这个繁忙的世界中，我们的日常生活节奏越来越快，时常让人忘记了停下脚步享受生活的乐趣。而在这样的时代背景下，一家以“喜锅食汇”为名的企业，用它独特的方式，将传统美食与现代科技完美融合，为人们带来了全新的餐饮体验。喜锅食汇不仅仅是一家餐厅，它是一场文化与科技的盛宴，是一种生活方式的革新。
< class="pgc-img">在喜锅食汇，火锅不仅是一种食物，更是一种文化，一种仪式，一种对生活品质的追求。顾客在这里不仅能够享受到来自全球五十多个国家的高品质肉类和其他食材，还能体验到AI无人自助售卖机带来的便捷。喜锅食汇的核心价值观“吃喜锅有喜事，有喜事吃喜锅”，寓意深长，传递着吉祥和幸福的信息，打造了一个与众不同的美食生态圈。
< class="pgc-img">喜锅食汇的总部坐落于繁华的上海，它的视野从长三角出发，目标是辐射全国，甚至是全世界。喜锅食汇的创始团队凭借着对肉类行业超过十年的深刻理解和经验，建立了一个现代化的供应链体系，从巴西到中国，从阿根廷到俄罗斯，每一块肉类都经过精心的挑选和处理，确保每一位顾客都能享受到健康、安全、纯正的食材。
< class="pgc-img">喜锅食汇的服务团队是一群专业而资深的行业精英，他们用十数年的时间深耕火锅和烤肉食材的探索，积累了丰富的餐食开发和运营经验。五大冷链仓储基地的设立，解决了进口食材供货周期长、资金大的行业痛点，保证了食材的新鲜和品质。
< class="pgc-img">“民以食为天”，喜锅食汇始终把安全和健康放在第一位，推出了“鲜价比”经营理念。在这个AI智能化深入生活的时代，喜锅食汇紧跟潮流，为年轻消费群体打造了便捷化的消费体验，满足了人们对餐饮消费智能化的需求。顾客只需扫码，即可轻松购买到新鲜的食材，全程无需人工值守。
< class="pgc-img">同时，喜锅食汇不仅仅是一家餐厅，它是一个全新的餐饮新零售时代的健康饮食企业。它打破了地点的限制，无论是在聚餐、聚会、外出、请客、宅家、团建、郊游、露营还是家宴，喜锅食汇都能为顾客提供美味的火锅和烤肉食材。
< class="pgc-img">此外，喜锅食汇的供应链体系是其成功的关键。上游的食材端由农牧企业或食材供应商提供，主要以进口肉类为主。中游则包括火锅底料和调味料，以及需要经过加工的火锅制品和速冻制品。而下游则是火锅餐厅和其他运营支持企业。喜锅食汇与多个研发中心以及云信息中心合作，推出了多项技术产品，如实时动态盘点系统、SAAS数据交换系统等，为整个供应链提供了有力的技术支撑。
< class="pgc-img">在这个快节奏的都市生活中，喜锅食汇不仅仅是一家餐饮店，更是一种生活态度的代言。喜锅食汇的市场定位清晰而精准，它将目光投向那些忙碌于生活与工作，无暇顾及烹饪的年轻族群，这是一个潜力无限、广阔绵延的“宅食品”市场。
< class="pgc-img">在喜锅食汇的世界里，智能科技不仅仅是现代便捷生活的象征，更是一种匠心独运的艺术。这里，AI的智慧与火锅的传统巧妙融合，仿佛是东方哲学中的阴阳和谐，演绎着高科技与美食文化的完美交响曲。
< class="pgc-img">智能自助售卖机，是喜锅食汇的一大亮点。它们不仅颠覆了传统的点餐方式，更以其精准的推荐系统，为顾客带来了前所未有的个性化体验。每一次触摸，都是一次与AI智慧的亲密对话；每一次选择，都是一次对味蕾深度探索的旅行。它们不仅大大加快了点餐速度，更通过数据分析，确保了每一位顾客都能找到自己的那一份专属美味。
< class="pgc-img">而喜锅食汇的实时动态盘点系统，则是供应链管理的一次革命。它通过精确的数据监控，实现了食材库存的智能化管理，确保了每一份食材的新鲜度与供应的及时性。这不仅极大地降低了浪费，更提升了运营效率，使得喜锅食汇能够在第一时间响应市场的变化，满足顾客的需求。
