱼切成3×4厘米麦穗花刀；
3.鱼肚切成3×4厘米的块；
4.鹿筋切成长3厘米的条状；
5.鲍鱼切片；
6.鹌鹑蛋煮熟去皮炸成虎皮蛋，香菇发好切片；
7.所有食材焯水滑油，然后爆香勺底，到入原料，烹米酒，
加入6两高汤，调好口烧透、收芡即成。
食材的营养价值
鹿筋的营养价值
鹿筋含有人体必需的锌、铁、钙、锰等十几种微量元素，对人体的骨、关节、韧带十分有益。
鲍鱼的营养价值
鲍鱼含蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。
海参的营养价值
海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，其性温补，足敌人参，故名海参。
3、锅包肉
锅包肉是一道令哈尔滨人感到骄傲和自豪的东北名菜，因为它是由清末哈尔滨道台府主厨郑兴文首创的。1907年,滨江关道(俗称“道台府”为当时哈尔滨最高行政机构)作为北方重镇的府衙，经常会宴请外国宾客，尤其是俄罗斯人，由于外国人喜食甜酸口味，北方的咸浓口味令外宾们很不适应，为此道台命府內厨师变换菜肴口味。膳长(厨师长)郑兴文因有一位俄罗斯太太，平时非常爱吃一道“京东帮”(清末鲁菜到北京后产生的分支)的“焦炒肉片”，只是她吃时让郑兴文多加糖醋，把“咸鲜口”调成“甜酸口”，又把原配料葱、姜、蒜换为水果，他试探性地把太太喜食的美味给外国官员们品尝，这一尝不要紧，受到外宾的一致好评，他们每次到道台府办事都点名要这道加糖醋的“焦炒肉片”，为了区别两种菜肴，郑兴文按照菜肴的烹调方法称它为“锅爆肉”，可洋人点菜时总发不准“爆”音，读成“包”了，久而久之就叫成了“锅包肉”。
主料：猪外脊肉350克，色拉油2000克（实耗油约100克），湿淀粉（水泡好后沉淀的）150克，白糖50克,6度米醋50克,盐5克,老抽5滴，芝麻油5克，葱丝、姜丝、胡萝卜丝、蒜片、香菜段各少许。
制作步骤：
1.将猪瘦肉切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的大片，用2克盐腌入底味,然后用湿淀粉挂糊抓均待用；
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至180-190度，将挂好糊的肉片逐片下入锅中炸透捞出；待油温上升，倒入肉片再炸一次，期间离火炸2分钟敲击有响声时捞出；
3.炒锅留底油30克，下葱丝、姜丝、胡萝卜蒜片炝锅，随即倒入炸好的肉片，烹入事先用糖、醋、酱油、盐、香菜段、调好的味汁，翻炒几下，淋芝麻油出锅，装盘即可。
4、冬笋老鸭汤
材料：老鸭半只(约400克)、冬笋400克、姜片、葱末适量、盐1小匙、鸡精1小匙、胡椒粉1小匙、清水。
做法：老鸭洗净剁成小块，冬笋去皮切成块;锅内倒入热水，水开后把鸭块放入焯10分钟左右捞出待用;同时再起一锅沸水，把冬笋焯过后再放到冷水里，捞出来沥干即可，这一工序为的是给冬笋去涩;将鸭块、冬笋块、姜片放入煲锅中，倒入清水，大火煮开后改小火煲2小时左右;最后加盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上葱末即可。
功效：俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，多选用老鸭煲汤。中医认为，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目的作用。冬笋老鸭汤清香鲜美，且有滋阴补血之效。
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< class="pgc-img">石锅海参皮（青青子衿，悠悠我心）
< class="pgc-img">泰式酸辣参(踏遍青山人未老，风景这边独好)
< class="pgc-img">功德鸡（宝鼎飘香颂功德，闻道鸡鸣见日升）
< class="pgc-img">豪华刺身拼盘（梅花虽冰姿玉骨，白雪却冷若冰霜）
