乎每个人都有创业的梦想！如果你问很多朋友创业选什么行业？大多数人首先想到的是做餐饮。

创业首选餐饮行业的例子有很多。比如谷歌经理离职后去卖煎饼，北大法学硕士离校卖酸辣粉，很多演艺明星也扎堆进军餐饮行业.。

人们不禁要问，为什么这么多人都会选择餐饮行业来进行创业呢？.如此受欢迎，创业老板们渴望的魅力和优势是什么？

一、餐饮市场前景广阔

餐饮食品属于刚需消费，吃穿住用，吃排第一。

中国餐饮食品行业有10万亿规模，其中餐饮占四万亿，年增长率达8%。一个靠谱行业的行业增速应是GDP增速的1.5--2倍。

按这个标准看，未来十年餐饮食品行业无疑是个快速发展的靠谱行业，值得创业的小伙伴入驻深耕。

二、餐饮市场越来越火爆，

原因有二：

1、人均GDP的发展规律

日韩经验都表明，人均GDP在五千到一万美金时，餐饮行业会保持稳定快速的发展，增长速度且高于这个国家的GDP。过去十多年，中国人均GDP正好从五千美金一路上涨趋势。

2021年，中国人均GDP已经高达1.2万美金。大量三四线城市还是处于5000--10000美金区间。所以，中国餐饮行业在飞速发展，尤其是下沉市场。

民以食为天，喜欢吃，是因为口袋里有钱，经济再差，股市再跌也离不了吃。

2、家庭结构的变化

从多个国家餐饮行业发展轨迹来说，餐饮主流消费群体的规模取决于外出就餐人群的比例。现在中国餐饮市场的消费主力还要算上外卖人群，这与国民经济发展水平密切相关。

尤其是现在很多年轻人，在家做饭的概率很低，要么点外卖，要么出去吃。

所以，整个餐饮行业就非常火爆，家里吃饭的人越少，外出就餐的人自然就高。

三、做餐饮长线运营，就能赚大钱

餐饮行业的典型特点是根植于文化的品牌垄断，大牌在消费者心目地位日渐上升，逐步占据消费者心智，形成了很宽的护城河和很高的壁垒，后面就会迎来长期的巨大的回报。

因此，做餐饮一定要沉得住气，很多餐企在爆发之前，都已经有了5年、10年甚至更长时间的积蓄储备，爆发后再迅速发展十几年是不成问题的。

源|喜马拉雅FM餐饮老板内参的精品课《餐饮老板内参：如何开一家赚钱的餐厅》

编辑|周杭

很多人都认为餐饮行业很容易进入，也很容易做成功，但事实上，有太多人的人在这一行中陷入了深坑中，在餐饮老板内参创始人秦朝的眼中，做餐饮都该注意些什么，又有哪些经验可以值得后来者借鉴，通过下面的故事，可能你会知晓一二。

在上海虹桥机场，我手机屏幕上接二连三蹦出一连串消息提示，点开查看，是一位90后妹子发来的微信，大意是：

大哥，急死个人了……店里的产品太少，出餐慢的要死，现在想改进速度，又想增加产品，可是厨师又不听话……

我心里顿时出现十个捂脸想哭的表情，但忍住没发过去，不知道说什么好。

一个魔都白领的辞职创业之旅

这是我做自媒体以后认识的一个老朋友，之前在上海一家新三板上市互联网公司做市场策划，业余玩玩自媒体，平时是一个标准的上海精致白领状态，开朗活泼、古灵精怪，生活过得并无太大压力。

突然有一天，她兴致冲冲地微信我说要辞职创业了！我问干啥？她说开餐厅。我接着问为什么？她说最近跟朋友去新疆玩，发现了一种特别特别好吃的米粉，并且已经通过各种关系掌握了配方，就差一个宏伟的计划：辞职创业，把这个美食引入上海！

上海这个城市，有不少颇有调性的新疆餐厅，大概是受上海整个精致小姿氛围的熏陶，原本粗放的新疆菜到了上海之后也变的细致文艺起来。

我想起年初，这妹子曾带我去体验过一家位于小弄堂里的人气新疆餐馆，晚上九点依然有人排队，当时她对米粉赞不绝口，边吃边说将来要开家这样的新疆米粉馆。而我点了我的最爱大盘鸡。

之后的一段时间，我发现这妹子朋友圈也不怎么发了，微信聊的也少了，出差上海饭也不约了。只零散的知道她正踌躇满志地为开店做各种准备，偶尔也激动的说一些创业的构想，比如：打造爆品、主打外卖、塑造IP、策划网红……