< class="pgc-img">喜锅食汇的品牌理念，是将传统的饮食文化与现代生活方式完美融合。它不仅提供了美食，更提供了一种享受生活的方式。在这里，顾客可以体验到的不仅仅是食物的味道，更是一种生活的态度和一种文化的传承。
在喜锅食汇，每一次用餐都是一次心灵的交流，每一次相聚都是一次情感的升华。它不仅仅是年轻人的新宠，更是城市中一道独特的风景线，是都市生活中的一抹亮色。
喜锅食汇，不仅仅是一家餐饮店，它是一种生活态度，是一种文化的传承，是一种时尚的象征。在这个千亿级的“宅食品”市场中，喜锅食汇以其独特的魅力和无可比拟的品质，成为一颗璀璨的明珠，照亮了无数年轻人的生活。
< class="pgc-img">喜锅食汇的文化口号生动形象，它不仅仅是一种美食，更是一种生活方式。喜锅食汇让新鲜看得见，让每一位消费者都能成为自己厨房里的“墩子”。
< class="pgc-img">喜锅食汇的实体店遍布各地，无论是便利店旁、社区门口、居民楼下、菜市场、写字楼、地铁站还是高铁站，顾客都能轻松找到喜锅食汇的身影。喜锅食汇的品牌布局中，共开出了五种不同形态的实体店，从80平方米的旗舰店到不足1平方米的AI自助售卖点，满足了不同顾客的需求。
在喜锅食汇，顾客可以享受到一站式的服务，所有食材都经过精心处理，可以直接下锅。喜锅食汇不仅仅是食材的供应商，更是生活品质的提升者。在这里，每一次用餐都是一场美好的体验，每一次聚会都充满了欢声笑语。喜锅食汇，不仅仅是一家餐厅，它是一种生活态度的体现，是现代科技与传统美食完美结合的产物。
< class="pgc-img">饮行业大洗牌仍在持续，新消费浪潮下盲目扩张或遇死亡陷阱。
据2021年餐饮行业白皮书统计：2021年我国餐饮行业收入总额46720.8亿元，与2019年的营业总额基本持平，这意味着2021年我国餐饮行业已经逐步走出疫情阴霾，恢复到了疫情前发展水平。
< class="pgc-img">与此同时，机遇中也出现一大批机会主义者。
白皮书显示，2021年前11个月，餐饮相关企业注销吊销85万家，而注册量高达301.3万家，餐饮门店总规模突破930万家。
< class="pgc-img">换言之，你的竞争对手变多了。
如何在新消费浪潮机遇下寻求机会，掌握流量密码？如何在同品类拼杀中创造一条新路？
2021年12月19日，独角Mall举办的《论道2022——新消费浪潮下商业地产变局》线下私享会，有幸邀请到上海谢谢锅餐饮管理有限公司副总裁邹汇做现场分享。
< class="pgc-img">这位在餐饮江湖摸爬滚打20多年的“老炮”，是如何看待年轻人的？又对餐饮行业有何思考？
以下是分享实录：《做懂年轻人的品牌——突围新消费格局下的餐饮市场》。
< class="pgc-img">做年轻人的生意
首先要读懂年轻人
谢谢锅是一个很新很新的品牌，2021年5月，我们拿到了红杉资本1.5亿美元融资。
2021年11月26日开了两家店，一家在广州天河城，一家在深圳皇庭广场，表现还算不错，开业一周左右登上了区域热门榜第一。
< class="pgc-img">和2016年做凑凑时相比，我们现在的思考可能又不太一样。
我是1997年进入餐饮行业的，作为一个70后，我经常想，我们一帮70后老年人在努力讨好年轻人，希望得到年轻人的认可，这些年一直做得很辛苦，不管是做凑凑还是谢谢锅。从2021年5月份开始打磨谢谢锅到（2021年）11月份开业，我的头发白了一半，掌舵者张振纬比我还惨。
