餐厅 ，一种起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐饮，是香港平民化的饮食场所。随着香港人口的移动和香港文化的传播，香港以外的地方也不难找到茶餐厅的踪影，中国大陆、海外的唐人街等有茶餐厅算是寻常不过。

茶餐厅以其美食的多样化、上菜速度的快捷、宽松的就餐环境以及适中的价钱吸引了非常多的食客。而其独特的卡位，轻松的环境氛围，更成为现代年轻人聊天聚会的最佳选择。

1茶餐厅的特点

1.中午各茶餐厅都有商务午餐提供，一般都包含了一杯饮料或汤，一份饭或面、小菜、沙拉或水果。价格在十几元至二十几元之间，品种多样、菜量丰富而价格实惠。

2.非就餐时间顾客可以选择茶餐厅提供的冷热饮品，咖啡、各种茶、现场调配的果汁、奶茶等等，考察茶餐厅是否正宗可以就从饮品下手，咖啡要现磨、饮品要现调制，原料要新鲜、制作要娴熟，最重要的是口感要细腻。同时，搭配一小块三明治，或者一份中西小点心。

3.茶餐厅虽不比大餐厅的大吃大喝，但也都有自己的特色菜，粤港小炒、风味炒饭、面品、点心，细致小巧。

2茶餐厅的特色

在香港，茶餐厅遍布各区，营业时间不定，通常由早上6时至凌晨，旺角等繁忙地区的茶餐厅更可能通宵营业。茶餐厅是一种地道香港食肆，主要顾客是普罗大众。其主要特色包括:

食品多样化

茶餐厅供应了中式及西式的食品，更有不少有香港特色的饮食，如菠萝油、鸳鸯(咖啡混和丝袜奶茶、鸡尾包、墨西哥包、蛋挞、奶油多、鲜油多、餐蛋面、炒公仔面等)。一间小小的茶餐厅菜单内往往有数十种食物，选择繁多。

讲求效率

茶餐厅一般都不收小费，顾客光顾后自行到收银处付费。而且不需要等候，可以搭枱(多位互不相识的客人共用一桌)由点菜至结账都讲求速度。

食品价钱相宜

传统食肆售卖的食品价钱通常比较贵。茶餐厅里的一顿饭可能只需二十多元港币，茶餐厅里的常餐、快餐会包含饮料，或免费提供清水或热茶。

，中国古汉字中的一个汉字，曾短时间内作为餐的简化字使用，且已废止。然许多人写着顺手，至今依然我行我素。尤其在餐饮业，该表现尤为明显。

餐、歺不分，习以为常

好多人把“餐”写作“歺”，餐、歺不分，并习以为常。有的酒店招牌这样写，发票这样写，如某某歺馆，多少钱歺费等等。菜单上这样写，个人发微信时还这样写。尽管许多人看了也知其意，但从规范的角度讲，餐厅不能写成“歺厅”，早餐不能写成“早歺“，188标准餐不能写成“188标准歺”。一日三餐，风餐露宿，你不能写成“一日三歺”，“风歺露宿”。

汉字释义——

餐： ①吃：会餐。②饭食：午餐、中餐。③量词：一顿饭叫一餐，一日三餐。

歺： 则是中国古汉字中的一个字，读音为è，释义：“歹”的古字，同歹。

由此可见，歺和餐是意义不同的两个字，不能混用。考试时是万万不能这样写在试卷上的。

餐曾经简化为歺的由来：

1977年12月，中国文字改革委员会公布《第二次汉字简化方案》，称为“二简字”。

1986年6月，国务院发出《国务院批转国家语言文字工作委员会〈关于废止《第二次汉字简化方案（草案）》和纠正社会用字混乱现象的请示〉的通知》，宣布废除“二简字”。

“二简字”是中国文字改革委员会继1950年代提出的《汉字简化方案》后，于1977年12月提出的《第二次汉字简化方案（草案）》中的简化汉字。二简方案第一表收录了248个简化字，推出后直接实行。第二表收录了605个简化字，推出后仅供讨论，没有直接实行。