< class="pgc-img">水晶驴肉（不要人夸颜色好，只留清气满乾坤）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">我们有很多很多关于厨师的配方，如烤鱼，烧烤，小龙虾卤水等配方，需要的话留言，我们看到后回复你
节的脚步越来越近，春节团聚哪里吃？吃些啥？
根据大众点评年味地图数据，在全国50座城市中，成都人年夜饭团单预订量全国第五，位列北上广深之后。此外，成都用户年夜饭团单预订单量同比增长73.8%，平均消费金额为126.4元，均位于全国前列。
近日，红星新闻记者走访联系了成都多家不同类型餐饮店了解到，除传统中餐以外，火锅、海鲜自助等餐厅也成为了部分成都人春节钟爱的选择，部分餐厅预订火爆。在大众点评年味地图中，2020年春节临近期间，成都用户美食关键词搜索量增幅最大的菜品是羊肉汤，达到203.8%，花胶鸡、寿喜锅紧随其后。
麻辣火锅火爆
要么现场排号
要么预几近客满
传统印象的春节欢聚时刻必然伴随着满满一桌家常菜。不过，在成都，火锅已经登上了成都人年夜饭的餐桌，成为春节期间的火爆年味选择。
近日，记者走访成都春熙路周边火锅店了解到，包括小龙坎、川西坝子、袁老四、蜀九香、聚贤庄在内的多家知名火锅店，在除夕当天及春节期间均会正常营业，但不接受预订，消费者想要在当日用餐，需到现场排号。
“从往年来看，除夕当天的客流量预计会很大。”小龙坎春熙概念店工作人员表示，以往除夕期间，不只是成都本地人，许多前来成都旅游的外地人也会想要来用餐，因此除夕期间将会24小时营业。
而不同于上述火锅店，皇城老妈、香天下、海底捞等部分火锅店提供预订服务，但目前预订量非常大。其中海底捞龙湖三千集店除夕当日晚间用餐已全部被预订，而皇城老妈、香天下还可以预订，但剩余位置不多。
此外，记者在走访中也发现，部分较为高端的海鲜自助餐厅也成为消费者年夜饭新的选择。位于成都晶融汇的上宴精品海鲜姿造和苏宁广场的雍容荟，在除夕当天都会正常营业，接受年夜饭预订。目前，除夕当天大厅用餐还有部分位置剩余，包间几乎都被预定。
养生滋补上线
花胶鸡上“热搜”
羊肉完成搜索“三连击”
除了辣味十足的火锅，如今，以花胶鸡、羊肉汤、椰子鸡、潮汕牛肉火锅等滋补养生为主的火锅品类受欢迎度也在大幅上升，根据大众点评年味地图数据显示：
2020年农历春节临近期间，成都用户最喜欢的菜品前第一位是花胶鸡；
成都最热门的火锅前五位中，花胶鸡、涮羊肉、椰子鸡、牛肉火锅占了4席；
成都用户美食关键词搜索最多的品类完成了羊肉“三连击”：羊肉汤、羊肉火锅、涮羊肉。
↑羊肉汤
↑花胶鸡
不过，春节期间想要“身体力行”养生滋补并不容易。记者走访了解到，包括港不出再见·花胶鸡港式火锅、良牛满赞潮汕鲜牛肉火锅等品牌商家在春节期间不营业。平时营业到22：30的椰郷·椰子鸡，春节期间只营业到20：00。顾客如想在此期间用餐，最好提前了解商家是否营业。
那么，在除夕当天是否可以品尝到羊肉汤呢？记者走访了解到，在除夕当天，包括肖半仙羊肉汤在内的部分商家还是会正常营业，并且目前预订量少。
传统味道不变
老牌中餐预定“火爆”
部分中餐店限制用餐时间
年夜饭的选择越来越多，老牌中餐店依然是成都人团年的首选。记者了解到，今年春节期间，成都红杏酒楼、大蓉和酒楼，狮子楼、仁和川菜酒楼等老牌中餐店均正常营业，目前预订量“火爆”。
“现在只能预订除夕当日午间用餐了，晚间用餐已经预订满了。”狮子楼人南店工作人员告诉记者。相同的情况还出现在仁和川菜酒楼，根据订餐人员描述，目前除夕当日晚间用餐只接受预订第二轮，用餐时间在晚上8点以后，并且只能堂食。
此外，部分餐饮店也为除夕当天用餐设置了一些限制条件，大蓉和酒楼沙河店工作人员告诉记者，为了保障除夕当天晚间用餐供给，当天晚间第一轮用餐时间会提前至16：20，并且会限制用餐时间2个小时和包间的最低消费3700元。
与大蓉和酒楼沙河店类似，红杏酒楼锦华店第一轮用餐时间也是从16：30开始，限制到19：00；仁和川菜酒楼第一轮用餐时间最早从17：00开始，限制到19：30。但即便如此，除夕当天的预订量还是很大。
红星新闻记者 叶燕 邓文博
编辑 陈怡西