< class="pgc-img">这个心路历程大家应该都经历过，我们的目标客群就是一帮年轻人，只是现在对年轻人的定义更宽泛了，到65岁都算年轻人。
这个划分给了我们极大的安全感和信心，我觉得我还有十几年可以折腾一下。
但是低下头来，我们还是要很认真的告诉自己，真正的年轻人是谁？你要挣谁的钱？获得谁的认可？新消费环境下的年轻人到底喜欢什么？在意什么？这个事情搞清楚了，相信大家都会事半功倍。
先来看几个我们需要关注的群体。
下面这些是我在网上找的一些北上广深的年轻人对于目前生活、工作压力的心声，我相信很多人有过类似的感受和想法。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">这些年轻人的生活状态或者说价值观，我们应该怎么看他们？对于我们这些做餐饮的人来讲，你想赚谁的钱，想清楚以后，看一看他们的个性是什么。
了解“她经济”
巧用“种草”
这是大家所熟知的“她经济”，对于中国人来讲，女人不是半边天，是咱们的整片天，是主要矛盾的掌控者，也是分享者、决策者。
< class="pgc-img">她们会影响老公所有的消费决策，而且她们爱美丽、爱分享、会生活，如果你得到她们的认可，你可能就获得了全世界，如果看懂了“她”，你就知道生意要怎么做。
“她经济”之下，还有一群人，这群人是学生群体和初入职场的，2.6亿人，可支配收入3500元，现在的可支配收入最少也是有3%的增长。
< class="pgc-img">“种草”就不多解释了，我们做凑凑和谢谢锅的时候，底层逻辑就是“种草”。
< class="pgc-img">我记得2016年做凑凑的时候，很多商业地产从业人士非常不认可，他们问了我们几个问题，做火锅不就是光着膀子，拿着一箱啤酒，你弄一杯又甜又腻的奶茶，他会喜欢喝吗？而且餐厅还装修得禅意古风的，菜的摆盘又很复杂漂亮，做一个锅的成本都要近万块，这么高的成本能赚到钱吗？会有人来喝奶茶吃火锅吗？
当时我们没有正面回答他们这些问题，包括很多资本在问我们这些问题的时候，也没有得到准确答案。
后来他们发现，很多人到这来吃火锅，可能就是因为门口这杯奶茶，他们会发现原来一个火锅店做奶茶这么好喝，就在网上、在朋友圈、工作圈做宣传，进店以后就发现，他家的场景很漂亮，有水池，装修很漂亮，摆盘漂亮，锅也漂亮，所以经常来拍照打卡。
另外，我们做凑凑和做谢谢锅的数据，我们的目标客户群，女性占比达到了65%，最高达到80%，所以说“她经济”之下，再形成“种草”的效果，相信你会轻松很多。
< class="pgc-img">既要好看
还要好玩
再回到年轻人身上，前段时间，在谢谢锅战略会上，我们对未来三年做了规划，未来三年的焦点就在95后和00后身上。
这对于我们来讲，逻辑很简单，我们跟所有商业地产人聊商业项目的时候，我们都会说你千万不要把谢谢锅理解成一个火锅店，我们不是做火锅的，我们是做火锅，做烤肉，做奶茶还有酒吧，那你说我们是做什么的？
我们在打造一种生活方式，在打造一个社交场景，在解决年轻人的一些痛点，比如说他需要放松，他需要微醺，他需要解压，他需要社交。
< class="pgc-img">就85后和95后，从PC到移动端的过渡大家都很清晰，他们间的区别最重要的就是好看好玩，可晒性强。
< class="pgc-img">就是大家懂得生活了，所有的目标顾客统一的习惯就是知道为自己活着。
虽然说诗和远方很难，但是尽力要让自己活得开心一点，所以我们要抓住最核心的点，我们就希望把谢谢锅打造成你到这来很放松、很解压的场景。
< class="pgc-img">70后老餐饮人看完年轻人后
都思考了些什么？
疫情对餐饮行业的影响非常非常大。