这次来上海我说约几个朋友新天地宝莱纳喝酒走起啊，她半天才回过来：哥，我在打辣椒，每天晚上打到十一点多……

她说，店开起来了，在一个美食广场租了个档口，卖正宗的新疆米粉。由于强调正宗，食材全部从新疆原产地发过来，辣椒自然是其中重要的原料，但是干辣椒需要打碎用来制酱。所以她把原来高层的家搬到了一楼带院子，买了个碎料机，每天晚上打辣椒到深夜……

各位脑补一下，一个曾经的互联网公司白骨精，现在要每天晚上在月光下捣辣椒，这画面大概比月宫中捣药的玉兔还悲凉。

我连忙说发几张店面和产品的照片给我看看。我本以为学设计出身的她，至少可以在品牌设计和产品颜值上，在美食广场这样的既定市场里更胜一筹、脱颖而出。

结果照片发来让我出乎意料，门头形象、LOGO设计等估计是被90%的美食广场风格带沟里了，产品、餐具、出品，70分吧……

我赶紧又去大众点评上翻了一下顾客体验，结果情况也不太妙……妹子已经在后台用苦情戏求顾客：小店经营不易，千万别给差评。

我又问营收情况怎样？非常稳定，每天2000左右……我百感交集。再一次看见了梦想与现实的距离。

当初妹子所设想的爆品思维、IP路线，在冷酷的现实面前仿佛动弹不得，如梦如幻，曾经的各种奇思妙想估计也被捣辣椒、哄厨师、防差评、甚至斗房东这样的庞杂事情缠绕的无可奈何……

小餐饮，大学问

我没有急于给妹子回复什么灵丹妙药，只是准备回去上海实地看看再说。并随手记下一些感慨：

1、跨界入侵、降维攻击的确是餐饮业一个很大的机会，但必须将过去的能力维度跟餐饮做一个环比，从各方面找出长短板、结合点、具体操作方案、预案，战略上重视，战术上也不要轻视。

2、千万别再说餐饮是个低门槛的行业，入行后你会发现，耗费你精力和时间，绊倒你的恰恰是那些看起来不起眼的小事。

3、前年我跟一个刚从家电行业跨界到餐饮业的老板聊天，我问他餐饮业干起来怎么样？他当时意气风发说：太爽了！前几个月，我又见这位老板，问了同样的问题，他停顿了一下说：太酸爽了！稍不留神，就太TM苦逼了……

4、认真对待餐饮，不要小看餐饮。不然无论此前多么风光体面，搞不好就可能灰头土脸。

5、尽管你在之前的行业有十八般武艺，但若没有定力，分不清良莠，随着大流走，一个设计失败的门头就能让你英雄气短。

6、厨师、厨师，小店敢用什么大厨，哪怕是只有一家店也要尽可能去用供应商，专业的事交给专业的供应商去做，自己聚焦自己擅长的东西。

7、创业者比交学费更重要的是精力和时间花在最重要的事上，要习惯计算投入产出比，一点一滴创造价值，而不是一点一滴内耗创业的精力和时间。

8、要想清楚核心竞争力是什么，比如你认为的好吃是不是最大公约数，能不能担负起核心竞争力，这其实是个巨大的问号……

飞机还在延误，不知什么时候能起飞，即使餐饮行业并非像大家想的那么难以做好，但也绝不是轻轻松松就能做成功的，最后，也衷心祝福我这个朋友的餐饮梦能尽可能少一些弯路，飞的更高远一些。

关于主播

秦朝：餐饮老板内参创始人、CEO 。

本课程带你深度洞悉餐饮行业之路。产品迭代、消费者定位、运营与营运、供应链上下游、企业管理方法论、规模化商业模式，品牌战......讲到的都是当下餐饮人关注以及需要沉淀学习的核心点。

关于喜马拉雅：随时随地，听我想听！4.7亿用户的共同选择，听段子听小说听新闻听音乐，就用喜马拉雅！

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有几句话想说，让大家更好地认识我们。

1. 起码在周口来讲，目前还没有这种形式，就是现在做的这些东西，能满足很好的情绪价值。在餐饮行业，现在大多数情况下大家都在卷，且是毫无目的的卷，毫无意义。我觉得应该把产品做好推敲，让价值趋向于完美。

2. 就像为什么一直坚持想要把餐饮做好，起码对于我而言，一定要把菜做的好，每天处理这种食材，做任何事情都要有信仰和情怀，而不是就一门心思挣钱。当然挣钱肯定没错，但在那之余，一定要尽全力去追寻自己曾经的梦想。

3. 其实总结下来就俩字：初心。就像我热爱餐饮行业，就是要把餐饮给做好，这就是我的初心。要把菜做好，把服务做好，这也是初心。把事情做好了，钱自然而然就来了，那是社会对于做这件事的认可，这就能体现所谓的社会价值，而不是一味地从别人兜里挣那两块钱。

4. 不是人要有社会责任心，要取之社会，用之社会，回馈社会。所以就是四个大字：够了。舌尖上的美味，至真至美。加油兄弟们。