“二简字”中将一部分汉字的偏旁和笔画结构变成了常用字。如厶（私）、厷（雄）、疒（病）、歺 （餐）、?（修）等。推出后人们很不适应，《人民日报》应用时间不长也很快调整回来。

当时学者普遍认为，这个方案把一些不应该简化的字简化了。并且字被简化得过于简单，没有道理，社会上使用很多的“二简字”过于混乱。

学者认为：相比第一批简化的汉字，“二简草案”大多采取了通行于一种行业、一个地区的新简化字，约未全定，俗未全成，造成了“二简字”不能被广大人民接受。特别当时受极左思想影响，人们认为汉字是为工农兵服务的，知识分子是“臭老九”，所以简化汉字时并没有征求权威人士的意见，甚至没有经过文字改革委员会的表决，事实上不能算是“通过”。

1986年10月，国家重新发表《简化字总表》，共收2235个简化字，此表一直使用至今。

2009年8月，教育部就刚刚研制出的《通用规范汉字表（征求意见稿）》面向社会公开征求意见。《通用规范汉字表》中不仅恢复了6个繁体字，51个异体字，还拟对44个汉字调整其写法。

亚洲食学论坛主席赵荣光先生手书

作在外的朋友一定都有出去饭店吃饭的经历吧。这些餐饮业店，除了火锅、自助餐等比较嘈杂的餐厅饭店外，也有一些比较安静高档的餐厅。有人喜欢嘈杂，大声说话的大排档，也有人喜欢安静吃饭的小餐厅。但是，我们可能会很奇怪，有些餐厅的服务员除了大声说话之外，好像还会心灵感应似的，总能很快把握客人的需求。这是因为呀，餐饮业有行业暗语，只有它们内部人员才知道里面的意思，我们外行人是不知道的，下面小编就给你来扒一扒，餐厅吃饭的“暗语”，服务员常用语，原来在“赶客”！

首先来说一下话语的暗语吧。最典型的就是吃火锅时，服务员频繁问你的“要不要加汤”了。当服务员一直来问你要不要加汤时，细心的朋友就知道一定有些问题了。一般来说，当你觉得自己不需要加汤时，服务员主动来问，你可以看看周围是不是只剩下你一张桌，或者是不是门外还有许多人在排队。如果说周围只剩下你一张桌，那就是服务员在下“逐客令”了，因为他们开门也要成本的，也有固定的休息时间，不能随着顾客吃多久就开多久。如果说，门外还有许多人排队，那就是朋友们也应该要让位，毕竟自己已经吃饱了，但是门外还有饥肠辘辘的人，而且店家也需要赚钱，占着位子实在是不合适的。同理，我们在烤肉店的话，如果服务员一直问你“要不要换纸”，这也是一样的道理啦，朋友们就要识趣地为对方想想了。其实这些都是一些服务员的常用暗语，言外之意就是“赶客”啦，我们也就知道怎么回事就好了

其次就是手势的暗语。和明显的话语的暗语不同的是，有朋友在高档的餐厅会发现，一进门，还没有说话，对方就知道自己需要什么，而且几乎没有听到服务员之间的交流。这就要归功于手势的暗语了。有几种常见的手势暗语，譬如说服务员“右手横在胸前，伸出食指和中指，比出V字”，这就代表来的客人是“VIP”，服务员们就要打起十二分的精神，好好招待了。

再比如服务员“双手靠裤边，头向左偏”这就代表客人要点酒水，这时其他的服务员就会专门送上酒水菜单。还有一种手势是非常常见的，就是服务员“用手拉领结或者拉自己的耳朵”，这时代表客人要结账，负责算账的服务员就会做好准备了。这三种手势都是比较常用的，怎么样，是不是涨知识了呢？

这些暗语仔细观察会发现非常有趣，都有它特别的用处。譬如说问“要不要加汤”的暗语，这不仅仅表明了店家希望你能占位的意思，还可以让顾客认为自己服务周到。而手势暗语则是可以制造一种安静的氛围，还能让顾客感觉宾至如归。所以这些暗语的用处是非常巧妙的，但我们客人也需要了解下这些暗语，特别是话语的暗语，这样才不至于傻傻地占着位子，既妨碍了店家，也让自己莫名被讨厌吧。怎么样，朋友们学到了吗？