我干餐饮20多年，就这两年，我们身边将近40%的人（从事餐饮的）的资金流都断了，而且很多品牌营业额下降超过了40%，如何杀出一条血路来？真的很难，除了需要甲方多支持以外，那就是求人不如求己，自己多思考。
我们的思考特别简单，既然要做一个品牌，对我们的挑战就是所有资源的投放准确性。
从2021年5月份开始创造谢谢锅这个品牌，我们在装修、设计，到确定目标客户群及产品打造等等方面，投入了5千多万。
我们还有一个梦想，想让谢谢锅数字化、智能化。
我们已经把前中后台做了系统思考，也请了一些行业专业人士，从设备到场景到后台数据，做了一个三到五年的规划。
自然而然，对于资源投放的精准性，从氛围场景的打造到目标客群的回馈、信息收集都是非常重要的，这些东西决定了你是否能够打透年龄层，真正能够抓取目标客群深层次的需求，甚至你引领一些需求，这对我们来讲是非常重要的。
对于餐饮行业趋势，我前段时间参加一个会，有专家告诉我，到2024年，火锅市场会有8600亿的市场，还不算烤肉，不算酒吧，不算奶茶。
所以我们这次就把火锅加烤肉加酒吧加奶茶全部做到一块，今天你问我们做什么，餐饮行业怎么突破，做哪一个好，你千万不要听我们的，如果你问我们，我们就说做火锅店。
而我们的品牌设计逻辑，比如小酒馆、国潮风、地域美食、精细营销店，这些东西都会成为品牌设计逻辑的核心。
< class="pgc-img">这种消费结构的变革，在我们看来，不管是疫情时代还是后疫情时代，这些都不重要，该来的会来，该过去的会过去，但是在这个时代之下，经济大环境还是生活压力和成本，包括习惯也好，都会被这个影响，会做出一些改变。
< class="pgc-img">人的消费习惯会有什么样的变化？
在我们的理解来讲，第一就是高性价比，第二就是重口味，这个重口味不仅仅是辣椒，酒、咖啡、火锅、烤肉都会加重，你会发现身边的人对于吃这一块，口味都会逐渐发生变化。
不说川菜、湘菜这些，你会发现身边喜欢吃烤肉的人越来越多，喜欢吃火锅的、喝茶、喝咖啡的越来越多，为什么？
人的压力越来越大，大环境的压力也会越来越大，这是人最基本的一种生理反应。
基于这些需求，我们的品牌会有一些思考，你的口味是否能满足他们的味蕾，你的性价比是否能击穿他们的防线。
< class="pgc-img">市场风云诡谲
未来机会在哪？
这是谢谢锅广州店的门头，它是一个声音传导的主题，我们每个店有不同的主题，皇庭店是更冷更硬的风格。
< class="pgc-img">谢谢锅广州店
我们不是要把场景做得多炫，我们是希望给年轻人一个比较潮、比较酷，让他们感觉很新鲜的场景。
我们不希望把它打造得中规中矩，这里有烤肉、鸡尾酒、火锅、奶茶，还可以唱K，皇庭店就有，但是房间数少，要提前一个月预定。
< class="pgc-img">谢谢锅皇庭广场店
多业态的融合，包括全时段的经营，就是满足需求的过程，下班以后，你心情不爽叫上我去吃个火锅，还不爽，喝点酒，再不爽，就唱两嗓子。
< class="pgc-img">这种全场景打造模式就是希望你能沉浸在这里，一站式满足你的需求，不用转场。
< class="pgc-img">所以反过来讲，餐饮行业做得不像餐饮，像什么？像你的第三空间，除了家和单位，这是属于你的第三空间，我们希望以后你不回家，不上班的时候，你愿意到我们这来待会，这就是我们的目的，所以你千万不要说我们是干火锅的，我们不是。
再来谈谈我们对餐饮赛道的思考，包括对品牌的思考，对整个餐饮模式的思考可能有助于我们走出现在的困境。
现在什么都不好干，小吃也不好干。2021年7月份，我们重新做了第二品牌，那时候谢谢锅还没出来。
但是做了4个多月放下了，为什么？
单品类特别难打，我相信大家应该知道，九毛九和太二又做了一个品牌，现在很多酸菜鱼品牌都把自己的门口招牌改成新川菜，还有改成融合菜的。
大家想象一下，但凡能扛下去，谁都不会改姓。所以大家对于新品牌或者新模式或者目前餐饮业的这些思考，可能要更大胆一些，要更有准备，这条路会更难走。
所以在未来几年中，如何把一个品牌，把一个品类打透，如何把你的目标顾客群锁定，让他复购，仍然是一个非常大的课题，这对品牌的底层逻辑是有极高挑战的。
我们能做小的时候，一定不是传统意义上的做小，但是我们要做大的时候，一定是要突破壁垒，做到真正意义上的创新，而不是做A+，不是做优化。
万店时代来临，这算好事吗？对于中国餐饮来讲不算好事，中国餐饮市场在未来几年会面临残酷和血腥的大洗牌，我们可能会像发达国家一样，餐饮品牌会有很严重的量级分化。
< class="pgc-img">中国餐饮行业现在处于一个冰火两重天的状态，未来五年可能会很好，但也有可能会产生很大的风险，这些风险会筛掉很多品牌，筛掉很多企业，所以万店时代来临，对于餐饮市场来讲是一个非常高压和血腥的时代。
最后，再来说说谢谢锅未来几年的规划。
谢谢锅的企业愿景是在未来三到五年之内，要成为一个营收超500亿的公司，是不是很夸张？
真正能做成大型连锁，能够真正在一个行业和一个品类当中打透、站稳，真的非常难。
中国的餐饮市场竞争很激烈，要形成壁垒真的很难，最核心的可能是钱，可能是人，也可能是你的模型，你的底层逻辑。
2022年，谢谢锅大概会开出50家门店，2023年会更多，未来五年，大家就会看到一个崭新的不是火锅的火锅烤肉馆，不是火锅的第三空间，希望大家多提宝贵意见。谢谢大家。
市场经济高度发达的今天，创业成为众多追梦者实践理想的必经之路。鼎食天下蒸煮锅食汇作为餐饮行业的一股新兴势力，不仅以创新美食赢得了广大消费者的青睐，更以其全面且扎实的创业支持体系，为广大的创业者打造了一个充满无限可能的平台。
< class="pgc-img">创业者的理想合作对象
鼎食天下蒸煮锅食汇凭借其独特深邃的品牌理念与成熟的运营模式，在创业者群体中脱颖而出，成为众多欲涉足餐饮领域创业者的首选合作伙伴。对于怀揣餐饮梦想的创业者来说，鼎食天下不仅提供强大的品牌影响力作为后盾，还从市场调研到店铺运营全过程给予细致入微的指导，从而显著降低创业风险，提升成功率。
立体化加盟服务体系
携手鼎食天下蒸煮锅食汇，意味着加盟商将获得全方位的支持保障。涵盖选址评估、店面设计、专业培训、全程运营扶持等关键环节，鼎食天下倾力打造出一套完整的资源库，确保每一位加盟商能够顺利开业并实现稳健经营。
低门槛高回报
鼎食天下的加盟政策极具吸引力，尤其对中小规模企业和个人创业者极为友好。较低的加盟成本和启动资金要求使得更多有志之士能够轻松跨入餐饮业的大门。而凭借品牌本身强大的影响力及经过验证的高效运营模式，加盟商能够期待稳定且丰厚的投资回报。
< class="pgc-img">系统化培训与辅导
鼎食天下更为加盟商提供了系统化的教育培训与专业指导，内容囊括了产品制作工艺、门店管理实务，以及市场营销策略、客户服务技巧等商业管理知识的深度传授，旨在确保每位加盟商能全面掌握餐饮经营管理的核心要领。
共创璀璨未来
鼎食天下蒸煮锅食汇始终坚守与所有加盟商共同进步、共享成功的信念。通过持续不断地输送支持资源，鼎食天下不仅助力创业者实现了各自的事业愿景，更为社会创造了更多的价值与机遇。
在鼎食天下蒸煮锅食汇的引领之下，餐饮创业的梦想已触手可及。倚仗其无可比拟的品牌实力和完善周全的创业支持体系，鼎食天下正以前所未有的力度开启餐饮创业的新时代，与众多创业者一道共赴更加辉煌灿烂的未来。
